|
 Moltes mestresses de casa novelles sovint volen sorprendre els seus éssers estimats i els convidats amb plats interessants i deliciosos. A la recerca del producte perfecte per a delícies culinàries, val la pena aturar-se en un ingredient tan saludable i deliciós com els xampinyons. Aquests bolets es poden trobar al taulell de qualsevol supermercat, ja que són el principal sabor dels bolets econòmics. Els xampinyons contenen uns 20 aminoàcids útils i necessaris per al cos humà.
Per tant, heu comprat bolets a la botiga i ara teniu un subministrament de bolets frescos. Com els prepareu? La forma més senzilla és rentar i tallar com vulgueu: els xampinyons es poden menjar sense tractament tèrmic. No obstant això, el sabor d'aquests bolets crus és inusual, de manera que els xampinyons frescos no són per al gust de tothom.
El mètode més comú per preparar xampinyons és rostir-los. Com que, com ja s’ha esmentat anteriorment, l’efecte de la temperatura sobre aquests bolets no és necessari, el temps de fregir varia segons la mateixa hostessa, segons com vulgui veure-les a la taula. Per fregir, heu de rentar els bolets, assecar-los amb un paper absorbent per eliminar l’excés d’humitat i tallar-los. Els xampinyons es tallen, separant les potes de les tapes, en rodanxes o potes en dues parts al llarg o al llarg, i la tapa en quatre parts. A continuació, s'aboca oli de gira-sol o d'oliva en una paella i s'escalfa. Els bolets a rodanxes es disposen en una paella calenta.
Com a regla general, triga uns 5-7 minuts a evaporar-se l'aigua dels xampinyons, moment en què comencen a enfosquir-se. Si els manteniu uns 4-5 minuts més a foc mitjà, els bolets es tornaran daurats. En aquesta etapa, tenen un aspecte més atractiu i el seu sabor arriba al màxim, i és llavors quan es recomana servir-los a taula. No us oblideu de salar els bolets mentre fregiu! Per afegir picant, podeu afegir anells de ceba o una mica de salsa de soja després que el suc s’hagi evaporat.
Els bolets s’utilitzen sovint com a component d’una amanida o plat calent. Per a les amanides, els xampinyons no cal fregir-los fins que estiguin daurats, tot i que això ja és qüestió de gustos. Per als plats calents, podeu guisar els bolets: els bolets trossejats es mantenen en una paella durant 3 minuts, mentre que l’aigua no s’evapora del tot.
Un plat molt saborós per a la carn, especialment el goulash de porc, són els bolets amb salsa de formatge crema agra. La recepta es mostra a continuació.
Necessitarà:
• Xampinyons frescos 600 g;
• Sòlid o formatge semidur (Rus, Gouda, Tilsiter) 200 g;
• Crema agra 15% greix 150 ml;
• Cap de ceba 1;
• Salpebreu al gust.
1) Rentar, tallar a rodanxes de bolets i fregir-los fins que estiguin daurats;
2) Mentre els xampinyons estan fregits, ratlleu el formatge sobre un ratllador mitjà i barregeu-lo amb crema agra;
3) Salpebreu els bolets fregits, poseu-hi ceba tallada a rodanxes a sobre i aboqueu-hi els bolets amb salsa de formatge crema-llet;
4) Espereu fins que l’aigua s’evapori de la salsa, mentre remeneu suaument els bolets perquè no es cremin sense tocar la ceba;
5) Quan l’aigua s’hagi evaporat 3/4, tapeu la cassola amb una tapa i reduïu el foc al mínim; els bolets es posaran a foc lent durant uns 20 minuts.
Ideal guarnició de porc llestos! I si hi poseu bolets tartaletes, obtens un bon berenar calent. Que aprofiti!
Kalnova D.I.
Llegiu ara
Totes les receptes
|
