Conill amb bolets en salsa cremosa (olla a pressió Polaris 0205 dC)

Conill amb bolets en salsa cremosa (olla a pressió Polaris 0205 dC)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
llebre	1/2 carcassa - aproximadament 1200g
ceba	2-3 unitats
bolets porcini frescos o fregits (200 gr)	500 g
crema 30%	1 got
farina	2 culleradetes
sal, espècies al gust
oli vegetal o llard de porc per fregir	2-3 c. l.
aigua	0,5 cullerades.

Mètode de cocció

• Tinc un conillet al congelador des de la darrera caça. Volia quelcom saborós, senzill i ràpid. Voila:
• Preparem els ingredients: Tallem la llebre en petites porcions. Piqueu la ceba. Piqueu els bolets si són frescos o congelats. Els meus bolets ja estan fregits. (Els fregeixo en temporada, els poso en pots i els poso al congelador. Així ocupen menys espai).
• 
• En una cassola d’una olla a pressió, sofregiu la ceba escampant-la lleugerament amb un polsim de sucre. Al meu SV, ho faig a la Fig.
• 
• Afegiu bolets a la ceba, escampeu els trossos de llebre, aboqueu 0,5 tasses d’aigua, sal i pebre al gust, afegiu la fulla de llorer i activeu el mode "Carn a l’os" (25 min). Si no teniu un CB, realitzem les operacions anteriors en qualsevol braser o estofat amb un bon fons i deixem coure a foc lent fins que estiguin tendres, afegint aigua si cal. En el SV s’extingeix per si mateix.
• Al final del programa, aboqueu la crema solta amb farina a la carn, comproveu si hi ha sal i pebre i deixeu-la reposar 10 minuts més. Mode manual. En conseqüència, si no cuinem al CB, afegiu-hi nata a la cassola i extingiu-la.
• 
• La llebre només es fon a la boca. Es va poder establir un temps inferior a 25 minuts. La salsa és espessa i saborosa. Gaudeix de la cuina!

El plat està dissenyat per

per a una família de 4-5 persones

Temps de preparació:

50 minuts

Programa de cuina:

olla de pressió

Cuina nacional

Rus

I la llebre al congelador ja estava mullada en vinagre? O mullat després de descongelar?

La llebre al congelador estava naturalment amarada. El va descongelar i ja està. El joc sempre es processa immediatament. PERUT !!!!!
El vinagre no hi té res a veure. Mai no posem un conill ni ningú en remull amb vinagre. El vinagre fa que la carn sigui més dura i l’udichi ja és més estret que el de les bestioles de casa. Mitjançant llargs experiments, la meva mare i jo vam arribar a la conclusió que és millor posar una llebre patrocinada en una conca amb aigua corrent freda (bé o canviar-la regularment) durant unes 12 hores. Aquí vaig escriure sobre això en més detall. https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12483.0

Hi estic completament d'acord. Després de caçar (també va anar a caçar durant molts anys), la llebre també es remullava sota l’aigua corrent, però no sempre era possible tenir aquesta aigua corrent a la nit, de manera que de vegades simplement la posaven en aigua acidificada amb vinagre fins al matí.
Gràcies per la interessant recepta.

GUAU !!!! Germana d'armes !!!! I, de vegades, s’aprofiten els pensaments sobre la seva pròpia anomalia. El pare em va ensenyar des de la infantesa, ara no puc treure’n l’hàbit. Una ocupació apassionant, però. Sobretot caçant amb un guarnidor de guatlla ...

Ah, no em recordis de caçar amb un gos. Quantes emocions !!! Tot i que ningú no li va ensenyar això al nostre gos, era una raça de caça (alguna cosa restava en els gens ...). I no se sap qui estava més content d’anar a caçar: nosaltres o ella.
Eh, jovent ...

Sí, jovent ...

Noies, ben fet! I què hauria de fer la burgesia oblidada a la jungla urbana? El bolet s’arrossegarà?

Per descomptat que sí. Tot i que el gust segurament no serà autèntic. En el conill, la carn és més lleugera i de menys intens gust. Però a la jungla urbana, el conill és una llebre.