Fabricant de gofres, avellana

[Ksyusha]

Ksyusha, de Shteba li agraden els Waffles, l'altre dia amb la seva xicota i amics, es van amuntegar i tinc tot un plat de neules de carbassó engolit engolit per una ànima dolça, però amb crema agra!)))
M’encanta que els joves mengin bé i no facin dieta.

... aparentment està sota la influència moment gofres deliciosos! També vaig coure canyella! Però són unes neules gruixudes. I vull prim, com un pastís. Em va turmentar tot amb la botiga i vaig alimentant tothom amb pastissos ... només les neules es mullen. No puc agafar una crema ni cap capa ... Necessito un fudge.
Amb llet condensada i mantega + més flocs de coco + molla de gofre ~ estava MOLT bé!) Vaig tirar un truc així: vaig estendre els pastissos i immediatament ... al congelador! El van treure, el meu fill va ajudar a tallar-lo a tires, el va posar en un recipient i el va tornar a posar al congelador ... I després es va dissoldre imperceptiblement el pastís. Tothom es va submergir ... al congelador, un ... dos ... i sense ratlles!
Py Sy: noies, qui coneix el fondant amb què estaven recoberts els pastissos de neules soviètics comprats a la botiga?

a Shteba li agraden els Waffles,

Voooot, i com que els agrada, per això he acceptat una màquina per a màquines primes, perquè sap que la meva mare mimarà!

noies, qui coneix el fondant amb què estaven recoberts els pastissos de neules soviètics comprats a la botiga?

Rituel, una cosa així com un malví amb alguna cosa

També vaig acceptar una màquina d’escriure per a primes, perquè sap que la mare mimarà!

Ja m’ho va dir tot i m’ho va ensenyar tot. I li vaig cridar que era tan car !!! Però ella ja ve a mi. Imagineu la velocitat! Fabricant de blat de moro de gelat Cloer 261.
Eh, no em va deixar unir forces per intentar (més barat) fer una comanda! ..
No és cosa meva (resulta) comptar els diners !!!

Han crescut pel seu propi cap, tots s’han tornat calbs! (de)

Ritul, uryayaya, felicitats!
Com arribareu, presumiu-vos!

[mamusi]

mamusi, Rit, és tan bo que el teu fill t’espatlla i no li jures, vol fer que la mare estigui bé, besar millor, als 31 anys no dubten a besar la seva mare

[mamusi]

noies, qui coneix el fondant amb què estaven recoberts els pastissos de neules soviètics comprats a la botiga?

mamusi,

Aquest fondant era un farcit de greix, que s’utilitzava per untar els pastissos de neules i per cobrir-ne el pastís.
per exemple Pastís "Polar"
Les làmines d’hòsties es recobreixen amb farciment de llet, cobertes amb el mateix farcit.
Pes 0,5 i 1 kg.


Si recalculeu amb un coeficient per al nostre gr, obtindreu per exemple:
sucre / pols 200gr
greix de confiteria 160gr
llet en pols 50gr
vanil·lina
El 50% del greix de confiteria que proporciona la recepta es carrega a la màquina de pastar i es trenca fins obtenir una massa homogènia; a continuació, afegiu-hi sucre en pols i en el procés de barrejar llet sencera seca, la resta de greix, sucre en pols i vainilla en pols.

Per pastís "Sorpresa" amb farcit de xocolata


composició reduïda, de nou quan es converteix en coeff. tal:
sucre / pols 200gr
conditis grassa. 130gr
cacau 13g
vanil·lina

[Tatyana]

Tatyana,
És Polar !!!!)))
De fet, l’adorava en la meva joventut ...
Estaré encantat de recollir i estudiar els rètols.
Gràcies.

[guanyar-tat]

És Polar !!!

I ni tan sols he sentit a parlar d'això, i molt menys, ho he intentat ...



guanyar-tat, Tanyush gràcies per les receptes, jo ...

Què volen dir amb "greix de confiteria"?
O més ben dit, COM el substitueixo realment?

Potser una bona mantega?

El greix de la pastisseria és perjudicial i ara es fabrica amb oli de palma.

Precisament, l’adorava en la meva joventut

, i quants d'aquests pastissos vaig menjar a temps i no es poden comptar!

Què volen dir amb "greix de confiteria"?
O millor dit, amb QUÈ l’he de substituir realment?

Si descobrim la recepta d’aquest greix, probablement ens penedirem de que ens han encantat aquests pastissos.

El greix de pastisseria per a productes de fleca (greix per coure amb fosfàtids) consisteix en una barreja de salomes vegetals i de balena (60-65%), oli vegetal (17-22%), concentrat de fosfat (17%); té un color del groc al gris, una consistència sòlida o greixosa, es permet el gust dels fosfàtids i una lleugera terbolesa en estat fos. Fracció massiva de greix al 99%, inclòs el 17% de concentrat de fosfat, humitat: 1%, àcid número 6 mg de KOH, punt de fusió 28-36 ° C [2].

El greix de confiteria per a bombons, dolços i concentrats alimentaris és un greix comestible molt dur elaborat amb olis de llavors de cotó i cacauet; ha de tenir una duresa mínima de 550-600 g / cm, que és 3,5 vegades més que la d’altres greixos, el color és del blanc al groc clar, la consistència és dura, espinosa, el punt de fusió és de 34-36,5 ° C, la solidificació és de 28 ° C, nombre d’àcids grassos 0,4 mg

Crec que es pot intentar substituir per sl / oil

El greix de la pastisseria és perjudicial i ara es fabrica amb oli de palma.

així que d'això estem parlant ...

bona mantega?

Faig això, Ksyusha, però és "fusible" i flota als pastissos ... o comença a sucar-los ...
I la nitidesa havia desaparegut.
Però intento provar diferents opcions ...

Si descobrim la recepta d’aquest greix, probablement ens penedirem de que ens han encantat aquests pastissos.

Això és segur ...

Però m’agrada l’oli de coco ... Crec que per alguna raó es posa inmerescudament a l’alçada de l’oli de palma; per alguna raó, a alguns els sembla que això és el mateix. I és deliciós i escriuen molt sobre els beneficis. I si abans, la composició de la margarina també contenia principalment oli de coco, ara sembla que només l’oli de palma.

[Yul]

Yul, però no entenia res de coco, encara hi ha dues llaunes a casa, d’alguna manera és insípida per a mi. Per cert, probablement com a cond / greix és adequat, s’esmicola fortament després de la nevera i s’endureix molt bé, diuen que l’esmalt és excel·lent, però no puc provar totes les meves mans. Tinc això

Recordeu que abans a la Unió Soviètica es venien bars (com la margarina) només que estava escrit "Greix", quan el vaig veure a la finestra - br-br

[Ritochka]

Ritochka, genial, tindreu una planxa de neules fresca. Ben fet fill

Tanya, no s’ha de pelar (primer premsat en fred), si realment és verge extra, el sabor i l’aroma són així ...
Vaig demanar a aikherb

però, per descomptat, ara els preus són completament diferents ... 🔗

Bé, sí, a la nevera és molt dens, per tant, va donar una estructura densa al greix de confiteria i a la margarina.

Recordeu que abans a la Unió Soviètica es venien bars (com la margarina) només que estava escrit "Greix", quan el vaig veure a la finestra - br-br

Sí, oli de cuina, vaig seguir pensant: qui el compra?

Vaig demanar a aikherb

I encara "no arribaré a ell", entraré, tinc els ulls correguts i torno a sortir

ha de ser sense pelar: primer premsat en fred

Exactament, hi haurà gust i aroma

cuinant oli,

Potser el van prendre per fregir

[coco]

Amb greix ... No vull fer pastissos ... No accepto margarina.
Provaré de mantega. Aquesta vegada em va agradar afegir a més gofres. engrunes, coco encenalls en crema ~ d'alguna manera la "va assecar".

[Tatyana]

Tatyanagràcies pel disseny! Ens podeu explicar més sobre el coeficient?

[mamusi]

aquesta vegada em va agradar afegir a més gofres. molles, flocs de coco a la crema ~ d'alguna manera "la va assecar".

mamusiper descomptat, és desitjable afegir-hi alguna cosa que espesseixi: llet en pols o cacau ... podeu fer servir xarop de sucre amb una petita quantitat de mantega i espessir-lo amb llet en pols, cacau i farina de fruits secs per fer un tipus de sorbet fudge o com "tòfones casolanes".
Hi ha moltes opcions per a receptes d’aquest tipus!

Tenia aquesta recepta "a la sorbet": 1 got de sucre + 1/4 got d'aigua + 100 g de prunes. bullir olis i mantenir a foc lent durant 2-3 minuts. Retireu-ho del foc i aboqueu 150 g secs a la barreja calenta. llet + 1-2 cullerades.cullerades de cacau - triturar, afegir nous secs. Remeneu-ho, refredeu-lo, poseu-lo en un plat profund humitejat amb aigua o oli. Si no teniu cacau, augmenteu la quantitat de llet en pols.

Vaig tenir aquesta recepta "a la sorbet"

Yulechka, no l’has fet servir en pastissos de neules?)

Rita, no, va fer només un sorbet, però va resultar no com a "salsitxa de xocolata" en estructura, sinó com a fudge, i es va tallar a daus després de solidificar-se en un plat. Per tant, crec que aquesta opció per a un pastís de neules també és adequada.
Sempre coento neules fines segons la mateixa recepta, m’agraden sense cap farcit! Per a la resta de menjadors, que desitgen un gust més encantador, submergeixo el tub en llet condensada bullida i en fruits secs.
I per a un farciment tan extensible, per descomptat, són millors les neules de gust neutre.

Sempre coento neules fines segons la mateixa recepta, m’agraden sense cap farcit!

Així doncs, cuinaré aviat esperant la meva planxa de neules. Explica’m la teva recepta de neules, pliiiz!

sempre segons una recepta,

I em pregunto si ...
Probablement demanaré a Maxwel, és com si l’estiguessin lloant, així que esperaré que Galina el provi i!

Noies, ja ho vaig escriure aquíquan vam discutir sobre la planxa de gofres "soviètica"!
La composició de la recepta és fàcil de recordar: "Charlotte + 100 g de mantega"

[Àngela]

Ens podeu explicar més sobre el coeficient?

Àngela ,

aquí hi ha matemàtiques pures, suposem que necessiteu un farciment basat en 200 g sucre / pols, i a la recepta, com al pastís "Polar", es prenen 402,3 kg. Traduïm els valors en un sistema de mesura únic, per exemple, g en kg i dividim el que necessitem obtenim la quantitat especificada a la recepta factor de reducció, mitjançant la qual multiplicem la resta de components de la recepta.
0,2 kg (sucre / pols): 402,3 kg = 0,0005- factor de reducció
0,0005x326,77 (greix) = 0,1634 kg = 163,4 g, arrodonit fins a 160g
0,0005x98,03 (sec / llet) = 0,049 kg = 49 g, arrodonit fins a 50 g
Fem el mateix, per exemple, amb receptes de pa. Diguem a la recepta 700 g de farina i que necessitem pa per 400 g, aquí teniu un sistema de mesura (grams), de manera que no cal traduir res:
400: 700 = 0,57: factor de reducció.
multiplicem el pes de la resta de productes per aquest coeficient.
Si, al contrari, necessiteu pa d’una quantitat més gran de farina, per exemple, 1,5 kg, traduïm kg en g (o viceversa g en kg) i obtenim coeficient creixent.
1500 g: 700 g = 2,14 en amunt coeff.
Torneu a multiplicar per aquest coeficient. la resta de la recepta i obtenim pa d’1,5 kg de farina

[per separat]

Noies, ja ho vaig escriure

Bé, no l'he vist abans, no vaig participar en la discussió. I ara
Si només es perdessin menys receptes a les discussions!))
I on obtenir la força per elaborar totes les receptes útils per separat!
Estaria molt bé, si no, buscava llet condensada casolana de Qween... Tothom parla d’ella, però no es troba enlloc. Com un vaixell ~ un fantasma! ..
Però després ho vaig trobar ~ estava "amagat" dins de la recepta "Pastís reial ".
Pastís "Reial" núm. 2

buscant llet condensada casolana de Qween

I també hi ha una recepta d’aquest tipus de llet condensada, molt més ràpida

Llet condensada en 10 minuts al multicooker Steba (marlanca)

molt més ràpid

Sí, la recepta de Galyusin és a les meves adreces d'interès, encara no la puc provar ... I és vergonyós ... d'alguna manera cuinar a Shteba, em temo, no sé per què jo?
Tatyana, ho has provat? Vull provar-ho ...



El vaig trobar, Tanya, aquí ... ho vas fer als fogons! Excel · lent!Llet condensada durant 10 minuts en un Steba # 81 multicooker

, a l'estufa no és pitjor, només no es pot allunyar i prendre més plats, en cas contrari puja

prendre més plats, si no, puja

d'acord, ho faré ...

[Tatyana]

Tatyana, GRÀCIES !!!!

[Àngela]

Àngela,

Les persones que tenen supra 555, què feu en forma de flor? Comparteix la recepta

Fins ara només he fet galetes 2 vegades, una mica de la massa que queda de fruits secs, la segona vegada que queda una mica de pasta magra simple del biscuit, he fet galetes, m'ha agradat més que la pròpia galeta d'un altre dispositiu

[Vera]

Vera gràcies, intentaré arribar a alguna cosa

Oh, noies, i vaig obtenir la meva planxa per a gofres d'Ozone, Maxwel que, i no sé què fer, a la part superior el revestiment està ratllat a diversos llocs, com un de nou, no s'utilitza i .....
Tornaré malament ...

I qui va demanar el cloer, hi va haver problemes amb el revestiment o no?
Aquí mlyn, ofès

[Vera]

Fins ara només he fet galetes dues vegades, una mica de la massa que queda de fruits secs, la segona vegada que queda una massa magra senzilla de la galeta, he fet galetes, m’ha agradat més que la pròpia galeta d’un altre dispositiu

Vera gràcies, intentaré pensar alguna cosa

Alguna cosa de tots els fabricants de gofres estava dirigida a Supra. Noies, com és per a tu, digues-me, pliz ...

Encara m'agrada tot excepte un. El vaig comprar més car que ara regalen les existències ... raves
en ús durant gairebé sis mesos (a partir de febrer), no tots els dies, per descomptat, però un cop a la setmana el traixo, el revestiment encara no ha decebut, no hi ha aparegut rascades, la potència sembla suficient per a tot

[D'ulls marrons]

D'ulls marrons, Vera, i quina és la teva Supra, quines flors?

WIS-555 que, amb 5 panells


mentre que els panells de sandvitx i de neules s’utilitzen més sovint, després flors (magdalenes) i fruits secs, però aquest últim encara no ha arribat a una cita, vaig intentar posar-hi els anells de carbassó, però va resultar una tonteria, i després vaig haver de rentar-lo, aparentment, també perquè les galetes només s’adaptessin



Continuo mirant el gf 020, digueu-me que entenc bé que les neules en surten grassonetes, més gruixudes que les belgues o sembla?

[Vera]

Veraquin dispositiu multifuncional

Vaig trobar panells addicionals a l’Amazon German, per exemple, però no hi ha temps ni massa mandrós per esbrinar com demanar allà, i el gripau empeny una mica ... en total, he comptat 9 panells. però probablement no ho agafaré, és car i no desapareixen les ganes de tenir altres dispositius

Vaig trobar panells addicionals en un alemany d'Amazon com,

I l’enllaç pot ser

Gràcies! Ho portaré avui) Al jugador. ru un bon preu ara per això. si de sobte algú ho necessita

I com abocar adequadament la massa per a neules belgues, digueu-ho a un novell, si us plau? Vull dir fins a quin nivell hauries d’abocar?

[Cirre]

Cirre, s’han afegit els enllaços següents

graella 🔗
bunyols 🔗
llis 🔗
galeta 🔗
truita 🔗

[D'ulls marrons]

D'ulls marrons, (en la veu de Shurik de "Ivan-Vasilich"): so-so-so-so-soaakk ... afegir. paaneeelki sayeeee ..
Per tant, noies, injecteu: qui té aquesta unitat, com us agrada? Sembla que la potència és bastant bona. A les ressenyes, les fotos són bastant decents. Hi vaig pensar.