Menjar i beure a Lisboa: als portuguesos els encanta la seva cuina

Visitar els cafès i restaurants de Lisboa és un autèntic plaer. Als portuguesos els encanta la seva cuina i no és estrany: el menú és increïblement variat i les racions són força generoses. Els restaurants tradicionals portuguesos competeixen amb molts restaurants ètnics. Passeu pel restaurant brasiler que serveix un bufet freqüent. Mostreu embotits, peixos i embotits. A la ciutat hi ha moltes pizzeries, carns, xinesos i fins i tot restaurants indis. Els vegetarians són més adequats per a restaurants ètnics, ja que, en general, en portuguès tot està dissenyat per als consumidors de carn.

Cuina portuguesa

Lisboa es troba gairebé a la costa de l'oceà, de manera que el peix i el marisc sempre són presents al menú i, tot i així, la carn continua sent el principal aliment dels habitants de la zona. Als portuguesos els encanten les sopes i, sens dubte, són al menú. Com a aperitiu, se us oferirà sopa de col picant amb brou de pollastre caldo verde amb una rodanxa de salsitxa chourico picant o sopa de llegums amb sopa de verdures. Un altre plat habitual és el bacallà sec, el bacalhau.

Les receptes més populars són amb molt bacalhau com natas, bacallà salat amb crema de llet i patates. Als portuguesos els agrada molt els calamars (lulas). Sovint es fregeixen en massa (anells grans i petits sencers). Què meravellós que es trencen els seus tentacles! També podeu demanar gambes (satagao), llagostins a la brasa (gambas grelhadas), cassola de peix (caldeirada), calamars guisats (lulas recheadas), pop a la planxa (polvo grelhado), sardines fregides (sardinhas assadas), llobarro ), bacallà (sargo).

Foto de MariV

Com a plat secundari, s’utilitzen més sovint les patates (batatas), les patates fregides (batatas fritas), l’amanida (salada mixta) amb olives (azeitonas) o algunes verdures com els espinacs (espinafres). La carn ocupa un lloc privilegiat al menú dels restaurants portuguesos. Podeu demanar tornedo bife, bistec de gall dindi (bifes de Perú), xai a la planxa (cabrito assado), costelles de vedella naturals (costeleta de vitela), pollastre a la barbacoa (frango sense xurrasco), garrí al forn (leita assado) o porc al forn (lombo de porco assado). Moltes postres i pastes contenen ous. Proveu la pastisseria choux (pasteis de nata, pasteis de Belem), la crema de caramel (pudim) o el meravellós plat d'ou papos se anjo. Si no necessiteu un sopar de gala, aneu a una cafeteria.

Podeu menjar un mos a les cafeteries (cervejarias), que serveixen entrepans de formatge calent i pernil (tosta mixta) o arpes de cranc (se us servirà un martell per trencar-les), seguit d’un cafè o cervesa. En alguns restaurants, es col·loca una cistella de pa i formatge a la taula fins i tot abans de fer la comanda. Si no voleu pagar-ho, demaneu-los que s’emportin la cistella.

El cafè a Lisboa se serveix de diverses formes: espresso en tasses petites (uma Ysa), amb llet (um meia de leite), espresso amb llet (um garoto), fred amb llet en un got alt (um galao). Es pot demanar te (cha), però caldrà demanar llet (leite) per separat. Es produeixen molts vins diferents a Portugal. Especialment famoses són les regions d’Estremadura (prop de Lisboa), Beiras, Dan, Douro (on es produeix vi de Porto) i Minho (famós pel famós vi verd, Vinho Verde).

Sergio Gold