Pa de sègol amb massa fermentada de llavors de comí en una pa

Pa de sègol amb massa fermentada de llavors de comí en una pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Aigua	260 ml.
Llevat	1 cda. l.
Concentrat d’herba de kvass	3 cullerades. l.
Sucre	1,5 cullerades. l.
Oli vegetal	1 cda. l.
Sal	1 culleradeta
Millorant la farina	3 culleradetes
Farina de sègol	1,5 tasses
Farina de blat	1,5 tasses
Caraway	1 culleradeta
Llevat	2 culleradetes

Mètode de cocció

• La massa fermentada es va fer a partir de les instruccions del LG HB206-SE
• Aigua-500 ml.
• Farina de sègol: 3 tasses
• Sucre-3 culleradetes.
• Llevat-1 culleradeta.
• Barregeu tots els ingredients fins que quedi homogeni i col·loqueu-los en un lloc càlid per madurar .. és millor prendre un plat gran ... Al cap de 3 hores s’ha de barrejar l’entrant. El temps de fermentació és de 18 hores.
• Durant el pastat, és possible que hagueu d’afegir 2-3 cullerades de farina. l ... la propera vegada intentaré reduir el volum d’aigua.
• Tassa completa de 240 ml, culleres de mesurar: taula -15 g, te -5 g.
• 
• 

Programa de cuina:

Mode de sègol

Nota

Basat en la recepta del sègol de Lola https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=256.0

A falta d’alguns ingredients (sense malta, panifarina, Extra-R), vaig fer canvis .. vaig afegir comí ...
El resultat va superar totes les meves expectatives !!! Ha pujat bé, olor i sabor lleugerament perceptibles a les llavors de comí, molla mitjana, marró agradable .. Pa meravellós !!!

Receptes similars

Pa amb llavors de comí i panses (forn) (Idol32)

Pa de sègol amb llavors de comí i coriandre (Vanya28)

Pa de sègol amb llavors de comí (Synichyk)

[Juju]

Juju, Ho sento molt, però de moment no em queda del tot clar: què és un "millorador de farina" si no el mateix gluten / panifarina?

[Juju]

Juju, Ho sento molt, però de moment no em queda del tot clar: què és un "millorador de farina" si no el mateix gluten / panifarina?

Una mica diferent. Tenim tot un tema sobre la millora de la farina. https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...emid=89&topic=232.msg1350 - s’hi escriu la seva composició.

Vaig mirar ... Hora per hora no és més fàcil ... Llavors hi ha millor gluten que aquesta química ...
A més, encara no venem aquestes coses. Només es ven pols de coure, però és per coure sense llevats

Caprice De fet, em van dir que es tracta de "pols de coure" .. Vaig llegir la composició .... però vaig pensar que era necessari ... Sóc un novell en aquest negoci .. tot i que el resultat final ens va agradar molt ... això Doncs bé ... la propera vegada provaré de coure sense ell ..

Bé, a la meva pols de coure, a jutjar per la composició escrita, sosa i midó de blat de moro alimentari ... Literalment: "Pirofosfat àcid sòdic, bicarbonat de sodi, midó comestible" Em pregunto com funciona tot sobre la massa de llevat. Normalment l’utilitzo per coure galetes i galetes sense llevat.