Tallar la galeta en pastissos i anivellar el pastís

Les cordes es trenquen. Al principi, el meu marit va posar les cordes de la guitarra i ara en va posar una de retorçada; després, probablement fa un any i mig que treballo sola i no es trenca.

No hi ha res etern.
I quin tipus de retorçat? Guitarra també?

No, no de la guitarra. Es tracta d’una mena de cable trenat d’acer. El cable consta de diverses cordes trenades. El meu marit em va fer una corda per tallar mantega. És més gruixut. I després va separar una corda d’aquest cable i va fer una corda per tallar la galeta. Em vaig fer una foto. Intentaré mostrar-ho.

[Ksisha]

Ksisha, No tinc una cosa tan intel·ligent. I, per descomptat, no l’he utilitzat. Però vull parlar del que veig. Potser m’equivoco. llavors qui té aquesta eina em corregeix.
A la foto es mostra que allà on el ganivet ja ha tallat el pastís, es van ajuntar (deixar caure) totes les plaques de guia on es fa el tall. Allà on encara no s’ha tallat i on la placa està sencera (des del costat d’una persona de peu), la bretxa al llarg de la qual es talla el pastís es troba més amunt. Allà, una placa sòlida evitarà que el ganivet baixi la guia. I després resulta que per un costat el pastís es talla més baix i, per l’altre, més alt. I llavors, per què aquesta eina? Probablement costa molt més que una cadena normal. Va posar la corda sobre la taula. Estavellat cos amb ell al pastís i talleu-lo per a la vostra salut. I sense problemes i sense cap esforç.
Fa uns set anys que utilitzo una corda normal per tallar pastissos i estic content.
A la taula de continguts d’aquest tema, podeu trobar una publicació que parla d’aquesta cadena.

Lyudochka, he somiat durant un any exactament amb un dispositiu tan màgic com un anell dividit per formar i tallar una galeta en qüestió. I després el vaig comprar, però immediatament 10 peces (era impossible escriure menys). I totes les meves expectatives sobre aquesta cosa màgica es van fer realitat quan es va tallar el primer galet. Estava molt preocupat, així que vaig coure el primer, el vaig posar al congelador durant la nit i el vaig tallar al matí, naturalment, el resultat és increïble !!! Vaig tallar una galeta de 8 cm de gruix en 6 trossos de pastissos. No vaig tenir cap límit per a la meva sorpresa en tallar aquest pastís, ja que si estigués cuint pastissos prims separats, tot estava tan deliciosament xop i el tall va resultar excel·lent !!! Així que m’atreveixo a discutir amb la vostra versió. Estic molt satisfet, cap corda no es pot comparar: en primer lloc, l’alçada de 8 cm us permetrà tallar una galeta bastant alta (i per exemple, en el meu multicooker, una galeta de xocolata fa fins a 8 cm. Després, l’anell es divideix i un pastís de diàmetre pot de 24cm a 30,5cm. L'anell també és d'acer inoxidable, cosa que elimina la "soltesa de les plaques i la formació d'esquerdes" en tallar, és bastant rígida i manté bé la seva forma. Per tant, li canto una oda a aquest anell. I si algú ho necessita, poseu-vos en contacte jo en la resta de 9pcs)))

Hola! Ajuda'm si us plau!!! Vaig recollir el pastís en un anell, el vaig posar a la nevera durant la nit, el vaig posar al congelador durant una hora al matí, després el vaig treure del ring i el vaig començar a anivellar amb patates, el vaig tornar a posar al congelador i el vaig treure i vaig començar a anivellar la crema, però encara quedarà fora. : girl_cray: què he de fer? La necessito per al llentiscle

[Anya]

Anya, i quin tipus de capa teniu? Potser és un souffle i no s’ha congelat?

no, és un iogurt de mató amb maduixes fresques, sense gelatina. era necessari eliminar l'excés, però no el vaig eliminar, però ara comença a arrossegar-se, probablement posi una capa gran

Anya, no veig res més com treure-ho tot del costat del pastís. Netegeu-ho tot, feu patates noves i cobriu-ho amb ganache per sobre. Es pot fer a base de mantega i xocolata. Serà més fort.

gràcies! Ho provaré així, ho guanyo + engrunes de cobrellits i només guanyo a sobre

amb això vaig acabar, per descomptat, amb brancals al mar estret. digueu-me que era necessari mantenir el pastís sense un anell per aguantar la crema? i al principi tot era exactament, i després va sortir. al final, vaig triar les maduixes que sortien i la nata i vaig ficar els trossos de galeta al forat de les baies i vaig escampar. digueu-me, quins no serien els plecs de la part inferior, només necessiteu que el llentiscle fos el doble de pastís? No ho podria fer sense ells, no era prou llentiscle, em sembla que sí.

Noies, en la seva majoria principiants (s’han dit moltes coses sobre el tema de l’alineació, però afegiré algunes fotos més per tenir més claredat) mai hi ha molta informació.
Llavors, com puc fer-ho? Vaig muntar un pastís en un motlle per passar la nit i el vaig deixar reposar tota la nit sota pressió. Gràcies a això, el pastís ja té bon aspecte. Al matí em vaig congelar lleugerament perquè es tallessin millor les vores i, amb un triangle regular i una regla, vaig tallar les vores desiguals i vaig donar la forma correcta.
Així es veia el pastís després d’aquestes manipulacions.

A continuació, prepareu una molla de les vores tallades, afegiu-hi més crema i hi afegeixo una mica de "crema d'acabat": mantega i xocolata. Estenem la massa per les vores del pastís i, de nou, amb qualsevol eina convenient (aquí he utilitzat una regla normal), comencem a suavitzar-la, repetim el procediment per tots els costats.

Resulta una cosa així

Amb un regle de triangle, he processat els costats

Vaig tornar a refredar el pastís i vaig aplicar una fina capa de crema d’acabat: mantega i xocolata (1: 1 o 1: 1,5 al foc), aquesta crema aïlla de manera fiable fins i tot el farciment més delicat. Aproximadament aquest és el resultat que tenim a la sortida.

Sembla que les vores siguin bones, però sovint després de cobrir-les amb llentiscles encara es completen, segueixo lluitant amb això mateix ...

Natasha, gran alineació !!! I perquè s’obtinguin vores esmolades, cal planxar el llentiscle a les vores amb dos ferros, formant una vora esmolada i, tot i que feu una vora súper esmolada amb crema, el llentisc les arrodonirà igual.

Natasha, moltes gràcies per MK! La propera vegada intentaré alinear-lo amb vosaltres.

planxa el llentiscle a les vores amb dos ferros

I només pensava, em pregunto si necessito una segona planxa? Pel que sembla, ho necessiteu.

excel · lent! definitivament serà útil! Gràcies Natasha!

Noies. Després de llegir aquest tema, em vaig inspirar en els pastissos de llentiscle. Alguna cosa que no podia alinear abans :(
Però ara sembla que ha funcionat. Digue'm el que penses?

Succeït?
La va anivellar amb molla amb crema i crema a la part superior i va utilitzar una regla). De fet, és més convenient per a ella que amb una espàtula amb taló.

Bé bé! M'agrada!

[Natusik està d'acord]

Natusik està d'acord, Jo, per descomptat, entenc que ha passat un any, però de sobte ... allà no teniu cap anell per tallar?))))

I si algú ho necessita, poseu-vos en contacte amb mi, em queden 9 peces)))

Heu venut els vostres aparells miracle?

[Natusik està d'acord]

Natusik està d'acord, Jo, per descomptat, entenc que ha passat un any, però de sobte ... allà no teniu cap anell per tallar?))))

No sóc l’únic

També puc tenir un tallador tan curt? va fer una comanda en una de les botigues en línia, però no va enviar ...

Jo també, ara mateix, em vaig trobar amb un tallador de pastissos tan meravellós. Si de sobte, en algun altre lloc, hi compraré amb plaer))))

Benvolgudes artesanes! Demano la vostra ajuda professional i experimentada.) Com alinear les vores del pastís a l’ideal? Quantes capes he de posar? Què vol dir? Ferro o
Espàtula? No faig pastissos amb llentiscle, només crema o esmalt ... Però vull bellesa als laterals. La foto mostra els defectes. Aquesta caiguda en primer pla és el glaçat. No us hi fixeu, aquí tot està clar ... Em preocupen les irregularitats als laterals! Indiqueu un error, si us plau !!!))

De nou es troba en un estat invertit ... Bé, crec que està clar de què parlo ...
Gràcies per endavant! Tinc molta informació inestimable del lloc !!!

noies i sota la merenga mullada quina crema per anivellar el pastís ???

Apliqueu una crema de merenga mullada més espessa i suavitzeu-la. Pel que recordo, les noies no utilitzen cap crema sota una merenga mullada. Només cal aplicar la crema en una capa gruixuda.

Sembla que els he anivellat tot bé, i llavors on va començar a aparèixer la crema, en llocs on originalment no hi havia les protuberàncies, primer es pot utilitzar una massilla per alinear-la i després amb una crema ???

[Elena (RAKUSHKA)]

Si hi havia cremes grasses a la capa intermedia, el més probable és que la crema de merenga mullada esdevingués heterogènia. A continuació, cal aïllar el contingut intern del pastís de la crema exterior. Podeu utilitzar patates, podeu fer servir una galeta fina al voltant del perímetre de tot el pastís.
Elena (RAKUSHKA), en el tema crema de merenga mullada, ja s'han debatut tots aquests temes. Heu d’anar a aquest tema. Aneu a la primera pàgina de la taula de contingut i trobeu un enllaç a la combinació de diferents cremes amb aquesta crema. Bé, o trobeu enllaços a alguna cosa així.

Gràcies, m'acabo de registrar amb vosaltres), de manera que encara no he sabut què i com i on?))

[Elena]

Elena, enllaç al tema merenga mullada.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

Poseu-vos còmodes i espereu amb els resultats a les pàgines de trucs de pastisseria.

Noies,
Algú ha anivellat un pastís amb una superfície irregular? La setmana vinent la meva filla té 2 mesos i tinc moltes ganes de coure els dits de les senyores. Però la superfície és molt accidentada. Com puc fer-hi front perquè quedi perfectament pla? Fins ara, només les patates o una galeta fina al voltant de tot el perímetre + a la part superior, és clar, al meu cap. És a dir, fer tal caixa. No recordeu on he vist la recepta d’aquest galet? Segueix sent plàstic? Puc coure-la una mica abans? Puc congelar-lo? És que el nen és petit, de manera que tot s’ha de fer de manera gradual.

[yalexandrina]

yalexandrina hi ha un vídeo Cake Ladies finger de l'àvia d'Emma. Recull el pastís en la forma.
Podeu cobrir el pastís amb patates amb l'addició d'esmalt. No us explicaré la galeta.
Vaig trobar una recepta per a això, però no la vaig coure jo mateixa.

[yalexandrina]

yalexandrina, Vaig fer els dits de les senyores sota el llentiscle. Recollit al formulari. Després de remullar-me, vaig tallar el pastís, em vaig tornar més suau i després vaig caminar prim amb patates. No hi va haver problemes particulars.

[yalexandrina]

yalexandrina, segons entenc la recepta dels dits de les dames, després de l'enduriment es torna força flexible per a la circumcisió. és a dir, les vores es poden tallar de manera uniforme, però aboqueu immediatament una mica de crema anivelladora per sobre, és a dir, recolliu el pastís en un motlle, el mantingueu durant la nit i, a continuació, traieu-lo del fred, ompliu la part superior (també al motlle) amb crema que feu el paper d’anivellar i traieu-lo un cop al fred per congelar-lo. i després el traieu del motlle i retalleu les vores perquè quedin uniformes.
Per cert, també vaig pensar en aquest pastís

Després de remullar-me, vaig tallar el pastís, em vaig tornar més suau i després vaig caminar prim amb patates.

Oh, Ir, gràcies! Exactament, serà possible tallar-lo, el recolliré en el formulari, com és habitual. Però per la "poda" no dopetril

les vores es poden tallar de manera uniforme, però aboqueu immediatament una mica de crema anivellant per sobre, és a dir, que recolliu el pastís en un motlle, que el mantingueu durant la nit, que el traieu del fred, que ompliu la part superior (també al motlle) amb crema, que farà el paper d’anivellament i el guardes un cop al fred per congelar-lo. i després el traieu del motlle i retalleu les vores perquè quedin uniformes.

No ho vaig fer sobre la "poda". Al meu cap, tot va sorgir immediatament. Després de la impregnació, ho faré tot. Recolliré el formulari. La part inferior es convertirà posteriorment en la part superior. Després de curar, la crema que baixa cap avall hauria de formar un pla pla. És a dir, la part superior ja està alineada. Bé, els laterals són una qüestió de tecnologia. Tallo, faig engrunes, massilla. Si de sobte la crema de baix / de dalt no vol formar un pla pla, com volia, caminaré una mica amb un ganivet i tallaré els tubercles més persistents. I allà, a les patates. Es va decidir que els "dits de les dames"

[Natusik està d'acord]

Natusik està d'acord, Bona tarda. La idea m’ha agradat amb aquesta forma de tall. M'agradaria aquest formulari. Com es pot comprar?

Podeu dir-me, després d’aplicar el guix de confiteria, és necessari aplicar també la crema o podeu retocar el llentiscle amb un ganivet calent després d’endurir-lo a la nevera?

[Natalya CY]

Natalya CY, Natasha, és clar, crema o ganache. No es pot aconseguir una uniformitat perfecta amb el guix, però sota el llentiscle es pot veure qualsevol defecte.

[Natusik està d'acord]

Natusik està d'acord,
Hola.
Em podeu dir on heu demanat aquest formulari per tallar una galeta?

[Romario]

Romario, consulteu la llista de botigues:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=45264.0

Ara en molts d’ells podeu comprar aquest formulari.

Per exemple, a Uuterra:

🔗

Irina, gràcies per la resposta. Es troba només a Uuterra, però tampoc no hi ha disponibilitat.
Vaig buscar a Google el nom complet del formulari (copiat de la uuterra), però no el vaig trobar a la Federació de Rússia i ni tan sols conec les botigues europees.
Si algú sap on hi ha aquest formulari a Europa i es garanteix que el portarà després del pagament de la comanda (tenint en compte l’estat actual de les coses a Rússia i al món): comparteix la informació, pliz !!!

Vaig recórrer l'enllaç de la llista de botigues.
Però tampoc no hi vaig trobar res. Per cert, alguns dels enllaços allà van morir per a vosaltres i no funcionen correctament.

Consulteu els enllaços (mentre tothom està ocupat)
El primer enllaç condueix a "MOU". Hi ha una gran part de l’empresa conjunta. Podeu veure i fer una comanda.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=614.0

També es pot trobar a Aliexpress

[RomarioRadriges]

RomarioRadriges, Tinc una forma així, però ja estic acostumat a la meva corda i no és cap altra manera. Et puc vendre la meva.

Irina, gràcies per la resposta. Es troba només a Uuterra, però tampoc no hi ha disponibilitat.
Vaig buscar a Google el nom complet del formulari (copiat de la uuterra), però no el vaig trobar a la Federació de Rússia i ni tan sols conec les botigues europees.
Si algú sap on hi ha aquest formulari a Europa i es garanteix que el portarà després del pagament de la comanda (tenint en compte l’estat actual de les coses a Rússia i al món): comparteix la informació, pliz !!!

Vaig recórrer l'enllaç de la llista de botigues.
Però tampoc no hi vaig trobar res. Per cert, alguns dels enllaços allà van morir per a vosaltres i no funcionen correctament.

hi ha aquests formularis a AliExpress, això és segur

alenka_volga
Gràcies per la informació. Ja ho heu trobat! I absolutament no agre pel preu !!!

🔗

I aquest diàmetre s’adaptarà?

Diàmetre ajustable: de 16 a 20 cm

Hola noies.
Podeu dir-me si les patates es poden congelar per anivellar-les i tornar-les a utilitzar? Tinc aquesta mantega + llet condensada + retalls nets de galeta de vainilla sobre aigua bullent.
Encara no he comprat cap eina per tallar la galeta, no sé si les puc utilitzar. Avui he tallat amb un fil. Resulta genial.

Avui he tallat amb un fil. Resulta genial.

I no necessiteu cap accessori

es poden congelar les patates per anivellar-les i tornar-les a utilitzar?

llauna!

potser cuino algun tipus de galeta que no sigui així (tot i que la recepta estàndard de proteïnes + sucre + rovells amb farina), però aquesta cadena no em talla res. els pastissos són molt tous i el cordill només l’aixafa

potser cuino algun tipus de galeta que no sigui així (tot i que la recepta estàndard de proteïnes + sucre + rovells amb farina), però aquesta cadena no em talla res. els pastissos són molt tous i el cordill només l’aixafa

descansen els pastissos després de coure'ls? No toco el meu durant almenys 12 hores, el puc embolicar amb plàstic i posar-lo a la nevera durant la nit.

descansen els pastissos després de coure'ls? No toco el meu durant almenys 12 hores, el puc embolicar amb plàstic i posar-lo a la nevera durant la nit.

aquí des d'ahir al vespre els pastissos descansaven. ara he intentat tallar-lo, però encara són molt suaus a l'interior, fins i tot quan es tallen amb un ganivet a trossos, es desfan (excepte l'escorça) ja han arruïnat 2 trossos

d'alguna manera són molt ventilats .... Sempre intento fer-ho com en el vídeo (sobretot americans), de manera que quedin com un maó .... pel que sembla, trio les receptes equivocades