Pilaf de "Jasmine"

Lenus, i aquest és el meu pilaf d'ahir:

Saps qui em va ensenyar a cuinar pilaf, oi? I gràcies per això, gràcies!
Pilaf amb ànec domèstic. Cuinat en una marca multicooker Brand-37501. Vaig afegir unes prunes prunes fumades per a l’experiment. Agradat.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, quilIrisha, noies, estimada, moltes gràcies, les vostres lloances són tan valuoses per a mi, sobretot perquè solia cuinar sobretot farinetes. No m'ho puc creure, realment, va sortir bé? Això és el que significa no només una recepta detallada, sinó també instruccions de cura: què fer i què fer en cap cas. Gràcies de nou, Lenochka

Albin, cuines el pilaf a una caldera?

Lenok solia cuinar així. Però amb l’aparició de dibuixos animats a la cuina, m’agrada la historieta. Tot i que també diré: molt depèn de l'elecció de l'arròs. Amb aquest arròs ens encanta
🔗

[Albina]

Albina, aquí sí, també adoro aquest tipus d’arròs, però és un problema comprar-lo i val la pena ...

En un moment va desaparèixer amb nosaltres i va voler fer sortir el seu fill de Sant Petersburg. I després va tornar a aparèixer: 950r per 5 kg

Pilaf amb ànec domèstic.

PER-SHI-BIS! També amb un ànec ...
M'estàs fent broma avui? FYSEKH POSARÉ!
Per al segon dia vull pilaf, i en tenen un aquí més bonic que l’altre.
Galyunya, Vikusya, gràcies per crítiques tan afalagadores. Blinsky, mooooolt agradable, nimagu.

Amb aquest arròs ens encanta

Ah, ni tan sols he vist alguna cosa així.

Ah, ni tan sols he vist alguna cosa així.

Mira, segur que ha d’estar a Moscou. No us penedireu.

Gràcies!

[Elena]

Elena
El gessamí tailandès natiu es troba al centre comercial de Hanoi. Al novembre, vaig comprar una bossa de 5 kg a 600-700 rubles.
Però això gessamí real, sense un sol gra trencat o blanquinós. Simplement perfecte! També venen per pes, però no sé el preu.
Sincerament, jo no faig pilaf de Jasmine, però per als guarniments és fantàstic.
Tot el temps, amb ressentiment i pesar, miro el car Mistral i altres en súper ...

Afegit el dissabte 11 de febrer de 2017 a les 20:55

Una mica més, si voleu. Sembla que l’arròs de la foto superior és Basmati Sella. Els afganesos l’adoren especialment, també ho venen, en particular, al mercat Izmailovsky (al costat del metro). No sé el preu ...
També es troba a les espècies índies (al vapor i no al vapor): 5 kg 798 rubles. També hi ha altres varietats.
Però, per descomptat, Basmati és diferent de Jasmine.
M'alegro que pogués ajudar amb alguna cosa.

[Igor]

Igor, gràcies!
Intentaré fer broma, potser ens agradarà encara més.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! ajuda si us plau.
Vull cuinar el vostre pilaf màgic, però em vaig assabentar que la meva carn no és molt grassa. dumba, és clar, no.
Deixar de banda i comprar carn decent o arriscar-se? i Jasmine Rice espera a les ales ...

[Mirabel]

Ah, m’encanta el súper Basmati, acabo de desaparèixer, no el trobo.
com això.



Mirabel, Vika, fes-ho, serà deliciós.

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, bé, no et preocupis! Cuini sobre la carn que tingueu, només llavors no estalvieu oli vegetal: al pilaf, ja se sap, li encanta la mantega. Crec que tot funcionarà com cal.

quil, Irk, què faràs com a nedador?

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, bé, no et preocupis! Cuini sobre la carn que tingueu, només llavors no estalvieu oli vegetal: al pilaf, ja se sap, li encanta la mantega. Crec que tot funcionarà com cal.

quil, Irk, què faràs com a nedador?

No .. foto de la Galeria. Però sempre vull pilaf ...

I, bé, sí, ho recordo: potser també el voleu esmorzar. No obstant això, com jo

Ah, m’encanta el súper Basmati, acabo de desaparèixer, no el trobo.

No us enamoreu del pessimisme: cerqueu a "Espècies índies" i ja ho trobareu. És súper necessari? Sembla que hi sigui ... Però, en essència, el tema - "Jasmine" no funcionarà?

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Moltes gràcies, Sol !!!
Al meu parer, la primera vegada a la meva vida va ser el pilaf! : yahoo: naaash uzbek! uns amics van dir que era com si haguessin visitat una casa de te a Taixkent. Per descomptat, més planer ... l’autèntic pilaf hauria de ser sobre un xai, però l’arròs de gessamí ... oooh, això sí! és millor en pilaf que en basmati, jo el cuinava amb un dibuix animat, bé, és clar que era una paròdia, però ara arròs a gra.
Bé, la vostra tecnologia i una descripció detallada. : bravo: he cuinat just a la trampa.
Gràcies de nou !!!!

Oh, Vikusik, quin bon home ets! Bravo! Enhorabona per l’excel·lent pilaf!
Estic molt content de no tenir ni idea!
Gràcies, el meu daurat, per donar-vos de baixa. Estic molt content!

[Lenochka]

Lenochka, car! Quin pilaf tan impressionant que tinc
Gràcies de nou pels secrets i la ciència
Aquí teniu l’informe.

Aquí teniu l’informe

De? Bé, vull dir, ja et crec, és clar ...

Nastyush, gràcies, estimada! Chesslovo, estic content que la recepta us sigui tan útil.



Ah, ara ho veig! Nastya, quin plat de colors tens, torna’t boig!
Ja està, també vull pilaf.

Maleït, mentre el publicava des del telèfon ... amb prou feines vaig treure una foto de l’ambient.

Bé, resulta molt saborós! Ho faig en un gran kukmar kazan. Carn / arròs / pastanagues per quilo que prenc. Dinem en dos dies. El meu marit menja pilaf al matí, a l’hora de dinar, al vespre i a la nit ... i amb te també
Amb herba de cogombre jove i alfàbrega fresca, com a la foto, en general volen: girl_love:.

Sí, el gessamí és car, però val la pena!

Per cert, m’he acostumat a afegir pebre vermell fumat a més de cúrcuma per donar color. Dóna un sabor increïble, com el pilaf al foc o amb les costelles fumades. Entenc que això és una heretgia, però avorrit!

I, només volia preguntar-me si hi havia el cha per les fulles tan boniques.

Dinem en dos dies

La mateixa brossa: si hi ha pilaf a la casa, només en mengem.
I un home tan guapo com el vostre: Déu mateix va ordenar voler tot el temps.

Lenaaa ho vaig embolicar tot
Les pastanagues ja s’han esquitxat i, a continuació, heus aquí: encara no he fregit la carn
És tot? Pilaf corrent ara?

En el sentit de "llençar"? Absolutament no!

Tinc un petit calder uzbek, d’uns 8-10 litres. Al cremador de dos nivells més potent, heu de fregir carn i verdures en diverses etapes, ja que fins i tot aquest cremador no té prou potència per escalfar correctament el meu calder de ferro colat. Primer, fregeixo la carn (després és en un bol), després la ceba (després al mateix bol) i després les pastanagues. I tot es torna a tirar a la caldera, es guisa tot una mica junt i es fa un zirvak: aigua allà, sal, comí, nabiu sec, pebrot picant fresc (opcional), pebrot mòlt dolç, caps d’all ...

Simplement poseu les pastanagues rostides al bol i continueu rostint la resta. Després, abans d’afegir espècies i aigua, ajunteu-ho tot ...

[Kapet]

Kapet, Oh gràcies
En un pànic, vaig acabar el pilaf tal com estava, trencant totes les línies i va resultar com si res
Però el vostre camí és treure les pastanagues i tornar-les a carregar - fantàstic! Ho posaré en servei

Lenuskaaaaaa! Ahir no vaig veure aquest tema.
Però encara us felicito! Ho estàs fent bé!

Len, i l’arròs de Devzira? (No per a mi, és clar, sinó per al meu fill).

Ah, Anh, no prenc cap devzira, aquí ningú l'estima. Ja ho veieu, heu de ser capaços de triar-lo i, si al basar uzbeko teniu aquesta opció (sempre podeu escollir el més igual o el més bell, al vostre parer), aquí no teniu aquesta opció. I he de dir que el que sovint es ven aquí i una devzira és difícil de dir, bé, en el molt bon sentit de la paraula. Aquí hi ha poca gent que ho entengui i esgargalleixi aquesta paraula màgica "Devzira", pensant que aquesta és la seva felicitat. I els comerciants hi juguen: compren gairebé els més baixos a bon preu i aquí el venen com una obra mestra del cultiu d’arròs oriental. Però la nostra Gala (gala10) va tenir la sort d’apoderar-se d’alguna manera d’una bona devzira, de manera que a ella, gran, li va tocar un excel·lent pilaf i li va agradar la devzira. Per tant, si hi ha un comerciant de confiança, per què no intenteu fer un nedador de la famosa devzira.

Lino, quin tipus de comerciant hi ha (supermercat Narodny I), segur que em vaig enamorar de la paraula màgica. Més endavant faré una foto i la inseriré, i em renyareu per la meva compra. I ara venen "Arròs per a pilaf": fa 3 anys que no miro en la seva direcció i, de sobte, la vaig trobar.
A un preu d’arròs normal d’uns 40 rubles, aquest Devzira - 100, i Jasmine i Basmati són encara més cars.

i em rebeu per la meva compra

No ho dius. També podem ser normals.

I ara venen "Arròs per a pilaf"

Una vegada vaig comprar l'arròs Mistral "Kuban, per a pilaf", un paquet tan blau - bé, és una brossa. Amb prou feines vaig salvar el pilaf. Potser, per descomptat, us heu d’acostumar i tot estarà bé, però ja no m’arriscaré. És estrany, xopat amb oli, darrere d’algunes figues. I hi havia un deu per cent d’arròs trencat, ni més ni menys. Pel que fa a mi, és millor prendre el Kuban que varietats d’arròs especials “flotants”.

Vaig comprar una devzira al mercat de no russos (no sé quina nacionalitat són), és car. Estava molt, molt brut. No vaig aconseguir el meu pilaf, vaig llençar aquest arròs. I tampoc no m’agradava el Kuban per al pilaf. Lenok, ara només faig servir gessamí. Ensenya’m a cuinar-lo com a guarnició. No sóc molt esgarrifós

Bé, definitivament no ho llençaré. El vaig rentar diverses vegades, sí. Però al meu fill li va agradar el gust, però no menjo cap arròs, excepte l’arròs integral (ZZ). Però la meva amistat amb ell no va funcionar: a la vinyeta resulta difícil, i a la lenta es redueix a bolets. A l'olla a pressió: endavant i enrere.

[Anna1957]

Mentre l’hostessa estigui fora, pujaré
Prenc aquest arròs per pilaf:

M’agrada especialment Samarcanda. De l’esquerra només surt un plat deliciós. I del pilaf de Samarcanda
Anna1957, Tampoc no vaig treballar amb el marró, les meves mascotes no el mengen, sinó que el cuinen amb altres arrossos, de manera que cal mantenir-lo escalfat durant molt de temps, en cas contrari resultarà aspre.

Ensenya’m a cuinar-lo només com a guarnició. No sóc molt esgarrifós

I jo, jo també!

I aquí teniu el promès Devzira al paquet i més a prop a granel
Acabo de llegir sobre Tadjikistan a l’etiqueta, tot i que he llegit a Internet que es cultiva a Uzbekistan. En resum, tornen a enganyar el nostre germà

llegir a l’etiqueta sobre Tadjikistan

va créixer abans a l'època soviètica. a la vall de Sogd, costava 3 rubles per quilogram, gran, amb una tira al llarg, saborosa, la gent local la comprava per a algunes celebracions molt especials: era car. l’arròs de Krasnodar de llavors semblava una devzira, també pesat, ple. ratllat, blanc trencat, grisenc groguenc

Ensenya’m a cuinar-lo només com a guarnició. No sóc molt esgarrifós

I jo, jo també!

T’ho explicaré tot amb plaer, però només estic fugint, però al vespre o a la nit intentaré escriure amb més detall. Sincerament, allà no hi ha res a fer, ni tan sols sé què descriure (al cap i a la fi, ni tan sols tinc proporcions exactes, tot és a la vista), però bé, arribarem a alguna cosa.

Nosaltres esperem. Tampoc em va molt bé amb les proporcions.

[Irina]

IrinaQuè he comprat a la foto amb l'orgullós nom de Devzira? Allí es llegeix la regió de Sughd.

Allí es llegeix la regió de Sughd

- Sabia que a Tadjikistan es cultivava arròs en alguna vall, ho vaig oblidar, als anys vuitanta hi vivien

i vaig mirar l’etiqueta i vaig escapar: després del col·lapse de l’URSS, a Tadjikistan no hi havia prou aigua per cultivar arròs, hi havia un complex sistema de redirecció d’aigua a Uzbekistan i Tadjikistan des del Syr Darya, de manera que tothom en tenia prou per a la badia de camps, i després aquests camps a Tadjikistan enfilat, inundat, en els darrers anys, el cultiu de l’arròs suposadament s’havia revifat, però l’arròs es conrea a la Xina i les famílies dels ex productors d’arròs tadjiks (hi havia gent respectada) marxen a treballar a Rússia ...

[1)]

Disculpeu el retard, va girar ...
Noies, és clar, no obriré Amèrica dient que cuino arròs seguint el principi del pilaf. No tots, és clar, però algunes manipulacions no canvien.
En resum, sempre cuino alhora un paquet: 500 g.És millor utilitzar una paella antiadherent i, si el fons també és gruixut, finalment és més ferdier!
Esbandim ràpidament l’arròs (per no absorbir l’excés d’aigua), l’omplim amb aigua freda perquè el cobreixi 1,5 fins a un màxim de 2 cm (també depèn de la paella: si la paella és alta i estreta, llavors 2 cm, si és ampla - 1 , cinc). No cal córrer amb una regla, normalment aquests centímetres són més o menys visibles, no cal penjar-s’hi, ho descobrirem més endavant. Posem a foc fort, afegim 1 culleradeta. b / làmines de sal i 2 cullerades. l. rast. mantega (l’oli és una opció, no cal que l’afegiu, però personalment no m’agrada l’aspecte de l’arròs mat cuit; no sembla especialment apetitós. Però amb mantega, apareixerà, tot i que amb prou feines es nota, però és brillant.
Quan tot plegat bulli, és possible que l'arròs comenci a pujar al llarg de les vores, s'ha de traslladar acuradament al centre. En cap cas aixafem res, només anivellem la superfície de manera que la humitat es distribueixi uniformement. Ara estem esperant que tota l’aigua surti de la superfície de l’arròs. Apareixeran uns forats tan petits, dels quals esclataran gorgules. Ara no ens allunyem de l’estufa i mirem detingudament: com desapareix l’últim gorgó i no apareix ni un altre lloc, reduïu immediatament el foc al mínim (no necessitem l’arròs per coure, ha d’esmorir), tapeu la cassola amb una tapa i cuineu: discurs sobre Jasmine: 12 minuts i, per exemple, Kuban, 15 minuts. Per a altres tipus d’arròs, ho sento, no puc dir res de l’època.
A continuació, traiem la paella del foc (encara no apaguem el foc), provem l'arròs més alt:
1) Si esteu a punt, amb una cullera de cuiner gran, gireu tot l’arròs per parts perquè l’arròs superior baixi. No barregeu, sinó capgireu-lo. No aixafem l’arròs, ja que l’hem donat la volta, el deixem. Aquí ja no cal el foc, apagueu-lo. Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu l’arròs en pau durant almenys mitja hora. Bé, no li agrada que el toquin quan encara està al vapor.
2) Si l’arròs superior sembla decentment dur, el girem també per parts, però afegim un parell de cullerades d’aigua bullint per sobre, tanquem la tapa i la tornem al foc lent que ens espera, exactament durant un minut, de manera que el vapor s’apagui. Així, tot l’arròs poc cuit acabarà per ser cuit al vapor. Apagueu el foc i també deixeu la paella sola durant mitja hora. Tot. L’arròs està a punt, barregeu-lo suaument i serviu-lo.
Noies, sincerament, això és tot el que vaig poder pintar. Al meu entendre, es tracta d’un màxim de detalls, però si teniu alguna pregunta, pregunteu-me, potser he trobat a faltar alguna cosa: tinc pressa de nou.
En realitat, només està escrit molt. De fet, totes les manipulacions triguen poc. Només cal atenció per no perdre’s alguns punts importants.

Sorprès per la quantitat d'arròs que cuineu. Sembla que tot sigui senzill, però encara cal observar les manipulacions. Len, gràcies per un tutorial tan detallat. El meu error, que coneixia, és un cassó d’acer inoxidable en el qual cuino arròs, s’hi enganxa. Però el tinc el més petit i cuino arròs per a dos, per a un menjar. Necessito comprar-me una cassola petita adequada

Sorprès per la quantitat d'arròs que cuineu.

Aleshores podreu caure si us dic que el mengem en dos dies junts. Aquests són els menjadors d’arròs que som.

Cuino arròs per a dues persones

Lyudochka, tot el que vaig escriure, vull dir el nivell de l'aigua, només és acceptable per a 500 g d'arròs o més. Malauradament, no tinc ni idea de la quantitat d’aigua necessària per, per exemple, un got d’arròs. Però estic segur que aquest nivell serà molt inferior.
Pel que fa a la cassola, en general, no es tracta realment d’això, vaig aprendre a cuinar arròs cruixent en una cassola d’esmalt perquè no s’enganxés al fons. En els darrers anys s’ha convertit en una insolència i s’ha canviat a les antiadherents (bé, només perquè les he aconseguit). Us recomano fer una ullada més de prop a les olles de Kukmar, que són perfectament adequades per cuinar arrossos, sense comptar, per descomptat, els plats Woll.

Sí, hem de veure el cassó Kukmar. Estic encantat amb el calder. Sobre l’aigua.Sembla que a tot arreu on escriuen, de l’1 al 2. Però afegiu oli, en prendré una nota

Mireu què em va sortir d’aquest Devzira. Mai no sóc especialista en aquestes qüestions, però, al meu entendre, gra a gra. Cuinat a Panas 1: 1.5.

Bé, ja ho veieu, per esbrinar-ho, només calia provar-ho.

Lena, ets un geni (encara que ho sabia). Avui he comprat un cullerot Kukmar i he cuinat arròs. Per descomptat, ho vaig fer bé. Ara també compraré una paella més gran, des de fa temps que volia substituir els meus vells testos d’acer inoxidable, comprats al començament de la perestroika al mercat. Tot i així, kukmara és una cosa

Oh, que genial!
Lyudochka, estic molt i molt content que ho hagis fet bé.

Mireu què em va sortir d’aquest Devzira.

Ho sento, però a jutjar per la foto, això mai no és una devzira, i no em vaig estirar a prop.
Mireu una autèntica devzira ja preparada al pilaf: "Devzira - sí o no?" 🔗... Com s'indica correctament allà "Així és com es veu la devzira correcta: l'arròs és gran, ovalat, lleugerament corbat, amb traços longitudinals foscos.".


Devzira és deliciós. Sempre que es tracti d'una autèntica devzira. Malauradament, als nostres mercats eslaus, els asiàtics enganyen amb èxit el nostre germà, donant arròs de segona classe, enrotllat en pols de maó, per donar a l’arròs un color rosa, com a noble devzira. I no tothom pot distingir aquesta falsificació d’una devzira real, fins i tot si prové d’Àsia Central.

Els envasos industrials devzira evoquen més confiança, que de vegades es poden trobar a la venda. Però el preu d'aquest arròs no és inferior al dels "uzbeks al mercat". De vegades, segons el meu estat d’ànim, prenc una devzira:

Però això és, doncs, molt car ... Per tant, només de vegades i només segons l’estat d’ànim ...

Ho sento, però a jutjar per la foto, això mai no és una devzira, i no em vaig estirar a prop.

Bé, de fet, no em sorprèn. És poc probable que trobem experts a Sant Petersburg, de manera que aquestes merdes funcionen. Bé, al meu fill li agrada el gust, però ja no el necessito. D’acord, almenys no entre la pols de totxo. També hi havia un làser als paquets de mig kg de la marca; vaig llegir que aquesta era una de les opcions de Devzira. Ho provarem més endavant.

Laser / Lazar, - excel·lent i excel·lent arròs per a pilaf. Valorat ni més ni menys que devzira. Però el cost d’un làser real no és menys que un devzir ...

D’alguna manera vaig acabar accidentalment al final d’una master class de pilaf al mercat VIP de Le Silpo. El vell xef uzbek va utilitzar un làser, una pastanaga uzbeca groga, una cua grassa, un xai i altres ingredients i espècies uzbeks, i després va donar aquest pilaf a tothom qui ho desitgés, en un plat d’un sol ús. A la meva pregunta per què un làser, i no un devzira, va respondre "Al meu pilaf li agrada més el làser" ...