Muntatge d’un pastís per nivells

Muntatge d’un pastís per nivells

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Separeu els nivells de pastís	2-3-4 unitats
Cartró gruixut i prim
Làmina
Bastons de còctel / bastons de sushi

Mètode de cocció

• Avui us vull mostrar, amb l’exemple d’un pastís de tres nivells, com va. Hi va haver l’oportunitat de fotografiar el seu muntatge i ara vull compartir amb vosaltres. Espero que el trobeu interessant i útil.
• Composició de pastissos: bescuit clàssic, merenga, crema Charlotte.
• La part superior del pastís també es recobreix amb crema Charlotte.
• Per començar a recollir el pastís, heu de preparar:
• Tres coques separades de diferents diàmetres.
• Cartró a partir del qual es tallaran les capes de suport.
• Làmina.
• Rotllos de còctel o pals de sushi de fusta.
• 

Si us plau, digueu-me’l i si cada capa es cobreix per separat amb llentiscle, no s’enganxarà al substrat, cal enganxar-lo amb alguna cosa perquè el pastís no es mogui?

[oksa851]

oksa851, Greixo el substrat amb una mica de crema, l’enganxo al mig amb una cullera, hi poso el pastís,
i res no anirà enlloc. A més: quan col·loqueu un nivell en un nivell, hi ha algun tipus de vora a la part inferior, que també proporciona
enganxament de nivell inferior
Si és així, och. espantosa, després unteu també una mica de crema sota el substrat.
I el més important, no us oblideu dels tubs en nivells.
Ni un sol pastís s’ha enfonsat i marxat mai

Hola. Estic aprenent i encara no sé molt. Digueu-me, per què necessiteu col·locar substrats sota els nivells superiors?

[Lenusya8]

Lenusya8, en el muntatge d'un substrat de pastís de diversos nivells sota els nivells superiors, vaigt en un paquet obligatori amb tubs de còctel o broquetes de fusta. Un no té sentit sense l’altre.
Els tubs s’insereixen al nivell inferior i es posa un substrat amb un nivell superior a la part superior.
Imagineu que heu inserit els tubs, però no heu posat el suport. Què passa amb el nivell inferior per sota del pes dels nivells superiors?
Ho imagino així. Els nivells superiors amb tota la seva massa pressionaran sobre el nivell inferior.
El nivell inferior s’enfonsarà.
Els tubs que s’insereixen al nivell inferior quedaran exposats i, a continuació, els nivells superiors simplement es posaran sobre aquests tubs.
És a dir, el nivell inferior simplement serà aixafat per tot aquest pes.
Les esquerdes aniran, la forma es perdrà.
Si col·loqueu els substrats sota els nivells superiors, però no introduïu els pals al nivell inferior, passarà el mateix.
Els nivells superiors aixafaran els inferiors.
Els pals (tubs, broquetes) han d’estar a ras dels nivells en què s’enganxen o 1-2 mm més avall. Llavors, quan el substrat amb els nivells superiors es troba al nivell inferior i comença a prémer amb el seu pes, els pinxos mantindran el pes sobre el substrat de tots els nivells superiors.
Uf !!! Espero haver-lo escrit clarament i no confondre-ho.

Hola! Moltes gràcies per l'aclariment !!! Tot està bé, no es confon!

Husky

digueu-me, es pot muntar un ocell segons aquest principi ???

[Husky]

Husky, i també tinc una pregunta per a vosaltres, heu suggerit que no recordo qui, una referència on es compra en grup, la puc veure ???

[Olga]

Olga, Jo mateix no he utilitzat aquesta composició en un pastís de diversos nivells, però les nostres noies en recullen cap. El més important és utilitzar un munt de substrats i tubs sense fallar.
Podeu veure compres conjuntes AQUÍ

[Luda]

Luda, Hola! Tinc un pastís de tres pisos, i aquí m’interessa el següent: resulta que el nivell de 3 està als tubs. que no arriben al substrat principal ... i si el pastís està lluny? llavors aquest 3r nivell no rellisca enlloc? Resulta, per dir-ho així, per pes, bé, heu de passar algun tipus de vareta principal pels 3 nivells? el nerviosisme va començar en mi ...

[Alyona]

AlyonaVaig portar el mateix pastís de noces de tres nivells a Ucraïna amb tren durant un dia.Després em van conduir junt amb el pastís per la ciutat de Lutsk durant unes dues hores, mentre es feien els preparatius per al casament. Només llavors vaig arribar a l'apartament, on es va posar el pastís a la nevera. No li va passar res al pastís. Però el pastís estava congelat abans (al meu lloc) i estava completament cremós.
Sé que les noies formen un nucli comú amb el qual perforen tots els nivells. Probablement tingui sentit si s’emporta el pastís per carreteres molt dolentes.
Però personalment no n’he fet cap.

probablement no perforaré amb una vareta gran, la unitat encara no està tan lluny. però, quina és la millor manera de transportar aquests pastissos en un cotxe? a les mans? o al maleter?

[Alyona]

Alyona, Definitivament condueixo i passo pastissos alts, però en general qualsevol, només en caixes. Intento recollir (o doblegar) la caixa segons la mida del substrat perquè el pastís no pengi a la caixa. Vaig posar la caixa al seient, però vaig posar alguna cosa sota la part inferior que anivellés el seient de manera que la caixa sigui recta i no inclinada. Durant tot el camí, mentre menjo, agafo la caixa de pastissos amb la mà.
Però encara no condueixo per males carreteres. Però si es tracta d’un camí rural, no asfaltat, potser haureu de conduir-lo de manera diferent.

[Ludmila]

aquesta vegada conduïu per una bona carretera, hi ha asfalt al voltant, però em vaig confondre que hi havia 3 nivells. després el portaré al seient. Gràcies, Ludmila !!

Alena, encara hi ha una bona manera de transportar pastissos alts, però depèn del cotxe en què es transportarà el pastís.
Si al cotxe és possible moure el seient davanter al torpedeu on quedarà el pastís i fixar la caixa entre ells, no cal res més. Els meus parents portaven un pastís de tres nivells en un prestatge. Allà l’alçada era de 60 cm. La caixa es va col·locar al seient davanter, la va empènyer al torpede i va fixar la caixa entre ells. El pastís va arribar sense cap incident, com un guant.
Hi va haver un cas en què es portava exactament el mateix pastís alt al maleter d’un vagó. on eren els cinturons que subjectaven la caixa. Tot era igual de normal. Així que troba el teu camí.

D'ACORD! pastís per a l'estiu, ho estic preparant amb antelació perquè no passi res de força major, definitivament donaré de baixa com l'he portat i com hauré de dur a terme

Noies, bona tarda! pregunta: pastissos de diversos nivells, com

🔗,

com es calcula el nombre de nivells i / o quina és la limitació de la "capacitat de suport" dels nivells? només a simple vista, o hi ha algunes regles. volem coure un pastís per al casament amb els nostres amics, de manera que cadascú cuini un nivell - i ara creiem que necessitem 6 nivells, però és important no fallar - és real? o aconsellar quina massa prendre. en general, poden diferenciar aquests pastissos per nivells: què dieu, bruixes? gràcies.

_{Motiu de l'edició: estan prohibits els enllaços directes a recursos de tercers}

[Tamara]

Tamara, bona tarda. Cal examinar el tema "Muntatge del pastís"
Allà podeu trobar respostes a les vostres preguntes.
Amb el pas del temps, la vostra publicació es mourà a aquest tema.
Si alguna cosa no està clara o no hi ha respostes, pregunteu al tema "muntatge de pastissos"

Noies, ajudeu-me, PLIZ. Sóc principiant, la primera vegada que vaig demanar un pastís de noces de 8 kg, és necessari tenir 3 nivells o és possible 2 (el client en va demanar 2 en general) Vaig pensar en fer-ne un diàmetre de 32 i 20 cm i 12 centímetres d’alçada, no sé si aniré a 8 kg, com calcular correctament .... I, tanmateix, si l’agafo de forma plegable i el recullo en una cafeteria, encara he de reforçar-lo amb escuradents? I quina composició és la millor per als nivells inferiors. Pensava en fer un bescuit de xocolata de fons amb nata muntada i cireres o un pastís de mel amb mantega i mantega gruixudes. crema, i el millor tipus de Praga és alguna cosa. Els clients van dir que el farciment de la vostra elecció, serà una sorpresa per a ells. I el més important per a mi és que no passa cap emergència, en forma de pastís fallit ...

Vaig pensar fer-ne 32 i 20 cm de diàmetre i 12 centímetres d’alçada, no sé si aniré 8 kg, com calcular-lo correctament ...

la meva llitera va treure només 4 kg per primera i segona vegada, així que no puc imaginar la mida que hauria de tenir el llitera de 8 kg.En un mes, també tinc un llit de tres nivells per al casament i em preocupen les mateixes preguntes, així que esperaré, escoltaré el que respondran els professionals)))))

Als 24 anys, faré una noia lletera per 10 kg, mentre que planejo 4 nivells 32-25-18-11
Per tant, 32-25 no seran de 8 kg. Entenc que la lletina és lleugera, però el nivell de 31 cm amb una alçada de 10 cm és de només 4 kg (comprovat 2 vegades).

[Ma-ri]

Ma-ri, definitivament ningú no respondrà a la vostra pregunta, ja que les diferents composicions de pastissos pesen de manera diferent. Un pastís amb fruita pesarà més que només amb nata i encara més senzillament amb un soufflé. També depèn de la composició dels pastissos. Serà una massa de galetes o pa de pessic, o pastís de mel. El bescuit és més lleuger que els de pa de pessic i els de mel.
Vaig intentar calcular el pastís segons la meva composició per a una alçada de 12 cm i un diàmetre de 32 cm i 20 cm.
Ingredients: bescuit de vainilla sobre aigua bullent, merenga, impregnació, crema de mantega.
amb una alçada de 8 cm i 32 cm de diàmetre, el meu pastís pesa 3,5-4 kg
fem una proporció

4 - 8 cm
x - 12 cm

Tenim 6 kg

Amb una alçada de 8 cm i un diàmetre de 20 cm, el meu pastís pesa entre 1,3 i 1,5 kg
fem una proporció

1,5 - 8 cm
x - 12 cm

Tenim 2,25 kg

Però tot això és aproximat. No faig nivells tan alts. Per tant, tot això és purament teòric.

Huska, moltes gràcies, ho va explicar tot tan clarament !!!! Ets encantadora, volia recollir la màxima bellesa.

Noies, ajudeu! Vam demanar un pastís així. Com es fa aquesta medalla?
Oh! Però, com adjuntar una foto si no és vostra?

Cal inserir fotos a través d’altres recursos. Un d’ells és radical.
Aquí teniu un enllaç sobre com inserir una foto a través d’un radical

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Moltes gràcies Huska! Tot va sortir ràpidament)
Aquí teniu un pastís amb una medalla a la part superior. Probablement l’han abocat a la cara, però no se m’acut pensar com fer-ho sense ell. Cal escriure A&A.
Potser fer una medalla a partir de mastics i inicials de llentiscle a la part superior, afegir i pintar? O com més pots fer-ho?



Gràcies a tothom que us pot ajudar

[a la cara]

Probablement ella a la cara vessat

Saps !!
Aquí Tan Vaig fer una postal de màstic similar amb inicials.

Hassochka !!! Aquí hi ha una salvació enorme !!!!

[Luda]

Luda Informo del transport del pastís!
van conduir al seient davanter, però de genolls i recolzats amb les mans, per a una millor absorció dels xocs, però, tot i així, van fer el pastís de 2 pisos i, a més, 2 pastissos de 1 nivell, van muntar al maleter de la station wagon

[Husky]

Husky, digueu-me quins diàmetres de formes heu pres per a aquest pastís?

Nastya, la diferència entre els nivells ha de ser de 8-10 cm i els diàmetres s'han de prendre en funció del pes del pastís i de la seva composició.

Nastya, la diferència entre els nivells ha de ser de 8 a 10 cm i els diàmetres s'han de prendre en funció del pes del pastís i de la seva composició.

Hola noies. Tinc el casament de la meva filla al nas i vull fer-los un pastís de noces. Necessito tres nivells, però no puc esbrinar quin diàmetre haurien de tenir els nivells, si la diferència entre ells és de 8-10 cm. També cal que hi vegin els rams de flors. N’agafo de ja fets, perquè em temo que no hi haurà prou temps per fer-ho jo. Fa 18 cm de llarg. Ajuda'm si us plau.

per exemple, 12-20-28 cm. Encara faig una diferència menor: 6 cm, per exemple, 12-18-24, 29-22-16 i després passo els nivells a una vora.

Hola noies !! Si us plau ajuda. Em van demanar un pastís de 8-9 kg per a 4 nivells, el llentiscle amb orquídies (moltes orquídies) em diuen quin diàmetre haurien de tenir els nivells? Solia fer només 2 nivells; el mei sortia amb 3,7 kg de diàmetre de 26 i 22. Gràcies per endavant

per exemple, 12-20-28 cm. Encara faig una diferència menor: 6 cm, per exemple, 12-18-24, 29-22-16 i després passo els nivells a una vora.

Llavors, quina alçada haurien de tenir els nivells de 7 kg?

Benvolgut Huska, escrius: "El pastís estava congelat abans d'aquests (a casa meva) i estava completament cremós".
Com? !!!! que completament completament congelat? !!! I en què es va convertir llavors quan es va fondre? Acabo de començar a "pastissear" la poesia per a mi, és un xoc. Ni tan sols n’he sentit a parlar. Explica, si us plau. (Disculpeu l'error, escric des del telèfon, no hi ha cap signe ferm)

[Irusik80]

Irusik80, bé, congelo el pastís de crema sense por. Però els meus pastissos estan decorats amb crema de mantega. Estic segur que per a un pastís amb aquesta crema. El pastís es va descongelant gradualment i es desgasta. La congelació no afecta l’aspecte i el gust.
També congelo pastissos coberts de llentiscle. Unes hores abans de servir, vaig posar el pastís a la nevera.El més important és no tocar-lo amb les mans mentre es descongela i es desgasta a la nevera.

[Husky]

Husky, què penseu, si el pastís és petit (nivell inferior 2 kg, nivell superior 1 kg, pastís de mel), s’hauria de reforçar amb tubs i substrats? O el nivell inferior encara caurà sense ells?

[c91art]

c91art, Julia, si el nivell superior supera els 300 g, aleshores definitivament faig un sistema de tub-substrat. Però no tinc pastissos de mel de pastissos prims. Tinc galetes de mel. No sé com es comporten els pastissos de mel.

[Husky]

Husky, gràcies per la resposta.) Experimentem.)

c91art, Bona tarda! Si us plau, em podeu dir com heu preparat un pastís de mel amb pastissos prims? Reforçat amb tubs o no? Has perdut el teu pastís? Moltes gràcies per endavant!

[Ludmila]

Ludmila, em podeu dir, però, per recollir un pastís de crema, nivells, ja alineats, o també podeu alinear-lo després del muntatge? Simplement, encara no he tingut l’experiència d’un pastís de crema de diversos nivells i no tinc ni idea de com muntar-lo correctament .. El llentiscle és més fàcil, podeu recolzar-los amb la mà quan "transporteu" d'un plat a un pastís .. però no suportareu els de crema .. quedaran traces. I com és que sense suport, amb por, és possible? I és possible alinear el pastís ja muntat o no es fa?

[Yasmina]

Yasmina, és més convenient per a mi alinear cada nivell per separat, fins que estiguin una sobre l'altra. Dono els pastissos ja recollits. Ho dono en una caixa. Quan porto jo mateix pastissos de diversos nivells, s’envasen en una caixa i no els suporto mai.

Quan porto jo mateix pastissos de diversos nivells, s’envasen en una caixa i no els suporto mai.

no, vull dir quan es munten els nivells .. quan canvieu el nivell al nivell, de vegades cal recolzar-lo amb l'altra mà, guiar-lo per situar-lo al centre ...

[Yasmina]

Yasmina, Agafo el nivell superior sota el fons sota el substrat amb la mà esquerra. A la mà dreta agafo un palet i també tinc el pastís sota el fons del pastís.
Col·loqueu suaument el pastís al lloc previst amb una vora, com si provéssim. Veig si el nivell superior augmentarà uniformement. Tiro la mà esquerra, agafant-la amb un palet sota el fons del pastís. Baixo el pastís completament i treuro el palet.
Com s’entén on posar el nivell superior?
Inserixo els tubs al nivell inferior 1 cm menys que el diàmetre superior. Quan poso el nivell superior, entenc que he de posar la vora del nivell superior a 1 cm dels tubs.
Espero haver-ho escrit amb claredat. O no?

[Ludmila]

Ludmila, sí, sí, ja vaig presentar-me tot seguit mentre llegia!) Ho vaig entendre tot, gràcies! la traça del palet es manté a la part superior del nivell inferior? o d'alguna manera magistralment s'ha de treure perquè no tingui temps de tocar el pastís inferior?) o ja ho complica per por?))

[Yasmina]

Yasminaprobablement ve amb la pràctica. Els meus pastissos solen planxar-se, no hi ha cap decoració a la part superior. Per tant, d’alguna manera prescindeix de les marques i els cops.

Hola, digueu-me si us plau, per primera vegada tinc un pastís de llentiscle de 4 nivells, només em van demanar de cobrir-lo (volen organitzar-ho ells mateixos amb flors fresques), per encàrrec de 10 kg, quins haurien de ser els diàmetres i com puc calcular cada nivell per kg, la composició és un galet de mel sense refresc, crema de caramel basat en var. llet condensada, gerds, fruits secs ...

Digueu-me si es tracta d’un pa de tres nivells. llavors també cal enfortir-lo o és possible "posar" els nivells a 1 pin? Qui més suggeriria com alinear els pans ???

[oksa851]

oksa851, Greixo el substrat amb una mica de nata, l’embruto pel mig amb una cullera, hi poso el pastís,
i res no anirà enlloc. A més: quan col·loqueu un nivell en un nivell, hi ha algun tipus de vora a la part inferior, que també proporciona
enganxament de nivell inferior
Si és així, och. espantosa, després unteu també una mica de crema sota el substrat.
I el més important, no us oblideu dels tubs en nivells.
Ni un sol pastís s’ha enfonsat ni se n’ha anat mai

Tinc un altre problema que lubricar el pastís de mel des de baix ?? Si hi ha sobre el substrat, el pastís no és una cosa que no s’aguanti, sinó que es llisca un gaitero 🙈 No sé què pensar, però si els tovallons de paper es mullen, es trenquen i semblen lletjos Digueu-me si us plau 🙏🏻

Afegit el dijous 26 de gener de 2017 a les 18:30

Yasmina, Agafo el nivell superior sota el fons sota el substrat amb la mà esquerra. A la mà dreta agafo un palet i també tinc el pastís sota el fons del pastís.
Col·loqueu suaument el pastís al lloc previst amb una vora, com si provéssim. Veig si el nivell superior augmentarà uniformement. Tiro la mà esquerra, agafant-la amb un palet sota el fons del pastís. Baixo el pastís completament i treuro el palet.
Com s’entén on posar el nivell superior?
Inserixo els tubs al nivell inferior 1 cm menys que el diàmetre superior. Quan poso el nivell superior, entenc que he de posar la vora del nivell superior a 1 cm dels tubs.
Espero haver-ho escrit amb claredat. O no?

Si us plau, digueu-me com lubriqueu la part inferior del pastís si es tracta d’un pastís de mel perquè no “passegi” pel substrat?