Carn segons la recepta de principis del segle passat

Digueu-me, funcionarà en un bol de metall a Shteba o és millor no arriscar-lo?

[Svetlana]

SvetlanaHo vaig fer al metall a Shtebe: tot va sortir genial

Noies, el tinc al forn. Quina temperatura hauria de configurar? Digue'm si us plau.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies! La propera vegada ho intentaré. Avui no m'he atrevit, ho he fet en una altra olla a pressió amb un bol antiadherent. Volia sense aigua, però l’olla a pressió no guanyava pressió. Vaig haver d’afegir 40 ml.
L’oli no es crema en un bol de metall?

[Svetlana]

Svetlana, No vaig cremar: hi ha molta humitat de la carn, es barreja amb mantega i s’obté una salsa molt saborosa.

Gràcies, ho intentaré)

[Gasha]

Gasha, gràcies per la recepta, la carn va resultar molt saborosa, avui cuinaré de nou, només que no l’he cuit al meu personal durant 30 minuts, he executat el programa de carn dues vegades i no afegiré aigua. Avui he tornat a posar tres trossos de vedella al pentagrama (és més a prop de la vedella) uns tres kg en un bol antiadherent i no he afegit tres trossos d’oli i aigua, el temps és de 60 minuts a la carn prog. la carn és súper saborosa i aproximadament un litre de brou, una altra recepta en un quadern. moltes gràcies

Gasha, gràcies per la recepta! Avui m'he topat amb ell per casualitat i he decidit provar-ho (aviat vindran les noces de plata de la meva filla). Al congelador només hi ha 2 trossos de vedella: 1 amb os i la segona bossa es talla a trossos. He llegit tot el tema, així que he posat trossos congelats (uns 300 g) a la MV sobre trossos de mantega i guisats. L’oli es va fondre i es va canviar a la calefacció ... Vaig obrir-lo, hi vaig afegir una mica d’aigua i ara ja ha desaparegut l’olor deliciosa ... Crec que faré una gran peça per l’aniversari i tothom estarà content!

[Gasha]

Gasha, com m'ajuda aquesta recepta! Avui he hagut de córrer a primera hora del matí per la feina del dissabte, però no hi ha dinar. Va treure un filet de gall d’indi, el va regar generosament amb romaní i tot, segons la recepta. Van venir, ens esperava una deliciosa carn calenta. Després de la cocció, sempre el tallo a trossos i el torno a la salsa resultant. El romaní sona increïble aquí, potser per la combinació amb mantega. Van ser les cuixes de gall dindi desossades les que més m’han agradat d’aquesta recepta, tot i que la carn de vedella també és deliciosa. En general, gràcies, gran recepta!

Va treure un filet de gall d’indi, generosament esquitxat de romaní

La meva cuixa de gall dindi s’avorreix al congelador. Ho faré demà.
Gràcies, Zhenechka, per la idea d’escampar de romaní.
Aquesta recepta també m’encanta, però d’alguna manera ho vaig fer tot amb vedella.

Noies, digueu-me, és 0,7 o 0,3 a la Shteba? Qui va cuinar a Shtebe? Crec que triga 30 minuts ...
Tinc moltes ganes de provar aquest cap de setmana ...

[Margarita]

Margarita, Vaig cuinar a Shteba a 0,7. N’hi havia prou amb mitja hora, al mateix lloc, a més d’aquests 30 minuts, mentre s’acumula la pressió i després s’allibera, el procés de cocció està en curs. És cert, crec que també depèn de la quantitat i la qualitat de la carn.

Sí, ara ho vaig fer al personal, el vaig posar en un plat, vaig escórrer la salsa. Demà hi haurà convidats, ho intentarem. Tenia un vedell d’un any, alimentat, ben alimentat, fins i tot al guisat, el greix s’evapora del porc. Oli 120 gr, aigua 1 got múltiple, salsa a la sortida 300 gr, amb olors sorprenents

Afegit el dimecres 7 de setembre de 2016 a les 17:01

Ara he posat patates crues petites en aquesta salsa, i he tallat carn a rodanxes i la poso a guisar durant 15 minuts. Vaig raspar un tros. Vkuuuusno

[Gasha]

Gasha, una vegada més, vaig agrair la recepta, la tinc com un salvavides, cuino sovint, així que vaig tornar a cuinar-la ahir, hi havia 4 trossos de carn grans que pesaven uns 4 kg, hi afegeixo només 2 cullerades de mantega i no hi ha aigua, ahir en quedaven 3 Vaig afegir pomes (ja que quedava d’una altra preparació), la vaig posar durant la nit, avui he aconseguit la carn i he evaporat la salsa a la meitat gairebé com un puré de patates, molt, molt saborós, mentre menjo les meves pomes afegiré constantment. Moltes gràcies per la recepta.

[Gashenka]

Gashenka, gràcies per la recepta deliciosa, meravellosa i escandalosament fàcil de preparar.
Vaig cuinar en una joguina nova, lenta, a alta 4.5 hores, va funcionar!


Aquesta és la meitat, la primera ja

Ah, i ara tinc aquest plat normal! M’ha encantat el gall dindi, el porc i la vedella :))

Qui ha fet mai els alces? Digueu-me que l’haureu de sucar durant molt de temps.

Qui ha fet mai els alces? Digueu-me que l’haureu de sucar durant molt de temps.

Jo només cuino alces, mai encoixo res. El treig del congelador, perquè es tracta d’un plat de servei ràpid, un tros de mantega a la part inferior, sal per sobre i un tros de carn d’alc congelada. Resulta que es pot menjar carn amb els llavis

[Katerina]

Katerina, i sempre em diuen que cal prendre el dia. Què passa amb la sang? Quan remull, sovint canvio l’aigua, hi ha molta sang.

[Katerina]

Katerina, i sempre em diuen que cal prendre el dia. Què passa amb la sang? Quan remull, sovint canvio l’aigua, hi ha molta sang.

No ho sé ... Cuino tot de sahatina, no tinc cap altra carn, el meu marit és caçador. Si el xopés, tindria a casa constantment conques amb carn, vaig créixer amb aquesta carn i amb tota la responsabilitat declaro que no mollo els alces, mai. Deliciosa carn, costelles de salze i manti, mandonguilles i només una peça segons aquesta recepta s’obté a partir de carn saborosa i no mullada. Però el meu marit aconsegueix la carn ell mateix i estic segur del resultat.
Si esteu samnevat, proveu en una cassola de coure un tros de carn no xopada i xopada i compareu el gust. Potser no val la pena

Deliciós! Gràcies. El meu marit va dir que mai no havia menjat aquestes patates a la seva vida

Ho van fer dues vegades en una cuina de dibuixos animats (dir. Stewing) Primer: no em va agradar una peça sencera, era dura i molt líquida.
La segona vegada, es van tallar a trossos, 1/10 del pes de la carn i una mica d’aigua (a ull, on amb 1/20 del pes de la carn), estofat (90 ° C segons dades tècniques) i 2 hores + 1 hora (amb revolució). Molt saborós.

Aquesta recepta m’encanta molt i la faig tot el temps. La vedella és generalment increïble, però tenim carn de porc més sovint. i deliciós també.

quina part de porc és adequada per a aquesta recepta?

Em fa vergonya dir que no entenc les parts de porc

No entenc les parts de porc

/
Però, què passa amb la carn que compreu?

Vika, a ull! .. Si a l’ull li va agradar, ho prenc ...
No sé on, venen una pala en capes amb una pell, el llom també és "ventat" recte i també amb una pell, un pernil en un anell, just al preu: un anell, un os al mig, polpa al voltant i també una pell ...

Sí, i sóc un ull. Vaig mirar si tenia bon aspecte, si hi havia molta grassa. Ni tan sols ho sé: el porc mai no és dur i poques vegades cuino vedella i només en una olla a pressió ho fa tot suau.
Però realment cal llegir en què es diferencia el pernil del filet)).

el porc mai no és dur

però de vegades el tinc sec i dur. potser "kalinar" amb majúscula i potser una carn així. Compro un coll cada cop més sovint.

Coll? I no m’ho vaig prendre mai, perquè vaig saber d’alguna banda que era dur.

[Robin bobin]

Robin bobin, Lena, coll de vedella dur. Però el porc - carn suau i sucosa

Vaig sentir que era dura.

doncs kaaak ... el kebab és el millor d'ella i els filets també

[Trishka]

Trishka,
I cal afegir aigua a la olla de cocció lenta, jo la cuinaria sense aigua (però poques vegades cuino vedella, així que tinc por d'equivocar-me)

Cuinem des de fa un any i gairebé cada setmana +/-, principalment carn de vedella, PER we tallem la carn a trossos, de manera que ens resulta més convenient. En una olla de cocció lenta (estofat), sense aigua, hi ha molt líquid de l’oli i més la humitat de la carn. I el que hi ha per cremar, cremar, la temperatura és màxima de 90 ° C i la tapa està tancada (vapor)

Noies i nois! Vull cuinar carn (filet de vedella i gall dindi). Tinc una olla a pressió i una olla de cocció lenta (Kittenok). Així que aquí teniu les preguntes reals: quant de temps es triga a cuinar la carn de vedella en una olla lenta i en una olla a pressió, i quant de gall dindi hi ha en una olla lenta i en una olla a pressió? Probablement en aquest fil hi hagi respostes a les meves preguntes, però la perezosa honrada pionera de tornar a llegir totes les pàgines. Sigueu amables, digueu-me, per no espatllar els productes i els meus ajudants. Vull provar la recepta en diferents variants
PySy, Gasha, gràcies per la recepta