Per què són perillosos els fruits secs?

[QUINS FRUITS SECS PERILLOSOS]

QUINS FRUITS SECS PERILLOSOS

Les fruites seques són un producte saludable. Sempre que no hagin estat fortament tractats químicament per allargar la seva vida útil. Vaig descobrir què fruita seca pot ser perillosa i com evitar-ho.

Qualsevol nutricionista li dirà que la fruita seca és un producte saludable. En primer lloc, són rics en fibra, cosa que estimula la digestió i el metabolisme. En segon lloc, contenen més minerals i vitamines que les fruites fresques. Contenen molt potassi (normalitza la pressió arterial), ferro (millora la formació de la sang), així com carotè i vitamines del grup B. Tots ells són importants per al funcionament normal del cor, el cervell, el sistema nerviós i els músculs.

La mala notícia és que la concentració de sucres a la fruita augmenta durant l'assecat. Per exemple, en albercocs frescos hi ha 50 kcal per 100 g, en albercocs secs, ja 200-250. A les prunes hi ha aproximadament 60 kcal per 100 g, a les prunes prunes - 250. En el raïm, 70 kcal per 100 g, a les panses - 280.

En principi, aquest sucre no és tan terrible: a causa de l’abundància de fibra, l’índex glucèmic dels fruits secs és petit i no augmenta bruscament el nivell de glucosa a la sang. El problema real és que les fruites seques són sotmeses a un intens processament químic per aconseguir una presentació atractiva i allargar la vida útil.


Perill 1: un color brillant i natural

"Els fruits collits d'albercocs i raïm es fumigen amb diòxid de sofre (diòxid de sofre, a l'envàs es designa com a conservant E220)", em va dir Nadezhda Semenova, la creadora de la botiga de queviures en línia I-Me, que viatja a Uzbekistan per comprar fruites seques i observada amb els seus propis ulls. com es produeixen albercocs i panses seques. "Després del tractament amb gasos, els albercocs secs passen a ser de color taronja brillant i les panses (de raïm clar) passen a ser de color groc ambre, naturalment daurades, encara que haurien de ser de color marró fosc".

A més, les fruites seques amb diòxid de sofre les protegeixen dels insectes i de la floridura; després d’un atac de gas, els microorganismes i els insectes perden l’interès pel producte.

Tot i que no hi ha molt diòxid de sofre en els fruits secs, Lyudmila Fedotova, gastroenteròloga del policlínic de l'Acadèmia Financera, creu que és millor negar-se a menjar aliments amb ella.

"El diòxid de sofre és tòxic", diu. - Es dissol bé a l’aigua i forma àcid sulfurós a l’estómac, que destrueix les mucoses del sistema digestiu. Per a aquells amb malalties gastrointestinals, us aconsellaria que deixeu completament aquests productes. A més, aquesta substància es pot convertir en l’al·lergogen més fort per als asmàtics ".

Com protegir-se: recordeu que els fruits secs d’alta qualitat, en general, tenen un aspecte poc atractiu. Són fosques, arrugades i polsegoses. Un color massa brillant en albercocs secs, panses i cireres seques suggereix que és probable que es tractés amb diòxid de sofre o colorant alimentari. Remullar les fruites seques durant 10-15 minuts en aigua a temperatura ambient abans d’utilitzar-les i després esbandir-les bé sota l’aixeta.


Perill # 2: gust estrany

"És bastant difícil assecar els fruits de la pruna d'una manera natural, a l'ombra o al sol, es tornen ràpids", diu Nadezhda Semenova. - Per tant, s’assequen de forma accelerada en forns de gas o gasolina a altes temperatures. Les prunes prunes, albercocs secs, panses a la sortida adquireixen el sabor de la gasolina, la pell s’esquerda, s’hi posen agents cancerígens i moren vitamines i enzims a l’interior ".

Com protegir-se: quan compreu fruits secs, preneu una bona olorada. L’olor de la gasolina, el fum és sospitós. Els fruits secs greument esquerdats són un matrimoni. Comprar dàtils amb llavors, panses i prunes prunes amb tiges. Aquests fruits conserven millor els nutrients.


Perill # 3: Weird Shine

Un altre problema amb les prunes prunes és que sovint es remullen amb oli vegetal de baixa qualitat o es tracten amb glicerina. "Això es fa per donar a les baies una brillantor i una suavitat apetitoses", diu Yaroslava Kiryukhina, propietària d'una botiga familiar de productes naturals i d'un colmen de mel a la regió de Moscou. "I la tonalitat del cafè indica que les prunes prunes es van escaldar amb aigua bullint, cosa que els priva de vitamines".

Com protegir-se: a la botiga, intenteu comprar fruits secs en envasos transparents, de manera que pugueu apreciar immediatament el color dels albercocs secs, la brillantor sospitosa de les prunes prunes o les panses.

----------------------------------------------------------------
Font - 🔗