|
 Abans de les vacances de Cap d'Any, en què s'esperen abundants festes, gairebé totes les persones que observen la seva figura es troben atormentades per la mateixa pregunta: com no millorar i mantenir la salut i, al mateix temps, no negar-se les bondats? Dues setmanes festives abans i després de l'Any Nou són un motí de fantasies culinàries i una interminable "festa per a la panxa". És molt difícil controlar-se quan la taula està plena de plats deliciosos.
Els científics assenyalen que la norma per a una persona sana és menjar 2500-3000 kcal per dia i dia. Durant les vacances, la ingesta de calories augmenta. La taula d’any nou sempre supera les 10.000-15.000 kcal per persona. Per tant, divertint-nos a fons la nit de Cap d’Any, és probable que en uns dies la balança mostri un parell de quilos de més.
Com planificar la dieta perquè després de les vacances no hagi de fer una vaga de fam dura? La majoria dels nutricionistes estan segurs que això es pot fer, n’hi ha prou amb escoltar les seves recomanacions.
Quan seure a taula
Molt sovint, abans de començar la festa, la gent no menja tot el dia, estalviant un lloc per a plats de Cap d’Any. I, al mateix temps, molts seuen a la taula literalment sota les campanades. Com a resultat, al vespre arriba una frenètica fam incontrolable i, com a conseqüència, menjar en excés, pesadesa a l’estómac, debilitat. Aquesta "estratègia" de comportament no només inclou un augment de pes, sinó també alteracions del tracte digestiu, estrès al cor i moltes altres. Per tant, els nutricionistes aconsellen seure a taula el més aviat possible. Si comenceu una festa a les 18.00 o, en casos extrems, a les 20.00, a mitjanit ja no només podeu menjar, sinó també tenir temps per passar gana i anar al llit no amb l’estómac completament ple. Si acabeu l’àpat molt abans de mitjanit, diversificant les vacances amb un lleure actiu (ball, jocs, socialització, caminant), les quilocalories menjades tindran temps per gastar-se.
Com reduir el contingut calòric dels àpats de Cap d’Any
Durant molt de temps, els plats tradicionals de la taula de Cap d’Any han estat tot tipus d’amanides: Olivier, arengades sota un abric de pell, Amanida de mimosa " Si es mengen en la forma en què se solen cuinar, al final cadascuna de les amanides serà increïblement rica en calories.
Si es desitja, es pot reduir el contingut calòric de l'amanida substituint alguns dels ingredients. Per exemple, podeu "tirar" les patates de l'amanida Olivier i substituir-les per naps bullits i tallats a daus. En la majoria dels casos, aquesta amanida tindrà el mateix gust que si fos amb patates. També podeu substituir les patates per carbassa o carbassó.
Arengada sota un abric de pell també anirà bé sense patates: qualsevol saborosa verdura (rave, nap, carbassa, col) es pot convertir en un "pelatge"; també hi ha receptes per a això amanida amb pomes.
Un altre ingredient que afegeix greix a moltes amanides és maionesa... Se sap que fins i tot la maionesa "lleugera" té aproximadament un 30% de greix, i això suposa 200 kcal en la quantitat total de calories d'un plat. Per tant, també s’ha de substituir la maionesa. Per fer-ho, podeu prendre iogurt sense additius de fruita, preferiblement baixos en greixos (1-1,5%), afegir sal i sucre (a la punta d’un ganivet) i mostassa (al gust). Aquest amaniment té gust de maionesa, però a diferència d’ell, és realment “lleuger”.
Moltes amanides d’any nou utilitzen un component de salsitxa. Es pot substituir fàcilment per bullir menys greix pit de pollastre... Aquest canvi farà que el sabor de l’amanida sigui encara millor.
Per tal d’eliminar la necessitat d’una substitució total d’un gran nombre d’ingredients, hauríeu de pensar a preparar amanides principalment a base vegetal (la vinagreta, amanida grega, amanida "Pinzell", Amanida caprese i molts altres etc.).
Quina és la millor beguda per a l'any nou?
Per descomptat, és gairebé impossible prescindir del xampany la nit de Cap d’Any, ja és una bona vella tradició popular. Però abans de beure una ampolla o dues d’aquesta beguda, heu de saber que qualsevol alcohol és la quarta font de calories: la primera són les proteïnes, la segona són els greixos, la tercera són els hidrats de carboni i, finalment, l’alcohol. Com més forta i dolça sigui la beguda, més calòrica té. Els que s’aferren al seu pes normal haurien d’optar pels vins secs. El vi blanc sec és el més segur per a la cintura. Vins negres secs contenen bioflavonoides, que la medicina actual reconeix com a útils. Poden ser utilitzats fins i tot per aquells que tenen problemes amb el sistema cardiovascular.
Però begudes com vins dolços, licors, licors, martinis i molt més són un camí directe cap a l’augment de pes. S’han de descartar. També és convenient escollir xampany sec o semisec.
Lotova R.S.
|
