Aperitiu d'albergínia amb pebrot picant i alls

Aperitiu d'albergínia amb pebrot picant i alls

Categoria: En blanc

Ingredients
Albergínia mitjana	5 peces
Pebre vermell amarg	5 peces
All	5 caps
Vinagre de taula 9%	5 cullerades. culleres
Oli vegetal refinat	5 cullerades. culleres
Sal	2,5 culleradetes
Sucre	2,5 culleradetes
Oli vegetal per fregir

Mètode de cocció

• Renteu les albergínies, tallades a cercles de no més de 1 cm de gruix. No saleu, no pimenteu. Fregiu-ho a foc viu pels dos costats fins que estigui daurat en oli vegetal.
• 
• Passeu el pebrot i l'all per un triturador de carn. Afegiu vinagre, oli vegetal, sal, sucre
• 
• Remeneu
• 
• Aboqueu sobre l'albergínia
• 
• Barregeu suaument a mà. Resulta que es tracta d’una delícia tan saborosa
• 
• Transferir a pots a mà. Emmagatzemat, segons l'autor, fins a un any, sense cap condició especial. Sota qualsevol coberta.

Nota

Podeu provar-ho de seguida. És realment deliciós. De fet, no som grans fanàtics dels aliments picants, però després d’haver provat aquesta "llum", el meu marit va suggerir fer una altra porció))
Recepta d'Inna Metelskaya-Sheremetyeva a FB.

Faig un aperitiu tan sovint, però una versió més simplificada. No fregiu les albergínies, sinó que les blanquejo fins que estiguin tendres. Escalfo l'oli al bany maria fins que bulli i l'ompli de pebre mòlt, all, etc. Poso les albergínies en pots esterilitzats i hi poso el farcit per capes. Després es pot enrotllar i emmagatzemar a l’apartament. Molt saborós. Reduïu la quantitat de pebre i all si ho desitgeu. Això no afecta l’emmagatzematge i el sabor és menys picant.
Gràcies pel recordatori de la deliciosa recepta.

[Camamilla1]

Camamilla1, oh, i jo també ho faig, només esterilitzo una mica :)

[celfh]

celfhI aquesta opció és molt saborosa: ens encanta molt !!! Efectivament, s’ha de fer durant la temporada !!!

I si no hi afegiu vinagre, com podeu prescindir-ne?

Noies, atenció, he corregit lleugerament la meva versió. Només s’escalfa l’oli al bany maria i es barreja amb el farcit. Només llavors barrejar amb albergínies per capes en un pot.

I si no hi afegiu vinagre, com podeu prescindir-ne?

El vinagre és un conservant. Encara podeu provar de substituir-lo?

Conservar sense vinagre implica substituir-lo per un conservant igualment potent que inhibeix el creixement de la microflora. A més, el vinagre dóna a les verdures aquella acidesa que tant s’estima als adobats.

El substitut més popular del vinagre a la conserva casolana és l'àcid cítric. Les marinades amb ella no tenen un gust tan agut i les preparacions amb àcid cítric s’emmagatzemen encara millor que les acètiques. Normalment es col·loca una culleradeta de pols en un pot de 3 litres. Es creu que 1 g d’àcid cítric ≈ 10 g de vinagre al 3%.
Es pot veure vinagre amb suc de grosella. Les groselles vermelles s’aboquen en pots amb cogombres preparats de manera que omplen els buits entre els cogombres. Aboqueu aigua bullent amb sal (per 1 litre d’aigua - 60 grams de sal) i esterilitzeu-la. Els cogombres es conserven bé i tenen un agradable sabor "en escabetx".

Una altra forma bastant original de conservar sense vinagre. S’afegeixen cogombres, ja farcits d’aigua calenta amb sal i espècies ... vodka abans de tapar! Per a un pot de 3 litres, n’hi ha prou amb 2 cullerades. L’alcohol no es fa sentir al producte acabat, però aquestes preparacions es mantenen tot l’hivern a temperatura ambient sense problemes.
El vinagre de taula ordinari es pot substituir per vinagre de sidra de poma o vinagre de vi.Aquests vinagres són productes naturals obtinguts pel mètode microbiològic a partir de matèries primeres de poma i raïm i que conserven les propietats beneficioses de les fruites fresques. El seu ús a la conserva només serà beneficiós. Les proporcions d’ús són les mateixes que per al vinagre de taula.

Tinc moltes ganes de fer-ho per l’hivern, però algunes preguntes. Voleu treure les llavors de pebrot? I què fer per mantenir-lo fora de la nevera: esterilitzeu-lo o no. I si fregiu prèviament els dòlars amb oli i afegiu oli al farcit, no serà molt? No puc mirar la imatge amb tranquil·litat, ja que cauen baves. Ja vaig al mercat. Només heu de comprar el pebrot que vulgueu. Ja es va trobar dues vegades que el pebrot no estava calent

[Ludmila]

Ludmila, s’emmagatzema realment, sense problemes. No he tret les llavors del pebrot. No vam sentir excés d’oli.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, gràcies. Acabo de cuinar. Bé, va resultar molt oli. Fins i tot vaig treure lleugerament l’albergínia de l’oli. Vaig tancar 2 pots i els vaig deixar per menjar.

Olenka, com blanch fins que estigui llest? Pot ser més?

[Estimat]

Estimat, blanquejar fins que estigui tendre. Deixeu-vos guiar pel gust. No fer-ho en porcions grans, en cas contrari es digeriran ràpidament. A continuació, va disposar els pots esterilitzats amb una cullera ranurada i va abocar les capes amb apòsit. La capa superior es vesteix.
No és molt convenient escriure a la recepta d'una altra persona. Perdoneu que hi càpiga. No publicaré la meva recepta. Va començar a tolerar malament les albergínies. Vaig deixar de coure-les.

No és molt convenient escriure a la recepta d'una altra persona

Molt convenient)) Tot està bé))