Tecnologia d'assecat de fruites i verdures

Les noies es donen de baixa per assecar els plàtans (ahir vaig rebre una assecadora). El plàtan era la maduresa que molta gent considera en l'etapa de decadència. És cert que va mantenir la seva forma, si no es balancejava massa. En general, en assecar-se, només resultava com un comprat. És a dir, a causa que hi havia una gran quantitat de sucres, no estava tant sec com sec. Per cert, vaig arribar a l’estat amb força rapidesa, aproximadament al mateix temps que les pomes tallades.
Per descomptat, no emmagatzemareu aquests plàtans en un recipient sense segellar, però si els eixugueu una mica com una delícia, crec que quedaran una o dues setmanes sense espatllar-se.

els fruits secs comprats a la meva nevera són florits

és més aviat humit a la nevera, motiu pel qual probablement es fa moixosa

Jo també gairebé vaig espatllar tota la partida de prunes seques durant el primer any, la meitat * va prendre foc *: com en el compost, la pruna estava assecada, vaig haver d’enviar aquest mitjà a un veritable munt de compost i posar la resta al congelador, només assecar-la (sense bullir en almívar, etc.). fins i tot aquells coberts de sucre no es troben sense un congelador

secs: s’emmagatzemen durant molt de temps i es masteguen bé, a mi m’agraden els plats secs: meitats seques, són força planes i completament indescriptibles

[Ganxet]

Ganxetnomés pruna seca, sense xarop?

[Yulcha K]

Yulcha K, Escorro sempre sec sense almívar. Amb l'almívar, ja no és pruna seca, sinó seca ...

Per descomptat, no emmagatzemareu aquests plàtans en un recipient amb fuites, però si els eixugueu una mica com una delícia, crec que quedaran una o dues setmanes sense espatllar-se.

I més mentirà. Al meu plat obert, porten tres setmanes a l’armari de la lògia. Estaven una mica humits i comprimits, però no hi havia signes de deteriorament. També l’he embalat en pots de vidre sota les tapes VACS. Estaven una mica comprimits, però no humits ni espatllats. Va estar unes 4 setmanes al mateix armari. La temperatura diürna a la galeria és de 28-33 graus, va passar encara més i la humitat després de la pluja és elevada. Al mateix lloc, en un plat obert, hi ha una barreja d’albercocs secs, kiwi, prunes, peres, carbassó. Tot està perfectament conservat.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkacuinat en almívar i després de qualsevol manera (naturalment) marcint-se o assecat amb l'ajuda de qualsevol dispositiu (forn, assecador a diversos graus de pèrdua d'humitat). fruita confitada.

És a dir, per tal de marchitar la fruita, al sol o en un lloc ben ventilat, no cal fer-los bullir en almívar.

[Yulenka]

Molla, acabat d'assecar la pruna, sense xarop?

Només, Yulenka , sense xarop ...

Deliciosa, però àcida, tot i que la pruna fresca era mel, i cap a on va anar això durant el procés d'assecat?

[Noies]

Noies, qui té una rica experiència en assecar peres, digueu-me si us plau), és millor triar peres per assecar que estiguin lleugerament madures)?

Els verds resistents probablement no s’han d’assecar?

Només he assecat les peres dues vegades), les dues vegades les peres estaven ben madures) ...

Vaig comprar dues varietats de peres, ambdues verdes i encara força denses per picar) ...

Probablement deixeu-los arribar a la condició i llavors podreu començar a assecar-vos !!!

Per cert), les peres maduren més ràpidament a temperatura ambient, oi?

Inus, les peres haurien d’estar madures, però per no madurar massa en polpa, ja que mentre es talla, el suc flueix amb força. Vaig prendre "Beauty Klapa" (pel que sembla) menjat madur, i els que havien d'estar estirats una setmana més, els van assecar. I la dolçor es va mantenir i no va fluir. Desconec altres varietats, però probablement el principi sigui el mateix.

Homònim, moltes gràcies, estimada !!!

Crec que les meves peres a la nevera no maduraran fins a NG, les heu de treure d'allà, de manera que el procés anirà més ràpid ...

les peres han d’estar madures

Això és només pel que fa a peres i pomes per assecar, la maduresa és una condició opcional. Secador perfectament absolut de verd i poma i pera. S'asseca perfectament, el contingut de sucre augmenta durant l'assecat, en contrast amb les prunes i els albercocs. (realment són on tot va) Per cert, les patates fregides es mengen abans que les patates fregides, són molt més gustoses i dolces.

Sí, el que és més fàcil que assecar pomes i peres: s’assequen molt bé

Peres seques al deshidratador elèctric d’Oursson (Administrador)

Però hi ha subtileses:
- Les peres senzilles i sense sucre contenen poc sucre, s’assequen més ràpidament i s’assequen i esdevenen quasi fràgils.
- Les peres dolces contenen molt de sucre, s’assequen més temps, de plàstic (i tot sembla que encara no s’han assecat, així els afecta el sucre) i molt enganxoses fins i tot quan estan seques. Mai seran cruixents! Així funciona el sucre de la pera.

No hi ha tant sucre a les pomes, de manera que s’assequen més ràpidament i millor, i seran de plàstic (si són dolces).

Heu portat moltes coses, estimades amfitrions alhora, i primer cal assecar-ho tot? Així em va caure aquella setmana: tomàquets, pebrots i rosa mosqueta. I només hi ha una assecadora ... El meu marit i jo ens vam ratllar els naps i els vam inventar. On és l’aire més càlid dels nostres apartaments, just a la cuina. I a la mateixa cuina, sota el sostre. I si també engegueu una mica el gas durant una estona (sense oblidar posar les finestres per a la ventilació), a sota del sostre tindreu Tashkent als armaris de la cuina. I així és com vam sortir de la situació, mentre els tomàquets s’assecaven, el meu marit i jo processàvem pebrots i els posàvem sobre tovalloles de lli sobre els armaris. Allà es van assecar meravellosament mentre s’assecaven els tomàquets. Es van plegar els tomàquets, es van assecar els pebrots, es va reduir molt el temps d'assecat dels pebrots. El lloc dels pebrots a les taquilles, així com a la nevera (tenim un home alt) va ser ocupat per una rosa mosqueta. I així successivament en cercle. Potser el meu consell serà útil per a algú.

Les senyores ajuden si us plau urgentment

Asseco les pastanagues sobre fulls de malví, ratllant-les finament. Es va assecar durant unes 5 hores, després es va apagar la llum i cap a les 12 es va quedar així. Vaig tornar a encendre l’assecadora, l’olor es va tornar agre. El vaig tocar, és sabonós. Embalat gruixut. Podria arruïnar-lo per un descans tan llarg? Potser no el podeu menjar després d'assecar-vos?
Aquesta és la meva primera vegada que asseco pastanagues. Per tant, no sé a què fa olor el procés

[Sikorka]

Sikorka, Yul, assecat l'any passat: l'olor era normal, pastanaga. No feia olor agre. Però el vaig fregar amb un ratllador coreà i el vaig assecar en palets normals. Potser ofegat en un palet de malví? Ai, no puc ajudar-te. Potser l'administrador vindrà a suggerir-vos alguna cosa.

[Orshanochka]

Orshanochka, Asfixiada i àcida. Eh, va traduir el producte. Acabo de veure al vídeo de YouTube com s’assequen en palets.
I ara els palets són de color taronja. Ha fet negocis

Les pastanagues i altres verdures han de respirar quan s’assequen. Aquest és el principi d'assecat: la deshidratació del producte.
Per què assecar-lo en safates denses i no transpirables? Les pastanagues s’han mullat, no seques, ofegades i àcides.

Traieu les nostres receptes del fòrum, hi ha molts consells i fotos!

CONTINGUT DE LA SECCIÓ "RECEPTES PER A ASSECADOR ELÈCTRIC"

Pastanagues seques (Administrador)

Sopa de verdures (barreja de verdures seques, herbes) (Administrador)

[Administrador]

Administrador, Gràcies!
I em van dirigir al canal on mostren tot sobre Isidri. Vergonyat

[ASSECAR FRUITA I BAIES]

Mètodes d 'assecat de fruites i verdures, del llibre "Cuina polonesa" (autors S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; per. del polonès. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966. - 736 S.)
aquí teniu les receptes textuals d’aquesta edició

ASSECAR FRUITA I BAIES
Assecat de pomes
Per assecar-se, s’utilitzen fruites no adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini.
1. Renteu les pomes, peleu-les (no peleu les pomes tendres), talleu-les a cercles, en quarts, traient els nuclis. Per evitar que les pomes s’enfosqueixin durant l’assecat, podeu posar-les directament després de tallar-les en aigua lleugerament acidificada amb llimona (5 g per 1 litre d’aigua) o àcid làctic (1 cullera per 1 litre d’aigua).
2.Assecar-ho al forn a uns 70 ° C o sobre la cuina, encordant-los sobre una corda. Les pomes es poden considerar prou seques quan es tornen fermes però no fermes.

Assecar les peres
Rentar les peres, no pelar; peres seques senceres, peres més grans es poden tallar per la meitat. Assecar-se de la mateixa manera que les pomes.

Assecat de prunes i cireres
Rentar les fruites, escórrer-les, eixugar-les al forn o en un forn no massa calent per coure el pa (uns 50 ° C). Els fruits secs es poden assecar a una temperatura més alta (uns 70 ° C). Les fruites es consideren seques quan es tornen elàstiques i no es filtra suc quan es trenca.

Assecat de nabius
Les baies collides amb bon temps són adequades per assecar-se. Podeu assecar els nabius al sol o al forn, al principi lleugerament escalfats (uns 50 ° C), assecar-los a una temperatura més alta (uns 70 ° C).

Assecat de fruites roses
Adequats per assecar-se les roses i les rosa mosqueta. Esbandiu la fruita abans d'assecar-la. Per tal de reduir la pèrdua de vitamina C durant l'assecat, els fruits s'han d'assecar en un forn poc escalfat (uns 50 ° C).
La fruita es pot considerar seca si es trenca als dits.

Beguda vitamínica a base de rosa mosqueta seca
10 g de fruita seca • 1/2 tassa d’aigua • sucre al gust
Piqueu els fruits secs, afegiu-hi aigua bullida tèbia i deixeu-la a temperatura ambient durant 8-12 hores. A continuació, coleu-ho per un sedàs o formatge gruixut i afegiu-hi sucre al gust. La beguda preparada d’aquesta manera cobreix la necessitat de vitamina C. en menors de 3 anys.

Emmagatzematge de fruites seques
Els fruits secs s’emmagatzemen en pots de metall o en pots de vidre ben tancats, en habitacions seques i fosques.

ASSECACIÓ DE VERDURES
Les verdures s’assequen quan no hi ha condicions d’emmagatzematge adequades per a les fresques.
Assecat de les arrels
650 g de pastanagues • 200 g de julivert • 150 g d’api
També podeu afegir porro, tapes, julivert i api... Cada tipus d’arrel s’asseca per separat i es barreja després de l’assecat.
1. Rentar amb cura les arrels sanes, pelar-les, esbandir-les, eixugar-les i tallar-les a tires.
2. Disposar per tipus sobre fulls de ferro folrats amb paper net.
3. Introduïu en un forn calent o forn per coure pa (temperatura 60-70 ° C) i eixugueu-lo, girant de tant en tant.
4. Quan les verdures siguin prou seques i trencadisses, refredeu-les i remeneu-les.
5. Les verdures seques s’emmagatzemen millor en llaunes ben tancades o pots de Veka, en una habitació seca i fosca.

Assecat de pèsols o mongetes verdes
1. Després d’eliminar les fibres, renteu els pèsols dividits o les beines de fesols, escorreu l’aigua (talleu les beines de fesols llargues).
2. Poseu les verdures cuites en un colador, que s’ha de submergir en un bol d’aigua bullent durant 3-5 minuts, i després traieu-les i deixeu-les escórrer.
3. Col·loqueu els pèsols o les mongetes sobre fulls de ferro folrats amb paper net, introduïu-los en un forn o forn una mica escalfat per coure el pa i eixugueu-los. En primer lloc, cal assecar els pèsols o les mongetes a una temperatura de 35-40 ° C. Assecar-se a uns 50 ° C.
4. Emmagatzemeu-lo en llaunes ben tancades o en llaunes "Veka", en una habitació seca i fosca.

Assecat de julivert i anet verd
1. Esbandiu julivert o anet verd sa, escorreu-los i separeu-los de tiges gruixudes.
2. Esteneu-ho sobre un full folrat amb paper net i eixugueu-lo al forn lleugerament escalfat o al forn de pa a 40-50 ° C.
3. Piqueu el julivert o l'anet sec i poseu-los en llaunes, pots o ampolles Veka ben tancats; ampolles de suro.
4. Guardeu-lo en un lloc sec i càlid.

m. b. algú vindrà molt bé ...

Bon dia a tothom! Digueu-me com emmagatzemar fruites i verdures seques? Vaig posar els albercocs en una bossa de plàstic i es van trenar. Les de mercat del paquet no es fan moixoses.

van trenar

poc assecat

Semblaven secs)))) Fins i tot vaig pensar que estava sec, mastegat fort. Al mercat, si en compres de tous, però els meus durs van resultar.