Receptes de Pasqua de Panasonic |
|
Receptes de pastissos de Pasqua La quaresma va canviar radicalment la manera de viure de les persones. L’entreteniment estava prohibit, els llocs públics i d’entreteniment no funcionaven. Els carrers s’estaven tranquil·litzant, pràcticament no es veien borratxos. La taula quaresmal consistia principalment en col i bolets. El peix i l’oli vegetal només es permetien els diumenges i festius. Els dolços inclouen sucre magre, pomes assecades al sol i panses. La setmana de dejuni més greu és l’última, Apassionada. La gent, cansada de silenci i santedat, va començar a preparar-se per a les vacances ... Festa de la resurrecció brillant del Senyor, una de les més estimades de Rússia. Als pobles i pobles, tot estava en moviment: hi havia feines domèstiques abans de Pasqua. Tothom, joves i vells, netejava cases, sacsejava els patis i anava al bany. Especialment per a les vacances, es cultivaven lliris de la vall, margarides i liles als hivernacles. Es van portar infinitat de mercaderies dels pobles dels voltants: gallines, oques, galls dindi, vedella, pernils de porc. Els barrils dels cellers es van buidar; durant la setmana festiva, gairebé tots els subministraments es bevien. La gent comprava provisions, preparant el sopar de Pasqua abans d’hora. La Setmana Santa es celebrava durant molt de temps: els convidats podien entrar en qualsevol moment i la vergonya més gran per a l’amfitriona era el mal gust. La taula es va posar tot el dia: es podia acostar-hi en qualsevol moment.
Suvorova A.P. "Taula de Pasqua", natura morta, 1998, oli sobre tela
Cuinaven molt, la taula russa de Pasqua era tradicionalment rica i variada. En famílies benestants, es servien fins a 40 plats, segons el nombre de dies de la Gran Quaresma. Els pobles es limitaven a gall dindi fregit, bors de Pasqua i aperitius. A les regions del sud, es cuinava una sopa grega tradicional de fetge - "magiritsu". Els plats de peix estaven desafavorits. A les ciutats, els pernils al forn i fregits, la vedella, tot tipus de carns gelades i gelatines, patés, rotlles es posaven amb més freqüència sobre la taula. La majoria dels plats se servien freds. Això va fer possible que l’amfitriona no servís als hostes i no seguís els cuiners, sinó que s’alegrés i es divertís amb tothom. La Setmana Santa festiva també es preparava amb antelació. La recepta era força complicada: el mató es passava dues vegades per un colador, s’hi afegien mantega estovada i crema agra. El sucre en pols es va triturar amb rovells d’ou i es van barrejar les clares muntades. També van muntar la nata, van posar fruites confitades i panses, vainilla i espècies.
Pasqua de mató festiu
La massa es va remenar amb una espàtula de fusta especial, sempre en una direcció. La Setmana Santa acabada es va disposar en formes de fusta, es va cobrir amb un tauler i es va oprimir per eliminar l'excés d'humitat. La Pasqua va estar madurant durant dos o tres dies al celler. Les talles de fusta per Setmana Santa eren originals, es transmetien en famílies com a joies més grans per herència, de mare a filla.
Forma tallada en fusta per Setmana Santa
Els ous també es pintaven al mateix temps. Per a la tintura s’utilitzaven pells de ceba, que es recollien amb cura i s’assecaven durant un any sencer. A les cases més riques, els ous es bullien junt amb retalls de seda de colors vius. Amb pinzells prims, es van aplicar dibuixos i adorns senzills als ous. Cada regió tenia els seus propis adorns, pràcticament no repetien. Els ous de colors se solien col·locar a les habitacions superiors o als menjadors d’un lloc destacat, a l’ampit de la finestra. Van rebre nombrosos convidats i van ser portats a terme pels pobres.
La tradició de tenyir ous es remunta a temps remots
Però el principal regal de Pasqua continua sent el pastís, un pa sagrat especial i festiu. Es va coure a partir de massa de llevat de mantega. Els secrets de la cocció també s’han transmès de generació en generació. I avui els pastissos de Setmana Santa preparats segons receptes antigues són deliciosos i no s’esgota durant molt de temps. Hi havia una creença: si el pastís fos un èxit, les coses estarien en ordre durant tot l'any. Cada hostessa volia que el seu pastís fos el millor i el més bonic.No van estalviar res per al pastís festiu, les hostesses només hi van posar els millors productes. A la massa es van afegir ous, mantega, panses, fruits secs, fruites confitades, ratlladura de llimona. Per a l’aroma, van utilitzar unes gotes de port o cognac, nou moscada, vainilla. Els pastissos de Pasqua sempre han estat molt decorats. Abocat amb glacejat o fondant, esquitxat de sucre en pols, decorat amb mill de colors. Aquest apòsit multicolor es deia "nonparelle". Es feien servir fruits secs o panses per difondre la imatge de la creu i la lletra "ХВ" - Crist ha ressuscitat!
Els pastissos de Pasqua són la principal decoració de Pasqua
La massa sempre es pastava molt perquè les famílies eren nombroses, en algunes hi havia fins a vint persones. Kulich, en canvi, va menjar tota la setmana festiva: era necessari que en tinguessin prou per als seus hostes i se n’anessin. La massa es col·locava en tines grans, cuites al forn. La massa del pastís és descabellada, va pujar fàcilment, però va caure igual de fàcilment. Canvis bruscos de temperatura, corrents d’aire, fins i tot cops de portes, tot podria arruïnar les vacances. Per tant, pastaven la nit de dijous a divendres quan els nens dormien. Tot el divendres es van coure els pastissos i el dissabte es van portar a l’església per beneir-los. També es venien pastissos de Pasqua a fleques i forns de pa. Però per molt bons que fossin, a Rússia sempre era costum fer la vostra casa. No convé dur un pastís comprat per consagrar-lo. Batiushka podria estar enfadat!
De vegades, els pastissos de Pasqua ja fets provenen de Valentino
Fins i tot el govern comunista no va poder eradicar tradicions mil·lenàries. En els moments més foscos de la setmana anterior a la Pasqua, apareixien a la venda a les botigues de queviures i forns escassament esquitxats de fruits secs i sucre en pols "Spring Cup". Els pastissos de Pasqua, com antigament, es feien principalment a casa. Als pobles, en alguns fogons russos que encara es conserven en alguns llocs, en apartaments de la ciutat, als forns de cuina de gas. Per descomptat, en aquest cas, es van excloure les formes de mida de galleda, i es van utilitzar olles d’alumini normals. Ara, quan el progrés tècnic ha avançat, les màquines de pa s’utilitzen per coure. Hem provat la fabricant de pa Panasonic amb aquest propòsit.
Panasonic Bread Maker
Gairebé tots els fabricants d’aparells electrodomèstics moderns intenten tenir en compte les peculiaritats del mercat nacional rus. Molts forns de microones es subministren amb programes especials de cuina russa. Els fabricants de fabricants de pa no es queden enrere. Ara poden fer massa no només per a pizza, sinó també per a plats russos nacionals: dumplings i dumplings. El pastís de Pasqua ocupa un lloc especial en els programes de cocció. La recepta que ofereix al consumidor Matsushita Electric Industrial Co. Ltd és força senzilla. Però aquesta és tota una recepta de Pasqua, en què no s’estalviava res. Cal posar molta mantega, ous, magdalenes a la massa. Com a les receptes antigues. Vaig decidir provar aquesta recepta: Tremolors secs: 2,5 culleradetes. La recepta em va semblar força versemblant. Molts ous vol dir que la massa resultarà rica.
Molts ous: la massa serà rica
Però després d’una mica de reflexió, vaig substituir alguns ingredients.
Ratlladura de llimona
I a les panses i fruites confitades vaig barrejar una mica de fruita seca tallada a trossets. Vaig decidir no posar les femelles, els elements rígids de la prova aèria no em van semblar la decisió correcta. El fabricant va recomanar coure el pastís segons el programa de pa dietètic, en el mode "coure amb panses". En aquest mode, el dispensador afegirà automàticament panses i fruites confitades a la massa en el moment adequat. Però després de pensar-ho bé, vaig decidir modificar lleugerament el programa. Els fabricants de pa de la família Panasonic són lleugerament diferents de les seves germanes.Tots els programes tenen una igualació de temperatura abans d’iniciar el lot. No estic segur de si es necessita aquesta "alineació". Al cap i a la fi, els aliments a temperatura ambient se solen col·locar en un recipient. En casos extrems, la temperatura s’anivella al mateix temps que el primer lot. Vaig decidir pastar prèviament la massa al programa "pasta de dumplings". I només després d'això, activeu el programa de cocció "pa dietètic". Així, l’hora que s’assigna per igualar la temperatura, la meva massa pujarà encara més. La massa del pastís és molt rica, pesada i sol trigar molt a adaptar-se. Una hora més només li farà bé. Com va resultar més tard, tenia raó. Per tant, vaig posar 4 ous al motlle, vaig mesurar 450 grams de farina a les escates i també els vaig abocar al motlle.
450 grams de farina
La recepta requeria cent grams de mantega. També els vaig mesurar a la balança.
És molt fàcil mesurar 100 grams de mantega a una bàscula.
Vaig posar tots els ingredients al motlle i vaig encendre la pa.
La màquina de fer pa està a punt per encendre’s
El pàdel va girar lentament al principi i després més ràpid. A la màquina de fer pa Panasonic no hi ha cap finestra de visualització, així que em vaig arriscar a obrir la tapa per veure què hi passava. De fet, no hauríeu de fer-ho, ja que la massa dels pastissos es podria convertir en capritxosa i caure. Però la curiositat era més forta i vaig arriscar. Un panet dens no massa espès rodava pel fons del motlle, de vegades s’enganxava a les parets. Em feia por que la massa fos aquosa i que la part superior del pastís caigués durant la cocció. La culpa n’és la culpable? Però vaig decidir no interrompre el procés, no afegir farina, però, tot i així, esperar els resultats. S'ha acabat l'amassat en el mode "massa de Dumplings". Vaig activar el programa de pa dietètic, vaig configurar la configuració de panses al forn, vaig triar la mida del pa XL i vaig encendre la màquina de fer pa. La selecció del color de l'escorça no és possible en aquest programa. La pantalla mostra el temps de cocció: 5 hores.
Pantalla del fabricant de pa
La massa va començar a pujar. En el moment oportú
L’escorça és massa rogenca
Sembla que el sucre va ser el culpable d’aquest rubor marró. És una llàstima que el color de l'escorça no es pugui canviar al programa de pa dietètic. Ara hem de decorar el pastís amb cobertura. Les receptes de bellesa solen ser diferents per a tothom. Esmaltat amb rom d’Elena Molokhovets (recepta número 1022) 1/4 de lliura de sucre més fi Vaig moldre 115 grams de sucre en pols i rom en una tassa i vaig afegir suc de llimona.
L'esmalt va batre en una tassa
La mescla va resultar ser força viscosa. El vaig posar al pastís, el vaig anivellar amb un ganivet i després amb un tovalló. L’esmalt es va congelar davant dels meus ulls.
L’esmalt es va congelar davant dels meus ulls
I les decoracions encara no estaven preparades. Vaig trossejar ràpidament les ametlles, vaig treure les panses i les boles de sucre de colors, que acostumo a utilitzar en lloc del tradicional mill de colors. No hi va haver temps per disposar els ornaments: l'esmalt es va convertir en una escorça. Acabo de ruixar el pastís amb la barreja. Les panses s’enganxaven d’alguna manera, però les boletes i les ametlles van rodar al plat. Vaig haver d’humitejar la superfície amb un pinzell humit i espolvorear de nou. Aquesta vegada, totes les decoracions van romandre al seu lloc.
Les panses, les ametlles i les boles de sucre van decorar el pastís
El pastís va resultar bonic! Però com de saborós és, aprenem tallant-lo la nit de Pasqua. Però estic segur que tot serà festiu i màgic!
recomana!
Bones vacances!
|
| Manual de fabricant de pa Panasonic SD-254 | Especificacions de Panasonic SD-256 Bread Maker |
|---|
Noves receptes
