Panses seques a l’assecador Travolka

Panses seques a l’assecador Travolka

Categoria: En blanc

Ingredients
Pruna (hongarès)	14 kg
suc de poma	10 litres
Sucre	3 Kg
Canyella	2 h l
Clavell	10 peces

Mètode de cocció

• Es va trencar una enorme branca de pruna a causa de l’abundància de fruits. La pruna encara no està madura. Després de cremar una mica, perdó per l'arbre, vaig decidir fer prunes prunes.
• Va treure els ossos sense tallar la pruna fins al final. Després va abocar una culleradeta de sucre a cada crema.
• Ho vaig deixar tota la nit per donar el suc de pruna. Va aparèixer molt poc suc de pruna, de manera que vaig extreure 10 litres de suc de poma a través d’una espremedora, de totes maneres tinc moltes pomes aquest any.
• En una cassola a part, va bullir el suc, va afegir el sucre restant, la canyella, els grans i va abocar la pruna amb una solució bullent. Va deixar que la pruna es refredés completament en almívar i va posar les conques de pruna al foc. Portat a ebullició. Vaig mesurar la temperatura amb un termòmetre no al centre de la pelvis, sinó al llarg de les vores fins a 90 *. S'interfereix constantment, sense deixar bullir.
• La va treure del foc i la va deixar refredar completament. Després va treure i va col·locar cada pruna a les safates de Travolka. La pruna es va assecar durant 20 hores. Però he posat molt bé la pruna en palets separats, ara la refredaré i tornaré a assecar aquesta crema, encara no s’ha assecat a les condicions desitjades. El vaig assecar a una temperatura de 50 *, amb interrupcions al cap de 10 hores, el vaig deixar refredar, vaig girar les prunes cap a l’altre costat i vaig tornar a encendre-les.
• Va resultar molt saborós. Ara vaig decidir eliminar el desguàs restant (per tal d’evitar nous danys a l’arbre).
• Ara ho faig segons un esquema simplificat. Va esquinçar la pruna i la va abocar amb almívar, que quedava del lot anterior. Pre-bullir l'almívar i abocar-lo bullint. Refredant ara. Després informaré del que passa.

Receptes similars

Prunes prunes seques al forn, en oli perfumat (Administrador)

Prunes seces (Administrador)

Pruna, petita, seca (semiseca) (Administrador)

[No assecar massa]

Informo sobre una versió simplificada de la preparació de prunes. Com vaig escriure anteriorment, vaig treure les llavors de la pruna i de seguida vaig abocar el xarop bullent (suc de poma + sucre + espècies) amb la resta del lot anterior de preparació de prunes, és a dir, no vaig tirar una cullerada de sucre a cada pruna. Es deixa refredar i es torna a bullir 90 *. Vaig refredar i vaig posar les prunes a les safates de l’assecadora, però per reduir el temps d’assecat, vaig desenrotllar cada pruna, així.
🔗
El resultat no va ser encoratjador. Va resultar ser una pruna seca molt bonica i molt saborosa, però no es tracta d’una pruna pruna.
🔗
Per tant, la conclusió.
1. Encara és millor abocar una cullerada de sucre a cada pruna i, després, posar-la quan doni suc. La tenia a la nit. Es tracta d’un procediment breu, he trigat aproximadament mitja hora a escórrer durant 14 kg.
2. És millor assecar la pruna enrotllada, després conserva tot el volum original, no va trobar una paraula més adequada.No assecar massa prunes prunes.
3. Potser em va semblar així, però va ser la pruna no madura la que va aconseguir retenir tot el volum requerit de la fruita. No cuineu massa les prunes.
4. Les prunes submergides en suc de poma donaven un sabor molt saborós a les prunes prunes. Abans, acabava d’omplir la pruna amb xarop de sucre.
Aconsello a tothom cuinar prunes prunes. Molt saborosa, molt millor que la del mercat + Podeu estar segurs que és una autèntica pruna sense productes químics i la resta de problemes quan s’assequen. Al mateix temps, no hi ha molta feina. El més important és treure els ossos, tota la resta és petit.
Enrotllar per separat l’almívar de poma-pruna. Deliciós també.

Gràcies per la recepta, aquest any hi ha una gran collita de prunes. He de provar de fer prunes, si no, m’assequo.

[yuli-ba]

yuli-ba, assegureu-vos de fer-ho, no us penedireu. És molt saborós i fàcil de menjar, tant en pastissos com en qualsevol altre forn. A continuació, comparteix com va passar. Bona sort.

[Lyi]

Lyi, gràcies, una recepta interessant

És millor assecar la pruna enrotllada

No entenia què significa "enrotllat" ...

[Nagira]

No entenia què significa "enrotllat" ...

Nagira, no trobo la paraula adequada. S'entén que quan la pruna es talla per la meitat i les dues meitats es plegen juntes (enrotlleu-les, si les meitats només es tallen per un costat), podeu obtenir gairebé pruna sencera.
Veig que molta gent simplement prunes seques, però aquest sabor no es pot comparar amb si no us penedeix una mica de sucre i una mica més de temps per fer autèntiques prunes. Per cert, ara la pruna ja està completament madura, cosa que significa que 100 gr de sucre per kg de pruna en tindran prou amb sucre i la pedra només es pot extreure. A continuació, espolseu-ho amb sucre i deixeu-ho bullir, escriviu més temps que fer-ho i només després a l’assecador. Rebrà tant prunes pròpies com xarop meravellós, que és útil per coure, remullar pastissos, etc.

[Lyi]

Lyi, gràcies! Ho entenc tot i ho intentaré segons la vostra recepta

[Nagira]

Intentaré segons la vostra recepta

Nagira, bona sort! Ara les prunes a la venda són tan cares i, sobretot, amb algun regust (químic) estranger. Però és tan fàcil de fer. Apliqueu-hi una mica de nanses i ... només queda gaudir.