Pa barrejat amb llavors, llavors de lli i llavors de sèsam

Pa barrejat amb llavors, llavors de lli i llavors de sèsam

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Lòbul:
Flocs de civada "Hèrcules"	40gr.
Llavors de gira-sol	30gr.
Llavor de lli	30gr.
Aigua	100gr.
Massa:
Lòbul sencer
Llet de sègol (100% hidratació)	260gr.
Farina de blat	160gr.
Farina de sègol	100gr.
Sal	1,5h l.
Xarop	1r. l.
Aigua	100gr.
Llavors de sèsam per enrotllar pa

Mètode de cocció

• Prepareu un lòbul. Aboqueu la civada, les llavors i les llavors de lli amb aigua i poseu-les a la nevera durant unes 12 hores perquè s’inflin.
• 
• Barregeu la massa fermentada amb llavors, melassa, aigua. Aboqueu HP a la galleda. A sobre, poseu-hi farina, sal. Activeu l’amassat per a qualsevol programa durant 10 minuts. La massa és enganxosa, untada a la part inferior:
• 
• Després de pastar l’HP, apagueu-lo i deixeu reposar la massa durant 20 minuts. Després, amb les mans mullades, poseu la massa sobre una estora de silicona humitejada amb aigua:
• 
• Feu una capa amb les mans mullades:
• 
• Plega al centre:
• 
• Un altre cop:
• 
• Gireu la peça amb la costura cap avall i arrodoneix-la. Lubriqueu-ho amb aigua.
• Enrotlleu les llavors de sèsam i poseu-les en forma untada:
• 
• Tapeu-ho amb una tovallola i col·loqueu-lo en un lloc càlid per augmentar-lo 2x. Vaig posar al forn amb la llum encesa i una olla amb aigua bullent. Em vaig afanyar a coure al sopar al cap de 2 hores, va resultar poc temps: es va esquerdar! Cal més.
• Poseu un bol d’aigua bullint al forn. Es cou al forn preescalfat a 240 ° C durant 15 minuts, després es baixa la temperatura a 200 i es cou al forn durant 40 minuts més.
• Refredar sobre una reixeta.
• Pa molt fragant i saborós amb molla airosa !!!
• Definitivament en faré una mica més !!
• La recepta està extreta d’aquí 🔗, amb els meus canvis. Gràcies a l'autor Anna !!

Receptes similars

Pa de llavors de carbassa (misteriós)

Pa amb llavors i pa fregit fregit fregit en una màquina de pa (Andreevna)

Pa de pa amb lli, gira-sol i sèsam de Frederic Lalo (Omela)

la bellesa! assassinat in situ !!! Ja sento el cruixit del sèsam ...
Maleït, he de provar de coure a HP: no tinc forn ...

[Vesc,]

A la primera foto no es tracta de pa, sinó d’un mapa geogràfic sobre una escorça. Vesc, d'on treus la llavor de lli? Només tenim farmàcia ... tama? I quin gust? mai ho he intentat

[TIR]

d'on treus la llavor de lli? Només tenim farmàcia ... tama? I quin gust? mai ho he intentat

TIR, és exactament allà on ho prenc. També el vaig tastar per primera vegada, com el sèsam.

He de provar de coure a HP: no tinc forn ...

Fugasik, vaja, que ja compres un forn, almenys un mini, eh ???

no res! no necessites forn !!! Ja estic passant per la porta de costat !!!! i en general, el rentaplats és millor !!!

d'on treus la llavor de lli? Només tenim farmàcia.

IRR, mireu el basar de les àvies del poble. Normalment venen mongetes, grans, llavors. I si no, us puc comprar

[lesik_l]

IRR, mireu el basar de les àvies del poble. Normalment s’hi venen mongetes, gra, llavors. I si no, us puc comprar

lesik_l, mentre pateix. Us ho preguntaré a la farmàcia. Però si no, ho faré definitivament

Omela, aquest pa té alguna cosa en comú amb el pa aromàtic que va coure AXIOMA. Tinc dos rotllos allà a la sortida i l’HP estava molt abocat i teniu el que necessiteu. Gràcies. Aquest pa em va semblar dur, però al meu marit li va agradar molt. Per tant, cuinarem!
Per consell de l’autor d’aquests pans, vaig congelar un pa. Encara no descongelat, em pregunto què passarà.

d'on treus la llavor de lli? Només tenim farmàcia.
i compro a les farmàcies llavors clares i fosques, i també hi ha farina de llinosa.

[Yaroslavna]

Aquest pa em va semblar dur,

Yaroslavna , sense estar d'acord amb tu !!!!! La molla és molt ventilada. Has xopat llavors durant la nit?

Omela, un cop amarades les llavors, no van absorbir tota l'aigua. A més, el lli convertia el líquid en gelatina. La segona vegada no em vaig remullar, a partir d’aquí i la impressió de la duresa del pa.
Sens dubte, cuinaré segons la vostra recepta. Com passarà això: donaré de baixa i publicaré l'informe.

[Yaroslavna]

remullaven les llavors, no absorbien tota l’aigua. A més, el lli convertia el líquid en gelatina.

L’he remullat en un pot, tota l’aigua s’ha absorbit. Com es veia es pot veure a la primera foto. Yaroslavna , bona sort!

Bona nit! M’interessava molt la recepta. I com a mínim aproximadament en quanta aigua s’han d’abocar les llavors?

[Natay]

I com a mínim aproximadament en quanta aigua s’han d’abocar les llavors?

NatayPer què aproximadament ?? La recepta diu exactament:

Lòbul:
Flocs de civada "Hèrcules" 40gr.
Llavors de gira-sol 30g.
Llinosa 30gr.
Aigua 100gr.

Ho sento, no l’he llegit

[Natay]

Natay , Això passa! Bona sort!

Avui he tornat a fer aquest pa. Per error, vaig escampar farina de blat amb 100 g més, l’aigua s’havia d’afegir “a ull”. Amassant completament el programa "massa" (1,5 hores). Segona prova durant 3 hores. Com a resultat, el pa no es va esquerdar i es va fer molt més gran:



Tallat una mica més tard, es refreda!

I el tall:

Quin pa tan bonic que va resultar

[lesik_l]

lesik_l , gràcies! També és boníssim!

Hola membres del fòrum, em porteu a les vostres files? Sóc partidari d'aquest lloc tot el temps, però d'alguna manera no em vaig atrevir a escriure, però la recepta d'aquest pa em va enganxar i ara queda esperar que el meu llevat estigui madur. I també volia preguntar-li: si l’alimento durant 4 dies, al cinquè dia hi puc posar pa? O encara cal alimentar-la abans de pastar?

[Olima]

Olima , benvingut al fòrum! Us donem la benvinguda a les nostres files. No dubteu a escriure i preguntar! Sens dubte, us donarem consells i ajuda.

Si l’alimento durant 4 dies, puc posar-hi pa el 5è dia? O encara cal alimentar-la abans de pastar?

No sé quina massa fermentada conreu, on la deseu i com l’alimenteu !!! Per coure pa necessiteu un llevat actiu. El meu viu a la nevera, de manera que l’alimento abans de coure el pa, espero l’activitat i després el coño.

Ah, i en realitat, no vaig escriure el més important! Vaig decidir que tothom i tot ho haguessin de saber, inclòs el que és el meu llevat. Bé, però de debò, tinc llevat de sègol, el menjo a 50g. farina de sègol i 50 g d’aigua, és a la meva cuina de l’armari. Avui és el 5è dia, ahir a la nit a les 7 en punt vaig alimentar la darrera vegada.

[Olima]

Olima , és a dir, així que entenc que el teniu jove, acabat de créixer ??? El dia 5 és l'últim ??? Podeu utilitzar-lo quan estigui al màxim, és a dir, augmentarà de 2 a 2,5 vegades. Per estar segur, afegiu 1 g al pa per primera vegada. llevat. En el futur, quan sigui més fort per a vosaltres, això ja no serà necessari. Bona sort!

Sí, avui és l'últim dia, només probablement ella ja m'ha superat, ja que el barret no és convex, sinó que ha dormit. A la nostra cuina fa calor i m’ho vaig perdre. Vaig haver de pastar el pa de seguida al matí, però vaig relliscar. I què he de fer ara? Torneu a alimentar-lo o poseu-lo a la nevera i després desperteu-lo, doneu-li menjar, etc. abans de coure?

[Olima]

Olima , tranquil·litat, només tranquil·litat !!! Primer, decidiu quan cuireu? Si avui no necessiteu ficar-lo a la nevera, alimentar-lo i esperar activitat. A la meva cuina també fa calor. El llevat comença a estar actiu en 3-4 hores. Si demà cuineu, us alimenteu, espereu els primers signes d'activitat: bombolles (tinc algun lloc en 1 hora) i poseu-les a la nevera. I abans de coure, mentre escriviu:

i després despertar-se, alimentar-se, etc. abans de coure?

En general, podeu llegir sobre la massa fermentada aquí i fer una pregunta: Cultures inicials en preguntes i respostes

Vesc, has de coure al vapor? He provat el vapor dues vegades en altres productes, no em va agradar el resultat. El meu pa ja ha crescut, ara el forn s’escalfa. Llavors crec que cal vapor? Perdoneu espatllar un pa tan fresc.
O la qüestió és que poso un bol d’aigua SOTA la forma amb pa, és a dir, que surt just sota la forma, molt a prop. Potser per això el fons va sortir d’un tipus de productes al vapor i no al forn? Potser, realment, si poseu un bol d’aigua al costat i no sota el formulari, tot anirà bé? En general, tots tenen dubtes i el forn ja s’escalfa.

[Lozja]

Lozja , si encara tingués temps! Simplement podeu ruixar al forn 3 vegades durant els primers 15 minuts. Espero que tingueu èxit!

[Lozja]

Lozja , si encara tingués temps! Simplement podeu ruixar al forn 3 vegades durant els primers 15 minuts. Espero que tingueu èxit!

Ja al forn. Els primers 15 minuts vaig posar un motlle amb aigua bullint al costat. Ara baixaré la temperatura i la netejaré. Gràcies per l'ambulància.

Per cert, vaig anar i vaig mirar ... Aquest és el meu segon pa amb massa fermentada, i les dues vegades el pa no puja al forn. És a dir, quant ha crescut durant el període de proves continua sent així. Ho hauria de ser o no? D’alguna manera estrany. O es tracta de sègol? Aquest sembla ser mixt.

No sé directament com es pot fer: espereu 10 hores després de coure abans de tallar el pa de sègol (llegiu en algun lloc). Doncs aquí és on obtenir tanta força de voluntat?
Omela, ja ho he provat, el pa és meravellós! Bé, vaja, vaja, el sostre és pla i una mica cremat ... Però quin gust!
Segons tinc entès, no hauríeu d’esperar a aquest creixement al forn sobre massa fermentada, com el pa amb llevat. Això és el que em vaig fer a mi mateix. Però en proves (3 hores) va créixer aproximadament 2,3 vegades sense problemes. I també, probablement, el sostre és pla, perquè no vaig aconseguir formar un pa, la massa era més suau que a la vostra foto, vaig provar alguna cosa, vaig intentar raspar-la de la catifa, després vaig escopir, la vaig posar en un motlle, la vaig fregar amb la mà mullada i esquitxat de llavors de sèsam per sobre. Per descomptat, quan formeu un pa, la cúpula estarà present. Bé, aquesta vegada no em va sortir bé. I tenia por d’afegir farina, per no martellar la massa.
Gràcies pel deliciós pa! Aquest és el meu primer pa amb tota mena d’additius com llavors, lli, cereals. Increïblement deliciós!

[Lozja]

No sé directament com es pot fer: espereu 10 hores després de coure abans de tallar el pa de sègol (llegiu en algun lloc).

Lozja , que ets? Estic esperant 2 hores com a màxim !!

Segons tinc entès, no hauríeu d’esperar a aquest creixement al forn sobre massa fermentada, com el pa amb llevat.

Suposo que sí. Si el pa ha crescut bé a la prova, ja no creixerà al forn.

El vaig posar en un motlle, el vaig allisar amb una mà mullada i el vaig escampar amb llavors de sèsam per sobre.

Has fet el correcte. Llavors aixafo per les vores i la meitat, per dir-ho d’alguna manera, resulta ser una cúpula.

Aquest és el meu primer pa amb tota mena d’additius com llavors, lli, cereals. Increïblement deliciós!

HORA !!!!! Això és el més important !!!! Podem, amb el cantó dels ulls, deixar-me veure !!

Podem, amb el cantó dels ulls, deixar-me veure !!

Bé, excepte que la vora i la vora

[Lozja]

Lozja , el pa va sortir genial !! Quatre fuites !! Encara afegiria farina la propera vegada si esteu pensant a coure. Mireu la primera pàgina que vaig fotografiar el kolobok. N’heu tingut?

[Lozja]

Lozja , el pa va sortir genial !! Quatre fuites !! Encara afegiria farina la propera vegada, si esteu pensant a coure. Mireu la primera pàgina que vaig fotografiar el kolobok. N’heu tingut?

No hi havia kolobok, perquè no tinc HP, ho pastava amb una batedora (ganxos). I la massa semblava la de la vostra foto, però per alguna raó no volia plegar-la. Però si podeu afegir farina sense perjudici del pa, o almenys afegir farina quan formeu un pa, sempre estem contents. Així ho faré.
La meitat del pa ha desaparegut.

[Vesc]

No hi havia kolobok, perquè no tinc HP,

Tan ... Vesc, hem de fer alguna cosa. A més, Lozja - el teu homònim! També Oksana. (val, no tinc peses ... bé, Duc però 2 CV)

[TIR]

En un xiuxiueig: també m’agrada pastar amb ganxos més !!! I a HP faig un kolobok especialment per a més claredat. I TIRku és hora de desposseir els kulaks !!!

Així que també vaig comprar una batedora amb ganxos l’altre dia, abans pastava amb “ryukami”. El vell mesclador soviètic està mig trencat, la sogra va manllevar el seu, però va donar només amb batedora. Així que vaig fer servir les mans per fer la prova. Ara, com un matón - amb ganxos mesu - lyapota ... M'agrada pastar la massa amb les mans, però no el sègol!
I això, no puc emmalaltir d’HP, així que no passaré per la porta aviat amb aquest pa. I, en general, no sóc el resultat, m’interessa el procés. I HP és d’alguna manera antiesportiva, ho va llançar dins i fora. "I parlar?"

[Lozja]

I HP és d’alguna manera antiesportiva, ho va llançar dins i fora. "I parlar?"

Lozja 🔗

Vesc, el pa ja s’està couent.
A la recepta, havia de restar 30 g de mill. farina (130g) i afegiu-hi 5 cullerades. l. líquid, bé, va afegir una gota de llevat. No puc esbrinar per què hi ha tal discrepància entre el líquid i la farina i la recepta a l’hora de coure pa de massa fermentada (no és la primera vegada que el tinc).

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Espero que surti el pa!

No puc esbrinar per què hi ha tal discrepància entre el líquid i la farina amb la recepta a l’hora de coure pa de massa fermentada (no és la primera vegada que el tinc).

Potser per la diferent consistència del llevat? En qualsevol cas, heu fet el correcte: heu de centrar-vos en el vostre "kolobok".

Estic esperant les vostres impressions!

Vicky de sègol, fins a la primera etapa. l. afegit 130 g de farina i aigua cadascun = 260 g (segons la recepta) ..
Omela,
el pa és deliciós. Gràcies pel seu aroma, sabor i composició, es pot atribuir al pa de sègol.
Sortida de la recepta: descongelada al fred.

Vesc! Intento coure pans de sègol amb massa fermentada i llevat també. El vostre amb semushki encara manté la palma amb el meu marit. Van acordar per unanimitat que aquest era el més saborós fins ara. Demà despertaré el meu llevat i humitejaré les llavors. Gràcies de nou!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , M'alegro que ho hagis fet! Com són les llavors ?? No eren sòlids ???

[Lozja]

El vostre amb semushki encara manté la palma amb el meu marit. Van acordar per unanimitat que aquest era el més saborós fins ara.

Lozja , HORA !!!!!!!!! 🔗

Omela
a les meves adreces d'interès, resulta que prevalen les vostres receptes
Un pa refredant de blat sarraí està esperant ara per tastar. Gràcies per la vostra habilitat i incansable.
I les llavors del pa no eren dures.

Omela
a les meves adreces d'interès, resulta que prevalen les vostres receptes
Ara el pa de blat sarraí i refredament està esperant per tastar-se.

També el tinc programat per demà. Fins i tot la cervesa va aparèixer a la casa per tal ocasió (de l’alcohol a casa, generalment només vodka per moldre). Vesc, espereu demà amb una mica de pa. Això és amb motiu de comprar farina de blat sarraí a un preu boig, vaig haver de posposar una mica de cocció d’aquest pa i apuntar al blat sarraí, vaig recordar que havia vist la recepta recentment, anem a mirar ... Bé, de qui més, si no de Mistletoe.

I les llavors del pa no eren dures.

I no entenia gens on estaven aquests semushki, mai vaig agafar res semblant, però el sabor del pa és impressionant.

[Lozja, Yaroslavna]

Lozja, Yaroslavna, noies, em van avergonyir directament !!! Estic tan contenta que us hagi agradat el meu pa !!! Cuineu per la vostra salut i éssers estimats !!

Si l’alimento durant 4 dies, puc posar-hi pa el 5è dia? O encara cal alimentar-la abans de pastar?

Depèn de com us alimenteu. I quina farina.

[Omela]

Omela, però, com obté el pa un sostre tan brillant? Necessites lubricar amb alguna cosa?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch , després de coure, greixo el pa amb oli vegetal.

Moltes gràcies! El pa és molt animós i bonic
I les meves llavors no s’enganxen a la part superior. Després de provar-les, amb prou feines segueixen presents i, després de coure-les, la meitat en volen. Cal pressionar-los d'alguna manera a la superfície del pa?