Cuina búlgara

El petit país de Bulgària, hereu de la cultura bizantina a la cuina, s’ha convertit en un dels principals països del món en aquesta àrea. A França i Anglaterra, els plats de Bulgària ocupen un lloc privilegiat. Bulgària exporta condiments, amanides de verdures, quetxups, adobs. Aquesta és la terra de l’abundància de regals de camps i jardins. Bulgària és considerada el país de les verdures. Hi ha tomàquets, albergínies, pebrots, patates, pastanagues, cogombres, carbassó, espècies, coliflor i col blanca.

Les verdures se serveixen crues o fregides, bullides, guisades, en escabetx. L’orgull de la cuina búlgara són les verdures farcides. Cuinar patates farcides o els tomàquets només poden ser autèntics amos del seu ofici.

La cuina búlgara és famosa per la seva abundància d’amanides de verdures. Les amanides solen rebre el nom de les localitats. Condimenta les amanides amb oli d’oliva, oli vegetal, vinagre de vi, crema agra, pebrot picant. L'all s'afegeix gairebé sempre a les amanides. Quan preparen amanides, els xefs búlgars treuen la pell dels tomàquets, els cogombres i el pebre vermell.

La cuina nacional búlgara combina tradicions ortodoxes i musulmanes.

La principal característica de la cuina búlgara ortodoxa és la direcció vegetariana en la cuina. Els plats vegetarians estan representats per una gran varietat de sopes de cereals, verdures i bolets. Les sopes es preparen i se serveixen fredes i calentes. Les sopes també es preparen a base de peix, carn, aus de corral. Molt popular sopa de mongetes... Aquesta sopa es condimenta al final de la cocció amb farina daurada, una barreja de llet agra i ous batuts i pebre vermell. El més famós sopa freda búlgara preparat a partir de cogombres frescos, triturats nous, oli vegetal, alls, triturats amb sal. Piqueu els cogombres per a la sopa i amaniu-los amb vinagre.

Després de les verdures, la carn ocupa un lloc especial a la cuina búlgara. La majoria dels plats s’elaboren a partir de xai i porc. La carn es guisa o es fregeix. La carn picada es fregeix sobre una brasa especial sobre carbons calents. Els plats de carn búlgars són famosos a tot el món. Cassola de verdures amb formatge i carn picada - un dels plats més deliciosos i acolorits.

Molt popular a Bulgària formatge feta... S'afegeix a sopes, aperitius, guisats i productes fariners. El formatge i el pa blanc amb pebre vermell són imprescindibles per als búlgars. Un plat així entre els britànics, per exemple, és un púding o un entrepà. El formatge búlgar es prepara segons una recepta especial. Formatge amb addició de mantega i pebre vermell, cuit al forn. Resulta molt sucós. Aquest mètode de cocció proporciona al formatge un sabor delicat i una olor agradable.

Búlgar iogurtpreparar-se segons una recepta especial és un veritable miracle búlgar. A Bulgària, així com a altres països, el iogurt es serveix amb melmelada, melmelada, baies. Fins i tot hi ha iogurt d’all a la cuina grega.

Pel que fa a les begudes, els búlgars donen preferència al cafè turc calent. Licor, cognac, vi de raïm i còctel de vi Els búlgars prefereixen utilitzar-los com a begudes més fortes.

Loriy V.I.