Iogurt a la cuina lenta

[Antonovka]

Antonovka , està bé, i vaig abocar als ulls. Una ampolla plena de 2 litres. llet.

[Omela]

Omela,
Ho faré avui. És cert que mai no he aconseguit dividir una bombolla per la meitat: he fet d'un conjunt

Dividiu per ulls, no us podeu equivocar.

[VS NIKA]

2-3 c. l. per litre de llet. Això significa que 1,5 cullerades us seran suficients. culleres.

I això vol dir que vaig fer iogurt l’últim cop amb iogurt vell i no va fermentar. Sembla que ha agafat des de dalt, fins i tot el pot es va doblegar una mica, el vaig posar a la nevera i al matí no hi ha res ... En general, tinc 3 cullerades. l. hi havia poc iogurt com a llevat.

: hola: Recepta, puc complaure?

VS NIKA , Tinc la recepta següent: la majoria de vegades faig iogurt a partir de càpsules. Per 1 litre dono dues càpsules + 1 cullerada. l. llet seca sense tapa. Darrerament ho faig en una olla a pressió. dura de 8 a 10 hores.

I això vol dir que vaig fer iogurt l’últim cop amb iogurt vell i no va fermentar.

Aquesta dosi està escrita en totes les instruccions per al llevat. En tinc prou.
Quants anys tenia el teu iogurt? És a dir, va ser el primer llevat? O més gran? Mai no fermento més d’una vegada.

Ah, he llegit el que fas de les càpsules. Potser per això no n'hi ha prou amb tres culleres? Tot i això, hi ha menys bacteris que viuen en càpsules que en llevats secs, pel que sembla el primer llevat surt més feble i en necessiteu més per a un excés de llevat.

[Lozja]

Lozja , el iogurt va ser el primer. En general, mai fermento excessivament. Al pot hi ha moltes càpsules
Per què hi ha menys bacteris a les càpsules? n’hi ha prou amb dues càpsules per fermentar 1 litre de llet. Puc veure a la introducció quants bacteris viuen en una càpsula ...

[Lozja]

Lozja , el iogurt va ser el primer. En general, mai fermento excessivament. Al pot hi ha moltes càpsules
Per què hi ha menys bacteris a les càpsules? n’hi ha prou amb dues càpsules per fermentar 1 litre de llet. Puc veure per la injecció quants bacteris viuen en una càpsula ...

Per tant, jo mateix crec que hi ha menys càpsules. Perquè mai no va sortir res de les càpsules. Vostè beu les càpsules per si mateixos, sembla que hi ha un efecte quan hi ha problemes amb els intestins, però no va funcionar amb iogurt, ho vaig provar més d’una vegada. Les càpsules van donar i una mica i molt i per a tothom. Allà, a la llet, no em va despertar res.
Sé que els altres tenen èxit. Bé, això és la vida per alguns. Per tant, vaig deixar aquest negoci i vaig comprar cultius d’entrant en sec, de moment són búlgars (m’agraden més). Tot sense punxades, tots els bacteris són vius, viuen a la nevera del prestatge més fred i no coneixen el dolor.

I al contrari que a mi de les càpsules és molt nra. He provat moltes càpsules. El pot també viu a la nevera i durant molt de temps, gràcies a Déu, tot va ser, fins que el ximple va voler estalviar diners. I d’on treus el llevat Boglag? I després vaig sentir parlar d’ella cent vegades, però mai no la vaig veure. No fa iogurt mocós?

: hola: Noies, on compres aquestes càpsules, a la farmàcia o ...? I com quedaran?

Sí, me la porto a la farmàcia. He estat fent servir això darrerament

Sí, me la porto a la farmàcia. He estat fent servir això darrerament

Un pot familiar és el mateix a la nevera.

Prenc massa fermentada a Internet, a Kidstaf, a la nostra ciutat no hi ha res més que Narine i no hi ha càpsules d’aquest tipus. El iogurt gairebé no és fastigós, he fet més massa fermentada amb massa fermentada de Kíev. De vegades bé, només s’estira una mica.
I a Narine hi ha molts acidòfils, de manera que resulta ser molt fastigós, fins i tot menjar és desagradable.

Curiosament, hi ha aquestes càpsules a les farmàcies de Moscou?

[RybkA]

RybkA, i teniu Silpo allà a Rivne. Hi hauria d’haver llevats de Kíev, ho heu provat?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
No vaig veure càpsules de iogurt a la farmàcia. Vaig comprar càpsules de Yogulakt: no em va agradar, la pols va sortir d’alguna mena, potser vaig fer alguna cosa malament. Ara estic intentant aprendre a fer amb Evitalia

Antonovka, el súper iogurt s’obté d’Evitalia. Molt saborós, agradable i tendre.

I al contrari que a mi de les càpsules és molt nra.

Aquí estic, també m’encanta el iogurt d’aquestes càpsules. El seu sabor és molt agradable i l’olor, per a mi, ho dic noble, bé, no com el iogurt. No em molesto gens. I faig la massa fermentada. La massa fermentada és molt més espessa i encara més aromàtica.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
No vaig veure càpsules de iogurt a la farmàcia. Vaig comprar càpsules de iogulakt: no em va agradar, la pols va sortir d’alguna mena, potser vaig fer alguna cosa malament. Ara estic intentant aprendre a fer amb Evitalia

: hola: Ho fas per "iogurt" o el que sigui? Ho vaig fer dues vegades amb Activia: no va funcionar. No tinc "iogurt".

[VS NIKA]

VS NIKA,
Voleu dir l’opció del iogurt al multicooker? O què? Als meus dibuixos animats no hi ha aquest mode, ho faig en un fabricant de iogurt

[RybkA]

RybkA, i hi teniu a Exactament Silpo. Hi hauria d’haver llevats de Kíev, ho heu provat?

Lozja, menja iogurt de Kíev tant a Silpo com a Velmart, però no em va agradar. Potser no ho he provat tot, però el que vaig prendre definitivament no és meu

Aquí estic, també m’encanta el iogurt d’aquestes càpsules. El seu sabor és molt agradable i l’olor, per a mi, ho dic noble, bé, no com el iogurt. No em molesto gens. I faig la massa fermentada. La massa fermentada és molt més espessa i encara més aromàtica.

izvarina.d, i com es fa el llevat a les càpsules?

[izvarina.d]

)izvarina.d, i com es fa el llevat a les càpsules?

RybkA, el significat és el següent: preparo els estris necessaris (un pot amb tap de rosca de 300 ml, un got de 50 ml amb facetes, una cullerada i una cullereta de te) i aboco aigua bullent sobre tot; Prenc llet per a massa fermentada de la botiga, preferiblement "Molokia" 2,5%, l'escalfo fins a 35 graus; abocar el contingut de 2 càpsules en un got i diluir-les en 20 ml d’aigua bullida tèbia; Aboco llet en un pot, afegeix iogurt diluït en aigua (el que és pols de càpsules) i remou; Tanco el pot amb una tapa i poso un fabricant de iogurt en una galleda (tinc una arieta amb una galleda) Omple l’espai entre la galleda i el pot amb aigua tèbia; Encenc la fabricació de iogurt i la conservo fins que estigui tendra (de 3 a 5 hores, segons la temperatura de la cuina); Vaig posar la massa fermentada acabada a la nevera durant un parell d’hores per a la seva maduració i, tot seguit, segueix el mateix principi, només a la llet: 1, 3 litres (es posen tants en un cubell) introdueixo 2 cullerades. l. massa fermentada.

[VS NIKA,]

VS NIKA, com està el teu iogurt?

: Hola Hola! Ho vaig tornar a provar amb iogurt. La primera vegada que acabava de sortir llet, la segona vegada, amb activació, la sobreexposava a la calefacció (dues vegades durant 20 minuts), la tercera vegada que l’escalfia una vegada durant 20 minuts i l’obria al cap de 8 hores. Va resultar ser homogeni, però fins i tot a la nevera després de 9 hores segons la densitat de beure iogurt. Potser necessiteu estar més de vuit hores de peu o afegir algunes activacions?

[izvarina.d]

izvarina.d , i quina és la vida útil aproximada de la massa fermentada? Feu iogurt amb regularitat?
Lozja, ens podeu explicar més sobre les vostres cultures búlgares? Havien marxat al mateix temps, però ara veig que hi són de nou. Però en un paquet diferent per tipus. Què teniu: en càpsules o en bifos?

[Lozja]

Lozja, ens podeu explicar més sobre les vostres cultures búlgares? Havien marxat al mateix temps, però ara veig que hi són de nou. Però en un paquet diferent per tipus. Què teniu: en càpsules o en bifos?

Als meus bífers. Les que eren abans, pel que entenc. Després del Kíev Vivo, ens van impressionar molt i no semblaven gens mocs. Ara de vegades s’arrosseguen una mica, però no són crítics. Pel que sembla, al principi hi havia una sensació semblant, en comparació amb el llevat de Kíev. Ens agrada. Prenc iogurt i bioiogurt (bio + bifidobacteria conté tota la resta). La bossa dura aproximadament una setmana. Després torno a fermentar la primera massa fermentada durant 5 dies seguits i tinc un litre de iogurt cada dia o cada dos dies. Mantinc Sasha a la nevera del prestatge més fred.

[izvarina.d]

izvarina.d , i quina és la vida útil aproximada de la massa fermentada? Feu iogurt amb regularitat?

Sí, ho faig regularment i molt. A partir de 2 litres al dia es vola. Faig servir la massa agra durant 2-3 dies i aboco la resta sense pietat.

Sí, ho faig regularment i molt. A partir de 2 litres al dia es vola. Faig servir la massa agra durant 2-3 dies i aboco la resta sense pietat.

Millor per coure o coure.

Millor per coure o coure.

El que queda és que untar a les parets no ajudarà.

Finalment vaig intentar fer alguna cosa com el iogurt grec. Aquí és on hi ha l’espessiment que desitgeu dels iogurts casolans! Vaig posar el iogurt en un colador sobre dues capes de tovalloles de paper, el vaig tapar amb una tapa i a la nevera durant mig dia. Com a resultat, el got és de sèrum groguenc (és viscós, es diferencia del mató), a la resta - iogurt gruixut, amb consistència i sabor, sembla una crema agra batuda.
M'agrada! Si el iogurt després d’afegir-hi additius i barrejar-lo encara es fa més prim que abans, llavors, com el grec, el iogurt s’obté després de barrejar-lo que necessiteu.

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
A les farmàcies de Moscou, aquestes càpsules s’anomenen Yogulakt, la composició és la mateixa.

[Ikra]

Ikra,
Vaig comprar Yogulakt a una farmàcia totalment ordinària; al cap i a la fi, és només un additiu per al tractament de tot tipus de coses desagradables com la disbiosi.

[Antonovka,]

Antonovka, com resulta que és interessant anar a la farmàcia!

Faig iogurt com va ensenyar la meva àvia. Perdoneu-me si repeteixo de cop la publicació d'algú.
Sense cap activitat ni escalfament, bullo llet (no pasteuritzada, però compro llet casolana al mercat), és especialment excel·lent i útil a partir de la llet de cabra, la refredo a temperatura ambient i hi afegeixo crema agra (també casolana, que no es compra a la botiga) a raó de 2 cullerades. l. crema agra per 1 litre. llet i deixar a temperatura ambient fins al matí. Si es desitja, es pot afegir puré de fruita al iogurt acabat al matí. Als 2 anys, el meu fill va curar una terrible disbiosi (després dels antibiòtics) amb aquest producte, va elaborar iogurt fresc cada dia i el va menjar a les dues galtes.
Bé, també és molt bo que els nens elaborin formatge cottage sols: poseu a bullir la llet tan aviat com comenci a bullir (l’escuma només començarà a augmentar), espremeu mitja llimona (per 0,5 litres de llet), sense deixar de remenar. Tireu el mató acabat en un colador, deixeu-lo escórrer. Un petit plàtan pastat allà, va anar amb una explosió

bons metges (No els venedors de fabricants de iogurt ni els primers cultius) recomanen prendre un mètode senzill llet pasteuritzada no duradora... Podeu fermentar-lo directament (la quantitat de flora de la massa fermentada simplement suprimeix l'activitat vital d'aquests bacteris que podrien haver sobreviscut en aquesta llet) o podeu bullir-la. Tingueu en compte que bullir la llet canvia les propietats de la llet: les proteïnes es plegen i la caseïna d'alguna manera canvia.

Si la llet és casolana, és OBLIGATORI bullir! Penseu quina quantitat de microflora hi conté: de la ubre d’una vaca, de les mans d’una lletera, d’una galleda d’un o dos o tres, contenidors en què us venen aquesta llet.

La llet d’emmagatzematge a llarg termini conté conservants antibiòtics (ho sento, no crec que el mateix greix no es ranci durant mesos d’emmagatzematge), o bé estigui superemulsionada (una vegada va ser parmalat, que va ser el primer que va arribar al nostre mercat amb llet emmagatzemada durant més de diversos dies) , i això suposa una enorme càrrega per al fetge.

Aquí, des del mateix tema: sobre l’acidesa. Jo mateix vaig fer iogurts amb llet super-pasteuritzada, la vida útil del qual és d’un parell de mesos. De nou, la pregunta és: si costa un parell de mesos a la nevera i no es torna agre, com es pot obtenir iogurt? Resulta, però potser no és un iogurt saludable i correcte?

Permeteu-me ampliar el tema des d’una perspectiva microbiològica.
1. La llet esterilitzada no conté gèrmens, és estèril.A més, segons algunes fonts (quotidianes, que treballaven en una lleteria que produeix precisament aquesta llet), algunes varietats contenen un cert conservant, motiu pel qual en alguns fins i tot el iogurt no funciona.
2. La llet pasteuritzada no és estèril, però el nombre de microbis és molt reduït, ja que ha estat sotmès a un tractament tèrmic suau.
3. La llet casolana no és gens estèril. Però, a causa d'algunes de les seves propietats, al principi, fins i tot en fred, pot inhibir el desenvolupament de bacteris làctics.
La nostra tasca és aconseguir iogurt i, per a això, necessitem que no es multipliquin en la llet els bacteris àcids làctics vulgars que fabriquen el iogurt normal, sinó els que hem adquirit amb aquest propòsit. Fins i tot si es tracta només d’una ampolla d’Actimeli, l’utilitzem precisament per “infectar” la llet amb els mateixos bacteris que hi ha.
RESUM: perquè res interfereixi en la multiplicació dels bacteris que necessitem, primer eliminem tots els competidors possibles bullint. Si ja heu comprat llet súper estèril, no cal bullir.

Espero no ser massa intel·ligent

La mare de la meva xicota té un microbiòleg a la indústria làctia. Per tant, recomana encaridament fer bullir la llet abans de fermentar i bullir durant 5 minuts, després refredar-la a 40 graus i només després d’introduir el ferment amb eines estèrils, es reposarà durant 10 minuts i es barrejarà de nou i començarà el procés de fermentació. Si ho fem en una fabricant de iogurt, tots els plats (pots) s’han de bullir abans d’abocar.

Acabo de treure el meu iogurt. Per 1 litre de pasta de llet, es van prendre 150 ml de iogurt Activia. Però això és molt. El temps de cocció s’ha reduït. Provem-ho, compleix el teu objectiu.

És possible que les noies repeteixin després d’algú altre, però a Rússia teniu una oficina de representació de la nostra planta ucraïnesa per a la producció de cultius inicials per a fabricants de iogurt +7 812 912-34-44
Sant Petersburg, perspectiva Ligovsky,
50, edifici 6, oficina 52
Ens envien per correu a tot el país, crec que també els haurien d’enviar a altres ciutats, s’alimenten molt bones llevades a tot el país (i a més d’una generació), aquí teniu el seu lloc web 🔗

Això és el que tinc: yahoo: Deliciós. Ajuda't a tu mateix.

Dent de lleó vaig fer el mateix, però no va passar res, només un iogurt prim, cosa que està malament.

Bona tarda. Vaig venir a demanar consell

Tinc un multicooker DEX-60, hi ha un mode de iogurt. Fins i tot el dibuix animat té un receptari i s’hi escriu una recepta de iogurt. PERUT .. Això no és iogurt. QUÈ surt de mi. I durant més d’una setmana, potser més de dues setmanes, he estat experimentant i no surt res de sensat.

La recepta Panasonic, on no s’adapta la calefacció durant 20 minuts, el multicooker escalfa la llet en poc temps. En conseqüència, els bacteris làctics moriran. I immediatament la separació del sèrum.

Avui he posat el règim de les 7 en punt, el programa del iogurt. Va sortir el iogurt, però és probable que el quefir tingui una consistència gruixuda, i es tracta de iogurt, com en moltes fotos, que es menja amb una cullera. He intentat posar iogurt al mode durant 20 minuts i apagar-lo, però també resulta que no és el que voldria.

Vaig intentar diluir la llet freda amb activitat, i la llet bullida, refredada a 40 graus, i vaig provar la bifidumbacterina en lloc d’activar-la. Però el resultat és el mateix: es tracta de kéfir espès i, de vegades, és només kéfir, no pas iogurt.

Algú pot tenir un multicooker similar al meu amb una funció de iogurt? On és el meu error? Ja estic cansat ...

Vaig prendre Yogulakt a la farmàcia, vaig fer iogurt, van sortir àcids i líquids ... van dir els propietaris del fabricant de iogurts, que és necessari fermentar molt de temps, fins a 15 hores

Tinc una Marusya de dibuixos animats. La funció és el iogurt. Com fer? Quins són els ingredients?
El meu ple agraïment si em dieu com es pot fer això.

I què passa si, amb una batedora, diguem, bateu el mató amb llet i posem el iogurt en funcionament? .............

Per primera vegada a la meva vida vaig obtenir el iogurt que volia, sense cap mena d’estirada i moc. Per desgràcia, amb tots els altres llevats, fins ara no vaig tenir sort, però potser és una altra cosa ...
En general, així: hi havia 700 ml de llet pasteuritzada al 2,5%, 200 ml de nata al 10% i un pot de panxa amb iogurt francès sense additius al got, comprat a Auchan. Vaig muntar tot en una batedora de còctels (sempre ho faig, barrejo bé), des de la nevera. 4,5 hores i aconseguia un iogurt preciós: espès, no moll, de sabor molt delicat, no àcid.
Potser és el contingut en greixos de la fórmula, potser aquest iogurt té bacteris tan delicats, però m’ha agradat molt!

O potser el punt està en el iogurt comprat com a massa fermentada? Si no recordo malament, el resultat dels iogurts ja fets comprats no dura gens. Si la meva esclerosi no em defrauda, ​​la faig des de fa temps amb les comprades.

irysska Però proveu-ho, per exemple. afegir una mica de nata. I si donen un efecte tan màgic?
Lozja, tinc broquets d’activació i bifidumbacterina. Però la propera vegada intentaré afegir greix a la llet.

[Ikra]

Ikra
Gràcies pels consells: ho provaré amb crema.
Per cert, per alguna raó, per alguna raó, també tinc una mica de temps fora d’Activia. Però, amb Yagotinskaya, sembla que no.

i tinc brocs d'Activia

Fet amb acidophilus i crema de llet al 2,5% de iogurt és excel·lent a tothom li ha agradat molt, també crec que és igual en el contingut de greixos de la llet, però amb la crema resulta fantàstic

què és i d'on va obtenir Acidophilus?

[Ikra]

Per consell Ikra avui ha afegit crema a la llet de iogurt: aproximadament 1/4 en cada pot 0,25. Veuré com es comportarà el iogurt, que serà més espès, no hi ha dubte, però si això afectarà la tracció és una pregunta

Ah, noies, no ho sé, no ho sé. Vaig canviar a la llet grassa casolana. fins i tot si no recullo gens de crema, encara hi ha una lleugera estirada.