Carn (preparació) a l'olla a pressió Steba

Avui tinc goulash hongarès, segons la recepta de l’escriptor Lukyanenko.
Temps de cocció, mentre les patates són bullides, és a dir, no pot ser més mandrós

També faig aquest guisat de vedella, però més llarg (1,39 és el temps màxim de carn). I després el poso en recipients de plàstic i al congelador. Tiro un recipient i el guardo a la nevera (no més d’una setmana). I ara en trec l’estofat, perquè amb les bosses no s’endevina quant posar i, de vegades, cal un parell de culleres. Cuino gairebé tot el que hi ha, sopes i blat sarraí, arròs i patates. I, de vegades, fins i tot menjo així

[shlyk_81]

shlyk_81, Vaig provar una mica més, pel que fa a mi, després quan cuino, la carn bull molt i perd el seu sabor.
Tens un guisat en tota regla. I aquí hi ha un producte semielaborat que ja es prepara en un plat.

[Lerele]

Guai! No em sembla cap novetat, però una informació molt valuosa per a mi !!!
Moltes gràcies, Lerele!

[Natusichka]

Natusichka, Jo mateix vaig aprendre molt d’ací, content que us sigui útil.

[Noies,]

Noies, en algun lloc vaig veure una recepta de carn estofada a Shteba, no recordo on la vaig veure.
Necessito entrar als bancs, emportar-me.
Digue'm si us plau.

No sé res de Shteba, però Omeloka té un guisat en conserva cuinat a Kukushka

Guisat en conserva (Cuco 1054) (Omela)

[Natusichka]

Natusichka, Tanyulya té una recepta. Ho vaig fer al personal, vaig posar la carn en pots, la vaig torçar, vaig regar en una cassola fins a les espatlles i en el mode sopa durant el màxim temps. Molt saborós.

[Natusichka]

Necessito entrar als bancs, emportar-me.
Digue'm si us plau.

Natusichka, Has fet conserves de peix a Shteba? El principi és el mateix amb la carn. Saleu 10-11 grams per kg de carn, espècies al gust (no poseu all cru), introduïu-los bé als pots que no arribin a 2 cm al límit i esterilitzeu-los durant 90 minuts en el mode Carne (per exemple).

[Noies,]

Noies, gràcies!
Sí, he fet conserves de peix increïblement saboroses, sobretot amb verat! Però els guardo a la nevera. I aquí heu d’anar, per això us ho pregunto. És possible emmagatzemar-los simplement al cotxe, almenys un dia. Anirà malament. Déu no en guardi la intoxicació.
La pressió al cucut és la mateixa que a Shteba? Feu la mateixa quantitat de temps?

[Natusichka]

NatusichkaSí, no passarà res durant un parell de tres dies segur, fins i tot sense nevera. Un cop vaig oblidar un pot al balcó, alguns en bosses i altres al pot després de cuinar-lo, vaig haver de posar-lo a la nevera i el vaig posar al balcó perquè es refredés durant la nit i ho vaig oblidar. Era estiu, no feia calor, però sí estiu. Així doncs, aquest pot, no esterilitzat, acabat de tancar amb un tap cargol, va estar durant diversos dies, ni més ni menys que 3 dies segur. Després el vaig posar a la nevera i ella el va aconseguir allà

[Lerele]

Lerele, ho tinc. Ja hem fet 3 bancs. Farem més.

Noies, i quina és la temperatura de la carn, ningú ho sap? Ahir em van torturar per fer 9 llaunes de guisat de senglar al forn Shteba 41. Vull tastar un bol ple de carn a Shtebe i posar-lo en pots estèrils.



Tinc 106 graus al programa de carn. Per a la mort de les espores del botulisme, es necessiten 124 graus, no recordo exactament el moment. Per tant, si cal guardar-lo, cal posar-lo als pots i al forn i, tot seguit, tancar-lo bé. Creus que tinc raó?