Guisat de vedella amb prunes prunes

[SALSA D'OSPERA]

Guisat de vedella amb prunes prunes

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Vedella	800 g
Ceba	3 unitats.
Pastanaga	1 PC.
Prunes prunes	100 g
Salsa Worcester	2 cullerades. l.
Pebre salat	Gust
Oli rovellat	1-2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Ja he dit que a la meva família els encanta la carn, sobretot la vedella. Per tant, el cuino diverses vegades a la setmana i intento trobar alguna cosa nova cada vegada. En aquest cas, "nou" és un vell ben oblidat. Després d’exòtics habituals, la carn clàssica de vedella amb prunes prunes va resultar ser una meravella per a nosaltres)))
• Tan,
• Talleu la vedella a trossos com vulgueu (podeu fer-la finament, podeu fer-la grossera). Talleu la ceba a mitges anelles grans, les pastanagues a tires.
• Activeu el nivell de mode Browning 1 durant 10 minuts. Aboqueu oli en un bol una mica escalfat, poseu ceba, al cap de cinc minuts, pastanagues. Fregir fins al final del programa. En aquest moment, talleu les prunes a mitges. Col·loqueu la carn en un bol, prunes pròpies a sobre, aboqueu-hi la salsa Worcester, afegiu-hi pebre al gust, sal lleugerament. Barregeu-ho tot.
• 
• Tanqueu la tapa i inicieu el programa d’extinció. Pocs minuts després, va aparèixer una inscripció al marcador 32 minuts fins al final de la cocció. Cosa que, per descomptat, em va sorprendre molt. Tot el temps, MV respirava incòmode, em preocupava que s’evapori tot el líquid i que tot quedés al fons, però tot va sortir bé:
• 
• La carn és molt tova, amb una salsa excel·lent i un sabor i aroma molt rics, ho recomano!

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

10+40

Programa de cuina:

Torrat, Estofat

Cuina nacional

Europeu

Nota

Normalment no fregeixo les cebes i les pastanagues abans de guisar, sense que resulti deliciós. Per tant, podeu saltar-vos aquest pas per reduir les calories.
En absència de salsa Worcester, podeu sortir amb una barreja de salsa de soja i balsàmica. Tindrà un gust diferent, però va bé tant amb carn com amb prunes prunes.

per deixar més clar què és SALSA D'OSPERA:

mira sota el spoiler al meu proper missatge AQUÍ

[Liza,]

yummyaaa !!! Vaig menjar una cosa així!
Liza,gràcies per la meravellosa recepta!
_{i què pot substituir la salsa Worcester?}

[Liza,]

yummyaaa !!! Vaig menjar una cosa així!
Liza,gràcies per la meravellosa recepta!
_{i què pot substituir la salsa Worcester?}

Valyush, té un sabor i aroma especials a base de salsa de soja i espècies càlides (fins i tot dolces) de l’Índia. De vegades, només afegeixo salsa de soja i una mica de balsàmic a aquesta carn, també podeu aixafar 1 tros de clau i pimenta amb canyella. Però només un gram, de manera que no hi hagi un domini evident de les espècies. Millor encara comprar-lo. Costa al voltant de 170 rubles per ampolla i és molt econòmic. Cuino moltes coses i porto la marina amb ell, resulta molt saborós!

Sobre SALSA D'OSPERA

La salsa Worchestershire, que es considera "índia" i també "barreja de curri", es basa en polpa de tamarinde. La famosa salsa té arrels índies, però gairebé el 1835 es va crear per accident a la ciutat anglesa de Worchester, que li va donar el nom. Segons la llegenda, Lord Marcus Sandy, que tornava a casa després de molts anys a Bengala, va perdre tant les seves famoses salses índies que va suggerir que els propietaris de farmàcies John Lea i William Perrins fessin alguna cosa similar. Alguns dels productes originals quedaven a la farmàcia per vendre, però la barreja de peix i verdures tenia una olor tan forta que van decidir portar-lo al magatzem. El barril amb la barreja va estar al magatzem durant 2 anys, fins que es va trobar de nou mentre netejava el magatzem.La barreja es va convertir en una salsa molt olorosa, que es va embotellar i es va posar a la venda. Aviat es va fer molt popular entre els compradors i es va fer habitual a Gran Bretanya. Més tard, Lea & Perrins va convèncer amb èxit els administradors dels vaixells de vapor britànics perquè l’incloguessin a la taula del sopar i el servissin principalment com a condiment de bistecs, de manera que la salsa es va anar a l’estranger i es va estendre per tot el món. A finals del segle XIX, la famosa salsa va arribar a Rússia, possiblement amb el nom de "soia kobul" i va ser subministrada des de Londres per la companyia "Batti". Però com que la salsa era molt cara pel preu i el mètode de preparació es mantenia en secret, les lluminàries russes de les empreses Einem i Abrikosov van intentar reproduir la invenció "anglesa". Però la salsa russa, per descomptat, era inferior en qualitat a l’anglès. La recepta original encara es manté estrictament vigilada, però es coneixen les seves parts principals: anxoves marinades en salmorra, soja, xarop negre - melassa, tamarind, all sucat amb vinagre, xili, grans, escalunyes i sucre. Després de 2 anys d’envelliment amb remenades periòdiques, es filtra la salsa, s’afegeixen conservants, de vegades color caramel i s’embotella. Sota el nom general de salsa Worcestershire, és produïda avui per molts fabricants. S'utilitza principalment amb verdures, la britànica - amb carn i ous, als EUA s'afegeix a guisats de carn i amaniments d'amanides. La salsa Worcester és un ingredient important en l’amanida Caesar i el còctel Bloody Mary. De vegades es diu incorrectament salsa "Worcester".
La salsa Worcester, Worcester, Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire sauce, Worcester sauce, Worcester - pronunciada de forma diferent en rus - es va desenvolupar a Anglaterra a la segona meitat del segle XIX durant l’època de la reina Victòria i Sherlock Holmes.
Aquesta salsa universal s’utilitza per a plats de carn fregits i estofats de la cuina nacional anglesa: carn de vedella, guisats, per condimentar aperitius calents - cansalada i ous, per a tota mena d’aperitius ràpids en un bar - sandvitxos, etc. Però al mateix temps, Worchester és perfecte per adobar filets de peix , per aromatitzar sobretot peixos bullits, però també fregits. No és sense motiu que s’anomena la salsa dels sopars de Lucullus, sense la qual fins i tot una rica taula queda empobrida.
El Worcester és una salsa molt concentrada. Beu-lo en gotes. 2-3, màxim 5-7 gotes per porció gran (doble).
La salsa només es produeix industrialment. Per tenir una idea de la seva composició, presentem la llista de components de la salsa Worcester, publicada per l’empresa fabricant "Harys & Williams", tot i que això, per descomptat, no és una recepta completa i també sense especificar la tecnologia de preparació. No obstant això, per a una persona educada en cuina, aquesta ja és la clau per crear un condiment famós.
A la salsa només hi ha aproximadament 1/10 de pasta de tomàquet, i la resta consta de 25 components més, de manera que, a diferència d’altres salses a base de tomàquet, el sabor del tomàquet no preval aquí en absolut, sinó que, al contrari, s’amaga fora del reconeixement. Per tant, per a la fabricació de la dosi més petita de Worcester: 10 kg (!), Es requereixen els components següents:

• 950 g de pasta de tomàquet,
• 190 g d’extracte de nou,
• 570 g d’extracte de brou de bolets,
• 80 g de pebre mòlt negre,
• 760 g de vi de postres (port real, tokay),
• 570 g de tamarinde,
• 190 g de sardella (peix picant especialment preparat),
• 100 g de curri (pols),
• 340 g d’extracte de bitxo vermell,
• 4 g de pimenta,
• 190 g de llimona,
• 40 g de rave picant,
• 80 g d’api,
• 80 g d’extracte de carn,
• 70 g d'aspik (brou de carn concentrat a gelatina, clarificat i sense greixos),
• 2,3 litres de vinagre de maltosa al 10% (malt),
• 3 litres d’aigua,
• 1 g de gingebre,
• 1 g de fulles de llorer,
• 4 g de nou moscada,
• 230 g de sal,
• 230 g de sucre,
• 1 g de beina de xili,
• 19 g de sucre caramel·litzat,
• 10 g d’extracte d’estragó (extracte) (tintura de vinagre).

De la recepta anterior, queda clar per què és impossible portar una dosi diferent i menor de Worcester i per què no es pot preparar fora de les condicions de fàbrica quan els aliments pesen menys de 10 kg. A més, el fabricant no divulga mai la tecnologia de cocció. Per tant, aquesta salsa (o una falsificació per a ella) s’haurà de comprar a la botiga.
La salsa Worcester és produïda per diverses empreses del món. A Rússia, és òptim comprar un Worcester produït per Heinz o produït per Lee & Perrins.

[Valyush]

Em pregunto quin programa substituir Extinguishing? Probablement els llegums faran el que creieu Valyush?

[Valyush]

Em pregunto quin programa substituir Extinguishing? Probablement els llegums faran el que creieu Valyush?

Aygul, i si el règim dura uns 25-30 minuts? Però definitivament no cal més.

[Vei]

Vei, i si és al mdv zabatsat?
Puc abocar salsa Worcester sobre un kebab?

Aygul, i si el règim dura uns 25-30 minuts? Però definitivament no cal més.

llavors a Meat podeu, sense més

[Vei]

Vei, i si és al mdv?
Puc abocar salsa Worcester sobre un kebab?

Ha de ser increïblement saborós a MVD.
i és millor no abocar el kebab shish amb salsa Worcester, sinó marinar-lo en una barreja d’oli vegetal, vi (com el xerès o Madeira), cebes, espècies o herbes fresques (alfàbrega, estragó - per a porc i aus de corral) i salsa Worcester.

Shl va afegir informació sobre la salsa Worcester a la nota.

[Sol]

i és millor no abocar els kebabs amb salsa Worcester, sinó marinar-los en una barreja d’oli vegetal, vi (com el xerès o Madeira), cebes, espècies o herbes fresques (alfàbrega, estragó - per a porc i aviram) i salsa Worcester.

Shl va afegir informació sobre la salsa Worcester a la nota.

i faig adob - Sol amb vi blanc. no està bé?
una nota és millor sota el spoiler!

És possible amb vi blanc, també es combina, només el xerès i Madeira tenen el seu propi aroma específic, però el vi blanc també és molt amable amb el sol.

Descobreix el recordatori de spoiler, gràcies, però no hi ha aquesta icona en l'edició de receptes, potser aquesta opció només sigui per a missatges habituals

ZYZY Vaig moure la informació AQUÍ TYK

[Extinció]

: hola: Avui he cuinat carn de vedella amb prunes prunes per sopar a la meva nova olla a pressió multicooker Redmond-330 (només he afegit mitja multiclassa d’aigua) i he fet patates al vapor en un duet, en un bol per un programa a la vegada. Encara estic dominant aquesta meravellosa cassola i la vostra recepta, Elizabeth, és la que millor s’adapta a això.
Al fons del bol, he posat tots els ingredients de la carn de vedella, pre-fregint les cebes i les pastanagues, i després he posat la reixeta i la cistella amb patates, he encès el programa Extinció (carn) durant 30 min i va acabar amb un gran sopar Moltes gràcies per la recepta!

[Nuta_]

Nuta_, Anna, un gran resultat, i la idea de les patates és super! M'alegro que la recepta us hagi estat útil))

[Elisabet]

Elisabet, carn deliciosa. Gràcies.

[Tatiana27]

Tatiana27, gràcies pel consell! content que us hagin agradat els plats!
: secret: gràcies per recordar-me’l, el vaig cuinar ahir, tothom ho va empassar tot junt amb culleres)))

[Vei]

Vei, Elisabet, gràcies, recepta molt senzilla. I deliciós! I després vaig comprar aquesta salsa, però on és ...

I després es va trobar la recepta. La carn va sortir la més tendra, cuinada a Redmond MV a Stew. Es fon a la boca