Prunes prunes picants, taula "fruites confitades (fruits glace)", amb romaní, farigola

[Administrador]

Administrador, Tanya Tinc prunes grans, però no vull dir que siguin molt denses, però carnoses, gustoses. El venedor no coneix la varietat. El color és com una barra negra, però no. L’assecat va cedir amb normalitat.
Què creus que aniran, que no es trencaran?

[Lliri]

Lliripot arribar. Només no els coeu com una melmelada al principi... Aboqueu-ho igual que el meu amb almívar calent.

Gràcies Tanya per una resposta ràpida. Ho faré llavors. I ara em dedico als cogombres. Sobretot ahir vaig comprar, vull provar una recepta que sigui com la vostra de Nezhinsky. Em va semblar molt convenient.

Vaig fer 15 farcits. Encara no ho he tastat.
🔗
Va resultar tres pots:
🔗

[Sveta]

Encara no ho he tastat

Però, com esbrinar el gust? Com és això? Realment va resistir la temptació
Vaig agafar una mostra de cada badia i cada vegada resultava més deliciós

Sveta, per la teva salut! Espero que gaudiu del gust

[Tatyana]

Tatyana, Vaig pensar que menjaria allò que no aniria als bancs. I les prunes s’adaptaven de manera tan uniforme, el farciment tan exactament era suficient per a tothom sota el coll que no m’atreví a trencar l’harmonia. A més, ara hi ha molta falta de temps, tot està en marxa i la degustació no tolera l’enrenou. Ara hi haurà més temps lliure, després m’assecaré i provaré de sentir, realment, amb un acord. Mentrestant, deixeu-lo madurar una mica a la nevera.
Gràcies de nou per una recepta tan exquisida.

[Sveta]

Sveta, llavors esperaré la maduresa de les prunes, vull escoltar la vostra opinió sobre el sabor

Tatiana, pots esterilitzar les prunes? O ho arruïnaré tot? No vull emmagatzemar-lo a la nevera i no hi ha pots a la loggia.
O és millor fer prunes seques llavors?
He comprat 4 kg d’hongarès, em precipito entre dues receptes)))
Farigola fresca i romaní disponibles.

Sveta, tinc prunes d’aquest tipus (els 0,8 ml restants al pot) que heu estat a la nevera “des d’aquells temps”, i queden sense problemes. Com peres! Calculeu quant de temps passarà des de la data de la recepta. Abans, però, només es quedaven al balcó en un pot, amb almívar, d’octubre a maig.
De fet, en aquestes prunes, a causa de l’abocament calent diari, el suc cru de les prunes se substitueix completament per xarop de sucre i el sucre és un conservant.

Si les prunes s’assequen al forn, segons el principi d’un tomàquet, s’hauran d’esterilitzar amb oli. Al forn durant 1,5 hores a 100 * C.
Tot i que em queden un parell de llaunes d’oli durant l’últim any, estan bé a la nevera. Aquest any l’esterilitzaré al forn i el posaré al forn per guardar-lo.

Tatyana, des de fa molts anys que faig prunes segons la teva recepta. Aquest any, una cosa increïble .... Van començar a vagar .... Només van tirar 3 cops al quart, la tapa estava inflada. Vaig afegir vinagre, mel i sucre, vaig tornar a bullir durant 5 minuts i hi vaig abocar. I a la part inferior, com si no fos mel dissolta al fons del pot. Vull el vostre consell: llenceu-lo o espereu. Al mateix temps, el primer lot de prunes amb la mateixa mel i vinagre està bé. I una altra pregunta. Si em vaig perdre el dia de l’abocament (havia de marxar) les següents dues vegades al matí al vespre, puc bullir? Gràcies.

Abocada només 3 vegades sobre la quarta tapa es va inflar.

Les prunes s’han d’abocar i abocar 12-15 vegades !!! Només així es mantindran sense problemes.

Atès que el principi d’aquest mètode de conservació és la substitució del suc cru en prunes amb xarop de sucre. Per tant, es necessiten aquests farciments múltiples i, precisament, amb xarop calent.

Una cosa que vau "enfangar" amb prunes amb força i amb la mateixa recepta. Simplement no tinc vinagre a la recepta, aquesta altra vegada és una altra recepta de prunes, d’un altre autor.
Intenteu continuar abocant xarop calent.Escorreu del pot, bulliu i torneu a abocar les prunes calentes, traieu-les per un dia.

Si es perd un cicle, no cal augmentar-lo; l’almívar s’ha de refredar completament i sucar les prunes.

Prunes prunes fresques de 3 kg.
Sucre blanc 700-800 grams
Mel (melassa) 200-300 grams
Vinagre de sidra de poma (vi) 150 ml.
Full de llorer, assecat 5 grams (1 paquet estàndard)
Romaní fresc (sec) 4 branques mitjanes
Farigola fresca (seca) 10-15 branquetes
Dents en cabdells 1 culleradeta (opcional)
La Tatyana té vinagre És que els vaig abocar durant només 3 dies, i al quart vaig començar a escórrer-los i la tapa va bufar

Sí, ho sento, ho vaig veure jo mateix
Només no entenc on i per què s’infla la tapa?
La pruna s’aboca en un pot ordinari i la tapa no es tanca bé. Sí, fins i tot en una cassola, no importa.
I cada dia cal bullir l’almívar i tornar a abocar les prunes.

Seguiu bullint l'almívar i aboqueu-lo cada dia. Es veurà més enllà. La pruna començarà a tenir un aspecte normal al voltant dels 5-6 dies. I abans, quedarà fluix i lleig, encara en té molt del suc cru.

Tatyana, la tapa és de plàstic i va pujar si encara hi vaig afegir tot i vaig bullir, està bé?

Traieu la tapa ajustada, poseu alguna cosa més senzilla, només per tapar el coll de la llauna.
Doncs bé, ara només cal esperar, després de les seves addicions. Tasteu l'almívar, què hi falta?

Estic fora, he cuinat la melmelada de prunes amb sal i pebre ... per error - i el resultat va resultar preciós

Pruna al forn amb sal i pebre (Administrador)

Moltes gràcies, Tatyana, ho entenc. Esperaré el resultat. El més interessant és que des del primer lot només la sorra és diferent. I el resultat

Prunes prunes picants, taula "fruites confitades (fruits glace)", amb romaní, farigola

Ja he inundat prunes 7 vegades. Només jo vaig treure els ossos. Gairebé tothom ja s’ha arrugat. Un cop més n’aboco 5. I és deliciós ... Gràcies, Tatyana, per la recepta.

[Nina]

I que deliciós ...

Bé, encara no seria saborós Nina, per la teva salut!