Pastís "A la Enchantress" o "Terry"

[Bescuit (1 porció):]

Pastís "A la Enchantress" o "Terry"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Bescuit (1 porció):
Farina	1 cda. (amb facetes)
Ous	5 peces.
Sucre	1/3 Art. (amb facetes)
Vanil·lina	1 culleradeta
Cacau (si cuinem xocolata)	3 cullerades. l.
Crema:
Llet (per crema)	3 cullerades.
Vanil·lina	gust
Ous	2 unitats.
Sucre	1 cda.
Farina	2 cullerades. l. sense corredissa
Mantega	200 g
--------------------------------------------	--------------
Forma per cuinar	Ø = 24-26 cm

Mètode de cocció

• Immediatament em disculpo que el pastís no es mostri en una secció, sinó només en aquesta forma "crua" ....
• El pastís es diferencia de l’Encantadora pel bescuit de xocolata addicional i per la tècnica de cocció, diria “ratlladura”.
• Galeta:
• Així, els ous es baten amb sucre i vainilla fins que quedi una espuma esponjosa ... Vaig batent sense dividir-los en clares i rovells, però treuré els ous de la nevera en una hora abans ...
• Tan bon punt s’hagin batut els ous amb sucre, amb cura, amb una espàtula, incorporeu-hi la farina tamisada ...
• El poso al forn a 180⁰C fins que estigui cuit, són uns 40 minuts, ni més ni menys ...
• Seguint el mateix principi, cuinem un bescuit de xocolata, però amb l’afegit de cacau ... Inoblidable que 3 cullerades de cacau signifiquin menys 3 cullerades de farina ...
• Donem un descans a la galeta acabada, refredem ...
• Crema:
• M’agrada més crema. A la recepta vaig escriure la quantitat inicial de productes, però en realitat es pot variar segons el seu propi gust, de vegades aboco un litre de llet i encara més ...
• Aboqueu llet freda en un cassó + sucre + vainilla + 2 ous (batreu prèviament) + farina. Barregeu-ho tot molt bé fins que quedi homogeni. Poseu-ho al foc i, sense deixar de remenar, coeu a foc no molt fort fins que espesseixi. Tan bon punt apareguin les primeres bales, traieu-les i refredeu-les ... Bateu la mantega (ja hauria de ser tova) amb la barreja de llet ...
• Muntatge:
• Dividim cada pastís en 2 parts i aquí és on comença"entusiasme"... De cada meitat traiem la molla amb els dits i la convertim en una molla no molt petita (com funciona) ... Deixem els costats a prop dels pastissos (si heu d’empaquetar el pastís sota el llentiscle), si no el feu sota el llentiscle, podeu fer-ho sense els laterals .. .. desplegar m molla en dos bols diferents, i barregeu-ho amb nata .. Però la nata no és tot, des del principi cal arrebossar els pastissos buidats ... Després, posem el bescuit, alternant el color (blanc / xocolata) i posem la molla a cada pastís, però d’un color diferent ... En blanc - xocolata, en xocolata - blanc ... L'única cosa, si ho feu sense llentiscle, deixeu una mica de nata i molla marró, per tal d'empassar-ho al damunt, i el pastís serà com "terry" ... Som a casa i anomeneu-lo - "Terry" ..... El pes del pastís sense llentisc és de 2,5 a 2,7 kg. Diàmetre del motlle - 24-26 cm.

El plat està dissenyat per

2,5 - 2,7 kg.

Hora de cuinar:

2 hores

Nota

A continuació publicaré imatges de com he posat la molla al pastís .. El pastís és molt delicat, xopat ... Com diuen la meva llar i els meus clients: no cal mastegar-lo, es fon a la boca per si sol ...

També podeu experimentar amb nata --- Afegeix ratlladura de llimona o licor de nata .....

Que aprofiti!

Així es veu el pastís durant el procés de cocció ...

hi ha alguna foto de la secció? molt curiós de veure ...

Ah, saborós i sucós. Respectem moltíssim aquests pastissos i no és un desastre. Gràcies!

Encara hi ha un problema amb el tall ... Fa temps que no faig forn, i els clients no tenen temps de fer fotos. diuen que vola molt ràpidament ... Però tinc previst fer-ho per l’aniversari de la meva sogra, caldrà una foto ...

I l’avantatge més gran, una recepta molt senzilla ... per a totes les ocasions ..

No entenia realment les galetes: 5 ous i 1 got de farina són per a una galeta? i de nou el mateix conjunt de productes, però amb l'addició de cacau per a una altra xocolata? o dividir la primera opció en 2 parts i afegir cacau a una d'elles?

No, Zhenya. 5 ous i 1 cullerada de farina són per a una porció de galeta, per a un pastís ... Ja s’afegeix cacau al pastís de xocolata .. Per a tot el pastís s’obté 1 galeta: blanc i xocolata, només cadascun d’ells ja està dividit després de coure en 2 parts ...I, en conseqüència, s’alterna durant el muntatge: la meitat del pastís blanc, la meitat del pastís de xocolata, de nou la meitat del blanc i de nou la meitat de la xocolata ...

és a dir, el pastís resulta bastant alt: 4 pastissos per a 10 ous. Tan? La crema està indicada per a una galeta (és a dir, per a 2 pastissos) o és suficient per a tot el pastís (4 pastissos)?

Sí, el pastís resulta alt, la nata està indicada per a 4 pastissos (2 galetes), però això és el que ja el vaig coure. doncs per a mi podràs amb seguretataugmentar la quantitat de llet a 1 litre,... Vaig escriure la recepta en la seva forma original, però és bona perquè es pot canviar el nombre d’ingredients ...

Oh, noies, he llegit els ingredients de la recepta --- m’he oblidat d’escriure ---pols de coure 0,5 culleradetes o vinagre de sosa apagat, tot i que ho va fer ella mateixa sense ells, el resultat és el mateix ...

Luda, una recepta molt interessant! Només, per als que estan al tanc, expliqueu (almenys amb els dits) quant treure la molla ....

Veig dos pastissos a la foto. I, tal com els he entès, n’hi hauria d’haver 4? Coure 1 blanca, 1 xocolata i reduir-la a la meitat?

Tatyana, traig la molla amb els dits, com si es raspi, com un rasclet. De vegades la molla resulta ser gran. De vegades engrunes, però no importa, encara s’adapta al pastís, ja barrejat amb nata.

Quant de molla - bé perquè el pastís no quedi ben prim. només cal fer-ho. Quan els dits se sentin i l’ull vegi, tot funcionarà immediatament.

Sí, Elena, ho has encertat. Cal coure 1 blanca i 1 bescuit de xocolata i, a continuació, dividir-les en 2 coques i acabareu amb 4 coques. De vegades, perquè no hi hagi un excés de pes, cuino la blanca per a 5 ous i faig tot com de costum, i cuino la xocolata per a tres ous i no la divideixo en el pastís, sinó que simplement trai la molla i la poso al mig, entre els pastissos blancs.

Lyuda, és a dir, com a "Cirera borratxa", per fer una caixa en un pastís?

Lyuda, és a dir, com a "Cirera borratxa", per fer una caixa en un pastís?

Sí, es pot dir així: un plat en un pastís

Luda, tinc "GRÀCIES" per la recepta !!! Bona idea! i deliciós!

EH, m'alegro que m'hagi agradat ... Aquest pastís viu a la meva família des de fa més de 20 anys ...

Noies, aquí teniu el promès tall del pastís ...

Quines margarides ....!

Lyudmila, escrius que has de recordar: "2 cullerades de cacau són 2 cullerades de farina" I la recepta conté 3 cullerades de cacau. Llavors, quant posem 2 o 3 cullerades de cacau? O no és important?

Sincerament --- no importa gens ... A algú li agrada tenir un gust més de xocolata, a algú menys ... - Aquest pastís és tan antic per a mi que amb els ulls tancats ...

així és com de vegades decoro un pastís de pèl, una bona manera per als principiants de decorar pastissos, potser a algú li agrada decorar així

Sincerament --- no importa gens ... A algú li agrada tenir un gust més de xocolata, a algú menys ... - Aquest pastís és tan antic per a mi que amb els ulls tancats ...

Bé, ho vaig pensar, és que la recepta necessita precisió, i aniré a comparar els valors)

[Nadyushka85]

Nadyushka85

Nadia, un disseny preciós: gràcies per la idea ...

Ara estic fent aquest pastís. Espero que funcioni. Amb els pastissos, no sóc molt bo. Hi podeu afegir préssecs en conserva?

Afegit el dissabte 3 de desembre de 2016 a les 21:01

No va funcionar. Els anells es van trencar per sota del pes .. El pastís es va estendre ... 😥