Pastís de xocolata amb aigua bullent

Inna, gràcies pel pastís! L’he cuinat per tercera vegada aquesta setmana, ja no surt! Avui l’he cuit, però sense coure en pols, ha acabat, però volia un pastís: tot estava cuit i rosat !!! Llavors, la pregunta és: quin paper juga la pols de coure ??? El refresc no es va sentir gens !!!

[Era]

Eugene, gràcies! Tinc REDMOND, vaig veure i em vaig adonar que només vull això. I el bol era necessari per a 5 litres, em va agradar aquell 2 en 1: olla multicooker + olla a pressió.

Era , quin és exactament el vostre model de Redmond?

RybkA, model RMC - PM4507, costa 2900 rubles. La primera cuina lenta de la meva vida, no puc dir res d’altres models.
Un avantatge enorme que té una olla a pressió. Les farinetes es couen entre 15 i 18 minuts, el mill resultà ser el més delicat, de manera que no bull a l’estufa. El rostit (porc + patates) està a punt en 35 minuts.
La cassola de formatges resulta fantàstica (en mode senzill), no es pot comparar amb la que es cuina al forn.
Un gran avantatge, probablement tothom en sabia, excepte jo, que s’allibera molt de temps, que no cal parar a l’estufa, posar el menjar al multicooker i és gratuït. Si sabés que era tan xulo, l’hauria comprat fa molt de temps. I, tanmateix, és molt fàcil de gestionar, cosa que em va bé.
No hi ha programes amb retard horari en aquesta historieta, però aquesta funció no va ser important per a mi, ja que sempre estic a casa amb els electrodomèstics engegats.

Sveta_ segur que serà útil. Gràcies per escriure en detall. Només jo no entenia com vas fer el farcit, els cupcakes de dins no estan buits.

Només jo no entenia com vas fer el farcit, els cupcakes de dins no estan buits.

Els cupcakes, com els pastissos, resulten ser molt porosos per dins i la crema es dispersa per aquests buits. Vaig començar amb una xeringa amb un broquet amb un nas llarg.

Svetlanka, gràcies, ho he entès tot. Avui la meva galeta és tan delicada i una mica porosa, es pot farcir de crema. Normalment sobreexposo una mica, de manera que resulta poc porós, però més dens.

Noies, ajudeu-vos! Ahir vaig coure aquest bescuit per primera vegada, va pujar bé, tot i que inusualment humit, però absolutament cuit i porós. Un PERUT: PURTA IMPRESSIONANT el refresc! Això malgrat que he reduït la quantitat de refresc, perquè intento evitar-ho en productes de forn, ja que després no puc suportar-ne l'olor. I aquí necessito un pastís de xocolata fet a mida, i com puc interrompre aquesta olor ara?
Tothom elogia tant aquesta recepta, però com es pot menjar amb una olor tan terrible ??? Ja portava un dia estirat, tot i que ahir feia més olor de xocolata i avui és salvatge amb sosa (((

Noies, ajudeu-vos! Ahir vaig coure aquest bescuit per primera vegada, va pujar bé, tot i que inusualment humit, però absolutament cuit i porós. Un PERUT: PURTA IMPRESSIONANT de refresc! Això malgrat que he reduït la quantitat de refresc, perquè intento evitar-ho al forn, ja que no puc suportar-ho més tard.

Vaig llegir en algun lloc que s’havia d’abocar refresc amb aigua bullent i afegir-lo al final del pastat a la massa
Crec que el problema s’ha resolt amb tant d’èxit

Liz, té una olor greu de refresc? Sembla que no em feia olor l’endemà.

Podeu tapar l’olor de soda amb vainilla o substituir el refresc per pols de coure quan pasteu la massa. Així és com surto de la situació.

Així de estrany, vaig olorar el mateix refresc, les tres vegades !!!! Especialment quan es cou sense pols de coure! Vaig pensar que tot, terror i gust! Pel meu risc i perill, vaig beure amb crema i res, no només perquè no hi hagués un regust i no feia olor !!! Tot això és estrany! Però quan es va coure al nadó Redmond 01: el refresc no es sentia en absolut (1 bossa de coure en pols i 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi), el bicarbonat pot extingir l’olor de sosa? Tot i que en components grans també es poden afegir més pols de coure, en relació amb el sosa ???

Liz, té una olor greu de refresc? Sembla que no em feia olor l’endemà.

"Olors" és una expressió massa cultural, fa pudor de refresc que fa por! (((

Podeu tapar l’olor de soda amb vainilla o substituir el refresc per pols de coure quan pasteu la massa. Així és com surto de la situació.

Aquest no és el meu cas, ja l’he cuit.Pregunto si algú va afrontar aquest problema gràcies a impregnacions o alguna cosa semblant, tot i que ja està mullat, on sucar-lo, necessito una opció al cent per cent per obstruir aquesta olor.
És una llàstima llençar-lo, però el meu definitivament no menjarà això, i és una pena donar-ho també als clients
Marina, només he posat 1 cullerada de refresc, la resta és una pols de coure.

Vaig sucar el meu perfumat pastís amb licor de llimona: cada pastís i cadascun d'ells va untar crema agra + sucre amb nata. No faci olor!

Lisa, puc fer una mica de crema amb aroma de vainilla o cítrics? Avui he escopit essència de taronja casolana a la crema de pasta. L’esperit a la casa és com un magatzem taronja. Vaig repassar una mica.

Anh, què és aquesta essència de taronja casolana? Hi ha moltes molèsties amb ella?

Sense enrenou. Fregar la ratlladura de les taronges. Només cal rentar-les bé amb un pinzell o abocar-les sobre aigua bullent. Per eliminar el revestiment de cera, si n’hi ha. Poses la ratlladura en un pot. L’ompliu de bon vodka. I insistiu en un lloc fosc. No tinc proporcions, estic tot a la vista. Ara ho vaig fer: vaig agafar un pot de 200 g, mitja llauna de ratlladura, la resta és vodka. Posa a l'armari de la cuina. Si apareix una bona taronja, hi tornaré a tirar la ratlla. Al cap de 10-14 dies, el filtraré, si no ho oblido, però no; després ho abocaré a través d’un colador a la crema o a la impregnació.

Anna, gràcies!

Tot i així, gràcies, tot i que això només és per al futur (((recolliré pastís demà. I això és alcohòlic, tinc Cointreau, però aquí els nens menjaran, no es permet l'alcohol ...)

Liz, allà en necessites una mica, els nens no la sentiran. Ni tan sols l'alcoholèmia determina aquesta quantitat.
I, de moment, intenteu ratllar més la ratlladura, deixeu anar una gota d’alcohol, de manera que l’olor aparegui a la crema.

Noies, disculpeu, puc tallar? Estic parlant de refresc, olor i gust a tot arreu, apagat amb qualsevol cosa, en qualsevol proporció, fins i tot amb les proporcions més petites ... la mateixa actitud "reverent" envers el refresc que la meva, pot resultar incòmode

El vaig coure amb refresc i mai feia mala olor. Potser un refresc així? Aquest últim va resultar ser generalment preciós. Vaig pujar per tota la paella del multicooker, exuberant, lleugerament lleugerament humit, va resultar meravellós. Ara estic fent el meu cervell sobre el que ha canviat en els productes o les condicions.

Vaig decidir provar pel meu compte abans que el client ho fes. Mentre recollia el pastís, anava respirant sense respirar, tot i que em vaig submergir en tot el que més olorós que vaig trobar a casa. Però tot i així no el tornaré a coure (((tinc una punxada per primera vegada.)

És una llàstima, tenim aquesta galeta que va amb una explosió tant per si mateixa com com a base del pastís.

Liz, crec que necessito un refresc diferent. N’hi ha un de especial per coure, en bosses petites, Dr. Etker.

Liz, crec que necessito un refresc diferent. N’hi ha un de especial per coure, en bosses petites, Dr. Etker.

És més fàcil coure un altre galet que buscar un refresc així ... Quin tipus de refresc teníeu? Heu vist els meus: clàssics soviètics del gènere

Bé, el meu era el mateix que el vostre.
Però es veu que el nas és molt sensible a les olors.
Però en vaig comprar un de especial i intentaré coure-ho al forn amb un rave 02.
I us diré si fa pudor o no.

[Vei]

És més fàcil coure un altre galet que buscar un refresc tan semblant ... Quin refresc teniu? Heu vist els meus: clàssics soviètics del gènere

Vei, doncs, què hi havia a la massa per apagar el refresc? Vaig mirar la recepta (perquè després d'ahir la vostra imatge em vaig barallar) i no hi vaig veure res agre. La pols de coure amb àcid, per descomptat, però n'hi ha prou perquè pugueu treure el vostre propi refresc i, per al que posem per separat, no es pretén res agre. No es permet la llet dolça, les llimones, ni la mel ...
No està clar cap a on hauria d’anar el refresc.

El refresc s’acostuma a extingir bullint aigua ...

El refresc s’acostuma a extingir bullint aigua ...

Vinga!! És àcid ?? * ratllades a la part posterior del cap *
6lin, viu, aprèn ..Sempre vaig creure que per a la reacció de la sosa (que és una sal d’àcid carbònic, si no m’equivoco) amb l’alliberament de diòxid de carboni (per a les bombolles que afluixen la massa), es requereix àcid. Incorrecte, eh?

Apagar alguna cosa apaga. Però amb aquesta extinció (amb aigua bullent), hi ha una olor desagradable. I quan s’extingeix, per exemple, amb vinagre, es forma acetat de sosa amb el mateix diòxid de carboni i aigua. Pràcticament no hi ha olor. Si manteniu la proporció correcta.

Sí, la qüestió no és si s’extingeix o no, mai no cuino amb sosa per evitar l’olor, i aquí tothom estava tan encantat amb la galeta, però tothom no pot deixar d’olorar i jo oloro sol. I segur que molta gent utilitza el refresc més normal i no el glamurós d’Etker ...
El pastís ja està llest, queda provar-lo, doncs em donaré de baixa. Vaig tallar la galeta en 6 pastissos, ara n’he utilitzat tres per provar-ne tres, ja que n’he retirat tres, perquè a la cuina està ple de sosa d’aquesta bossa. I ahir no va ser així.

Pel que fa a mi, hi ha molt refresc a la recepta. Però això és IMHO. I sempre ho aboco a la farina, i afegeixo suc de llimona o vinagre per últim, quan hagi d’abocar la galeta al motlle. Però mai he posat més de 0,5 culleradetes. La galeta sempre és de sorra.

En aquesta galeta o en general? I quant d’obertura i vinagre aleshores?
És que Masha i jo vam decidir coure estrictament segons la recepta i a Shteba, ja que molts no van tenir èxit. El bescuit es va pujar i es va coure molt bé, tot i que els forats són grans. Però l’olor és quelcom! (((

I per a mi, també, el sosa és massa i, a més, la pols de coure, abans, quan no hi havia coure en pols, posava 1 culleradeta de bicarbonat de sodi. sense portaobjectes i apagat amb vinagre o suc de llimona, si el kefir és a la massa, també s’extingeix. I ara només la pols de coure (encara que també hi ha en la composició de sosa, però no em mata), i sempre surt bé.

Lisa, no he cuinat aquest. El Che era d'alguna manera ximple. No suporto el gust i l’olor del refresc.
He traduït una recepta excel·lent d’un llibre alemany i no ha fallat mai. Tot i que faig servir refrescos allà, no n’hi ha prou. I apagueu amb suc de llimona. No hi ha olor.
Proveu a substituir-lo la propera vegada per afluixar-vos.
La proporció de bicarbonat de sodi en pols de forn és d’1: 3. Una cullerada de bicarbonat de sodi és tres cullerades de coure en pols. Però aquí és important no exagerar-ho. Busqueu la proporció de fons i farina a l’envàs de pols de coure. Compro haas o doctor etker.

Per cert, també vam reduir el refresc a 1 culleradeta.
Havia de posar 0,5, potser no pudiria així.

[Vei]

Apagar alguna cosa apaga. Però amb aquesta extinció (amb aigua bullent), hi ha una olor desagradable.

La fórmula de reacció 6 serà?

la reacció "apagada" del bicarbonat de sodi i el vinagre de vi que es produeix a la massa. 84 grams de bicarbonat de sodi reaccionen amb 750 grams de vinagre de vi al 8% (o 86 grams d’essència de vinagre al 70%) per formar 82 grams d’acetat de sodi en solució

Resulta que la sosa requereix una gran quantitat d'àcid per neutralitzar?
I 6 sense reacció, just quan s’escalfa, resulta una merda:

El bicarbonat de sodi actua com a pols de cocció per si mateix, a 60 ° C (bicarbonat de sodi) comença a descompondre’s en carbonat de sodi, diòxid de carboni i aigua:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

Carbonat de sodi, saps què? Sosa. Aquesta és ella, pel que sembla, Vei a la massa i rebuda sense apagar el bicarbonat de sodi amb àcid.

Lena, aquí hi ha 46 pàgines d'entusiasme amb la mateixa composició ... I només ho he entès?

[Inusya -Kroshik]

Proveu a substituir-lo la propera vegada per afluixar-vos.
La proporció de bicarbonat de sodi en pols de forn és d’1: 3. Una cullerada de bicarbonat de sodi és tres cullerades de coure en pols. Però aquí és important no exagerar-ho. Busqueu al paquet de pols de coure la relació del fons amb la farina. Compro haas o doctor etker.

Inusya -Kroshik, en algun lloc del tema anterior, vaig escriure que la pols de coure és de 15 g. Agafo 10 g de eetker i cuino en un gran panas., Resulta gairebé sota el sostre d'un multi.

Lena, aquí hi ha 46 pàgines d'entusiasme amb la mateixa composició ... I només ho he entès?

No, probablement també en tinc 6, no us preocupeu. Jo també odio l’olor de la sosa i prefereixo l’excés d’àcid de la massa que l’excés de sosa.I, al mateix temps, veig que hi ha gent que la posa a tot arreu, fins i tot al 6 biscoit habitual. Per alguna raó. Tampoc té res amb què reaccionar, però a la gent li agrada que no faci olor.

IMHO, una quantitat addicional de reactius no serveix de res, tot i així, la massa no podrà inflar-se fins a 6 infinits i l'excés de diòxid de carboni volarà simplement a l'atmosfera 6 no serveix per a res.

[Inusya -Kroshik]

Inusya -Kroshik, en algun lloc del tema anterior, vaig escriure que la pols de coure és de 15 g. Agafo 10 g de eetker i cuino en un gran panas., Resulta gairebé sota el sostre d'un multi.

Marin, només afluixador de 10 g i sense refresc? I quina estructura és el resultat? I també està mullat, oi?

Kroshik, gràcies per la recepta! Al forn a Panas, tot d’acord amb la recepta durant 1,5 hores a la crema al forn, crema de crema agra de Natalie. Vaig untar els pastissos amb crema de llet, el de dalt amb melmelada de cireres i el glacejat per sobre (gotes de xocolata desfeta de xocolata negra). Acabo de volar amb una explosió. El gendre, després d’haver après que el pastís era casolà, va mossegar una peça enorme i va agrair-ho tot, gràcies, estimada sogra, deliciosa, no del pastís. La meva filla va robar la recepta i em va dir que cuinaré la meitat de la taxa, com un pastís. El fill es va menjar l’última peça al matí i de seguida va començar a preguntar-se, quan serà el següent pastís? Al meu marit també li va agradar molt. Així que segur que cuinarem. A més, el problema només hi és amb la crema, la massa en general és més fàcil que mai.

Pel que fa al refresc .. Va prendre l'habitual, el nostre producte domèstic del paquet i la pols de coure Dr. Ober. No feia olor ni durant la cocció ni després de coure ...

pàgs Per cert, el tema té una opció que utilitza llet fermentada en lloc de llet. Potser té sentit provar kefirchik? Definitivament, extingirà el refresc. Si aquest refresc es trobés amb olor ...

Per cert, no poso gens de pols de coure. Tinc un paquet normal de 500 g de refresc groc i sosa. Productor Rússia, Bashkortastan, Sterlitamak.

Hola, i vaig posar a la meva mare i les seves xicotes, la germana, sobre aquesta galeta, i ella, al seu torn, els seus coneguts, una recepta excel·lent, tot i que sempre va coure al forn, perquè no hi havia multi. Però ara ha aparegut Florochka, ho dominaré. Vull afegir els meus propis 5 copecs, ho vaig fer com la crema de pancho: crema agra + llet condensada, pinyes, el més important és deixar-la coure, és especialment saborosa durant 2 dies (si queda alguna cosa

Marin, només afluixant 10 g i sense refresc? I quina estructura és el resultat? I també està mullat, oi?

Liz, sense refresc. Resulta humit i porós.

aquí teniu el meu pastís per al Nadal d’aquesta nit. Base de xocolata sobre aigua bullent (el sucre de la massa és inferior a 1,3 cullerades) 2 culleradetes afluixades + 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, crema al 33% + sucre 0,5 cullerades + gelatina (una mica-15 g), impregnació-suc de cirera + vodka, farcit: cirera fresca congelada (infosa amb vodka), pinya en conserva. Volia fer una versió lleugera (no mantega amb llet condensada). Va resultar un pastís excel·lent: esponjós, sucós, mullat
Vaig coure el PANNASONIK 181 al mode de cocció 60 + 20 I ALTRES 10 minuts a la calefacció.
Es va refredar diverses hores sobre un suport i després el va dividir en 2 pastissos, va triar la molla amb solcs, va sucar-la, després en un pastís la cirera, va untar-ho tot amb crema, a l’altra pinya, de nou crema. Vaig connectar els pastissos amb farcits a l'interior. encara hi havia crema per untar per tots els costats, esquitxada amb molla de molla.
El gust i la vista són meravellosos! I la crema ha desaparegut una mica: només 380 g de FELIÇ NADAL !!!!!!!!

Hola, he decidit fer un pastís d’aquest tipus, no trobo recepta per a nata, m’interessa la crema agra, comparteix-la

Liliyaja
* la meva crema agra favorita batuda amb llet condensada, afegeix llet condensada al gust, si el sabor és prou dolç, està llest, molt fàcil i el sucre no cruix

gràcies

Una recepta molt reeixida, sempre resulta incondicional. Gràcies a l'autor! Aquí hi ha magdalenes amb recepta amb crema MB.