Pot Panasonic 255 coure pa Borodino?

Sembla que ja he decidit comprar un Panasonic 255.
Només a les instruccions sobre el pa Borodino no es va trobar res.
Sap com coure-la?
Per a això, generalment es necessita un programa especial (el vaig veure a Mulenex) o només cal abocar els ingredients a la "dreta", i després en quin mode el forn?

En general, els propietaris de Panasonic, il·lustren!

Si sabeu com fer-ho, farà front a aquesta tasca, cuinarà al mode "Rye", el forn d’aquesta manera no es courà al "Basic" o al "Diet" - el mateix, fins i tot no resulta res

Sap com. Fins i tot van afegir pa de sègol a l’instrument 255. Afegiu-hi coriandre mòlt i Borodinsky ja està a punt.

Bé, el vostre no és cert! A Zavarnaya de Panasonic, afegint coriandre, no obtindreu un Borodinsky de ple dret. Per cert, hi ha coriandre ja segons la recepta: resulta un pa de sègol molt saborós. Només hi ha un parell de desavantatges:
1. La massa abans de provar-la pot quedar torta en un cub i sortirà tort, encara no és farina de blat. Com a resultat, el pa pot resultar oblic per un costat, cosa que no afecta de cap manera el seu meravellós gust. Un cop a la vegada no és necessari, però encara, si no poso el temporitzador, després de pastar comprovo la posició del kolobok a la galleda.
2. No serveix de res escampar coriandre sencer per sobre abans de coure-ho; encara s’esmicolarà de seguida quan traieu el pa, però això només pot ser meu? Sí, i no és necessari en general, tot i que aquest pa es sega sota Borodinsky, però tot i així és d’un gust completament diferent.

Per experiència puc compartir que el pa serà més saborós i més bonic si a la recepta l’aigua es substitueix totalment o parcialment per cervesa fosca o vermella. Normalment substitueixo la malta en la mateixa quantitat per kvass sec "SAF-KVAS".

Per cert, el sègol amb kvass de Panasonic del llibre 255 té gust de "Riga" des de la infància ...

També faig servir saf-kvass per a això.
En general, si utilitzeu una barreja especial per al pa Borodino, funcionarà. Mode de sègol. L'estufa cuinarà el que demaneu, poseu-lo correctament segons la recepta. (Jo mateix no vaig coure a Borodinsky).

El pa Borodino en una màquina de fer pa és un concepte borrós. Hi ha moltes receptes per a una màquina de pa que sega com "Borodinsky" i hi ha un GOST per al pa "Borodinsky", a més d'una tecnologia corresponent que no es pot reproduir a les màquines de pa de cap fabricant.
Només podem parlar del grau de semblança del pa cuit segons una recepta específica en una màquina de pa amb "Borodinsky".

100% afirmació veritable.

Estic d'acord amb els oradors anteriors. Segons GOST - cap forn de Borodinsky es courà. No sap fermentar la massa durant 6-8 hores

Qualsevol persona pot ser similar a Borodinsky. Ja sigui malt preparat, kvass, most, etc.

[Aglo]

Entenc que es tractava de modes STANDARD. No estem dient que NOMÉS cuinem al forn, però tot el que va precedir la cocció es va fer fora del forn; aquesta és una altra conversa. Si teniu modes STANDARD molt similars al pa Borodino, compartiu la recepta. Aquelles receptes que vaig provar (i també del fòrum): "Només podem parlar del grau de semblança del pa cuit segons una recepta específica en una màquina de pa amb Borodinsky" - com he assenyalat correctament Aglo
P.S. paraula clau de la recepta desitjada i esperada: molt semblant
Atentament
la meva opinió és que cap fleca allargaria el procés si fos possible aconseguir el mateix resultat amb un temps de procés curt

la combinació de 2 modes estàndard (o 3) + malt + gluten + massa fermentada em permet coure al 100% Borodinsky que satisfaci les meves necessitats gustatives.

[el meu]

satisfactori el meu necessitats gustatives.

"A qui l’euga té una núvia" (I. Ilf, E.Petrov "12 cadires")

[Petrof]

Hola a tothom! Resposta per Petrof: Vaig robar una recepta de pa Borodino del fòrum, a la meva família li va agradar molt. Vaig intentar trobar un enllaç però no vaig tenir sort. Per tant, cito textualment la recepta:Pa Borodino.

Ingredients

2 culleradetes llevat sec
1 tassa de farina de blat
2 i 3/4 tasses de farina de sègol pelada
1 i 1/2 culleradeta Esktra-R
1 cda. l. panifarina
4 cullerades. l. malt de sègol
1 cda. l coriandre mòlt
1 culleradeta sal
2 cullerades. l. oli vegetal
2 cullerades. l. amor
430 ml. aigua (dels quals 80 ml. per a l'elaboració de malt de sègol)

Preparació:

Aboqueu 80 ml en una tassa separada. aigua bullent empinada 4 cullerades. l. malt de sègol, remenar i deixar refredar.
Poseu llevat, farina, cultiu d’entrada Extra-R, sal, mantega, mel, coriandre en un cubell d’una màquina de pa. Afegiu-hi el malt refredat i afegiu-hi 350 ml de la resta d’aigua. Encenem la màquina de fer pa en mode de pa de sègol.

Per cert, si primer mesureu l’oli amb una cullera mesuradora i després la mel, és més fàcil treure’l de la cullera.

Opció de cuina:
Al matí vaig fer un llevat:
1/2 culleradeta llevat
3 cullerades. cullerades de farina de sègol
1/2 got d’aigua.

Va remenar tot això i el va deixar en un recipient poc cobert.

Al matí vaig elaborar 3 cullerades. culleres de malta amb aigua i es deixa refredar lentament, embolicades en una tovallola.

Al vespre després de la feina, posant tots els ingredients prescrits en una màquina de fer pa i afegint 3 cullerades de massa fermentada del matí i malt refredat elaborat, es va pastar la massa en el mode de "dumplings".
(Tinc una estufa Panasonic 255 amb aquest mode.)

I després, ja amb la massa pastada, vaig activar la modalitat de pa de sègol.
En aquest mode, durant la primera hora, el forn iguala la temperatura dels aliments entrants.
I per a mi durant aquesta hora la massa va pujar per primera vegada.
Després, el forn en la manera de pastar va pastar aquesta massa que pujava, i després la massa va tornar a pujar i es va coure segons el programa de pa de sègol.
Com a resultat, el pa ha augmentat molt: gairebé a tota l’alçada del cubell, està cuit al forn i té un gust i un color molt propers al veritable Borodino.

Així, el procés es va dividir en tres etapes:
1. Al matí vaig fer massa fermentada i vaig elaborar malta.
2. Al vespre vaig pastar la massa en mode "dumplings"
3. Després del mode "Pelmeni", vaig activar el mode "pa de sègol".

L’únic problema és que el meu pa va caure del terrat. Vaig a buscar el motiu.

[similar a Borodinsky]

Estic d'acord amb els oradors anteriors. Segons GOST - cap forn de Borodinsky es courà. No sap fermentar la massa durant 6-8 hores

I similar a Borodinsky - qualsevol pot. Ja sigui malt preparat, kvass, most, etc.

Només heu d’acceptar aquesta idea com a veritables Mams.

"A qui l'egua té una núvia" (I. Ilf, E. Petrov "12 cadires")

bé ... tothom pot ofendre un orfe :))
Estic escrivint sobre els meus gustos, eh?
sap que el ball sec. massa fermentada: del maligne, així que tinc HP només un mes ... ja que un fil arribarà a les meves mans, estaré segons l'estufa Borodino ...
i tu, oncle, encara que només rugazzo

No, no vull jurar gens. és que a la família li agrada molt Borodinsky, que realment volia tenir el mateix gust a casa, que en va provar molts de diferents; bé, no aquest gust! Fins i tot vaig agafar porteria importada (la cervesa és tan negra i dolça, no com Guinness), el preu d’una barra de pa era de 50 rubles, però el sabor no va funcionar. Agafo Borodinsky a la moda a la botiga i després no experimento.
I molta sort a vosaltres!
P.S. Quan vaig començar a experimentar, no hi havia manera d’obtenir farina de sègol, de vegades era necessari passar per tot Moscou, però ara està bé. Però a partir de la farina de sègol ara faig quassos blancs, àcids.

oh, el pa no em va anar de cervesa ... sí, tenim gustos diferents :)

Però, algú va intentar utilitzar el mode francès (6 hores) per a Borodinsky si necessiteu una llarga pujada?

... 2. No serveix de res escampar coriandre sencer per sobre abans de coure-ho, encara s’esmicolarà de seguida quan traieu el pa, però això només pot ser meu?

Remullant primer el coriandre amb aigua, no s’esmicolarà.

[Per descomptat, sap coure, si ho intentes.]

Ingredients

2 culleradetes llevat sec
1 tassa de farina de blat
2 i 3/4 tasses de farina de sègol pelada
1 i 1/2 culleradeta Esktra-R
1 cda. l. panifarina
4 cullerades. l. malt de sègol
1 cda. l coriandre mòlt
1 culleradeta sal
2 cullerades. l. oli vegetal
2 cullerades. l. amor
430 ml. aigua (dels quals 80 ml. per a l'elaboració de malt de sègol)

Preparació:

Aboqueu 80 ml en una tassa separada. aigua bullent empinada 4 cullerades. l. malt de sègol, remenar i deixar refredar.
Poseu llevat, farina, cultiu d’entrada Extra-R, sal, mantega, mel, coriandre en un cubell d’una màquina de pa. Afegiu-hi el malt refredat i afegiu-hi 350 ml de la resta d’aigua. Encenem la màquina de fer pa en mode de pa de sègol.

Per descomptat, sap coure, si ho intentes.
La recepta que es dóna és per a Borodinsky i és fàcil preparar-la en tres hores.
Llegiu aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
i aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

En agraïment, posem un plus en la reputació.

Sí, en teoria, hauria de ser capaç de triar els ingredients adequats ...