Tallar la galeta en pastissos i anivellar el pastís

noies, digueu-me, amb quina crema s’aconsegueix el pastís al vídeo? ...

Vull explicar-vos com aliné la vora del pastís perquè quedi uniforme i nítid.
Muntatge del pastís tal com es mostra AQUÍ Deixeu-lo refredar bé i reduïu-vos el màxim possible.
Després actuem aquí TAN
Però vull aprofundir una mica més en el processament de la vora amb aquest "guix de pastisseria"
M'agradaria cridar la vostra atenció sobre el fet que la massa del pastís de "patata" i "guix de pastisseria" difereix en la proporció de molles de galeta amb la crema. Pel que fa a les patates, encara no estic preparat per dir quina proporció és acceptable per a mi. "Però el guix de confiteria" ho faig en una proporció aproximada d'1: 3.
I així ho vam segellar totes les esquerdes que vam formar en muntar el pastís.
A continuació, comencem a aplicar "guix a tota la superfície lateral del pastís. Apliqueu-lo de manera que surti més enllà de les vores de la part superior del pastís".



Després, amb un palet, començant per la vora del pastís, suavitzeu la massa cap al centre.



Si la vora no era molt arrodonida i quan anivellava la "massilla" que sobresortia de la part superior era suficient per eliminar aquest arrodoniment, poseu el pastís a la nevera perquè es refredi, per a la posterior aplicació de la crema al pastís.
Si aquesta anivellació no fos suficient per treure el filet, primer apliquem "massilla a les vores del pastís, intentant anivellar-lo amb el centre.



Després l’anivellem des del centre fins a les vores. Eliminant l’excés de pes del lateral, retallant el pastís i després des de dalt. Fins que la cantonada de la unió del costat i la part superior del pastís sigui clara i recta.



Tan bon punt aconseguim un angle agut a la cruïlla. Poseu-ho a la nevera perquè es refredi.
A continuació, cobriu-ho amb nata, aniveleu-lo i, a continuació, cobriu-lo amb llentiscle o simplement decoreu-lo amb crema.



Com fer-ho es pot veure AQUÍ

Proveu-ho, no és tan difícil com sembla. Després d’haver cobert el pastís així diverses vegades, estic segur que obtindreu una vora suau i bonica del pastís.

[husky]

husky, quina consistència ha de ser el guix? Resulta una crema amb molla, però no una targeta, hauria de ser aquosa?
Si he entès bé, és necessari aplicar guix, és a dir, nata i, després, crema de mantega + llet condensada? I, tot i així, el guix ha de consistir en quin tipus de crema, el mateix oli? Espero haver formulat les preguntes correctament.

[grusnata]

grusnata, vaig mirar ara les meves notes. Gairebé sempre, la proporció de molla a crema és d’1: 3. I ara només prenc les molles de la galeta, merenga. No sec, però fresc. Tot el que queda tallat de les galetes, si no cal, el poso en una pel·lícula i al congelador. És necessari, ho he entès, va passar mitja hora i les guarnicions estan llestes per al seu ús. Poso les guarnicions al recipient, en què cuino el pastís i el barrejo amb una batedora fins que quedi homogeni. La massa és tal que es pot embrutar. No flueix, però tampoc del tot espès.
Poseu "guix" a la nevera perquè es congeli. A continuació, la crema està neta. Agafo la mateixa crema que vaig fer per fer el pastís. Ara també afegeixo xocolata desfeta a la crema de mantega. Per tant, és encara més fort. Amb aquesta calor, és més segur que només una crema.

D'ACORD! Gràcies! Ho intentaré.

[husky]

husky, i si la crema és nata, és adequada per barrejar-la amb molles, o és necessària la mantega en aquest cas?

[grusnata]

grusnata, No puc respondre exactament a la vostra pregunta. Potser algú altre s’hi unirà i m’ho dirà. El fet que la crema de proteïnes sigui possible, ho sé. Però amb crema em costa respondre. La crema natural no va amb el llentiscle. Per tant, crec que tampoc funcionarà el recobriment amb molles. Però la crema vegetal sembla adequada per al llentiscle. Potser seran adequats per recobrir-los amb engrunes.Però tot això és només el meu pensament, ja que només faig servir crema de mantega amb molla sota el llentiscle. I ara, al foc, afegeixo xocolata desfeta a la nata.

Hi ha una altra gran manera d’aconseguir fins i tot pastissos ...
Per fer-ho, necessitem dues formes de mides diferents, amb una diferència d'aproximadament 2 cm, o una corredissa amb una mida ajustable.
Enfornem els nostres pastissos, cuinem un pastís addicional d’uns 1 cm de gruix en una safata de forn quadrada o rectangular, tallem el nostre pastís addicional en tires iguals a l’alçada del pastís i els posem als costats del motlle, untem amb una mica de crema i, a continuació, comencem a col·locar els pastissos principals ...
Bé, en definitiva, com embalaríem el pastís sota el souffle ... i ho fem.
Aquí.

Alineo el pastís exactament amb una regla, no és una expressió figurativa, és amb una regla i un quadrat amb els quals treballo a l’hora d’alineament.

Nastya, com és? On podeu llegir-ne? Aquesta és la primera vegada que sento alguna cosa sobre aquesta alineació.

Com que no tinc una espàtula (ni una espàtula, si és en rus), el pastís s’ha d’anivellar amb un ganivet i no té la mateixa amplada en tota la longitud. Com a resultat, faig això: l’anivello aproximadament amb un ganivet i, després, agafo una regla i l’anivell amb ell. És a la part superior. Bàsicament, en aquest cas, només substitueixo l’espàtula per una regla.
Però amb els bàndols, la situació és una mica diferent. També aneu a nivell aproximadament amb un ganivet, i després agafo una regla ampla o un quadrat i pressionant-la fins a la superfície on es troba el pastís (hauria de ser plana) i condueixo al llarg de tot el pastís. L’excés de crema es talla amb una regla i, si cal, n’aplico més. Per tant, tinc un angle de 90 graus i no hi ha costats amuntegats ni convexos, tot és uniforme i no hi ha gossos.
Bé, i per descomptat, mesuro l’alçada del nivell amb una regla al llarg de tota la circumferència per esbrinar si és el mateix a tot arreu. Ho faig fins i tot abans d’anivellar-ho amb crema, si cal, el premo o rellisco la crema per sota dels pastissos o tallo l’excés.

Aquest és tot el "secret". No hi ha res d’especial, tot és senzill, però després de començar a utilitzar aquestes tècniques, els pastissos es van tornar uniformes

Gràcies, Nastysh. Aclarit. Sobre els laterals: és interessant.

[Pluss]

Pluss, gràcies! L’acabo de veure. Cal provar-ho!

Noies, si us plau, consulteu l'enllaç de Flashka. Amb quin tipus de crema treballa el pastisser?
I qui sap què crema utilitza Cake Boss, pastisser Buddy Valastro?
Potser hi ha algun Temka en algun lloc on ja s'hagi parlat d'això?

Amb quin tipus de crema treballa el pastisser?

Ara vaig mirar el seu lloc web: una base per a una crema de greix de cuina sòlid i mantega (proporció 1: 1). A més, aconsella posar més greix de cocció i menys oli per a la força.
Aquí teniu una traducció aproximada de la seva recepta:
1/2 tassa d’oli de cuina sòlid
1/2 tassa de mantega
1 cullerada de pols de merenga (què és això, no ho entenia)
1 culleradeta de vainilla o un altre saboritzant
4 tasses de sucre de confiteria tamisat (se sospita que és sucre en pols)
2 cullerades de llet
Batre la mantega i el greix, afegir llet i sabor i, a poc a poc, sucre en pols.
En algun lloc així.
A sota del vídeo (si aneu a YouTube) hi ha enllaços als seus recursos

I qui sap què crema utilitza Cake Boss, pastisser Buddy Valastro?

El seu lloc web no inclou cap recepta, però a jutjar pels noms de les seves cremes, utilitza les mateixes cremes que el pastisser amb el vídeo.
A més, en totes les cremes, els ingredients principals són la mantega i el greix de cocció sòlids, i en addicions, xocolata, cacau, crema de formatge, etc.
Sincerament, no ho sé: no voldria menjar un pastís amb crema d’oli de cuina

Us pregunteu de què està format el seu oli de cuina?

Us pregunteu de què està format el seu oli de cuina?

Va pujar per obtenir informació. I això és el que (breument) va aprendre:
El sèu de cocció està format per olis vegetals hidrogenats (olis de soja i de palma). L’oli de cuina no té molt bon gust, de manera que les receptes suggereixen barrejar-lo amb mantega.Els olis hidrogenats són olis engruixits artificialment que perjudiquen el cos (el consum regular d’aquests olis pot provocar aterosclerosi i càncer) i augmentar els nivells de colesterol a la sang. També contenen massa àcids grassos trans.
Però, d’altra banda, s’obté una crema molt densa a partir d’oli de cuina sòlid que no es fon a temperatura ambient, de manera que s’utilitza àmpliament a la cuina. A més, conté menys colesterol que la mantega (). A Amèrica és gairebé indispensable per coure i fer cremes. No es recomana per al consum diari.

No voldria menjar aquesta crema ni utilitzar-la per a pastissos
I la merenga és proteïna batuda seca amb sucre. La mateixa merenga seca.
Però tots els dolços estan fets amb aquest greix de confiteria.

Noies ... quant temps fa que no estic aquí ... Vaig llegir els darrers missatges i vaig estar encantada i molesta ... Em va encantar que encara diguésin quin tipus de crema hi havia al vídeo ... Em va molestar perquè acabava de fer aquesta crema, però traduïa no molt correcte ... no greix de pastisseria, sinó greix vegetal ... i a la meva foscor vaig pensar que aquesta era la nostra margarina (també vaig pensar com fer una crema de margarina) ... Vaig fer aquesta crema ... Tinc una excel·lent byaka va resultar ... avergonyit .. ... Acabo de traduir el menjar ... i demà he de fer un pastís i un llentiscle de tres nivells, mai ho he fet ... i el casament continua ... en fi, el meu cap gira ... Aniré a tirar una mica de crema ...
i continuaré trencant-me el cap, què posar sota el llentiscle ...

[Flashka,]

Flashka, Fes-ho. I que ho pugueu fer ràpidament i amb bon gust

gràcies pel suport ... Definitivament, informaré ... només no sé encara quin tema ...

Ara vaig veure un vídeo sobre com s’anivella amb aquesta crema d’oli. Em sorprèn, a més del fet que hi ha una capa de crema que probablement pesa un quilogram, de manera que encara no és saborosa. Per cert, alguns supermercats tenen aquest oli de cuina, realment no el feia servir.

gràcies pel suport ... Definitivament, informaré de nou ... només no sé encara quin tema ...

Tu llegeixes https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 I si després d’això encara no decidiu què i on, només cal que ho demaneu, sempre us ho mostrarem!

[Enllaç LikeARiver]

La meva pregunta no està del tot en el tema, però no sé on posar-la.
Vaig fer un pastís de prova (galeta de dalt a baix i a l'interior de la merenga amb crema de llet condensada amb mantega), la merenga, per descomptat, escampada en totes direccions. M’agradarien els costats més nets i vaig llegir que sembla que aconsellen disposar les "patates" amb els costats, no? Però no tinc ni idea de com es pot fer un costat tan prim de patates?
O simplement coure uns petits pastissos de merenga?

Enllaç LikeARiver, per ser sincer, no ho vaig entendre del tot. Com funciona aquesta merenga al pastís? Es va coure no en una sola capa, sinó en bezyushki independent? O està trencat?
Aquí TANCuino la merenga en una capa fins als pastissos (la primera foto que em vaig trobar) Hi ha una foto on es pot veure que la merenga ovalada (la que no té nas), la vaig tallar per davant amb la forma que necessito al pastís. Em queda complet, tot i que queda sobre la crema. Semblava que no tenia ganes de córrer. I que ho provi, també ho untem per sobre amb nata, hi posem una galeta per sobre. Ho posem sota opressió i a la nevera perquè es congeli.
Es pot veure com s’anivella i cobreix el pastís amb “guix de confiteria” AQUÍ
Preneu-vos el temps per seguir els enllaços d’aquesta publicació. Allà trobareu informació més completa sobre el muntatge de capes i l’alineació del pastís.
Respecte a l’acabat del pastís amb pasta de pastís de patata.
Vull cridar la vostra atenció sobre el fet que la massa del pastís "patata" i "guix de pastisseria" en la proporció de molles de galeta amb crema difereix entre si.
Pel que fa a les patates, encara no estic preparat per dir quina proporció és acceptable per a mi.
Però faig el "guix de confiteria" en una proporció d'1: 3. És a dir, es prenen 300 grams de nata per cada 100 g de molles. Els números poden variar lleugerament segons la pròpia molla.La seva composició (galeta clàssica, galeta a l'oli, aigua; merenga, pastisseria escossa, etc.)

[Husky]

Husky, gràcies aquí també pels consells i la lliçó.
Sí, la merenga eren llesques. Ah, no pregunteu per què he cuinat un pastís sencer, bé, una mica alt, però el podríeu enganxar. Però de sobte em va aparèixer una cosa i vaig començar a trencar-la. En general, la propera vegada intentaré frenar totes les meves idees "brillants", però feu-ho com hauria de ser!
Crec que segur que presumiré del pastís que vaig rebre :)

[husky]

husky, Vaig començar a entrenar per anivellar els pastissos sota el llentiscle, es podria dir, segons les vostres instruccions i em vaig trobar amb tal cosa , els pastissos es xopaven amb crema agra i esbiaixaven. Va intentar alinear-se amb la crema, en va. com ser

Sí, el pastís ha caigut clarament cap a un costat. Intentem esbrinar de què va passar.
Tenies un pastís de galetes. Tu la talles. Què heu tallat i l’heu tallat exactament? El gruix de la capa era el mateix per a vosaltres, a la dreta, a l’esquerra? O va anar obliquament en tallar? Si aquest és el cas, en lubricar i instal·lar la càrrega, la va canviar naturalment.
Si el motiu és que la galeta no es va tallar al mateix gruix sobre tota la superfície, per exemple, a la dreta de la part superior del galet, a un gruix més gran i a l’esquerra per ser menor (o viceversa), durant el muntatge es pot corregir aquest defecte de dues maneres.
1. Substituïu les capes de la galeta en muntar-les després d’estendre-les amb crema. És a dir, poseu la vora més gruixuda a la segona capa on quedi més fina i després s’anivellarà la galeta.
2. Si no vau notar la diferència de gruix immediatament i després d’instal·lar el pes per a la caiguda, anivelleu el pastís amb una massilla. Al costat on s’ha reduït la vora, apliqueu una major quantitat de massilla de confiteria. Si la vora és més alta, utilitzeu una mica de massilla.
Potser la raó és diferent, però fins ara no se m’acudeix res més.

[husky]

husky, em van quedar molt clar! gràcies. la meva mare em va regalar un pastís amb la tasca de decorar-lo. Vaig recordar que alguna vegada va dir que el tallava per la meitat. potser la crema s'aplica de manera desigual. Vaig notar tots els desnivells quan vaig començar a alinear-me. gràcies, mai no se m'ha passat pel cap com solucionar-ho. al cap i a la fi, els trucs de pastisseria són importants

I també, de vegades, es produeixen desnivells a causa del fet que la càrrega que es posa al pastís rellisca cap a fora.

De vegades, no m’alineo afegint, sinó viceversa. Vaig tallar la part superior que sobresortia.

[artesà]

artesàgràcies, bona benvinguda també

Si la vora del pastís es cou de manera desigual, per exemple, per un costat, l’altre és de color marró clar, hi ha la possibilitat que el costat clar s’enfonsi més i, fins i tot, influi.

[Tallar la galeta en pastissos mitjançant un anell de motlle dividit i plaques.]

Tallar la galeta en pastissos mitjançant un anell de motlle dividit i plaques.

mètode de tall de galetes:
col·loqueu la galeta als plats. Si els afegiu o traieu, podeu ajustar l'alçada fàcilment.



Tapeu-ho amb un anell extraïble del motlle / l’alçada de la galeta que sobresurt hauria de ser així. de manera que quan es talla es correspongui amb el gruix que necessita i depèn de quants pastissos es vulgui dividir la galeta acabada /.
el ganivet hauria d’estirar-se i moure’s per la vora de la forma metàl·lica i, amb la mà esquerra, sostenim la galeta per sobre.



Aquesta és una manera molt còmoda i ràpida. sobretot. simplement és impossible tallar una galeta tan airosa d’una altra manera de manera uniforme i bonica. bona sort!

natapit, molt ... no, moltes gràcies !!! bona idea !!! Durant molt de temps em vaig acostumar a tallar una galeta a ulls, però de vegades, i és sobre galetes delicades, i fins i tot si el diàmetre és gran, pot ser difícil mantenir-se al nivell desitjat. En cas contrari, no trobareu a faltar. I podeu utilitzar qualsevol cosa amb aquest propòsit, sempre que pugueu ajustar l'alçada perquè quedi sota l'anell.

[Olyasha]

Olyasha Com a exemple, mostraré una foto d’un dels passos del procés d’elaboració d’un pastís, que hauria de ser abans de recobrir-lo amb oli, fins i tot si la pell té textura.

Vaig començar a rodar MK, però ahir vaig perdre molt de temps i el vaig acabar fins a les 4 de la matinada, ja no filmava amb la càmera. Ara em sap greu

valvery , està tot anivellat amb l'anomenat guix?

Valya, què significa cobrir amb oli? Es tapa amb oli pur sota el llentiscle?

Jo Anivellar qualsevol pastís en tres passos:
1r - amb una massa com una patata de consistència de crema agra espessa (es filma després de la primera etapa) amb aquesta massa afegim protuberàncies a les potes, els malucs, ajustem el coll i la cua
2n: la massa és suau, com la crema de llet no espessa, hi treballo molt ràpidament, no hi modificem res, ja només tanca lleugerament els errors menors a la nevera
3a etapa: un paquet de 82% de mantega i el terra d’una llauna de llet condensada blanca de la mateixa temperatura. Batre i amb aquesta composició recórrer tota la zona amb una capa fina i tornar a la nevera, fins i tot al congelador durant 1 hora.
Aleshores, el trec i amb les mans mullades allisa ràpidament tot allò que no m’agrada. La superfície és llisa com un testicle.

valvery Ens podeu explicar més sobre la 1a i la 2a missa?

[mamontenok]

mamontenok Més que Ho fa Huska ja és impossible de dir. Al mateix lloc, dóna un enllaç al tema "tallar una galeta i alinear el pastís" també amb imatges, vídeos, i descripcions d'algú que fa moltes coses. Només és una guia metodològica interessant i el meu mètode és senzill, com un dels casos d'aquesta guia. Allà s’indiquen les proporcions. Però les proporcions són el que tothom tria per si mateix. La primera vegada que vaig pastar tan densament que el vaig anivellar durant 2 hores, després vaig consultar amb els mestres i em van suggerir quina consistència calia. Us pregunteu a quina? es va donar una resposta molt intel·ligent: CONVENIENT per a vosaltres, i només la trobareu per prova.

valveryMoltes gràcies pel consell! És que el lloc ja ha crescut tant que no hi ha manera de rellegir-ho tot, de manera que de vegades es tracta de molestar a la gent.

[valvery]

valvery, podeu fer una pregunta sobre l'alineació: amb l'última composició que cobrim amb una capa gruixuda o bé com una cola?

[Allà]

Allà la tercera i última capa que tinc és la mantega amb llet condensada. Si és així, en una capa fina, si les dues operacions preliminars es van realitzar perfectament, és a dir, esteu satisfet de tot. Si heu deixat els pous, haureu d'aplicar més oli. Bé, en general, la més potent és la primera capa, amb la qual també es treballen totes les superfícies convexes corbes, i tota la resta és només per a una major confiança. Perdoneu el proverbi francès, però a les mans d’algú sempre és més gruixut i sempre tinc el pastís més suau, tot i que comprovo el meu amb una regla, un quadrat i dos nivells i truco al meu marit perquè dirigeixi les crítiques a l’alineació, però simplement és despietat, veu la menor desviació del nivell i indica; -D Però això és només quan ompliu la mà tot això és necessari Amb el pas del temps, la mateixa mà pren aquest angle d’inclinació quan s’alinea, que és necessari. Bé, així és com conduir un cotxe. Quan vaig obtenir el carnet fa 20 anys i vaig començar a conduir, vaig mirar tot el que hi havia als pedals; tenia por de barrejar-ho, però ara aquest procés passa automàticament, ni tan sols penso en què, per què i com. Cal pràctica. Una bona teoria és de classe, però no és recolzada per la pràctica

[valvery]

valvery, i també podeu preguntar sobre l'alineació. En aquestes dues primeres capes, cuineu una galeta a part i quant de mitjana necessiteu per esmicolar una galeta per ser suficient per a un pastís?

[Allà]

AllàAixò és individual per a tothom. Algú aconsegueix amb una sola capa i algú amb una capa d’oli uniformitza els pastissos perfectament. En aquella publicació, es tractava de pastissos en 3D i de la ronda I de nivell alhora. En 3D, es retalla molt quan es retalla, de vegades les restes d’aquest tipus de talls són superflues, seques, es trituren les mateixes patates, si s’hi afegeix nata, però mai les he cuit per separat. Les capes s’apliquen fins

[Dolçor]

Noies manualitats, digueu-me:
M’alineo com va ensenyar el Gran i Mighty Tortyzhechka) Tot va bé, el pastís és com una pista de patinatge, el cobreixo amb llentiscle: tot va bé, el poso a la nevera i el periode periòdicament per a decoració (bé, enganxeu alguna cosa, poseu roses, etc. - en general, no per molt de temps), al cap d'un parell d'hores, apareix una terrible cel·lulitis ((Fins i tot on no en quedava cap rastre.He utilitzat mantega + llet condensada i Charlotte per al llentiscle, tot i així (Quin és el meu error?

Resposta

Dolçor, Puc suposar que la decoració del pastís sol trigar molt de temps i el pastís té temps de fondre’s sota el llentiscle. Potser intenteu congelar el pastís més fort abans de decorar-lo. Podeu provar de fer ganache amb llentiscle.

Gràcies, Lyudmila! La propera vegada el guardaré una mica més al congelador, espero que sigui això.

[alenaroma]

Doncs aquí teniu la meva primera experiència amb l'alineació

Bé, si aquesta és la vostra primera experiència, ho heu fet perfectament.

ben fet! la primera vegada que vaig anivellar més temps i tornant a embrutar ...

Oh, 🔗
d'aquestes artesanes, bé, oh-oh, és molt bo sentir paraules d'elogi 🔗

alenaroma, molt uniformement, i la cantonada es manté! Un espectacle preciós!

Ma-a-a-ma !!! 🔗
Noies, realment no m’afalagueu? 🔗
Sóc bastarda ............ 🔗

però on hi ha per afalagar! fins que no vaig saber com anivellar ... i fins i tot ara encara hi ha problemes, però aquí la primera vegada!

[Karalevna]

Noies! Però com aconseguir, quan s’alinea, no una vora aguda, sinó una forma tan arrodonida, però alhora tan plana, com Lyudmila-Husky, per exemple, en un pastís, on hi ha una cotilla, una bossa de mà i guants. Quan he anivellat, queden ratlles del palet i, quan l’arrossegueu per la cantonada, la rotunditat no funciona i no és d’estranyar que el palet sigui pla. Potser hi ha un dispositiu especial? I després tot el temps només volia alinear el meu pastís amb les mans.
Resposta

Karalevna, atrapa !!

Gràcies !!!

[2 galetes amb un diàmetre de 26 cm i una alçada d’uns 5 cm cadascuna.]

Noies, urgentment! He de dir de seguida que no sóc professional. Faig de la mare un pastís per a un aniversari, la gent de 20. Vaig cuinar 2 galetes amb un diàmetre de 26 cm i una alçada d’uns 5 cm cadascuna. Vaig tallar cada galeta en tres coques, la vaig remullar. Vaig començar a col·leccionar i vaig encendre el cervell, això és quina alçada em resultarà, si ja 3 pastissos amb nata donaven 8 centímetres, o fins i tot més. Si poso els 3 pastissos restants al damunt, crema, serà convenient tallar-lo? aconsegueixes peces fines i llargues ... Aconsella la sortida !!!!!!! No tinc cap substrat; no funcionarà un de diversos nivells sense ells? (Tinc una crema Charlotte)

RESPOSTA

El suport es pot fer amb qualsevol cartró prim però dens. Per exemple, una caixa de caramels. Talleu al diàmetre del nivell superior, emboliqueu-ho amb paper d'alumini o paper d'alumini per coure. Qualsevol tub de còctel i palets de sushi són adequats per al nivell inferior.
Quan no tenia substrats reals ho vaig fer aquí TAN

Si encara decidiu fer un pastís per nivells amb aquesta alçada, talleu-lo correctament i no hi haurà problemes amb trossos llargs i prims. Aquí teniu un diagrama, per al vostre diàmetre es farà la imatge més a l'esquerra

Bon temps, ja que sóc un cuiner completament novell que he trobat tal cosa per tallar capes de pastís, algú el pot utilitzar ??

[Ksisha]

Ksisha, No tinc una cosa tan intel·ligent. I, per descomptat, no l’he utilitzat. Però vull parlar del que veig. Potser m’equivoco. llavors qui té aquesta eina em corregeix.
La foto mostra que allà on el ganivet ja ha tallat el pastís, es van ajuntar (deixar caure) totes les plaques de guia on es fa el tall. Allà on encara no s’ha tallat i on la placa està sencera (des del costat d’una persona de peu), la bretxa al llarg de la qual es talla el pastís es troba més amunt. Allà, una placa sòlida evitarà que el ganivet baixi la guia. I després resulta que per un costat el pastís es talla més baix i, per l’altre, més alt. I llavors, per què aquesta eina? Probablement costa molt més que una cadena normal. Va posar la corda sobre la taula. Estavellat cos amb ell al pastís i talleu-lo per a la vostra salut. I sense problemes i sense cap esforç.
Fa uns set anys que utilitzo una corda normal per tallar pastissos i estic content.
A la taula de continguts d’aquest tema, podeu trobar una publicació que parla d’aquesta cadena.

[Ksisha]

Ksisha, No tinc una cosa tan intel·ligent. I, per descomptat, no l’he utilitzat. Però vull parlar del que veig. Potser m’equivoco. llavors qui té aquesta eina em corregeix.
A la foto es mostra que allà on el ganivet ja ha tallat el pastís, es van ajuntar (deixar caure) totes les plaques de guia on es fa el tall. Allà on encara no s’ha tallat i on la placa està sencera (des del costat d’una persona de peu), la bretxa al llarg de la qual es talla el pastís es troba més amunt. Allà, una placa sòlida evitarà que el ganivet baixi la guia. I després resulta que per un costat el pastís es talla més baix i, per l’altre, més alt. I llavors, per què aquesta eina? Probablement costa molt més que una cadena normal. Va posar la corda sobre la taula. Estavellat cos amb ell al pastís i talleu-lo per a la vostra salut. I sense problemes i sense cap esforç.
Fa uns set anys que utilitzo una corda normal per tallar pastissos i estic content.
A la taula de continguts d’aquest tema, podeu trobar una publicació que parla d’aquesta cadena.

GRÀCIES per una resposta qualificada, també tinc una cadena, però fins ara no sé com utilitzar-la, encara tinc un pastís inclinat (encara que hi ha 5 pastissos que he cuinat) ho provaré) Crec que amb un fòrum així i tots podré complaure la meva família amb delicioses delícies)))

GRÀCIES per la resposta qualificada, també tinc una cadena, però fins ara no sé com utilitzar-la, no deixa de ser un pastís inclinat (tot i que hi ha 5 pastissos en total)

Però a partir d’aquest punt, amb més detall, com pot haver-hi un pastís oblic quan es talla amb un cordill?
Si és així, necessiteu:
- mireu el mateix to si la corda s'aixeca per ambdós costats
- primer pel nombre de marques i després pel nombre en cm
si tot és igual, potser el pastís sigui una corba. A continuació, si heu de tallar el pastís en dues capes de pastís, feu el següent:
- poseu el pastís sobre la taula
- poseu la corda sobre la taula (tenint en compte que a banda i banda la corda s’aixeca a la mateixa distància)
- xoquem contra el pastís amb un cordill, movent-lo al llarg de la taula de nosaltres mateixos a nosaltres mateixos, de nosaltres mateixos a nosaltres mateixos
- DONEM la volta al pastís que hi havia al damunt (o és possible no donar-li la volta, si es treu la gepa des de dalt), "de cap per avall"
- Estableix la corda a l’alçada desitjada
- torneu a tallar el pastís amb un cordill, igual que el tallem per primera vegada
Tot el que teniu és un dels tres pastissos, d’un costat a sobre i de l’altre a sota. Ho posem a la molla per recobrir-lo. Els vostres altres dos pastissos són parells.

I no recordo tal galeta perquè es pogués tallar en 7 coques

si tot és igual, potser el pastís sigui una corba

hmm, el meu pastís està tort tot el temps, i aquí la pregunta principal és: com posar una massa de galeta lleugerament líquida en un motlle de manera uniforme, de manera que inicialment tota la superfície tingués la mateixa alçada ??? De totes maneres, no l’anivello amb una espàtula, la forma no funciona, no és transparent (((

com posar una massa de galeta lleugerament líquida en un motlle de manera uniforme, de manera que inicialment tota la superfície tingués la mateixa alçada ???

M’alineo amb l’espàtula i després desplaço la forma diverses vegades al voltant del seu eix. La massa centrífuga s’estén de manera més uniforme. Però aquest mètode es refereix a la cocció en formes rodones i en formes rectangulars: jugo exclusivament amb una espàtula))))