Col en vinagre "provençal"

Col en vinagre "provençal"

Categoria: En blanc

Ingredients
Col	2 Kg
Pastanaga	2 unitats.
Nabiu de grua	200 g
Raïm (sense ell)	150 g
Pomes (es pot reduir o sense ells)	3-4 unitats.
Podeu tenir alguns trossos de prunes prunes
Salmorra:
Aigua	0,5 l
Oli vegetal (gira-sol sense refinar)	0,5 cullerades.
Vinagre (tinc sidra de poma)	90 ml
Sucre	0,5 cullerades.
Sal	1 cda. l. amb un petit tobogan
All (tallat)	un parell de dents

Mètode de cocció

• Bullir-ho tot durant un parell de minuts.
• Piqueu la col, barregeu-la amb pastanagues ratllades. Col·loqueu-ho en un cassó per capes, esquitxant-lo amb nabius i rodanxes de poma. Tamp les capes.
• Tapar amb salmorra bullent. Feu una mica d’opressió.
• Al matí, la col ja està a punt. Tirar a la nevera o en un altre lloc fresc.
• A la salmorra, podeu canviar les proporcions, augmentar o disminuir la quantitat d’ingredients que s’adapti al vostre gust (en qualsevol cas, resulta)

Nota

Aquesta recepta em va venir d’un familiar de Rússia, per la qual cosa moltes gràcies a ells!

La col és molt tendra, saborosa, sucosa, la sal i el vinagre no es pronuncien, es pot menjar mitja cassola a la vegada

La col és deliciosa! De vegades, m’assec i només la menjo

La foto serà una mica més tard.

Fotos Aprelevna

També tinc una recepta de col provençal

Confirmo: molt saborós !!!!

Gràcies per la recepta d’aquesta col.

[Administrador]

Administrador, la vostra recepta és una obra mestra culinària
I el meu és un mínim de productes senzills i un resultat excel·lent.

Vaig llegir una branqueta ... em vaig llepar els llavis ...

Faig col ràpida de remolatxa.

Piqueu un quilo de col fresca, talleu una remolatxa i un parell de pastanagues a tires fines, premeu 3-4 dents d’all i trossegeu-ne un altre 3-4 (bé, finalment, all, al gust).

Marinada: mig got d’aigua, mig got de sucre, mig got d’oli vegetal, sis cullerades de vinagre al 9% i una o dues cullerades de sal. Feu bullir la barreja resultant.

Aboqueu la marinada en un cassó amb verdures i poseu-hi "l'opressió" per sobre.
Deixeu reposar 12 hores a temperatura ambient, 12 hores més a la nevera.
Meravellosa col, sota un got

Moltes gràcies a l'autor!
Elaborat amb pastanagues, panses i pomes i oli de gira-sol perfumat, sense all. Els nabius no eren a mà. Les proporcions per a la marinada eren exactament vostres.
La col està molt bé! Cruixent, moderadament dur. Lleugerament àcid, lleugerament dolç. Els nens es reduïen en un plat sencer.
A la primera mossegada em va semblar que faltava alguna cosa: volia salar i acidificar. Però després d’haver-lo tastat, em vaig adonar que aquest era exactament el gust que buscava per als nens.
Ho farem sovint!

Klementina, m’alegro que t’hagi agradat la col. Proveu-ho amb nabius, serà més aromàtic i àcid, però la meva filla no menjaria nabius ...

A costa d’agredir a la nevera, com diuen als comentaris: aquesta col no és per a l’emmagatzematge a llarg termini, té poca sal i àcid, tot i que la conservo durant molt de temps a la nevera.

I a mi m’agrada més la col "provençal", basada en caps de col molt densos saltats en grans trossos de col triturada. Després, totes les fruites queden pràcticament fresques i l'oli també es pot refinar.

[Sobre]

La col és interessant, sobretot pels seus additius. Elaborat amb nabius, pomes i raïm. També he afegit un gram de pebre vermell picant. Una altra vegada provaré amb prunes prunes. I no en tenia prouSobresi. Sofim, Gràcies!