Iogurt Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, noies, moltes gràcies, estimats meus !!!

Podeu pintar més d’1 i 2 litres i comparar-ne la qualitat

Això és exactament el que volia fer: actuaré per prova i pels meus propis errors ...

I si no ho fa difícil, a mi per a "tu", si us plau ... si per alguna raó és difícil canviar a "tu" - ho entendré Tractaré amb comprensió ...

[Noies]

Noies, comparteix com determina la preparació de la llet agra?

Segons l'estat del coàgul, això és comprensible, però aquí s'explica com agafar aquest mateix moment, de manera que ni més ni menys, per dir-ho d'alguna manera?

Per comprovar, he inclinat un pot, hi ha un coàgul, però encara no del tot dens, al cap de mitja hora va sortir - ja hi ha sèrum a la part superior ...

Bé, no inclini aquests pots cada minut, al cap i a la fi ...

Com es determina la preparació de la llet agra?

Depèn de quin, quin voleu?)

Per a mi, la fita: la llet es converteix en una gelatina gruixuda de consistència, sacsegeu-la lleugerament, una mica "agita" a la superfície. El podeu treure: quan madura, es refreda i es torna espès. I en una forma càlida sempre serà líquida.

[Irlandès]

Depèn de quin, quin voleu?)

Tot diferent Tots Irlandès ...

la llet es converteix en una gelatina espessa en consistència

Sí, així que definitivament estic sobreexposant ...

Per exemple, avui l’he guardat en un fabricant de iogurt iogurt a una cullera de peu ...

Intentaré apagar el fabricant de iogurt a la fase de gelatina ...

Moltes gràcies, Tanechka !!!

[Inna]

Inna, en principi, la superfície esdevé gairebé la mateixa per a tot. Suau, brillant, no flueix.
En el iogurt, això ja és un indicador que està a punt, el podeu treure.
A la crema agra, encara heu de fixar-vos en la densitat, si la superfície és brillant i llisa, però "es mou" una mica més, en principi podeu treure-la, però la crema agra serà més prima. Si amb prou feines es balanceja, la crema agra serà gruixuda. De manera que podeu ajustar la seva consistència a voluntat.

Una mica de sèrum de llet a la llet és normal (tot i que no hauria de ser al iogurt, encara que només sigui una mica)

Si la gelea no és una superfície plana, encara no està preparada.

Si la gelea no és una superfície plana, encara no està preparada.

Aquestes són les meves observacions i la meva aproximació a la consistència normal, i el que resulta després de refredar-se es pot veure a la foto:



És impossible dir SÍ o NO inequívocament, ja que depèn molt del ferment, de la seva quantitat de llet i de la qualitat de la llet.
En un estat càlid, el iogurt o el iogurt sempre són prims i filosos, però després de refredar-se i madurar al fred, sempre es torna espès, la part superior es cobreix amb una pel·lícula gruixuda.

[Tatyana]

Tatyana, No discutiré, el que vaig escriure està escrit a les instruccions de llevat sec.
I a la pràctica resulta així, una superfície llisa i brillant.

El meu exemple, pel que recordo, no és del llevat sec.

[Olya]

OlyaJo tampoc argumentaré De la bondat a la bondat no es busca - si ho faig bé, llavors no hi haurà disputes i la resta arribarà a la veritat, ja que cadascú té les seves pròpies condicions de fermentació - per què argumentar alguna cosa
I no defensaré el dret de primacia i l’última paraula del tema

Bona tarda, ahir em vaig convertir en un feliç propietari d’un fabricant de iogurt. Avui he decidit fer iogurt amb ferment sec i vivo i he mesurat la velocitat dins del iogurt dues hores després de començar la feina i la taxa de 43 grams. Digueu-me que és normal o no? Aquesta és la segona vegada que faig iogurt / la primera era a la plantilla, però no vaig mesurar allà /. i una altra pregunta: i quan s’encén el llum verd, està constantment encès o pot parpellejar de vegades verd o vermell? Gràcies per endavant.

Noies, bona nit. ... Jo mai no he fabricat jo mateix iogurts i altres productes lactis fermentats.Vull donar als meus pares un fabricant de iogurt. Oursson. Digueu-me, on heu de comprar cultius inicials?

He demanat aquí: 🔗

estic aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Gràcies noies!

Al cap de 4 hores, va resultar un iogurt en massa seca, però ja hi havia una mica de sèrum de llet; I el iogurt va resultar ser dens, el vaig posar a la nevera: ho provaré demà. Per què li demano: volia fer-hi iogurt Beefit per a un nen i el seu ritme hauria de ser de 36, així que no sé què fer ara.

[llet per a iogurt]

Noies, creieu que és possible esterilitzar pots d’Orsik al forn?

Esterilitzo el got al forn a 150 grams, potser també són possibles?

I una altra pregunta, pasteuritzat Cal bullir llet per a iogurt?

En el tema llet per a iogurt les opinions es van dividir ...

El meu fabricant de iogurt m’ha vingut avui, quasi no podia aguantar a casa, he trobat el llevat, he comprat llet, torno a casa ... no hi ha llum! En general! Quina nafig !!!!! Revisió de la casa, caram. Vam estar un mes sense aigua, ara sembla que hi haurà un mes sense electricitat.

I una altra pregunta, cal bullir llet pasteuritzada per a iogurt?

Els productors de Sourdough diuen que és necessari, bull, sinó no se sap mai què.

Vaig beure 1 pot, oh, en vaig demanar 2 a la botiga, n’hi haurà un de recanvi.

Els fabricants de llet i iogurt també diuen que, si la llet es pasteuritza, es tracta tèrmicament abans d’embotellar-la, però no cal bullir-la, ja està bullida.

No bullit, la pasteurització porta la llet a 80 grams i es manté a aquesta temperatura durant algun temps, recentment vaig anar a Lyusinovskaya per obtenir massa fermentada, de manera que van dir que cal bullir pasteuritzat, no és pas ultra pasteuritzat. Fins i tot van donar una nota.

[Tatyana]

Tatyana, no es tracta d’una botiga, sinó de VNii Dairy Industry.

Podeu llegir a la Viquipèdia què és la pasteurització i no discutir sobre aquest tema.

[Olga]

Olga, però ningú discuteix, sincerament, no sé si 70-80 grams mata tot el que necessito, però faig iogurts per a un nen, així que és millor jugar-hi amb seguretat, si ho feia jo, potser no em vaig molestar Per tant, no faig servir iogurts de botiga i crema agra com a llevat. Així raonem.

[Svetlana]

Svetlana, Hi estic completament d'acord. A més, no hi ha confiança que els empleats de les fàbriques lactis treballin a consciència.

[Sedne]

Sedne, Sveta, ho fas tot bé.
Si es fa, s’ha de bullir pasteuritzat iogurt de massa seca. La cultura del iogurt no necessita res que contingui la llet sense bullir i, a partir de la llet bullida, fa el seu propi producte.
I si la llet no es bull, resultarà que ningú no sap què, en una temperatura càlida favorable.

Això no és necessari per a la llet quallada normal, ja que hi tenen lloc processos completament diferents.
Això és així, per cert)

I vaig fer iogurt per última vegada, però a casa no hi havia llet normal, només cuita.
Vaig abocar VIVO a l’entrant de iogurt, el vaig deixar fermentar.
Va resultar tan deliciós !!!!
Això no és ryazhenka - i no hi ha un sabor proper de ryazhenka!
Es tracta de iogurt amb sabor a llet al forn !!! S'ha anat al vol!
El nen ha demanat més !!!!

Noies, digueu-me, si us plau, poseu el iogurt per primera vegada, l’orsik s’encén de vermell, després de verd, i parpelleja ambdues bombetes al seu torn. El compte enrere està en curs. Això és normal? O només hauria de cremar el verd?

[Anita]

Anita, parpellejant així per a tothom! Fins i tot en algun lloc del passaport hi ha escrit alguna cosa !!!
Està bé !!!!

[Anita]

Anita, parpellejant així per a tothom! Fins i tot en algun lloc del passaport hi ha escrit alguna cosa !!!
Està bé !!!!

Gràcies! I després li vaig posar el bifidum a la meva mare a l’hospital, tinc por de fer alguna cosa malament ...
Tothom té una tapa fluixa? En cas contrari, ja hi he posat un plat de ceràmica ...

[Anita]

Anitaquè vols dir que no estreny? ...
La tapa només s’adapta a la part superior i ja està!
En principi, només serveix perquè la calor no surti!
Quan cuino, no tanco els pots de la fabricant de iogurt ... en cas contrari, el condensat goteja al producte.
Però quan el torno del dispositiu, només el tapo.

[Svetlana]

Svetlana, però em va semblar que la temperatura sortia per la tapa) aniré a netejar el recipient des de dalt))))

[Anita]

Anita, de manera que hi teniu un buit directe?

[Svetlana]

Svetlana, no, és que si premeu una mica des de dalt, com si augmentés més fort ... Així que vaig pensar que hauria de ser més hermètic)))

Aaaaa! Doncs bé, tot està bé !!!! No posis res a sobre !!!!!

[Noies]

Noies, Tinc una pregunta sobre la massa seca del formatge cottage Orsik) ...

El fabricant recomana afegir el cultiu inicial a la llet a temperatura ambient i deixar la barreja de llet resultant al dispositiu de fermentació OURSSON (35-40 ° С) durant 6-10 hores per a la fermentació.

La meva pregunta és aquesta), si afegeixo el cultiu d’arrencada a la llet que es treu de la nevera i la deixo a temperatura ambient, oi?

O és millor no arriscar-s’hi?

[Inna]

Inna, en el sentit de fermentar a temperatura ambient?

Exactament ...

Si poso el cultiu d’entrada a la llet que es retira de la nevera i el deixo a temperatura ambient, és possible?

No, és millor introduir el cultiu inicial a la llet a temperatura ambient.
Sí, i el mateix llevat hauria de ser br. tem-ry.

Afegit dijous, 7 d'abril de 2016 10:12

Exactament ...

Em sembla que el quallat no funcionarà així.

[Inna]

Inna, és més convenient fer mató a foc lent a partir de massa fermentada, fermentar al mateix lloc i escalfar-lo allà. I a temperatura ambient fermentarà durant molt de temps, si n’hi ha.

El més convenient és preparar formatge cottage a foc lent a partir de massa fermentada, fermentar al mateix lloc i escalfar-lo allà.

Jo també, avui, amb un experiment: he segat bifidum durant 6 hores (només he aguantat fins a la 1 de la matinada), ha resultat un petit coàgul a la llet. El vaig posar a la nevera, tenia por de menjar en excés. Al matí el vaig treure de la nevera i ara estic acabant un pot de la bateria a la feina. Sembla que a Temko van escriure sobre el seu iogurt que això és possible ... A veure què passa.

el formatge cottage s’elabora de forma més còmoda en una cuina cuita amb massa fermentada

Mode, temps de cocció?

Per recarregar després de la nevera?
Mai no he sentit parlar de tal cosa))) Escriviu més endavant què passa.
El fet és que el producte lacti fermentat madura a la creu.

Afegit dijous, 7 d'abril de 2016 10:19

Mode, temps de cocció?

Inna, va donar les instruccions anteriors, 35-40 gr. per a la fermentació.
A continuació, podeu enrotllar-la segons la recepta d’Omelka en escalfar-la.

[Inna]

Inna, Ho feia amb iogurt durant 8-10 hores, i després 60 g durant 20-30 minuts, 70 g durant 20-30 minuts. Ara faig una cocció múltiple de 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. per a la fermentació

Com es pot crear i crear la temperatura desitjada en un Panasonic gran ...

[Inna]

Inna, de cap manera Córrer només per encendre la calefacció i apagar-la ràpidament i així successivament en un cercle)))
I res més per posar-se?

I res més per posar-se?

No ...

Irisha i durant quant de temps activareu el mode Calefacció?

Inna, durant molt poc temps, al mateix lloc la temperatura és alta (70-73 g).
Una vegada ho vaig fer, ja sigui iogurt o crema agra, no me’n recordo. Swung))))
L’enceneu, espereu una mica, toqueu la paella amb la mà, s’escalfa, l’apagueu, tanqueu la tapa, encara l’he embolicat amb dues tovalloles al capdamunt, al cap d’una hora o menys, comproveu-ho, refredeu-vos, torneu a engegar-lo, etc. fins que obtingueu el resultat desitjat.
Kapets, en resum))))))

Kapets, en resum))))))

També vaig pensar ...

Vaig posar una cassola amb llet + massa fermentada al forn, amb un termòmetre enganxat a la llet), l’he escalfat a 35 grams, després buscaré i mantindré la temperatura desitjada ...

[Ganxet]

Ganxet, Inna, i amb raó!

Per recarregar després de la nevera?
Mai no he sentit parlar de tal cosa))) Escriviu més endavant què passa.

T'estic dient. Va sortir bé en general, però una mica grumollós. Avui he tornat a fer bifidum, però ja sobreexposat. No tinc sort amb ell. Però el iogurt va resultar ser perfecte.A poc a poc aniré provant la resta del menú d’entrants))))) també hi ha llet cuita fermentada, quefir, crema agra i alguna cosa més amb bacteris i pals beneficiosos. Però el iogurt continua fora de competència. Esborreu-vos en un moment.