Pernil Sous-Vide (Steba SV1)

Bé, li vaig pelar la pell abans de daurar-la. Vaig fer incisions a la capa de greix. El vaig untar amb mostassa i mel i després el vaig daurar. Ara voldria saber el gustós que serà. Tirarem una mostra per a l'any nou. Llavors me donaré de baixa. Feliç any nou a tots! Salut i felicitat per a vosaltres i els vostres éssers estimats!

Feliç any nou a tots! Salut i felicitat per a vosaltres i els vostres éssers estimats!

Olya, i tu també, amb les properes vacances!

Ara m’agradaria saber que deliciós serà

Sincerament, tallaria un mos per a una mostra

[Maria]

Maria,

Gràcies, Mashenka! Eh! M’has enderrocat. Jo mateix vull tallar-lo. Necessito incitar el meu marit a les gestes

Em colpeixes

Sí)))
Bé, almenys una petita peça, on no és visible, per no espatllar la presentació

Bé, almenys una petita peça, on no és visible, per no espatllar la presentació

Sens dubte, l’enviaré! El més deliciós!

Masha, també vaig xerrar amb un pernil per a l'any nou, mentre estava esperant. Ens heu animat.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachinabé, així que cal seduir))))

I fa temps que volia filmar tot el procés.

Jo també cuinaré avui

Feliç any nou a tots!
Maria, gràcies per les respostes, demano disculpes - no puc agrair-les immediatament - la vigília de Cap d'Any a la feina i a casa.

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, oh, no és gran cosa))

Bon any nou!!!

[Masinen]

Masinen, Masha!
Us porto Gràcies des de tota la meva joventut ... Vaig fer un pernil de tres o quatre quilograms, l’únic que no vaig abocar nitrit es va deure al gran nombre de nens petits. Tots els meus van dir per unanimitat que el pernil SUPER ... és molt més saborós que el de la botiga, fins i tot "que ... la nostra joventut"!
Ho sento ... no vaig tenir temps de fer una foto.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, així que tenies una cama recta)))

Bé, el principal és que m'ha agradat tot !!

Bon any nou a tots els cuiners! I Bon Nadal! Masha, aquest pernil va resultar tallat. El gust del porc real bullit. Més tard va adquirir el color del porc bullit. A tothom els va encantar!

[Olga]

Olga, El pernil és excel·lent !!!

Gràcies, Mash

[Masha,]

Masha, i què vau fer per tallar? Com es diu el dispositiu? Bé, val la pena comprar-lo?

[Natusichka]

Natusichka, Tinc una talla Bosch, la més senzilla, m'agrada, funciona bé. És barat))
Però alguns d’ells tenen alguna cosa esquerdada, però estic bé)

Gràcies, Mashenka! Si és possible, escriviu un model.

[Masinen]

Masinen, És possible elaborar aquesta carn a Steba DD2, on, segons les instruccions, es pot cuinar amb la tecnologia sous vide? Només estic pensant què heu de prendre: mail1: una cuina lenta o un tipus baix, que escriu un processador en general, és més convenient, per descomptat, un multicooker, ja que la meva ja vella, m'agradaria canviar, però d'altra banda vull cuinar carn

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, No sóc Masha, però respondré, ja que jo mateix vaig fer aquesta pregunta i vaig rebre aquí, al nostre meravellós fòrum, valuoses respostes. A més, Masha està lluny ara, potser no sempre li convé visitar el fòrum.
Els productes elaborats amb la tecnologia sous-vide tenen un gust molt específic, de manera que no es pot dir amb tota seguretat que a tothom, sense excepció, els agradaran. Us aconsellaria comprar Shtebu, o fins i tot un model de 6 litres, ja que es pot utilitzar tant com a olla a pressió, com a multicooker, com a dispositiu per fer sous vide, és a dir, serà més versàtil i s’utilitzarà més sovint a granja. I, per cert, és més rendible. L’ozó i el Technosila de la nostra ciutat solen donar els preus més adequats per a això. I DNS.I després, si us agrada el gust del producte acabat, ja penseu a comprar un dispositiu nou. Potser algú no estarà d'acord amb mi, només vaig expressar la meva opinió.

[Belka13]

Belka13Gràcies, no vull fer un mal càlcul, sinó comprar un dispositiu universal, per dir-ho d’alguna manera, perquè pugueu fabricar no només carn, sinó també cuinar una altra cosa, hi ha tanta tecnologia que la moveu d’un lloc a un altre, el meu marit ja està murmurant

[Belka13]

Belka13, Olga, està totalment d'acord amb tu!
Tanyush @ kaTatyana, per descomptat, el multicooker Shteba és més adequat per a vosaltres i, com va dir Olya, agafeu-lo immediatament per 6 litres. La diferència amb el model és de cinc litres, només d’alçada)

Bones compres!

Pot de porc 1,3 kg segons la vostra recepta
Escabetxat 6 dies

cuinat a 63,5 ° C durant 8 hores

l'endemà, des de dalt, cremat amb un cremador de gas.
Molt saborós i aromàtic.

[domovoyx]

domovoyx, pernil magnífic !!!!

[Elena]

Elena, deliciós.

[Elena]

Elena, deliciós.

No en tinc cap dubte ... Vaig fer el coll així, carbonat ... és alguna cosa !!!

[domovoyx]

domovoyx, Alexei, en el sentit que el pernil va quedar a la salmorra durant 6 dies? Vull fer-ho, però marxaré durant 5 dies, així que estic pensant, escabetxar i marxar o esperar fins que arribi.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, sí, estirat en salmorra, s’ha de cobrir completament amb la part superior)
Feu-ho i marxeu, cuineu a l'arribada)

[Masinen]

Masinen, Maria, gràcies. Va resultar una pit fantàstica, el meu marit només va demanar alguna cosa més de carn

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, la bresa es feia amb una saladura seca, però aquí estava mullada.
Per cert, el pernil també es pot fer amb sal en sec))

[Masinen]

Masineni per què afegir mantega?

[Cony de cérvol]

Cony de cérvol, per tendresa))
El pernil és sec i la mantega suavitzarà el gust.

[Masinen]

solució salina, una proporció d’1 litre per 60 g de sal i una culleradeta de sucre

Masinen, Mashun, il·lumina, si us plau! Vull xuclar una pala: a la vostra recepta teniu 20 g de sal per litre, però aquí, 60! Quant per posar alguna cosa? Trituraré mig el nitrit en la solució.

[Olga]

Olga, OlgaNo veig 60,20 grams de sal
Feu-ho per la meitat

Mash, vull dir, no ho veus? Doncs us vaig donar una cita del text! Al meu entendre, a la pàgina 3 d’aquest tema. Aconsellem 60 grams de sal per litre d’aigua, però a la recepta en són 20! Llavors, em pregunto com deixar-ho? Tot i que per la vostra altra resposta ja queda clar que ho faré amb el mètode sec, i segur que hi ha 20 grams!