Pastissos de Pasqua en una pa. Preguntes més freqüents sobre l'elaboració de la massa i la cocció

També em vaig oblidar de preguntar-me sobre el programa de Panasonic 2501: quin és millor, així que em vaig adonar de què triar dietèticament amb panses?

Nooo, és una qüestió de gust per a nosaltres. Heu de provar-les totes dues i escollir on més us agradi. L'únic és que, si se selecciona el programa principal, inicieu-lo com a mínim 10 minuts després de pastar prèviament els bolets. (si s’utilitza preinflamació) de manera que la massa s’infli durant 40 minuts.
Però si combinem dos programes, aneu amb més cura. Millor dietètica + ... una més. La dieta és un programa molt delicat. No hi haurà una forta mescla amb altres.

I un moment. Fins i tot d’acord amb les instruccions, es recomana fer pastissos de Pasqua per a dietètics, perquè les pastes són més febles, cosa important per a la massa dolça.
Però si el pastís de Pasqua és lleuger i poc saborós, com el de Butter, la gent ho fa molt bé al principal.
Però si hi ha molt sucre, és millor triar-ne un de dietètic o el principal, per no cuinar-lo massa. El més probable és que l’haureu de treure abans d’acabar l’etapa de cocció.

[fffuntic]

Lena, fffuntic, moltes gràcies per l'aclariment. Només tinc Panasonic, rellegeixo totes les teves publicacions diverses vegades, però tinc por de descarnar-ho) Resumiré el que va passar, corregiu-me, si us plau, si he entès alguna cosa malament

HP Panasonic 2501. Recepta de pastissos de Pasqua de Svetta. Mig Ingredients:

Llevat Lux - 25gr
Farina "Ryazanochka", proteïna = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Llet - 250 gr
Ous: 3 peces
Sucre -200 gr
Mantega / margarina - 150 gr
Sal - 2,5 g
Pell de taronja i llimona

1. Agafo llevat, tallat a rodanxes, tota la llet (calenta 40 g), tota la farina, ous, sucre 70 g (un terç) que poso al forn i començo el programa "Pelmeni". Pastar durant 20 minuts. Ho deixo a la galleda per reposar 40 minuts. La massa ha de pujar 2-3 vegades.
2. Començo el programa "Pizza": 2 mescles, 2 remuntadors, 45 minuts en total. A la segona fornada he posat el sucre, la ratlladura i la mantega restants a rodanxes.
3. Traig la massa, la poso als motlles, la poso en peus (quant de temps més triga?) I la poso al forn a 180 gr.
4. Si el vull coure a HP, després del programa "Pelmeni" i provar-lo en una galleda durant 40 minuts, començo el programa "Dieta amb panses" (unes 5 hores) i afegeixo la resta durant el pastat. afegiu la mantega i el sucre, la pell d’HP per si mateixa del dispensador.

[Fresc per escalfar]

No .. no es tracta de pastissos de Pasqua Svettina. Els Svetyns tenen un punt molt interessant: l’ús de fulles de te. Aquest és un punt molt important.
Per tant, si feu exactament Svetina, ho heu de fer d’una manera completament diferent.
Així que el llevat primer. Vaig prendre 35 g per kg per myasoyedovsky i tot va resultar fantàstic. Aquí agafaria 15 g de vida de luxe
La segona llet de Svetta és de 0,5, però per a cada bomber cal tenir 200 grams més a mà.
No deixeu de bullir la llet. L’ideal seria que el refredeu lentament, lentament. Però, com serà el moment.
Tamiceu la farina, podeu millorar-ne la qualitat si afegiu àcid ascòrbic a la punta d'un ganivet o hi tireu una mica de sèrum.
==================
I no estic segur que l’estufa aguanti 500 g de farina, però no sortirà del cubell. Reduiria el marcador a 400-450 grams. Si no coeu, deixeu que en siguin 500. Si coeu al forn, baixeu-lo.

Cal fer dues operacions en paral·lel.
1) Fem farina. En 200 ml de llet preparem 100 g de farina (3/4 tassa), traiem del foc, remenem amb força i afegim 100-150 ml de llet. Fresc per escalfarper no matar el llevat després.
Aquesta és la recepta de Svetta. Em preparo perquè funcioni mig dens massa perquè es pugui barrejar. Així que tingueu a mà la llet calenta
2) Dissolem el llevat.Dissoleu el llevat a la resta de llet tèbia amb l’addició d’1 cullerada. l. Sàhara
3) Combinem 2 mescles. Després el punxo amb una batedora a Turbo, els grumolls quasi desapareixen (després, quan la massa puja, gairebé divergen i després de coure-ho no ho són gens). Deixeu que el llevat pugi amb un barret, no per molt de temps. - segons l’original de Svetta
Estic fent la massa suau, de manera que no faig servir la batedora. Barregeu les dues mescles. És a dir, cervesa + llevat))
Deixeu-lo reposar. Mentrestant
4) batre els ous a temperatura ambient amb 60 g de sucre (en general el 15-20 per cent de la farina és ideal) fins a blanquejar, per introduir aire a la massa.

Activeu HP
5) feu un lot de dumplings a KhP durant minuts 5))) només cal barrejar els productes amb farinetes. No necessitem més. Ho podeu fer amb nanses amb una espàtula de silicona i sense boletes.
Pastem la massa. Combineu la farina, el llevat, els ous, batuts fins a blanquejar-los amb sucre. La massa és una farineta viscosa.
Va llançar el programa de massa dietètica.
6) Les farinetes viscoses s’inflen abans d’iniciar el programa, de peu. Llavors comença a pastar. Hem de tornar a ficar-nos a la galleda i assegurar-nos que no hi hagi massa densa, que hi hagi massa impossible enlluernar una pilota. És una massa suau i enganxosa que s’estén. Si estreny, diluïu-ho amb llet.
Deixeu que pasti i vagi.
7) Al final del programa, podeu escollir iniciar qualsevol dels dos programes: massa principal (amb panses, per exemple), massa dietètica (amb panses, per exemple), pizza. Què hi tindreu a temps. Quan comenci el segon pastat en els programes de massa, llenceu la mantega amb trossos de plàstic + sucre en pols, a l’etapa 7 minuts abans de finalitzar el pastat, o bé quan funciona el dispensador, i llenceu la mantega i el sucre.
Si se selecciona el programa Pizza, al segon lot.
La conclusió és que el programa es barreja lleugerament i només llavors es barregen mantega i sucre.
Bé, fins al final del programa.

Decidiu in situ quan hi haurà suplements. Ja sigui automàticament a la prova o bé mitjançant manetes al final del programa.





8. Si amb nanses, al final del programa, aplaneu-les, espolseu-les, enrotlleu-les en rotllos, arrossegueu-les en boles tenses sobre motlles i proveu-les a 30-35 graus, és a dir, calentes fins a les vores dels motlles.
El marcador als motlles 1 / 3- 2/5, 2/5 sortirà una mica més dens.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) si cuineu completament al forn, trieu el segon programa, bàsic o dietètic.

Lena, fffuntic, moltes gràcies per l'aclariment. Només tinc Panasonic, rellegeixo totes les teves publicacions diverses vegades, però tinc por de descarnar-ho) Resumiré el que va passar, corregiu-me, si us plau, si he entès alguna cosa malament

HP Panasonic 2501. Recepta de pastissos de Pasqua de Svetta. Mig Ingredients:

Llevat Lux - 25gr
Farina "Ryazanochka", proteïna = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Llet - 250 gr
Ous: 3 peces
Sucre -200 gr
Mantega / margarina - 150 gr
Sal - 2,5 g
Pell de taronja i llimona

1. Agafo llevat, tallat a rodanxes, tota la llet (calenta 40 g), tota la farina, ous, sucre 70 g (un terç) que poso al forn i començo el programa "Pelmeni". Pastar durant 20 minuts. Ho deixo a la galleda per reposar 40 minuts. La massa ha de pujar 2-3 vegades.
2. Començo el programa "Pizza": 2 mescles, 2 remuntadors, 45 minuts en total. A la segona fornada he posat el sucre, la ratlladura i la mantega restants a rodanxes.
3. Traig la massa, la poso als motlles, la poso en peus (quant de temps més triga?) I la poso al forn a 180 gr.
4. Si el vull coure a HP, després del programa "Pelmeni" i provar-lo en una galleda durant 40 minuts, començo el programa "Dieta amb panses" (unes 5 hores) i afegeixo la resta durant el pastat. afegiu la mantega i el sucre, la pell d’HP per si mateixa del dispensador.

errors al vostre pla d’acció.

No cal pastar boles de massa, només cal combinar tots els ingredients en farinetes. Això és qüestió de minuts, fins i tot es pot barrejar amb una espàtula de silicona en una galleda. I deixeu-lo que s’infli en una galleda fins a obtenir un lot normal.
Aquí ignorem la pujada de la massa. A les figues quant hi pujarà, no passarà molt de temps i, tot i això, tot això es barrejarà. L’objectiu és inflar la farina.

Llavors comença el pastat principal.
Si voleu fer una fermentació molt curta, sí, podeu iniciar el programa Pizza i sí, activar-lo segon mentre pasteu el programa Pizza, doneu mantega i la resta de sucre (és a dir, no els hi empenyeu immediatament).

Però recordeu, una fermentació massa curta no produirà una massa saborosa. El pastís de Pasqua hauria de vagar amb normalitat

Un cop finalitzat el programa, vegeu el punt 8

====================
4.ESi el vull coure a HP, després del programa "Pelmeni" i provar-lo en una galleda durant 40 minuts, començo el programa "Dieta amb panses" (unes 5 hores) o bàsic (amb panses) i durant l’amassat set minuts abans del final gairebé amb additius, afegiu la resta. afegiu la mantega i el sucre, la pell d’HP per si mateixa del dispensador.

L’oli, quan s’aplica després d’una bona barreja del gluten, no disminueix la fibra.
Sucre en pols per evitar ratllades i dissolucions.

Bona tarda, TOT-TOT-TOT! Estic buscant una recepta per fer Kulich al Gerenije BM 900 WII Bread Maker! No puc trobar :( Digueu-me-ho amb enllaços o consells, si us plau! Sóc principiant, només vaig fer dos pans, el primer no funcionava gens, el segon per a 3+
Gràcies a tothom que respongui! Tinc moltes ganes de coure el meu pastís en una màquina de pa ~ *

[noies. Ara he trobat un error]

Oh, noies. Ara he trobat un error... Sempre ho faig llarg fermentació, així que agafo una mica de luxe i tot funciona.
Per tant, 15 grams de luxe per pastís, si escolliu dos programes llargs, per exemple, dos programes de dieta i, si només és per a un cicle o amb pizza, és probable que sigui necessari augmentar-ne el nombre.
Bé, probablement necessiteu un mínim de 24 grams. És difícil navegar immediatament amb llevats. Pots volar

Miro, allà, en el tema de Svetta, la gent feia 40 g de luxe. Com ho van fer, no ho sé. Per a mi, 30 g són alts.

Aquest any l’he reduït a 30 grams, tot està bé! Tot i així, lux és el llevat més termonuclear))) en el següent provaré 25 grams))

[fffuntic]

fffuntic, Lena, encara estic més confosa ...

1. 500 ml de llet és el mateix per quilogram de massa .. Quina llet haig de prendre per 500 grams de farina per fer la cervesa i dissoldre el llevat?
2. Pasta mitjana densa quan s’elabora la cervesa: és més líquida del que resulta segons la recepta de Svetin (ja que s’hi ha d’afegir més llet calenta)? És necessari perquè el llevat es barregi bé amb la infusió?
3. Barregeu les fulles de te amb el llevat. Batre els ous. 5 punts - fem en KhP amassant dumplings durant 5 minuts))) simplement barregeu els productes amb farinetes.... Quins productes he de barrejar en Dumplings? Vol dir que a Pelmeni ho fem - Pastem la massa. Combineu la farina, el llevat, els ous, batuts fins a blanquejar-los amb sucre.?
4. A la clàusula 5: Va llançar el programa de massa dietètica D'acord, comencem el programa de massa dietètica. Suports, pastes (una vegada), elevadors. Van passar 3,15 minuts.
5. Més punt 7: Al final del programa, podeu escollir iniciar qualsevol dels dos programes: massa principal (amb panses, per exemple), massa dietètica (amb panses, per exemple), pizza. ... De nou? O Pelmeni (durant 5 minuts), Dieta (3,15), Pizza (45 minuts), si el traieu i al forn? I si es cou al forn, llavors Dumplings (durant 5 minuts), massa dietètica (3,15), dieta pa amb panses (5 hores)?
6. Com fer rotllos en boles estirades? Rodeu fort, probablement, i després com tirar-lo?

Lena, només ets un tresor! Ho he estudiat tot, ara he cuinat amb coneixements bàsics per coure pastissos! Tot va funcionar! Gràcies per dedicar-vos el temps a tenir paciència amb nosaltres sense experiència.

Miro, allà, en el tema de Svetta, la gent feia 40 g de luxe. Com ho van fer, no ho sé. Per a mi, 30 g són alts.

Ahir vaig coure un pastís per 15 g de llevat, bé, potser 16, de manera que va quedar al programa HP i la meitat va caure en coure. Si n’hi hagués més, no m’ho imagino gens ... però aquí heu de fixar-vos en tots els factors: la temperatura i la humitat de l’entorn, la quantitat de cocció i la frescor del llevat.

[400 ml d’excés]

Sí, miro la recepta amb un sol ull. Per 500 g de farina, la meitat de tot. Però la massa de llevat no tolera les xifres exactes. La humitat s’ha d’adaptar a la farina.
Per tant, 500 g de farina i 250 g de llet segons la recepta. Per a la massa tova, la humitat sol ser com a mínim de 0,7
és a dir, es necessiten aproximadament 500x0,7 = 350 g de llet en reserva. Això és amb un marge sense soldadura. Tenim fulles de te, doncs, ens proveirem de 400 ml de llet refredada bullida. Això és abundant.

1. 500 ml de llet és el mateix per quilogram de massa .. Quina llet haig de prendre per 500 grams de farina per fer la cervesa i dissoldre el llevat? 400 ml d’excés
2. Pasta mitjana densa quan es prepara: és més líquida del que resulta segons la recepta de Svetin (ja que s’hi ha d’afegir més llet calenta)? És necessari perquè el llevat es barregi bé amb la infusió?
aha, o com el dens de Svetta i després es trenca. Això no m’agrada. Faig una infusió que es pot remenar perquè la mescla de llevat de llet estigui suau més endavant.
Així que vaig agafar 100 g de farina i vaig vessar llet calenta com la de Sveta, i després n’afegeixo més perquè es pugui barrejar. De manera que més tard, quan es barreja amb llevats, es tracta d’una densitat d’ompliment normal. Sense batedora.
3. Barregeu les fulles de te amb el llevat. - va resultar ser una xerrameca: un deliciós per a llevats. Hi prenen vida, comencen a menjar, en una massa tèbia. No em matis. Cal posar el llevat en una massa tèbia, que no estigui calenta.

Batre els ous.
5 punts: fem pastissos de pastissos en KhP durant els minuts 5))) només cal barrejar els productes amb farinetes .. Quins productes s’han de barrejar en pastissos? Vol dir que a Pelmeni ho fem -
Pastem tots els ingredients, excepte l’excés de sucre i mantega, a la massa principal.
Combineu la farina restant, el llevat mullat en fulles de te, els ous, batuts fins que es blanquin amb sucre
i feu una massa-massa molt tova.

4. Al pas 5: Inicieu el programa de pasta de dieta OK, executeu el programa de pasta de dieta. Stands, amassa (una vegada), aixeca. Van passar 3,15 minuts.
===============================================
Què vol dir això... En primer lloc, heu barrejat els ingredients amb farinetes i els heu deixat inflar. Al cap de 40 minuts, va començar el primer pastat del programa Diet. Primer lot i primera fermentació. Compta 2 primeres pujades.
Quan s’acabi, cal pastar i fermentar.
Si ho fessis amb bolígrafs, ho faries amb mantega i donaria més un - 3r ascens i després enviat a prova en llaunes i al forn.
És a dir, necessitem un segon programa que ho faci per nosaltres.
A la vostra elecció, segons el límit de temps per a les coques de Pasqua.
Es barreja bé en dues etapes Pizza i dóna l'últim ascens a la tercera també pizza.
Per tant, com a segon, podeu triar bastant pizza.
De seguida començarà el segon pastat. Deixeu-la pastar. Després descansarà. I continuarà pastant: aquí heu de llençar mantega i sucre i, set minuts abans de finalitzar el pastat, podeu tirar additius. No hauria de ser anterior, en cas contrari, s’estanyarà durant molt de temps.
quan el programa hagi acabat, vol dir que heu de posar-lo a les llaunes, deixeu-les finalment pujar en aquestes llaunes i coure-les.
Com afegir additius si el programa no ho fa per si sol?
En el moment de la disposició als motlles. Mira aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Si voleu passejar una mica més i afegir additius per si sols, heu de començar no una pizza curta, sinó una altra massa amb panses.

=========================================

Si voleu que els productes al forn estiguin al forn, només el programa sencer: bàsic (amb panses) o dietètic (amb panses)

Tot bé? o alguna cosa més no està clara? Pregunteu perquè tot quedi clar i no arruïneu el pastís.

Ahir vaig coure un pastís de prova a Panas al prog-Brioche. He pres la recepta a YouTube. Ra3 encantat ... Sovs menjant no el que s'esperava.
En primer lloc, em vaig cargolar i vaig afegir fruites confitades aviat, totes estaven triturades i, en segon lloc, vaig instal·lar una escorça mitjana, va resultar estar massa seca. Bé, l’autor no tenia cap kolobok a 3mes, però vaig haver d’afegir llet en aquest procés.
probablement, no obstant això, és necessari conjurar el pastís i no només llençar-ho tot i oblidar-lo, tot i que l'any passat ho vaig fer en una senzilla màquina de fer pa.

[Vika]

Ahir vaig coure un pastís per 15 g de llevat, bé, potser 16, de manera que va quedar al programa HP i la meitat va caure en coure. Si n’hi hagués més, no m’ho imagino gens ... però aquí heu de fixar-vos en tots els factors: la temperatura i la humitat de l’entorn, la quantitat de cocció i la frescor del llevat.

aquí i tinc un gat que plora pels llargs programes d’aquestes suites. Resulta que si passegeu molt de temps, en general n’hi ha prou amb 12 grams.



Vika, brioche és un programa preciós. Podeu afegir una mica de danses amb panderetes en forma d’inflor amb dempeus.
i si afegiu fermentació, podeu obtenir resultats encara millors.

[Lena]

Lena, Lli, t’infles de pizza? afegir-ho tot i l'oli ja està al Brioche?

[fffuntic]

fffuntic, Lena, moltes gràcies. Es fa clar que em perdoneu que sóc com una fulla de bany, m'agraden les instruccions clares, perquè quantes vegades he provat a ull, amb la sonda, em perdo, m'espant i definitivament comet un error en algun lloc. Encara sóc VOSTÈ amb massa de llevat, coure pastissos amb col és un gimp durant tot el dia, un tros de paper detallat i molts nervis, i aquí, un pastís sencer, però ho provaré, sobretot quan hi hagi professors tan meravellosos! Amb la pràctica, espero que arribi tot!

S'ha corregit el nombre de productes:
Lux de llevat - 20 g
Farina "Ryazanochka" -500 gr
Llet - 400 GR
Ous: 3 peces
Sucre -200 gr
Mantega / margarina - 150 gr
Sal - 2,5 g
Ratlladura de taronja i llimona

1. Faig fulles de te, 100 grams de farina + llet calenta, per separat dissol el llevat en llet tèbia amb sucre. A mesura que la barreja de cervesa es refreda per escalfar-se (per no matar el llevat), ho combino amb el llevat.
2. Batre els ous.
3. Combino la farina restant, el llevat amb les fulles de te, els ous en una galleda. Faig els dumplings durant 5 minuts i després la massa Diet durant 3 hores i 15 minuts
4. Després de finalitzar el "Test dietètic", començo "Pizza" i 7 minuts abans de finalitzar el segon lot afegeix mantega, sucre (pols) i ratlladura
5. Disposar i coure
FSE

[Vika]

Vika, Doncs mira. Un pastís decent, això és dos pastar. La primera és la inicial, l’últim pastat és prou fort amb l’afegit de la cocció.
Fermentació: almenys tres pujades, després revestiment i cocció. Un bon cicle hauria d’anar en algun lloc al menys com al programa principal, o millor en un programa dietètic (és a dir, 2,20-2,50, tenim 1,25 per a brioixos), bo per a un rotlle, no suficient per a pastissos.
Dempeus amb nosaltres durant 30 minuts.
Per tant, per descomptat, ballem a partir de la recepta, però l’esquema general es pot construir així:

Si la vostra farina és estranya i és molt forta, fem un doble pastat fort amb peu dret.
1.
Pastar: simplement barreja els ingredients en una farineta amb un 15-20 per cent de sucre sense oli (amb una espàtula de silicona durant un minut). Llançament del programa de diabetis. (Per tal que la massa s'infli, és possible que no hi hagi llevat viu, que estarà separat durant 40 minuts a la llet per revifar).
Es produirà el primer pastat lleuger i les dues primeres pujades.
Després llancem Brioche. I damunt hi afegim mantega i la resta de sucre tal com s’esperava segons el programa a la segona fase de pastar. Hi haurà un pastat fort amb forn i una pujada normal.

Si la vostra farina és feble, normal
després traieu la inflamació.
Tots els productes, excepte la mantega i l'excés de sucre en un cubell i un programa dietètic. Sense mescles.
A continuació, un programa de brioix amb mantega i excés de sucre.

====================

Si voleu estalviar gust i guanyar en temps, només el programa de brioix, però amb inflor
1.
Pastar: simplement barreja els ingredients en una farineta amb un 15-20 per cent de sucre sense oli (amb una espàtula de silicona durant un minut). Al cap de 10 minuts, comenceu el brioix i afegiu oli a la segona etapa de pastar segons el programa.

La inflor acumularà gluten al començament del pastat i la màquina tindrà temps per pastar-ho tot bé. Però tindrà poca fermentació. Per tant, les opcions anteriors amb dos lots seran més saboroses.




Per no barrejar-vos amb una espàtula de silicona, podeu fer servir Pizza durant un minut, ja que no teniu boles de massa



Lena, ella
S'ha corregit el nombre de productes:
Lux de llevat - 12 GR
Farina "Ryazanochka" -500 gr
Llet - 400 gr (aproximadament per consistència) - bullida. És important
Ous: s’impliquen 3 peces mitjanes, és a dir, 50 grams cadascuna = 150 g sense closca
Sucre -200 gr (70 g per al primer lot)
Mantega / margarina - 150 gr (ja sigui per la meitat, o només mantega o mantega + una mica d'oli de gira-sol, però sense mantega, insípida)
Sal - 2,5 g
Ratlladura de taronja i llimona,

-------
Àcid ascòrbic ideal a la punta d'un ganivet. Enganxat millora el gluten.O, repeteixo, coleu un parell de cullerades de la crema de llet de sèrum.
=======================

1. Faig fulles de te, 50 gr farina + 100 molt llet calenta (la resta de llet té 230 g una mica més freda en un got) Diluïm fins a un estat acceptable per no barrejar-nos.
Dissolgo per separat el llevat en 70 g de llet tèbia amb sucre. Dissoleu primer el llevat. Perquè cobrin vida mentre feu les fulles de te. Aproximadament 10-15 minuts. Ideal fins i tot per donar un barret.

A mesura que la barreja de cervesa es refreda per escalfar-se (per no matar el llevat), ho combino amb el llevat.Càlid, això és ficar-hi el dit i molt bonic. Ni fresc ni calent. Uns 30-36 graus
Llet no Ho aboco tot, i perquè la barreja quedi bé, simplement suau.
Tenim llet en abundància.
2. Batre els ous amb sucre 70 g no necessàriament fanàtic. Doncs perquè quedin airejats.
3. Combineu la farina restant (450 g), el llevat elaborat, els ous en una galleda. Faig funcionar el Pelmeni durant 5 minuts i després la massa dietètica durant 3 hores i 15 minuts (Podeu interrompre aquest programa després del primer pastat o aixecar la massa dues vegades, en qualsevol moment, si voleu escurçar el procés)
Amb control de consistència. Xucrut al principi, massa molt suau abans de pastar.
4. Després de finalitzar el "Test dietètic", començo "Pizza" i 7 minuts abans de finalitzar el segon lot afegeix mantega, sucre (pols) i entusiasme. SENSE ralladura, millor barreja en trossos de mantega... D’aquesta manera conservareu més sabor. O en rovells. Ha de quedar gros.
Heu vist el mode Pizza?
Pizza - -  (MIX)
10-18 minuts
(ESCALAR)
7-15 minuts
(CANVI)
Sobre
just abans d’aquest pastat, farciu mantega, sucre i additius de vacances.
10 min
(ESCALAR)
Sobre
10 min
45 minuts
5. Disposar i coure
Em desplego i només després d’aixecar-ho al forn Hi enfilo càlid i humit col·loqueu 30-35 graus.
en sec, l'escorça s'assecarà i s'acabarà; els taps esclataran.
Preescalfo i coento el forn. Al mig a 94 grausNo m'asseco massa. Coeu amb una mica d’aigua al forn
FSE



Vika, no. La pizza també és el pastat més intens amb fermentació curta i el brioix amb un pastat fort. El gluten normal no sobreviurà. Cal combinar el feble amb el fort. Per tant, el règim dietètic és a tot arreu. És el més delicat. Rotllos delicats + forts (brioix).
Basic + brioche una mica més fort. El bàsic és més fort que delicat, però més feble que la pizza

Podeu provar Pizza + Brioche com vulgueu. Però podria ser un fracàs. Pastat massa intensiu. Molt probable. I no hi ha prou fermentació. Hi ha dues ascensions vergonyoses. S'espera que el resultat sigui així.
Però, de vegades, a la pràctica, passa el que teòricament no sembla una font.



Vika, no ets tan fidel al sucre. Aquesta és una altra infecció. El gluten s’assenta com la mantega. Per tant, afegiu l’excés de sucre junt amb la mantega el més tard possible si necessiteu almenys una mica de fibra.



Lena, no 20 g, sinó 12 g de llevat. Vaig modificar una altra cosa. Presta atenció.

[Lena]

Lena, moltes gràcies!!!

[Vika]

Vika, podeu escurçar el procés si seguiu la màquina al temporitzador.
Aquí mira. Heu barrejat menjar a Pizza. Després vaig començar la dieta. Però hi ha dues pujades senceres. I no cal tant. El programa es pot interrompre. Podeu apagar el programa després de la primera ascensió o en qualsevol moment que ho cregueu convenient i començar el brioix fins al final amarg.
M'entens?
Per exemple, vaig esperar una pujada dues vegades: ho vaig pastar ràpidament jo mateix, per exemple, llançant Pizza durant 2 voltes de l’omòplat i vaig llançar el programa de brioix.
O ho podeu fer després d’arrugar la màquina. Aleshores no cal tocar la massa. Aquí teniu els cartells
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

però sense tenir en compte el règim estiuenc reduït.
Per cert ... aquesta tècnica, per interrompre qualsevol programa després del primer entrenament, es pot adoptar generalment i aplicar-la completament a tothom.

[Lena]

Lena, Sí sí! Ho tinc! gràcies!

llegiu sobre l’omòplat? També es pot aixafar no amb bolígrafs, sinó amb un segon inici de pizza
per descomptat, es tracta de moviments innecessaris. Però ja sigui temps o comoditat

Sembla que aquest mètode de pastat té la possibilitat de fer farina forta (i, si és l’habitual, enfortiu-la com a mínim amb àcid ascòrbic) i amb un pastat més humit (pastar encara més fina i suau).

Crec que la farina és forta, diu "Per a pasta premium". Una nota sobre l’amassat més prim fins al punt: vaig desordenar, vaig introduir només els rovells, després em vaig agafar i vaig compensar les proteïnes que falten amb llet i el monyo era dens

Svetlana, no us ofengueu.

Lena, començo a ser amiga de la massa de llevat només gràcies al fòrum. Com us poden ofendre els professors?

I tinc un meravellós sentit de l’humor

i també .. teniu bon gust? no pensaves que l’estufa t’havia cuit una mica i t’havia assecat massa? la foto mostra una vista que podeu treure abans de finalitzar el programa.

A mi em surt bé, la família té poc sucre, però si l’afegiu, l’escorça es cremarà, si la traieu abans (no es cou al forn sota la tapa), he comprovat ...

Per descomptat, segons les regles, sempre és una mica millor, però val la pena el joc, és a dir, les vostres pèrdues temporals, l’espelma?

Tot i així, kulich no és només un rotllo dolç i cap fabricant de pa donarà un resultat millor que coure al forn segons regles provades. Hi ha d’haver una certa actitud, ritual, excitació i esforç físic. I el fabricant de pa no només facilita el procés, sinó que el simplifica. Tens raó, no val la pena ...

[fffuntic]

fffuntic, Helen, ho he entès tot! Super! Vaig escriure tots els secrets que vaig escriure tot. Aviat a casa: per esculpir la bellesa. És bo que ahir em vaig reflexionar i vaig decidir tornar a preguntar-ho tot, i no afanyar-me a fer-ho, tal com he entès))
Prometo informar!

Si teniu cap pregunta, no dubteu a fer-ho de seguida. Per fer el pastís. En cas contrari, serà una llàstima pel temps i l’esforç

Bona tarda, TOT-TOT-TOT! Estic buscant una recepta per fer pastís de Pasqua al fabricant de pa Gerenije BM 900 WII! No puc trobar: (Digueu-me-ho amb enllaços o consells, si us plau! Sóc principiant, només vaig fer dos pans, el primer no va funcionar gens, el segon per a 3+)
Gràcies a tothom que respongui! Tinc moltes ganes de coure el meu pastís en una màquina de pa ~ *

i sou l'afortunat propietari de l'estufa, que és un "cavall fosc" Tant si sou principiant com vell, però les regles bàsiques per a la massa de llevat no s'han cancel·lat. Preneu qualsevol recepta saborosa que sigui popular i personalitzeu-la perquè s’adapti al forn per a una manipulació adequada del llevat. La consistència de la massa del pastís ha de ser suau, però el forn hauria de poder-la manejar.
Per tenir èxit, comenceu amb un monyo més senzill, com Butter Kulich.
Al tema del vostre fogó, feu una sol·licitud de pastissos de Pasqua; també us poden dir alguna cosa interessant.

Si hi hagués una placa amb el temps de pastar i pastar, hauria semblat específicament.

No hi ha cap placa, ni tan sols als llibres adjunts, només el temps total de cada règim.
És cert, en el tema del nostre model, algú va escriure les etapes de cada règim fa un any. I fins i tot el vaig guardar en algun lloc. )

desconeixent les característiques de cada mode. Que intens és el règim en relació amb els altres. Quantes arrugues hi ha i quina fermentació agressiva hi ha: no és realista donar consells sobre la combinació.
Bé, hi ha dues maneres: escrivint, a la pràctica, per trobar certes solucions.
o podeu investigar l’estufa per les seves capacitats tècniques.
Mireu com us sentiu millor.
L'estufa és a casa teva, depèn de tu))

[Lena]

Lena, Lli, un detall més, afegiré residus de mantega i sucre a Brioche?

aha, mireu el primer pastat que teniu un pastat inicial feble; ni tan sols hi ha una etapa inicial de desenvolupament del gluten. Després va vagar pel primer programa, una mica reforçat, una mica desenvolupat. Va començar el segon programa: el brioix, on va pastar el gluten per primer cop a la fase inicial, ja que es tracta d’un programa fort i el gluten s’ha barrejat tot, ja n’hi ha molt, i ja està llest per untar-lo amb mantega i estressar-lo amb sucre.
I després, a la segona meitat de pastar brioixos, afegiu pesats i perjudicials: mantega amb trossos de plàstic i sucre en pols, per no ratllar la galleda i dissoldre-la més aviat a la massa sense trencar la massa amb grànuls esmolats de sucre.

[Lena]

Lena,

espera, envia petons, primer fas un pastís
però recordeu que tots aquests balls són per pastar massa de pastís suau. Si amasseu un de dens, no hi haurà cap sentit a partir de dos lots. La massa en el moment del primer pastat ha de ser un bassal d’un bassal. Un mocós sense forma tan enganxós. Si es perfila alguna cosa que sembla un monyo, dilueixi sense pietat. Els koloboks es pasten en una etapa

[Lena]

Lena, Sí. Len, ho entenc. Així va ser així. L’home de pa de pessic en va formar un de específic, tot i que s’hi va afegir líquid addicional.
Però a la llar li van faltar els pastissos de Pasqua i el que no va tenir èxit es menja a una velocitat normal i, al dia següent, el tornaré a coure, tenint en compte tots els matisos.

[fffuntic]

Informes) En general, tot va sortir com cal, Lena fffuntic, gràcies per la vostra paciència i respostes detallades. Però va resultar una mica més sec del que voldria i els terrats estan secs, tot i que els vaig embrutar. Elaborat amb llavors de rosella. No va inserir el paper perquè les vores fossin més altes que les formes, en va, flotaven. A les 4 de la matinada ja no hi havia prou força i paciència per això. No jutgeu estrictament, primer els pastissos

Sí, evidentment no vau organitzar una casa de camp decent per a la vostra comoditat

Però, bromejant a part, ja que alguna cosa va sortir malament, esbrinem on és l’error. Aquest tipus de pastís de Pasqua no ha d’estar sec. Es tracta d’un producte humit delicat.
Què passa amb la molla? foto: no es veu res.

Quins pensaments teniu?
La sequedat del pastís pot ser de

- sobreexposició al forn (però, sembla que és lleugera, però les crostes van resultar ser grassonetes, em sembla que no és un error)
- sinó també pel subdesenvolupament de la massa o, al contrari, per la fermentació excessiva
- de remenar (l'escorça és més propera a aquesta opció)

però la foto és indistinta, no es veu res. Doneu-ne els detalls

Van resultar fibroses i suaus a l'interior, però ràpidament van començar a assecar-se i les escorces estaven seques. Vaig dormir el final d’un llarg programa a les 3 hores i 15 minuts i quan vaig saltar a la nit), després la massa va pujar per la vora de la galleda))) la vaig tornar a la galleda i vaig començar l’últim programa: la pizza. I després el farciment, els rotlles i els motlles. Probablement s’ha tornat a fermentar?

[Atenció]

Atenció!!!
Al tema de Panasonic, un furor va fer un pastís, que les noies allà cuinen completament des de i cap a HP i els agrada molt.
Kulich "Obra mestra" al forn i multicooker Marca 502 (classe magistral)
només les nostres noies van coure mitja porció, aquí teniu els comentaris i ressenyes

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0


https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Lena, moltes gràcies per demanar-ho! No vaig poder respondre de seguida, estava tot cobert de pastissos i ous). Vaig sortir de la situació així: vaig agafar una deliciosa i senzilla recepta de pastís per consell de la meva tia, vaig pastar la massa, la vaig deixar tota la nit i la vaig coure al matí en una màquina de fer pa. El pastís va resultar meravellós, el més important és molt saborós!



i sou l'afortunat propietari de l'estufa, que és un "cavall fosc" Tant si sou principiant com vell, però les regles bàsiques per a la massa de llevat no s'han cancel·lat. Preneu qualsevol recepta saborosa que sigui popular i personalitzeu-la perquè s’adapti al forn per a una manipulació adequada del llevat. La consistència de la massa del pastís ha de ser suau, però el forn hauria de ser capaç de manejar-la.
Per tenir èxit, comenceu amb un monyo més senzill, com Butter Kulich.
Al tema del vostre fogó, feu una sol·licitud de pastissos de Pasqua; també us poden dir alguna cosa interessant.
[/ pressupost]