Pastís "Diable de ratlles"

[Pastissos:]

Pastís "Diable de ratlles"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
Farina de blat	300 g
Farina de blat de gra sencer	120 g
Ous	4 coses.
Oli vegetal	60 ml
sucre morè	120 g
Lleugera mel	400 g
Cafè fort	250 ml
Pols de coure	1,5 culleradetes.
Arrel de gingebre fresca (ratllada)	2 culleradetes
Gingebre confitat (fruita confitada)	100 g
Panses	50 g
Nous	50 g
Canyella	1 culleradeta
Cloves (terra)	2-3 unitats.
Pebre rosat (mòlt)	6-7 unitats.
Crema:
Crema un 10% de greix	500 ml
Ous (grans)	3 unitats.
Midó de blat de moro	75 g
Sucre en pols	1 cda.
Mantega	300 g
Sucre	250 g
Impregnació:
Rum	30 ml
Sucre	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Pastissos:
• 1. Barregeu les dues farines amb pols de coure, les espècies mòltes i el gingebre ratllat. Tritureu les nous, talleu el gingebre confitat a daus i barregeu-ho amb panses.
• 
• 2. Feu cafè, combineu-lo amb mel i escalfeu-lo fins a 65 C. Bateu els ous amb sucre, incorporeu-hi la barreja mel-cafè i afegiu-hi oli vegetal. Bateu-ho tot junt i aneu afegint farina a poc a poc, sense deixar de batre. Al principi, la barreja serà molt fina, però al final del batedor s’espessirà lleugerament, tot i que continuarà “abocant-se”. Afegiu fruits secs, panses, gingebre a la massa acabada i barregeu fins que quedi homogènia. Aboqueu la massa en un motlle (26 cm de diàmetre) i coeu-la al forn preescalfat a 180 ° C durant 60-80 minuts (fins que quedi un pinxo sec).
• 3. Refredeu el pastís acabat sobre una reixeta i talleu-lo en tres parts.
• Crema:
• 1. Batre els ous lleugerament amb un batedor, combinar amb maicena, abocar 200 ml de nata i remenar fins que quedi homogeni. Bullir la resta de llet amb sucre, abocar un raig prim a la barreja d'ous, remenant amb força. Escalfeu la barreja resultant sense deixar de remenar a foc mitjà fins que espesseixi. Intenteu evitar aglomeracions mentre feu això. Si això passa, tot es pot corregir fàcilment amb una batedora manual. Refredeu la barreja espessida a temperatura ambient.
• 
• 2. Batre la mantega amb el sucre en pols en una massa esponjosa i, a poc a poc, una cullerada, afegir el flam. Condueix a la velocitat màxima.
• 
• Muntatge del pastís:
• Remull els pastissos amb almívar de rom, cobriu-los amb nata i decoreu-los com vulgueu.
• 

El plat està dissenyat per

12-14 racions

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquest pastís és una reconstrucció moderna de la recepta de la meva àvia. El va coure només per les vacances de Cap d’Any i com va aconseguir els ingredients necessaris seguirà sent el seu secret i, per descomptat, tot es va muntar amb un simple batidor. No he conservat la recepta exacta, he agafat molt de nou, però el nom es manté des de la infantesa. Vaig decidir cridar aquesta recepta a la vostra atenció, no ho jutgeu estrictament.
Cuina amb amor i bon gust!

Marisha és un pastís fantàstic, el nom és tan genial que sens dubte ho provaré

[Lena]

Lena, gràcies! Contenta. que em va agradar el pastís. Espero que ho gaudiu!

Quins pastissos picants i extraordinaris interessants que teniu ... Encara tinc "Cafè amb canyella" al cap, i ja teniu una idea nova! Per què el dimoni? Per la "barreja nuclear": gingebre, pebre, clau ... Moltes gràcies!
Volia aclarir: hi ha llet (com a la descripció) o un 10% de crema (com a la recepta) a la crema?
I, tanmateix, el midó de blat de moro (que no es troba enlloc) es pot substituir per l’habitual i quant cal llavors?

: hola: Marina, una recepta interessant. Digueu-me, té un gust poc brillant i picant?

[Tatyana]

Per què el dimoni? Per a la "barreja nuclear" Giggles: gingebre, pebre, clau ..

Tatyana, per culpa d'ella.
Jo faig servir crema a la crema, però també podeu fer servir llet. I en aquest cas, el midó es pot substituir per farina, però en pren una mica menys, 60-65 grams.

Medunitsa Natasha, el gust és brillant i ric.Si reduïu la quantitat de gingebre i clau d’olor a la meitat, el pastís serà més tendre, amb notes de cafè i mel.

: hola: Marin! L'he marcat, he de provar de coure.

Jo faig servir crema a la crema, però també podeu fer servir llet. I en aquest cas, el midó es pot substituir per farina, però en pren una mica menys, 60-65 grams.

Gràcies, m'agraden molt els pastissos tan inusuals i això també em va temptar! A LES MARQUES DE LLIBRE!

[Tanya, Natasha]

Tanya, Natasha, per la teva salut! I una cocció feliç!

[Torsió]

Torsió , El vostre pastís és probablement Nadal, la recepta s'assembla a un pa de pessic i el títol no en va esmenta el diable ("la nit abans de Nadal"), l'àvia sabia com trucar

[Marisha]

Marisha, una altra obra mestra! tan festiu i tan hivern! ..

Així que feliç any nou ...

Vaig estar molt impregnat de pastissos picants quan fa un parell d’anys vaig provar una nova recepta (sóc un fan de pa de pessic des de la meva infantesa) i en lloc d’un pastís de pa de pessic tenia alguna cosa exuberant i aromàtica ... Va ser una llàstima menjar com un pa de pessic, volia aportar el que passava a una percepció entusiasta de la crema batuda. amb pols i un parell de cullerades de licor de taronja Gran Marnier i va resultar estar ple al gust (al cap i a la fi, espècies i mel ...) i un pastís fàcil de percebre, els convidats ni tan sols recordaven que vaig prometre un nou pa de pessic

I segueixo sent un fan de l'arç cerval marí ... Estic experimentant amb el vostre pastís i no puc parar ... mentre hi hagi baies, cuinaré ... Avui he dividit tant la massa com el farcit per la meitat i he intentat no coure una part del farciment, sinó aplicar després de coure el pastís, Compararé demà

[Lyuba,]

Lyuba, gràcies!

la recepta s'assembla a un pa de pessic i no en va el nom esmenta el diable ("la nit abans de Nadal"), l'àvia va saber dir-ne

Sí, l'aroma és gairebé clàssic de Nadal si no es té en compte el cafè. Només la massa s’assembla més a una galeta: airejada i lleugera.

Irisha! Em va avergonyir completament

Vaig muntar nata amb pols i amb un parell de cullerades de licor de taronja Gran Marnier i va resultar estar plena al gust (al cap i a la fi, tant d’espècies com de mel ...) i un pastís fàcil de percebre, els convidats ni tan sols recordaven que vaig prometre un nou pa de pessic.

On és la recepta? Vull provar-ho també!

experimentant amb el vostre pastís

Voleu compartir les vostres impressions?

[Calvo didko]

Esperarem la continuació. Potser la propera obra mestra de la maleïda pastisseria rebrà un títol sonor i força literari "Calvo didko".
Totes les reclamacions van contra Nikolai Vasilyevich Gogol i la seva literatura russa.

Marina, gràcies per la recepta! La teva àvia era gourmet, el pastís és realment de Cap d'Any. - això és per a tu, i això és per a l'àvia.

[Irisha]

Cita
Esperarem la continuació.

Sens dubte, intentaré justificar l’alta confiança. Tot i que la tasca no és fàcil!

Irisha, gràcies! A l'àvia li encantava "conjurar" a la cuina. Ella tindria la gamma actual de productes.

[Twist,]

Twist,Marish, quin bonic "Diable" que tens !!! Om-Nom-nom! Ah, i Medusa no s’aturarà gens!

[Natasha,]

Natasha, proveu-ho de tant en tant, no us penedireu!

Esperarem la continuació.

Al meu entendre, és força benèvol!))))

Vaja, sí !!! Quin interessant i insòlit fabricant de pastissos! Fins i tot el pebrot és rosat. Encara que rosat i no calent, però encara pebre !!! Caldrà agafar forces i coure el mateix pastís de Nadal !!!

[Ilona,]

Ilona, proveu-ho, espero que us agradi. Per a una mostra, es pot reduir la porció perquè resulta ser gran, amb crema D 28 cm i 8-9 cm d'alçada

Bé, aquesta és la nostra mida! un petit pastís!