Utilitzant nabius secs al forn

[Utilitzant nabius secs al forn]

Utilitzant nabius secs al forn

Segons la investigació de l’USDA, els nabius es troben entre els 5 millors aliments amb la major concentració d’antioxidants per ració.

Els nabius grans americans (Vaccinium macrocarpon) i els nabius euroasiàtics comuns (Vaccinium oxycoccus) són dues espècies diferents, es diferencien entre si per aspecte i composició química. Del nabiu eurasiàtic, que creix als pantans, s’obtenen bé sucs i begudes de fruites, però en forma seca perd tota la seva sucositat. Les baies de fruits grans no són tan sucoses, de manera que són excel·lents per assecar-se i, per tant, per a ús en la producció d'aliments, inclosa la confiteria.

Els nabius secs dels EUA van aparèixer al mercat rus fa relativament poc, tot i que s’utilitza activament a la producció de fleca i pastisseria: a les botigues hi podeu trobar pa, diversos tipus de galetes, barres de fruites, dolços, torrons i aperitius, tot amb nabius secs. Els fabricants trien aquest ingredient per molts motius: els nabius secs són molt fàcils d’utilitzar, no requereixen condicions especials d’emmagatzematge (en un lloc fresc i sec, la temperatura no ha de superar els +18 ° C), a més, els nabius secs tenen un alt valor dietètic i estan disponibles durant tot l’any ... L’ús de nabius secs permet als forns de pa, forns i pastisseries ampliar la gamma de productes amb més propietats per als consumidors i augmentar la demanda dels clients.

Els nabius secs revelen el seu sabor de manera diferent en funció dels productes horneados. Es pot utilitzar en la producció de pans de sègol i de sègol, en aquest cas el gust dels nabius secs es pot compensar amb coriandre o altres espècies. A més, els nabius secs, tallats per la meitat, es poden utilitzar per coure pans de blat i en la producció de pa a partir de mescles. A la pastisseria, el sabor es revela interessantment juntament amb notes cítriques i xocolata. És millor afegir-la a la massa durant el procés de pastat o 2-3 minuts abans de finalitzar el pastat. És possible ampliar la gamma de magdalenes i magdalenes simplement substituint les panses per nabius secs en el mateix percentatge. A més, es poden afegir nabius picats finament (1-3 o 3-5 mm) a galetes i galetes de sucre, persistents, de sucre.

Els nabius contenen antioxidants i altres fitonutrients. Segons un estudi de l’USDA, els nabius es troben entre els 5 millors aliments amb més concentració d’antioxidants per ració. L'estudi va incloure més de 1.100 aliments i begudes més consumits i va ser l'estudi sistemàtic més gran d'antioxidants en els aliments. Els antioxidants protegeixen les nostres cèl·lules de l’oxidació i dels radicals lliures, que segons els experts poden causar malalties del cor, càncer i altres malalties. Els estudis demostren que els antioxidants dietètics són més beneficiosos que els suplements dietètics. Els antioxidants funcionen millor quan es combinen amb altres antioxidants i nutrients que es troben naturalment en els aliments. Per tant, els nabius, disponibles en diverses formes, inclosos els secs, són una manera excel·lent d’afegir antioxidants a la vostra dieta diària.

Segons el Comitè de Promoció del Cranberry dels EUA 🔗