Baklava (classe magistral)

Baklava (classe magistral)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	3,5 tasses
oli	200gr
ou mitjà	1 PC
aigua	100gr
sucre	3 cullerades. l.
refresc	1 culleradeta
sal
Per omplir
fruits secs pelats	2 gots
canyella	1 culleradeta
clavell	4 cabdells
sucre	3 cullerades. l.
ou mitjà	1 PC.
Per xarop
sucre	2 gots
aigua	1 got
o bé
amor	200gr.
Vidre-250ml

Mètode de cocció

• Primer, preparem el farciment:
• Podeu prendre els fruits secs que vulgueu. Pots barrejar, pots d’un sol tipus. Simplement no feia servir cacauets. Aquí els meus fruits secs ja s’han torrat a l’assecador, però no és necessari. Al meu entendre, té un gust millor.
• Els triturem. Quan no tenia una batedora, ho feia amb un corró.
• Afegiu tota la resta EXCEPTE els ous i barregeu. Vaig picar els claus en un molinet de cafè, solia picar-los.
• Pastem la massa. Qualsevol persona que tingui fabricant de pa pot combinar aquest procés amb la fabricació del farcit. No utilitzeu tota la farina alhora, perquè aquí us haureu de guiar per la massa. Ha de ser suau, molt agradable de treballar. La farina pot anar menys i, molt menys sovint, més.
• Desplegueu dos cercles d’aquesta prova. No el vaig fer més gruixut que 3 mm
• I només després barrejarem l’ou amb el farcit. Es torna viscosa
• Estenem el farcit sobre una capa de massa
• Cobriu amb el segon i feu rodar lleugerament amb un corró perquè la massa i el farcit s’adherin bé.
• Talla com t’agradi. El que té rodes per tallar, la vida és més fàcil.
• Es poden apilar més fort, quan es couen, realment no augmenten de mida
• Aquí podeu veure. Vaig coure en un assecador d’aire, però es pot coure al forn i al forn elèctric “Miracle”, n’hi havia a l’època soviètica. El resultat és igualment bo a tot arreu.
• Personalment, el poso en una tassa profunda i l’omplo d’almívar. Es pot apilar en una sola capa sobre un plat, cobrir-lo amb almívar i després donar-li la volta.
• El xarop és molt fàcil de cuinar. L'aigua amb sucre es posa a ebullició i bull a foc lent durant uns 10 minuts. Primer necessitem que els nostres baklavas estiguin saturats d'almívar i després el sucre comenci a cristal·litzar-los, com l'esmalt. Personalment, és convenient per a mi fer-ho en dues tasses profundes, periòdicament les giro com un rellotge de sorra i l’almívar flueix de dalt a baix. A la foto, si us hi fixeu bé, podeu veure l'almívar. No ho he provat amb mel.

El plat està dissenyat per

Digne

Hora de cuinar:

El procés de cocció i abocament és de 1,5 a 2 hores. Impregnació durant un parell de dies. És possible en 2-3 hores, si realment no pot esperar gens.

Programa de cuina:

Enfornant 180-200 graus.

Cuina nacional

Oriental

Nota

Ni un any nou a la nostra família pot prescindir d’aquest plat durant més de 20 anys. Un company de classe del Pakistan el va portar, però ella el va reconèixer pels pares del seu marit hindú. Estaria encantat de canviar-lo per una altra cosa, però no em deixen. A causa de la impregnació de l'almívar, el baklava es torna tendre, esmicolat i el sucre cristal·litzant a la superfície no permet que s'enfonsi ràpidament. Vam tenir això al cap d’un mes, un parell de peces que quedaven enrere eren força comestibles. Quan a les botigues no hi havia aquesta varietat, també la feia amb nous pures i ara estic fent una barreja dels meus favorits. Podeu afegir panses al farcit si us agrada. Baklava és completament fàcil de preparar.
Que aprofiti!

[girafa]

girafa, gràcies per la gran classe magistral. Definitivament, ho hauríeu de provar. Només pel que fa a l’últim procediment: no entenia ben bé la impregnació, les galetes allà no s’esfondren en girar? I durant un parell de dies ja haurien d’eixugar-se, ensucrar-les i no cal girar-les? Mmm, evidentment no és la nostra mentalitat de recepta! Quina paciència cal tenir! Comencen a utilitzar la meva melmelada, fins i tot sense deixar que es solidifiqui ... I després, llepant-se els llavis durant dos dies!
PySy. És possible sense clavell? No està bé per a mi, fins i tot en una quantitat mínima ...

Baklava no es desfà en absolut. Puc donar la volta passant per allà. Si ho desitgeu, podeu canviar-les suaument amb les mans i abocar-les amb almívar, però no em molesto així.Quan decidiu que n’hi ha prou amb ficar-vos-hi, només heu de transferir-lo a un altre plat, perquè l’almívar, per regla general, encara queda. Després l’adjunto als panets, diluint amb aigua. No es poden posar els claus d’olor, de vegades m’oblidava de menjar-los igualment a la mateixa velocitat. Només sembla que sigui llarg i laboriós, de fet, tot és molt més senzill.

girafa, Digueu-me, no unteu les capes de massa amb mantega fosa? Jo faig tal baklava, però unta cada capa amb oli.

Mai lubricat. El farcit hauria d’adherir-se bé a la massa i rodolinarà amb oli. Conec tipus de baklava, que després de coure s’aboca amb mantega fosa i sucre, però aquesta no és l’opció.

Tanyusha, gràcies per la classe magistral !!! Però digueu-me, si us plau, com és aquesta massa? Què tan curt és? I, tanmateix, hauria de ser friable o no? És que tinc al cap una imatge de baklava completament diferent, la massa en què es fa escamosa ... És interessant provar la vostra recepta i comparar-la, m’interessava la història de l’origen de la recepta ... Però generalment respiro desigualment cap a les receptes de cuina oriental

La massa acabada és suau, elàstica, molt agradable a les mans. Quan escriuen sobre el bé de llevat que grinyola, provoca les mateixes sensacions, només en silenci. M’agrada molt fer-ho precisament per la sensació de les mans. Immediatament després de la cocció, per descomptat, és sec, però després de la impregnació probablement estigui més a prop del sorrenc: tendre, no sec, lleugerament esmicolat, però no s’esmicola.

Gràcies!

[girafa]

girafa, gràcies per la recepta. Per alguna raó, vaig pensar que el baklava era llarg i molest, però va resultar ser tan senzill i tan increïblement deliciós, gràcies de nou. I això és el que vaig fer

Que deliciós va resultar! M’alegro que m’hagi agradat. Quins són els fruits secs per al farciment?

Llavors només tenia nogueres, així que ara vull provar amb avellanes i cacauets. És cert, no hi vaig posar clau, i vaig posar el doble de canyella, però el deliciós que va resultar

El més important és que està boníssim! I d'alguna manera també em vaig oblidar de posar els claus, van menjar igualment. No he provat cacauets, em sembla que no són molt amigables amb la humitat. En qualsevol cas, si ho feu, estic esperant una història.

[Girafa]

Girafa!!! I després d’abocar l’almívar a la nevera o a l’armari?

És que normalment estic de peu sobre la taula, però preferiblement no a la zona d’accés de la meva família. La quantitat de

[Girafa]

Girafa... Vaig omplir els trossos calents amb almívar calent i els vaig embolicar amb paper d’alumini ... Ara torç i torço

Mireu com s’alimenten, l’excés d’almívar es pot escórrer en panets. Normalment ho tinc.

[Girafa]

Girafa... per ser sincer, el que teniu amb el baklava, encara no ho entenia ... Bé, l'he torçat i torçat ... avui han vingut convidats ... gairebé en l'últim moment que he recordat del baklava ... i. .. NO TENIA FIGURA !!! Ni una peça !!! Van dir que el baklava era fabulós ... i ... bé, vaig entendre que per provar-ho, havia de tornar a fer-ho ... sense convidats ...

Els fruits secs eren nous (bé, t’agrada preguntar com són els fruits secs ...)

Bé, ja n’has pres dues, la teva estimada?

Tatyana, vull cuinar baklava segons la vostra recepta i va sorgir la pregunta: si estigueu xops de mel, bullir almívar o simplement escalfar la mel? Sé que la mel no es pot escalfar per sobre dels 40 graus; no és útil. Gràcies.

Quina és la recepta d’un parell de preguntes delicioses per a l’amfitriona)) mantega per a la massa, segons tinc entès, necessiteu mantega estovada? i xarop per a la impregnació .. sucre amb aigua .. es pot substituir aigua o sucre per mel? perdoneu el dubte per aquestes preguntes, si és així

Ahir vaig fer baklava segons la vostra recepta: boníssim! La qüestió és que avui em vaig comprometre a donar-li la volta a un bol, però l'almívar es va congelar i no puc arrencar el baklava del plat. Què he de fer? N’hi ha poc, però, queda congelat, s’absorbeix molt ràpidament.

Es pot escalfar lleugerament per començar a descongelar-se.

[Fresies]

És bo que hagi vist una pregunta al nou canal de missatges Fresies... I llavors vaig decidir una nova recepta. Per alguna raó, les notificacions no van arribar, espero que no arribés massa tard amb la resposta.

Tatyana, vull cuinar baklava segons la vostra recepta i va sorgir la pregunta: si estigueu xops de mel, bullir almívar o simplement escalfar la mel? Sé que la mel no es pot escalfar per sobre dels 40 graus; no és útil. Gràcies.

Simplement escalfeu i aboqueu mel. Aleshores necessiteu 200 grams de mel.

... va sorgir un parell de preguntes a l’hostessa)) mantega per a la massa, segons tinc entès, necessiteu mantega estovada? i xarop per a la impregnació .. sucre amb aigua .. es pot substituir aigua o sucre per mel?

Prefereixo la mantega i, si és margarina, de gran qualitat i amb un bon contingut en greixos. Ho vaig fer estovat i ofegat, i després com va. No vaig notar molta diferència. Si no voleu coure l'almívar, però hi ha prou mel i no quedarà massa dolç i dolç, escalfeu 200 grams de mel perquè quedi líquid i aboqueu-hi. Al mateix temps, deixeu-ho remullar en un lloc càlid perquè la mel no espesseixi tan ràpidament.

Gràcies! Em temo que aviat no caldrà escalfar l’almívar, l’hem d’amagar en algun lloc fins dissabte!

Aquesta propietat també existeix