Estic buscant una recepta al nostre fòrum

[Inna]

A aquestes pomes també les anomenem paradís. Abans no havia sentit el nom de la ranetka, ho vaig saber després de la coneguda sèrie.
Inna, pel que sé, aquestes pomes només es permeten per a melmelada. La melmelada és meravellosa, però tampoc la cuinaria. Fins i tot no em ve al cap res més. Pot bullir-les, netejar-les amb un fregament i, a continuació, fixar el puré de patates més fàcilment.

Aquests nadons. Més petit que una nou).

com les cireres, a les cames llargues? Hi ha aquestes membranes i ossos ... horror. Doncs enrotlleu la compota, el vi, la sidra ... el vinagre

I m’encanta la melmelada cruel. Només aquí pràcticament van desaparèixer.

Vaig fer melmelada de ranetki, amb escuradents, original, però no es pot menjar molt. I així es cou escorrent l'almívar, bullint i tornant-lo a tornar perquè conservin la seva forma, gairebé per analogia amb la meva recepta de melmelada de cirera

Quan érem petits, la meva mare feia tal melmelada, resulta molt bonic. Bullit en un bol gran i l'almívar no es va escórrer, es va posar a bullir i es va apagar, es va deixar refredar i es va bullir de nou, fins que el ranetki es tornés transparent. Les llesques de poma també feien una melmelada preciosa, també es van mantenir intactes i es van tornar transparents.

[Ganxet]

Ganxet, Inna, es pot tancar la compota, és deliciós quan s’infereix.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Vaig tallar aquestes pomes per ordre aleatori, només sense tiges, per no bullir-les, i en paquets al congelador (tallar-les més compactes i donar-ne més suc al brou), llavors a l’hivern apareix una meravellosa compota, de color vermell brillant, àcid, com els nabius, Ens encanta, però necessiteu un lloc per congelar, sí o enrotllar compota en pots.
Quan el suc de poma es cuinava en una espremedora en un any fructífer, se n’afegien algunes de celestials a la resta de pomes, per obtenir color i amargor. Tenen un gust molt ric, per a aficionats.

Qualsevol idea que no sigui melmelada agrairia). L'últim no es menja

Compota! El podeu tancar en pots de 3 litres. Per gust i color, afegiu-hi una mica de mora. Una llesca de canyella si es desitja. Molt saborós!

Poseu en un pot esterilitzat uns 400 g de pomes i 100 g de baies, tot blanquejat. Aboqueu-ho amb xarop bullent - 1 cullerada. Sàhara. Desenvolupar. Embolicar-se per un dia. Es troba a la sala. Fa poc vam acabar l’any passat.

Una llesca de canyella si es desitja. Molt saborós!

i rovell de claus)

Hi ha mató. Gruix, però no saborós. Sour ja. Aprox. Kg - 800 g
Els pastissos de formatge, les pastes no són adequats.
Què fer-ne? o immediatament ... a un gat perdut?

[OlgaGera]

OlgaGera, vols cuinar formatges elaborats? Tritureu-ho bé, barregeu-ho amb una culleradeta completa de bicarbonat de sodi, deixeu que el temps es "fon" i escalfeu-ho al bany maria fins que bulli lleugerament. Millor en vidre o ceràmica, s’enganxa amb força al ferro.
Sal o sucre al gust, espècies, bolets, pernil, tomàquet, all, etc.

barregeu-ho amb una culleradeta completa de bicarbonat de sodi

No sóc amic del refresc (m’he oblidat de dir-ho). Vaig intentar cuinar-ne els fosos. No puc menjar (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? L’ou, la sal, els alls i molt d’anet fan un farcit fantàstic.

excel·lent farcit

això és de la categoria de pastissos de formatge i pastisseria.

Vaig demanar al meu marit que comprés mató ... i ell mateix no menja, i jo no puc. Acre ... Va comprar kg

això és de la categoria de pastissos de formatge i pastisseria.

No cal coure, afegir el farcit i congelar-lo fins a millors moments :-)
O que s’alegri el gat.

O que s’alegri el gat.

ja)))) parcialment))))

[OlgaGera]

OlgaGera, el formatge cottage fortament àcid sol reviure afegint-hi llet i fermentant d’una manera nova. Juntament amb el sèrum, també s’elimina l’àcid i la quallada es torna més suau.He llegit els consells durant molt de temps en algunes publicacions, però només els he utilitzat una vegada.

Gruix, però no saborós. Sour ja. Aprox. Kg - 800 g
Els pastissos de formatge, les pastes no són adequats.
Què fer-ne? o immediatament ... a un gat perdut?

Doncs bé, si la cassola és mató, els fideus no funcionaran, el gat perdut quedarà molt content.

afegint-hi llet i fermentant d’una manera nova

Ooh, no ho sabia. I les proporcions?

[OlgaGera]

OlgaGera, el formatge cottage fortament àcid sol reviure afegint-hi llet i fermentant d’una manera nova. Juntament amb el sèrum, també s’elimina l’àcid i la quallada es torna més suau. He llegit els consells durant molt de temps en algunes publicacions, però només els he utilitzat una vegada.

Donaré suport! Així es reanima el formatge cottage per vendre als mercats. No hi ha proporcions, només cal abocar llet i deixar reposar.

Intentaré fer mató de segona frescor))))

I les proporcions

Aproximadament! Com més llet, més formatges frescos acabareu tenint. La quallada àcida té el paper d’un acidificant, una massa fermentada del nou producte. Però tampoc crec que valgui la pena deixar-se portar amb la llet. Deixeu que sigui només una brasa líquida.

[Lelka]

Lelka, només cal recordar amb una forquilla bé perquè no hi hagi grumolls.

Em sembla agre, definitivament en productes de forn. Per tant, el congelaria fins al moment en què sigui necessari coure alguna cosa.

la quallada més nova

Així que em temo))) com una olla de farinetes, però tinc mató)))

recordeu-ho bé amb una forquilla perquè no quedin grumolls.

podem utilitzar un mesclador?
Aniré a buscar llet ...

No, no hi ha mesclador! simplement no ser un monòlit.

Germans, busco consells sobre pa de sègol.
He estat amic de blat i sègol de blat, mmm, durant molt de temps, però tinc sègol pur amb un èxit molt diferent.
Vull trobar una recepta sense problemes SENSE malta, perquè pugueu sentir realment el procés i deixar de deixar passar la marca amb altres receptes.
Fins ara, els problemes es resolien principalment per la quantitat de llevat, perquè amb una prova molt llarga, el pa és massa àcid.
I quan hi ha molta llevat, el sabor ja no és molt agradable.
Fins i tot amb el mode de cocció, d’alguna manera no ho puc fer, tot i que ho he provat de diferents maneres.
Només demano no recomanar en resum, sinó precisament allò que s’ha provat personalment amb un bon resultat permanent.

Shl. Hi ha una bona massa fermentada KM, llevat sec. Però si cal, també compraré en viu o faré un altre llevat.

perquè amb una prova molt llarga, el pa és massa àcid.

Només vull aquest gust àcid: no puc aconseguir-ho sense llevat. Quant dura?
La meva recepta preferida és l’Irgi. Però, però, no hi ha sègol pur, sinó sègol i blat. Faig de 2/3 a 1/3. I afegiu psyllium))). Per tant, probablement aquesta no sigui la vostra opció.

Sí, Anya, no tinc punxades amb les mescles, fins i tot amb un contingut molt baix de blat, mmm.
I a llarg termini (amb masses fermentades o amb una quantitat molt petita de llevat), amb masses, infusions i altres danses. Resulta 10-12-14 hores en el temps. I ja no hi ha amargor, que també m’encanta, però d’alguna manera agra i fluixa. O, al contrari, maó per maó, però també àcid

Amb el temps s’obtenen 10-12-14 hores.

Ol, per què tens tant de temps? El meu estimat Borodinsky resulta més ràpid. Per a la massa de 3-4 hores, per a la massa de 1 a 1,5 hores, per provar la forma, de 40 minuts a 1 hora. Total durant un màxim de 6,5 hores. Sour durant aquest temps és reclutat, però petit. O compta el temps per alimentar el llevat aquí?
Malauradament, no recomanaré una recepta sense malta, per a mi la farina de sègol i el malt són inseparables, com els germans bessons

[Svetlana]

Svetlana, la meva massa madura durant unes 8 hores i la massa ni tan sols es mou durant la prova en la versió de llevat per a 1-1,5. I després del modelat, d’alguna manera també puja durant almenys 3 hores.
Per cert, tot resulta ser molt més divertit amb el llevat de blat.
Quina recepta / tecnologia utilitzeu per fer el vostre Borodinsky?

Ol, aquest és el meu amor!

Pa Borodino segons la recepta del 1939 (Mikulishna)

Tinc un llevat de sègol etern, ja té diversos anys, és fort i no àcid. De vegades, fins i tot conservo la massa a propòsit més temps, en cas contrari no tinc prou acidesa.
Voleu compartir el llevat?

aquest és el meu amor

I si tinc Borodinsky, només segons aquesta recepta.

I ja no hi ha amargor, que també m’encanta, però en certa manera àcida i fluixa

Ens endinsem a la natura amb un tema equivocat, però la farina de sègol té un gluten molt feble. Fermentació llarga, l’àcid té un efecte negatiu. Per tant, és important triar aquest balanç molt àcid-llevat ...

Voleu compartir el llevat?

Tinc si Borodinsky, llavors només segons aquesta recepta.

gràcies, Svetochki!

Tinc un bon llevat.
Vaig tornar a estudiar la recepta, perquè Ja ho he provat una vegada.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, també vull oferir-vos una recepta de pa de sègol normal, que també cuino constantment. Cuino en les formes L, prenc melassa refinada i fosca; el resultat en ambdós casos és excel·lent. Pasto en una batedora de massa, però sempre faig una recepta doble com a mínim

Pa Orlovsky amb massa fermentada líquida (barbariscka)

En general, sóc un gran admirador dels GOST. I per als pans de sègol, crec que les receptes soviètiques i russes són de les millors del món.

Bé, aquest és el meu favorit

Pa de sègol a base de "Noble souvenir" Bielorússia (ang-kay)

recordeu-ho bé amb una forquilla perquè no quedin grumolls

arrugat, omplert i ... va resultar ser byaka.
Pel que sembla, el mató ja s’ha restaurat i la tercera frescor no va funcionar. Així com el formatge elaborat no va funcionar.
A la meitat. Part per al formatge i una altra per al formatge cottage.
El caramel no va funcionar.
Kitty estarà contenta))))
Gràcies noies

Teeex, semblava ...
A les segones receptes hi ha molta malta a Borodino i farina de blat.
Tornar al principi:

Vull trobar una recepta sense problemes SENSE malt

sègol pur.
Ei! Qui ho fa amb un resultat estable?

[Olga]

Olga, Ol, tinc una recepta. Solia fer-ho tot el temps, sempre ho he aconseguit. Al pare li va agradar, va dir que era un autèntic sègol. No té problemes, però, com que només es fa amb farina de sègol, no és aeri. La recepta s’imprimeix, extreta d’un altre fòrum de l’any 7. Puc fer una foto i tirar-la en un personal, si cal

Puc fer una foto i tirar-la en una de personal, si cal

Oh-oh-oh, puc tenir una foto sota el spoiler? També vull

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, vine aquí. Crec que és útil no només per a mi.

Noies, aquí. Disculpeu la qualitat de la foto, però tot sembla estar clar.

I m’encanta la melmelada cruel. Només aquí pràcticament van desaparèixer.

i a la meva infantesa només hi havia RANETS) els adorava quan vivien a Transbaikalia, les àvies els venien en bosses de paper.)
I em vaig assabentar de la melmelada només a la pel·lícula Vacances a costa meva, només amb escuradents, de PARADISE APPLES). Vaig veure la pel·lícula per primera vegada als 10-12 anys, i després vaig saber que els nostres ranetki també es diuen pomes paradisíaques.
Nostàlgia recta. Durant 30 anys, si no més, no vaig veure ni que no menjés ((

I no vaig veure. Als anys 90, un company de feina va presentar la bossa. Una vegada fins i tot vaig cuinar unes petites pomes recollides en un carreró al mig de la carretera (sé que és perjudicial, però fins i tot la gent hi va collir bolets). Ara, com a somni, sembla que aquestes pomes no han estat mai així.

I creixem a prop de la carretera. D'alguna manera vaig enganxar una parella i també em vaig sentir nostàlgic, ja que només menjava en una infància profunda. És cert que odio la melmelada de poma en qualsevol forma, de manera que la menjava sencera de petit.

I per primera vegada vaig menjar melmelada de pomes paradisiaques quan tenia 10è de primària, la meva mare va tractar els seus amics. Aleshores em van cridar molt l’atenció aquestes pomes ambres amb cues llargues, que tenen un sabor a melmelada, perfumades i saboroses. Després, tota la vida vaig recordar aquestes pomes en un plat sota el sol! Cuinat 3-4 vegades, és una mica trist punxar-los, petits. De vegades el veig al mercat a la venda, però no vull cuinar.

Noies, aquí. Disculpeu la qualitat de la foto, però tot sembla estar clar.

per a aquells que difícilment poden veure a la foto:
🔗

[Olga VB]

trist de punxar-los, petit.

Bé, si cuineu amb galledes, sí. I, a continuació, traieu aquesta mitja melmelada, fruita mig confitada per la cua, i llepeu l'almívar ...
Gairebé no menjo melmelada i no sé cuinar en quantitat perquè no vagi malament. En aquest sentit, les pomes són les més convenients: en qualsevol moment es pot comprar i cuinar no més d’un litre si es vol.



Olga VB, i després podeu sortir a buscar massa fermentada, moltes gràcies!

[Anna]

Annasí, vaig agafar el llevat d'allà. Ideal per a la senzillesa i la qualitat per a mi personalment.

[Nathalte]

El llevat és senzill, el més comú.
Per a la recepta d’aquest pa, IMHO, podeu utilitzar qualsevol altre, el més important és que la humitat sigui adequada, és a dir, en aquest cas, el 100%

Nathalte, Natasha, gràcies!

Demano ajuda per trobar una recepta d’un pastís que he cuinat d’una caixa amb sobres. El pastís es diu "Lady", polonès ...

1. Barregeu per l’escorça, que afegim a 3 ous batuts i 60 ml d’aigua
2. Mescla de nata: preparar 450 ml de llet (sembla una crema pastissera per a la crema de midó)
3. Barregeu per a l’esmalt - bulliu amb 50 g de mantega i 30 ml de llet

Els nens demanen ara que facin un pastís així. I no sé on buscar la recepta i com es diu. Potser algú va veure, o millor encara, cuinar i ficar-se el nas a la recepta. Tot el pastís és com el dolç "Korovka" al gust - tofi-shny - tofi-shny (caramel-caramel)

Estaré molt agraït

Aquí teniu una foto de la capsa i, de fet, una llesca de pastís al forn