Matcha aisu

Matcha aisu
Categoria: Làctics i plats d’ous
Ingredients
Nata grassa 250 g
Llet 200 g
Matcha 3 cullerades. l.
Rovells 3 unitats
Sucre 100 g.
Mètode de cocció

Hi havia una vegada que també trobava a Internet una recepta d’aquest gelat, però a la nostra ciutat no hi ha te matcha.
Em vaig copiar l’experiència de substituir aquesta varietat. És cert, a les mans no va arribar.
La noia va prescindir d’una gelateria.
Cita d'Internet:
Hi ha moltes opcions, però la més meravellosa de les dotzenes que he provat és el matcha cremós (un car te japonès de Gyokuro cultivat en ombra, mòlt en pols; utilitzat a la cerimònia del te). Aquest gelat té un aroma delicat, el sabor és fresc, cremós, amb una lleugera amargor, el sucre no l’obstrueix i les partícules de te en pols se senten a la llengua. L’ideal seria que el color fos de color verd clar (sempre que s’utilitzés un matcha car), però per a mi, personalment, aquest és el darrer i més lax criteri.
Tanmateix, fins que el matcha econòmic amb finalitats culinàries no hagi arribat a Rússia, aquest gelat pot ser molt car (i, en general, no podem trobar matcha a la tarda amb foc) i, per tant, vaig decidir comprovar què passaria si el substituís per alguna cosa més senzilla.
Després d’haver estudiat diverses receptes de matcha aisu, que vivia a la xarxa, em vaig arriscar a fer gelats pel meu compte per primera vegada.

Per tant, el meu principal truc de poble era que, en lloc d’un matcha car, prengués una sencha de qualitat decent (tal com s’indica al paquet, fins i tot amb una barreja de matcha, que de fet va resultar ser més que condicional -))) i corny la vaig moldre en pols. "Blasfèmia, ersatz!" - m’ho diran els coneixedors de les tradicions japoneses. "Bé, no m'importa", els respondré
Vaig moldre els rovells amb sucre fins que estigués suau, hi vaig afegir llet, te en pols i vaig muntar al bany maria amb un batedor fins que quedés un espès espumós. El vaig posar en un plat en què m’havia de congelar (una forma feta de vidre espès). Quan es refredés a temperatura ambient, barregeu-ho amb cura, sense fanatisme, amb la nata muntada. Va resultar ser l’operació més delicada, era difícil no perdre la seva airositat i es va perdre alguna cosa, però en general va funcionar. El vaig posar al congelador perquè espesseixi a la meitat, fins a obtenir una consistència de crema agra densa, i després ho vaig remenar bé, fins a obtenir un color uniforme. I després es va congelar fins al final.
Resultat: el gust és bo, una mica més amarg i més pronunciat del que hauria estat amb el matcha, cosa que, al meu entendre, no està gens malament. Però els membres de la meva família, que també menjaven el gelat adequat, ho consideraven massa i vaig estar d’acord amb ells després de la segona ració. Per tant, si substituïu matcha per sencha terra, la seva quantitat es pot reduir a 1-2 taules. culleres.
Hi ha una foto d’aquest gelat (no sé arrossegar imatges del Word), el color no és verd divertit (com hauria de ser quan s’utilitza el matcha), sinó el festuc, més proper al que està dissenyat el nostre lloc.

Finalment vam aconseguir les maduixes. La maduixa està donant voltes al congelador