|
 Aquells que tenen una casa rural d’estiu són molt conscients d’una planta així, que sembla un gira-sol ornamental i que té un nom exquisit: la carxofa de Jerusalem. Però els jardiners la planten més per bellesa, ja que creix fins als 3 metres d’alçada, té moltes inflorescències de color groc brillant i persisteix fins a finals de tardor, colorant el jardí amb petits sols.
Per cert, el vaig plantar al jardí i després no em vaig alegrar, ja que creix d’any en any. I alguns de nosaltres ho tractem com una mala herba.
Però poca gent sap que la carxofa de Jerusalem és un autèntic curador de diverses malalties.
Heu llegit els altres noms de carxofa de Jerusalem al títol, però, a jutjar pel nom, probablement heu entès que ens arribava, com les patates, d’Amèrica del Sud.
Què mengem? Els tubercles de carxofa de Jerusalem són aptes per al menjar. La medicina oficial ja ha prestat atenció a l’ampli espectre d’acció de la carxofa de Jerusalem com a planta medicinal. Conté molta fibra, minerals i - atenció, diabètics! - inulina. El més interessant és que els tubercles es poden extreure de sota la neu fins i tot a l'hivern i preparar diversos plats. Però si viviu en una regió amb una capa de neu elevada, desentireu-la com les patates a la tardor i guardeu-la en un celler, cobert de sorra humida. En aquest cas, la temperatura ha de ser zero. Aconsello als habitants de la ciutat que el guardin a la nevera. Si teniu problemes d’emmagatzematge, desentireu-lo a principis de primavera.
I ara ferides: per a qui i com? Comprovat: en un mes i mig, el metabolisme dels hidrats de carboni torna a la normalitat si utilitzeu carxofa de Jerusalem amb regularitat; després de tres mesos - greix. Els nòduls semblen gairebé semblants patata, només la forma és més oblonga i els ulls pronunciats. Si es renten bé, es poden menjar crus. Recomano que els diabètics mengin 2-3 petits nòduls abans de menjar, per tant, el sucre en la sang es normalitzarà. No us preocupeu i cregueu-ho, ja que ho prova l’experiència. El meu marit és diabètic.
I ara atenció: pacients hipertensos! També cal menjar 2-3 nòduls aproximadament mitja hora abans dels àpats, preferiblement fins a tres vegades al dia.
A continuació, s’anomenen enteritis i colitis i, en general, es recomana a totes les carxofes de Jerusalem, sense excepció. Imagineu-vos que voleu perdre pes: tastar aquest producte per a la vostra salut durant tres mesos i el resultat és evident. Mentrestant, corregeix tots els teus intercanvis i millora l’estat del cos. I per a la gent gran és un producte de primera classe.
Ara, deixeu-me que us expliqui què i quant conté la carxofa de Jerusalem. Les vitamines C i B1 són el doble que en les patates, les sals de ferro són tres. Impressionant? El silici enforteix els ossos, no oblidats de la biologia? - també n'hi ha prou en tubercles. Per cert, les fulles verdes també es poden elaborar i beure amb hipertensió arterial i trastorns circulatoris. La recepta és senzilla: tres vegades al dia, una cullerada abans dels àpats.
Vaig prometre menjars? Agafeu els tubercles, esbandiu-los a fons i eixugueu-los, talleu-los finament i afegiu-los a qualsevol amanida de verdures... Vaig provar d’afegir-ne a l’afruitat, tampoc res. Per a aquells a qui no els agrada experimentar, barregeu la carxofa de Jerusalem amb cebes verdes, ous durs. En una vinagreta tradicional, va bé amb la resta d’ingredients i fins i tot l’he afegit a la sopa en lloc de patates. Només heu de prendre un consell: quan la sopa bulli, fregiu les cebes per separat en una paella barrejada amb pastanagues verdes (en principi, sense verd) i ben picades. I després afegir a la sopa - deliciós!
Un cop vaig intentar assecar la carxofa de Jerusalem i després abocar-la amb llet.Tant saborós com sa! Una altra vegada, les llesques eren seques i marrons. Em van aconsellar triturar-los en un molí de cafè i vaig aconseguir cafè medicinal!
Com podeu veure, la carxofa de Jerusalem és alhora metge i especialista en cuina.
Boltoeva N. D.
|
