Preparats de fruites i baies. Pregunta resposta.

es debilita o viceversa? el vi es pot fer de pruna de cirera.

Debilita. No prenem vi.

[Marina]

Marinasi bull en una quantitat petita, la melmelada quedarà a la nevera. Però les existències de gerds (no hi havia lloc per al fred) no aguantaven la calor.

Gràcies per preocupar-vos! I vam començar a treure només suc de gerds, es van preparar existències de melmelada durant 10 anys! I els sucs van molt bé, fins i tot quan no estem malalts!

[Puc congelar melmelada de ruibarbre crua?]

Les senyores em diuen, si us plau Puc congelar melmelada de ruibarbre crua? Ara mateix ningú se la menjarà i, a la tardor, els nens tornaran a menjar-se-la. No perdrà el seu gust?

RESPOSTA

Vaig congelar el ruibarbre cru, després els pastissos al forn; tot està bé, crec que tampoc no passarà res amb la melmelada

Aquest any també em vaig congelar cru per primera vegada. I després la van portar, crec que per fer melmelada, per no embolicar-me a l’hivern. No menjaràs pastissos tot el temps. Gràcies.

Noies! Tinc albercocs amb amargor, i ja els he posat a la melmelada! Faig melmelada en proporció de sucre: fruita 1: 1. Com es pot eliminar aquesta amargor encara una mica? Al final de la preparació, vull afegir suc de llimona. Què més puc provar?

[Brilla]

Noies! Tinc albercocs amb amargor, i ja els poso sobre melmelada! Faig melmelada en proporció de sucre: fruita 1: 1. Com es pot eliminar aquesta amargor encara una mica? Al final de la preparació, vull afegir suc de llimona. Què més puc provar?

Brilla, i també sentiu amargor amb el sucre? Ahir també em vaig trobar amb amargor a la pell, a més, l’àcid és desagradable al postgust. Els nens van ser rebutjats. Així que vaig fer Jam amb cognac de Engrunes... Ara l’he vessat i he tret la mostra calenta: no té gust amarg.

[Irin,]

Sí, Irin, aquest és només el punt, que ho sento. Feia molt de temps que mirava la confitura amb cognac, però quan l’albercoc estava madur, el cognac va desaparèixer de la nevera.

Noies, digueu-me (realment necessito un padrí) És possible guardar la melmelada esquitxada de sucre per a l’hivern? O heu d’anar a pots i, d’alguna manera, fer-ho amb sucre?

[Ksyusha]

Ksyusha, El vaig guardar, pruna, en una caixa de cartró normal de sota els dolços !!!

i quant el vau conservar?

[Xun]

Bé, mira, en algun lloc de finals d’agost el vaig bullir, el vaig assecar durant diversos dies a temperatura ambient i vaig ficar el conjunt en una caixa, el van acabar de menjar després de NG ...

No escampo el corrent amb sucre, no només ...

Xun, Parlo de melmelada de plàstic, si no, no ens entenem ...

Gràcies! Vaig a complaure els padrins, van començar la melmelada d’albercoc. I! Una altra pregunta. Es pot emmagatzemar melmelada a gelatina? (Mai no em vaig involucrar amb la melmelada, però sembla que la gelatina florirà o no?)

Awww! Ajuda! Vaig portar de la dacha 2 cubells de raïm dolç blanc amb una lleugera acidesa, aquest any la primera collita. Què se’n pot fer?
No prenem suc de raïm, no prenem vi, no cuinaré melmelada (la melmelada d’albercoc i cirera serà suficient amb 3 anys d’antelació!)
Compartiu les receptes on podeu introduir-les o doneu un enllaç a tot tipus de receptes provades. Gràcies per endavant!

Els raïms en vinagre són molt ànims. La compota de raïm pruna també és bona. Les panses encara no s’han cancel·lat.

El raïm en vinagre és molt animat. La compota de raïm pruna també és bona. Les panses encara no s’han cancel·lat.

Les panses no funcionaran, no hi ha assecadora.
Què tal escabetxat? Regala verificat recepta, si us plau.

🔗 Raïm marinat diverses vegades segons aquesta recepta. Molt saborós. Recomanar

Les panses no funcionaran, no hi ha assecadora.
Què tal escabetxat? Regala verificat recepta, si us plau.

Fa tants anys que faig prunes i raïm. Càlcul per llauna d'1 litre. Poseu el raïm rentat ben tancat en pots estèrils (no cal que els traieu dels pinzells). Afegiu 160 g de sucre, 30-40 g de vinagre al 9%, 4 grans i 0,8 g de canyella a trossos. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-la i esterilitzeu-la com estigueu acostumat. Enrotlleu-lo i emboliqueu-lo fins que es refredi

Noies, com es pot fer suc de raïm si no hi ha espremedora i espremedor? ..... Aquest any hi ha molt de raïm, d’alguna manera cal processar-lo. Només el suc és adequat i perquè pugueu enrotllar-lo ...

Noies, puc fer servir maduixes congelades en puré amb sucre a l’hivern per preparar gelatina, soufflés de baies cremoses, és a dir, tot per a pastissos? I ahir, ja amb pilot automàtic, sense saber què fer-ne, ho vaig abocar ràpidament en dos grans contenidors i al congelador.

[fomca]

fomca, tu pots. Sempre ho faig.

[fomca]

fomcaL’any passat em vaig congelar en diferents variants, inclòs en forma de blanc per al tiramisú de maduixa. La família està contenta. Al maig, vaig fer la Tarta de Maduixa i Crema de natapit a partir d’una congelació així, tot va sortir molt bé (hi ha una foto a la galeria)
I també és molt fresc congelar-los a trossos de sucre: ocupa menys espai, poso el pot a la nevera per la nit; al matí practico una baia fresca i bonica per a panellets, etc. També ho vaig fer amb cireres - súper

Si cal, puc escriure amb més detall al vespre, però ara per ara un parell de fotos del congelador

[MaBa]

MaBa, i escriviu, si us plau, molt interessant! Ja he congelat les maduixes: he abocat les meitats de les baies amb puré de maduixa amb sucre. Aviat les cireres aniran, però no sé com congelar-les deliciosament, excepte a granel. Aquest any he comprat una càmera, així que estic començant a omplir-la.
Per cert, he posat una bossa petita en aquests contenidors i hi aboco baies. Quan es congela, trec una bossa de baies. El poso en un munt al congelador, ocupa molt menys espai que als contenidors.

[svetta]

svetta., Escriuré al vespre. Ara aparca i fuig ...

[MaBa]

MaBa, Estic esperant.

[svetta]

svettaVaig córrer, escric ... Les exposicions ja han estat descongelades, forçades, fotografiades. Buckaff molt

Noies! Gràcies per l'ajuda! Avui he descarregat un lot.

[Cirera]

Començaré per on escriure menys

Cirera

Per 1 kg de cireres pelades (juntament amb el suc filtrat) he posat 200-300 gr. Sàhara. Podeu posar-ne més, però ens van agradar 200. Vaig intentar posar 100 g, però sobresurt poc suc, però aquí el més important és que les baies han d'estar completament cobertes de suc, després es congelen en el seu propi xarop i no es colen en draps quan es descongelen.
Ara la tecnologia
Netejo Vishnu sobre un colador (recullo suc sota les llavors). Quan es recull la quantitat necessària, em quedo adormit a la safata amb sucre i li dono temps a dissoldre’s. A continuació, escampo les baies uniformement amb una cullera en un recipient i aboco el suc amb una cullera i el tanco al congelador.
Per experiència personal: Escampo les baies amb sucre de manera uniforme en una safata en petites porcions, de manera que la capa de baies sigui de 2-3 files (per a les maduixes, 1 capa) i el sucre es fongui més ràpidament. Tinc 3 litres de bols, són plans de 5-7 cm i hi caben uns 1,5 kg de cireres. O bé deixo aquests plats a la taula i, si no hi ha temps, els poso a la nevera (l’estiu passat hi va haver un lot durant més d’un dia). Ho aboco en un recipient per congelar quan hi ha temps. L'envàs s'adapta a 550-600 g del producte acabat en 0,5 l. No introduïu cap al contenidor fins a la part superior, ja que ningú ha cancel·lat les lleis de la física (tot el congelador ho ésmerdava degotar, el suc es va inundar quan es va congelar i els taps van explotar). Intenteu cobrir completament les fruites del bosc amb suc, engoliu-ne les addicionals.
Si no hi ha més espai al congelador, però les baies romanen al sucre, les bull durant 5-10 minuts i les tanco en pots esterilitzats. A continuació, el sucre i els 100 g són suficients.

es tracta d’una foto d’un producte descongelat

Sobre les maduixes ...

1. Acabo de congelar-lo amb sucre a la batedora. No faig servir gelats en grans volums. Un recipient de 0,5 l conté 450g de maduixes + 45g de sucre. Intento posar menys sucre, sempre es pot afegir durant la cocció posterior. I a l’estiu, el sucre és més car.
2. Congelar el producte semielaborat per al tiramisú de maduixa. Ara tinc aquesta maduixa amb gelat a les dues galtes.
3. Bé, rodanxes de maduixa (foto de maduixes i xarop descongelats)


Per 1 kg de maduixes 200 ....... sucre. La tecnologia i el principi són gairebé com les cireres. Vaig tallar les maduixes en 2-4 trossos, segons la mida. Intento adormir-me amb el sucre en una sola capa, perquè la baia és molt tendra i s’arruga, espero que el sucre es dissolgui. I el poso amb molta cura en un recipient, si no hi ha prou suc, o bé menjo l’excés o hi afegeixo suc de taronja acabat d’esprémer. Bé, ell (taronja) ennobleix el gust de les maduixes. Va ser amb la taronja que va devorar primer. Un envàs de 0,5 l conté 500-600 g de producte.
Deliciós amb panellets, gelats ..... descongelats crua trossos mullats càlid de gelatina (l’aboco de bosses), tinc una estructura molt delicada a la gelatina congelada. Unes postres que surten de la meva taula fins i tot després d’una festa molt contundent i tres tipus de pastissos

[svetta]

Per cert, he posat una bossa petita en aquests contenidors i hi aboco baies. Quan es congela, trec una bossa de baies. El poso en un munt al congelador, ocupa molt menys espai que als contenidors

svetta, gràcies pel consell . I quin tipus de bosses? Només acostumava a congelar les baies a les samarretes i a les especials per congelar (no se m’acut posar les bosses al contenidor), però si hi ha alguna cosa més al congelador a part de les baies, llavors faig olor a les fruites (sobretot pebre, Ja no poso carn i peix al congelador amb fruites). És per això que he canviat a contenidors (no fan olor) i segueixo buscant una comoditat segellat contenidors. Després d’haver llegit al fòrum, miro en la direcció dels segelladors al buit (potser els paquets no deixen passar l’olor), però fins ara no hi ha temps per fer un estudi més profund. Més endavant aniré a preguntar-me sobre aquests temes.

[MaBa]

MaBa, Natasha, moltes gràcies pels consells, ja ho he copiat al meu quadern.
Vaig posar en un contenidor una samarreta normal per als entrepans, petits. Després de congelar-lo, el trec, el lligo fort i el poso per sobre, el lligo. Probablement no sóc massa susceptible a les olors de la nevera, però abans de comprar una càmera, conservava les fruites i la carn al congelador de la nevera a diferents prestatges i no notava una olor especial. Ara tinc una cel·la dividida per prestatges de vidre on s’insereixen grans caixes de plàstic. El fabricant Liebherr promet gairebé hermètica a tots els calaixos, espero que el pebre no em faci olor a tot el congelador. O m’equivoco ???

[svetta]

svetta, pebre, tot fa pudor, el necessiteu en una bossa o contenidor congelador ajustat.
Tinc un sobrenom escalfador Bosch, vaig tenir una trista experiència amb el pebre.

[Elenka]

ElenkaGràcies pel consell! Vaig congelar una mica els pebrots només per a sopes, el congelador de la nevera estava a sobre, no es pot posar molt. I just al supermercat, només pensava en bosses per a congeladors de diverses mides, no tan barates, però me les emportaré. I ja va subornar una mica els contenidors.

També he llegit un consell interessant a Internet.
Una senyora va abocar suc acabat d'esprémer en bosses de gel d'un sol ús, que són 24 peces en una pastilla, i es va congelar. I, almenys, on tirar, fins i tot en un altre suc, fins i tot en una compota per picant, fins i tot en aigua. I podeu congelar el suc de llimona per a tot tipus de necessitats, quan necessiteu una mica de suc, però no hi ha llimona, o bé triar 1 culleradeta. reticències. (Ja he comprat aquestes bosses, al paquet hi ha 186 boles!)

[svetta]

svetta, Vaig comprar paquets per congelar Freken Bok, també es pot demanar al mercat, també hi vaig veure.
Lim, el suc no està congelat i les llimones durant tot l'any. El suc de llimona, si cal, talla un cercle i extreu el suc.
Aquí, en un glaçó de gel, he congelat la pasta de tomàquet. Obro el banc, rarament l’utilitzo, totes les mesures que no prenc, desapareix.
Guardo els daus de pasta en una bossa de congelació.

[Elenka]

Elenka, Jo també compro un volum. pasta en un pot i 1-2 cullerades. l. Només l’embolcallo amb un embolcall de plàstic.I si en necessiteu menys, tanqueu-lo. Es guarda perfectament al congelador.

[Sveta,]

Sveta, gràcies!
Només tinc un pot al passadís durant un parell de dies. Aniré a congelar-la com vulguis.

Noies! I el necessito de nou urgentment i no el trobo. Com fer cireres amb alcohol per omplir pastissos? Només cal treure les llavors, ruixar amb sucre i afegir alcohol?

[Svetik]

Svetik, atrapar ...

[Svetta]

Svetta i Elenka, noies, gràcies pels consells sobre la congelació de la pasta de tomàquet, ni tan sols em va passar pel cap

Noies, proveu d’abocar aproximadament 1 cullerada de sal en un pot ja obert a la superfície de la pasta. La pasta no es fa floridura sota una capa de sal.

Pau a casa i pa a la taula!
Digueu-me les proporcions de melmelada de préssec a la màquina de fer pa Scarlet 400. La galleda és petita, he mirat totes les receptes de melmelades a la màquina de fer pa, però molt poques vegades, on s’indica el volum del bol. No trobo el meu camí. Digue'm si us plau! Volum del bol 2,2l.
He duplicat el missatge a la secció Fabricants de pa per model, per si de cas.
Amb sort, Elena.

[Noies]

Noies, qui cuina cireres amb "Zhelfix", tritureu les cireres?

Volia fer baies senceres, però alguna cosa m’ho diu. que no hi haurà hola ...

Noies que van preparar una cirera borratxa per a un pastís segons aquesta recepta de Tortyzhka

"Allibereu 2 kg de cireres de fosses. Ompliu un pot de 3 litres de cireres. Allà també necessiteu 1 kg de sucre i 2 ampolles de vodka. Ho barregeu tot, el segleu hermèticament i el poseu al lloc més assolellat i calorós durant 1 mes. Després el poseu a l'armari de la cuina. mesura el licor de cirera alcohòlic (on festa de soltera "amb una explosió!" va) i un munt de cireres per al pastís. "

Digue'm si us plau, "nohermèticament tancat ": s'ha de lligar amb gasa o amb una tapa de plàstic normal tancada? Vaig picar una cirera a la nit i ara

[Natasha]

Natasha, la seva tapa, la seva tapa!

Noies, bé, almenys per a la vostra fabricant de pa, escriviu les proporcions de la melmelada de préssec, si us plau.
Pel vostre volum. Comptaré amb la meva.
Realment ningú cuina melmelada en x / n ???

[Yelichka]

Yelichka, Em sap greu la galleda, o millor dit el segell d’oli, que s’espatlla del dolç. I deixeu que els fabricants parlin sobre embús a HP i fins i tot facin especials. modes, encara cuino aquest litre de melmelada en una estufa o en una multi.

Natasha, la seva tapa, la seva tapa!

Svetlana, gràcies. Vaig a donar un cop a la tapa, en cas contrari, la vaig tancar a la part superior.

Noies, digueu-me, cal esterilitzar les llaunes per a compota amb doble farciment?

Noies, digueu-me, cal esterilitzar les llaunes per a compota amb doble farciment?

No, no. Només aboco aigua bullent sobre les tapes. Esterilitzo pots només per a baies blanquejades.

En principi, sí. Baies estèrils, no estèrils, però tota la compota de la meva mare al país l'any passat es va tornar florida. I esterilitzo els pots, en tinc diversos. anys de peu

Podeu dir-me qui sap si la vida útil de la melmelada amb l’addició d’agar-agar s’escurça? Estic pensant en afegir agar a la maduixa, m'agrada molt la seva consistència

[svetta]

svetta, gràcies!
Hi ha una graella de llenya, com a alternativa a la cuina elèctrica i de gas, i una màquina de fer pa. I molts, molts préssecs.
La reixeta és feble per obtenir una cassola amb melmelada i haureu de jugar amb la calor. I no se sap si tindrà èxit o no.
Tota la vida cuino melmelades de manera tradicional. Però per primera vegada, en condicions tan extremes.
Per tant, x / n és l’única opció.