Formatge cottage en una cuina de Panasonic

Sí, per descomptat, l'he encès per mantenir-me calent ... estem esperant (c)

El mató en el mode de preservació de la calor va estar durant una hora i mitja, com a resultat de 2 litres de llet vaig rebre 550 grams de mató excel·lent. Gràcies, Polichka !!!!

Ja ho he filtrat


i en el context

Ahir vaig córrer per negocis, així que no vaig aconseguir tirar-lo de seguida. i el meu formatge cottage es va quedar fresc fins a la nit.
però, en general, he intentat mantenir les meves pròpies recomanacions:
- la llet quallada es va mantenir a CALOR DE RETENCIÓ durant 30 minuts
- sense RETENCIÓ DE CALOR, però al multi sota la tapa (igual que en un termo) durant 30 minuts més.
després es va refredar fora del multi.

de 3 litres de llet es van obtenir 650 grams de mató. com ara M'encanta. Moderadament suau, però sense frotis, el sabor és molt agradable. per fi !!!

Entenc que la quantitat de mató encara depèn de la qualitat de la llet. Algú em va dir que, com més grassa és la llet, menys formatge cottage obtingueu. No sé fins a quin punt això és cert.
Tinc llet d’una granja. sens dubte, no es tracta de llet casolana, però tampoc no és una cosa comprada a la botiga. i donat el meu darrer turment amb llet casolana "fresca" ... crec que mana la granja

tal com va resultar a la vinyeta, per a mi és més convenient fer mató que al AG. tot i que aquí cal córrer i apagar-se.

El mató en el mode de conservació de la calor es va mantenir durant una hora i mitja, com a resultat, de 2 litres de llet vaig rebre 550 grams de mató excel·lent.

però no va resultar dur? Vaig ser una mica dur després d'una hora a DIRECCIÓ DE CALOR. Quin tipus de llet vau prendre?

oh, quina bonica! Normalment no estrenyo tant

però no va resultar dur? Vaig ser una mica dur després d'una hora a DIRECCIÓ DE CALOR. Quin tipus de llet vau prendre?
oh, quina bonica! Normalment no estrenyo tant

Curiosament, Polinka no és gens dura, tot i que va estar durant una hora mantenint-se calenta i després amb la tapa oberta durant 20 minuts més (no hi va haver temps per fer-ho).
El sabor del mató és el més delicat, pastós, sense grans. La vaig penjar a una gasa, la vaig penjar uns 40 minuts així i va resultar ...
Agafo la llet del mestre, els lleterers vénen al nostre jardí en determinats dies, només fa molts anys que en faig préstecs.

Ahir vaig tornar a fer mató, però el vaig sobreexposar una mica, va quedar una mica sec, però quan el filtrava, hi vaig afegir una mica d’anet, vaig salar i vaig extreure un petit gra d’all, va resultar un gust tan interessant !!!
Amb un te dolç fort, poseu una llesca d’aquest mató sobre un pa (es talla perfectament a rodanxes i manté la seva forma) .... menjat com entrepans, el recomano.
L’aperitiu és excel·lent!

però quan filtrava, hi vaig afegir una mica d'anet, vaig salar i vaig extreure un petit all d'all, va resultar un gust tan interessant !!!

oh, que deliciós!
Ho hauré de provar d'alguna manera. però hauràs de prendre més llet
la quantitat que prenc ara durant una setmana és prou de punta a punta, i si també feu mató salat ... cal afegir-hi sis litres més per setmana.

ara el meu mató també es refreda esperant. avui he decidit mantenir-lo a la CONSERVACIÓ DE CALOR una mica més de temps: 45 minuts. i després 30 minuts més com en un termo. vegem què passa en termes de densitat.

ara el meu mató també es refreda esperant. avui he decidit mantenir-lo a la CONSERVACIÓ DE CALOR una mica més de temps: 45 minuts. i després 30 minuts més com en un termo. vegem què passa en termes de densitat.

Ah, Pauline, no t'arrisquis ... serà una quallada dura! No sé quin tipus de makar vaig aconseguir conservar per primera vegada una hora de calor i obtenir formatge cottage increïble, crec que això és pel fet que vaig obrir la tapa i mirar-hi constantment, per tant, em va costar més temps.
Ahir vaig posar el bucle a la calefacció, vaig entrar en 40 minuts i vaig mirar per primera vegada ... i allà el sèrum ja s’havia separat amb força. Sobreexposat clarament !!!
Per tant, és probable que teniu raó uns 30 minuts amb calor i 30 minuts amb multi apagat, com en un termo, per aconseguir el que necessiteu.

Noies! Admiro la vostra persistència i precisió en l’elaboració de mató. Des de la infància em vaig acostumar a fer fàcilment mató (la infantesa passava al poble amb els meus avis, amb la meva vaca, etc.). El formatge cottage es feia de forma senzilla i senzilla, fins i tot jo, de petit. I ara la qüestió ha esdevingut rellevant. Estic a Tailàndia. En principi, aquí no hi ha mató. I per a mi el formatge cottage és senzillament vital. Compro llet a una botiga, però no puc aconseguir la meva pròpia producció de mató. Aquí hi ha un altre dolor (en el sentit literal): el mató sembla normal, té un gust amarg. PER QUÈ? I em sap greu tirar-lo? no és perillós menjar-lo? No és molt saborós, però com fregir-lo o alguna cosa així ... Avisa, si us plau. Gràcies per endavant.

Compro llet a una botiga, però no puc aconseguir la meva pròpia producció de mató. Aquí hi ha un altre dolor (en el sentit literal): el mató sembla normal, té un gust amarg. PER QUÈ? I em sap greu tirar-lo? no és perillós menjar-lo? No és molt saborós, però com fregir-lo o alguna cosa així ... Avisa, si us plau. Gràcies per endavant.

Bé, doncs, la vostra llet és tan pèssima que el producte és amarg, feu-ne pastissos de formatge, tot i que també és perillós experimentar amb un gust així ...

[Podeu provar de fer formatge casolà casolà amb iogurt o kefir]

Natalya, amb tota probabilitat, utilitzeu antibiòtics com a conservant. Normalment, en aquest cas, la llet no es torna àcida, sinó amarga. El fàstic, per descomptat, és rar. També tenim aquesta llet. Bàsicament es pot dir això.
Però, a què serveix discutir sobre la qualitat de la llet? Heu de pensar com elaborar formatge cottage a partir dels productes disponibles. Té kefir? El més probable és que no
Què passa si proveu de fer-lo amb iogurt? bé, si és natural, és clar. Faig de quefir, però això és el que he trobat a Internet:

Agreu la llet amb cura, procurant no remenar, aboqueu-la en un bol i poseu-la a foc suau. Mantenim els plats al foc fins que el líquid s’escalfi i el sèrum se separi. No es pot sobreexposar la llet agra al foc i, encara més, no es pot portar a ebullició. En aquest cas, la quallada resultarà com de goma.
Quan hagueu tret el mató del foc, deixeu-lo refredar. Mentre es refredi, prepareu un colador o un colador. Esteneu diverses capes de gasa a la part inferior, les vores de la gasa haurien de penjar del colador. Aboqueu el contingut de l'olla en un colador. Si teniu intenció d’utilitzar el sèrum en el futur, al decantar-lo poseu els plats sota el colador. Espereu que el sèrum es vegi, lligueu les vores de la gasa en un nus i, a continuació, pengeu-lo sobre els plats. No extreu el contingut de la gasa amb les mans, el sèrum s’ha de drenar tot sol. Quan deixi de degotar de la nostra bossa de gasa, traieu-la i traieu la massa resultant, ja que el mató està llest.
Podeu provar de fer formatge casolà casolà amb iogurt o kefir (El iogurt es pren sense colorants ni additius per a fruites). La calefacció i el bombament són els mateixos que quan s’utilitza llet agra.

Si no hi ha llet de granja, faig mató a partir del quefir comprat a la botiga. Compro kefir en envasos de plàstic tou. El poso en una cassola gran i l’ompli d’aigua perquè es tapin les bosses. Vaig posar foc i bullir. L’apago i el deixo refredar de forma natural. Vaig tallar la vora dels paquets refrigerats amb unes tisores i abocar el contingut en un colador cobert amb gasa en dues capes. Deixeu escórrer el sèrum. El mató resulta molt tendre i saborós. A partir d’un litre de quefir s’obtenen 250-280 g de mató

Si no hi ha llet de granja, faig mató a partir del quefir comprat a la botiga.

Tan, em sembla que no hi ha kefir a Tailàndia

Tan, em sembla que no hi ha kefir a Tailàndia

Bé, potser hi ha algun altre producte lacti fermentat com el iogurt o algun de local.

I he de provar la vostra recepta. Agradat

I he de provar la vostra recepta. Agradat

Vaig ensenyar a la meva estimada nora a fer formatge cottage, de manera que diu que li agrada més que el basar

Sí, no hi ha kefir a Tailàndia. Per tant, aquesta no és una alternativa per a mi ara. Vaig provar de fermentar amb iogurt. Vaig afegir una cullerada: en un dia tenia 2 litres d’aquest iogurt. Però no em va agradar el resultat, perquè.el mató no era mató, sinó una mena de purí. Però potser em vaig equivocar amb la calefacció. Per tant, aquesta vegada he provat amb una crosta de pa (no negre: aquí és rar i car, però blanc amb segó). La llet es fermenta, quan es torna amarga, recordo que a Moscou va passar, horror. Però avui he trobat crema agra a la botiga! Car: uns 100 rubles. per 450 g, però de qualitat
té bon gust. Ara els provaré.
Intentaré fer pastissos de formatge ... disculpeu el producte ...
Gràcies!

Natalia, això és el que vaig trobar a Tailàndia.

Hi ha crema agra a Tailàndia, però no la trobareu a botigues com "7/11" i "Family Mart", la crema agra es ven als grans supermercats i es diu "crema agra". El preu des de 37 baht - la firma "Foremost" fins a 100 baht - la firma "Bulla" a la llauna està escrit: "Crema pura".

No vam comprar crema agra cara, però per 35-50 baht (150 ml) mengem amb gust, la crema agra té una qualitat molt decent. Em va agradar la crema agra de l’empresa "ARO" 135 baht per 500 ml, tot i que tal com s’escriu a la llauna és crema agra sense llet SENSE CREMES DE LACTATGE. I què hi afegeixen ???

Vam fer la crema agra més deliciosa nosaltres mateixos, vam agafar la crema, vam afegir crema agra, calent durant 2-4 hores, i després a la nevera, l’endemà teniu la crema agra més deliciosa del món.

Una amiga fa crema agra així: barreja nata, kefir i suc de llima. Proporcions al gust.

També a Pattaya, per exemple, hi ha una empresa russa "Milk River" que produeix productes lactis reals, beguda de fruita i kvass, els seus productes es poden comprar a les botigues "Foodmart", "Friendship" i "Best". Kefir, crema agra, mató - preus raonables, etiquetes en rus.

Hi ha una botiga de productes lactis a Koh Samui a prop de Macro, on podeu comprar allò que el vostre cor desitgi, de qualitat molt decent.

A Tailàndia hi ha formatge Mascarpone i mató. Formatge cottaga a "Makro" i "Big-C" - 37 baht. Jo mateix faig mató a casa, ja que no m’agrada el formatge granulat.

I en aquest enllaç comparteixen la seva experiència sobre com elaborar mató, quefir, etc. en condicions tailandeses
🔗

i faig de quefir. sempre bo. mantenint-se calent durant 1 hora

També faig mató amb kefir, però primer congelo els paquets amb kefir al congelador i després els penjo per treure el sèrum de llet.

A Panas, el mató és excel·lent per calefacció
L'apartament ara és càlid)) al carrer +35 i aquí +30))
En menys d’un dia, la llet va fermentar perfectament, no va afegir res

L’he abocat en una cuina multicooker, escalfant, escalfant fins a 70-75 graus i plegant-lo per escórrer-lo. Resulta un mató molt saborós

La paella està gairebé neta, el sèrum és com una llàgrima) el mató és deliciós)