Baguette de proteïnes

Baguette de proteïnes

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a 2 baguettes llargues:
Clares d'ou	2
Farina	530 g
Llevat sec	1 sobre (7 g)
Sucre	1 taula. la cullera
Sal	1 te la cullera
Aigua calenta ~ 50 ° C	250 ml
Mantega (margarina)	30 g
Esmalt:
Midó	0,5 culleradeta culleres
Sal	1/4 de te culleres
Aigua a temperatura ambient	40 ml
Per aspersió (opcional)
Rosella o sèsam

Mètode de cocció

• Durant molt de temps vaig fixar-me en aquesta recepta, i aleshores només estava preparant galetes de pa de pessic i quedaven dos esquirols orfes ...
• La recepta del lloc "Bona cuina" de Zoya.
• 1. Aboqueu aigua calenta dins un cub, afegiu sal, afegiu mantega i afegiu 350 (!) Gr de farina. Feu un forat a la farina i afegiu-hi el llevat. Activeu el programa de massa.
• 2. Bateu els blancs des d’una taula. cullera de sucre fins que quedi una escuma densa. Un parell de minuts després de l’inici del pastat, quan els ingredients de la galleda estiguin ben barrejats, afegiu-hi les proteïnes. Quan la barreja estigui llisa, afegiu-hi la resta de farina.
• La massa ha de ser suau i lleugerament enganxosa, però no enganxosa a les mans.
• 3. Després de finalitzar el programa de "massa", dividiu la massa acabada en 2 parts. Forma cada baguette.
• 4. Prepareu una barreja de midó i aigua. Unteu les baguetes, espolseu-les amb llavors de sèsam o llavors de rosella. A punt per sortir, descobert, fins que es dobli o aproximadament una hora.
• 5. Preescalfeu el forn a 175 ° C 20 minuts abans de coure. Col·loqueu un recipient buit al fons de l’estufa. 5 minuts abans de coure, aboqueu-hi una tassa d’aigua calenta per crear vapor. Cal abocar aigua amb cura per no cremar-se amb el vapor!
• 6. Feu talls a les baguettes. Enfornem a un nivell mitjà durant 30 - 40 minuts o fins que estiguin daurats.
• Traieu del forn, refredeu sobre una reixeta.
• Què puc dir? Molt molt !!!
• P.S. Malauradament, vaig oblidar fer les incisions.
• I més enllà. Aquest "esmalt de midó" m'ha agradat molt. L’apòsit no s’esfondra i el color del producte és molt bonic.
• 

He tornat a coure aquestes baguettes. El llevat va abocar exactament 2 culleradetes. culleres i farina una mica menys - 500 gr. Va resultar encara millor. Aquesta vegada he fet els talls, però pel que sembla no eren prou profunds; durant la cocció estaven pràcticament “coberts”. El meu marit va dir que aquestes baguettes són les més saboroses.

[Sternushka]

Sternushka
Què, gràcies per una recepta de baguetes tan fàcil de preparar i inusualment deliciosa. Aquí teniu les restes de les meves dues baguetes:

[Sternushka]

Sternushka
Creieu que si cuineu aquestes baguetes completament amb farina de gra sencer, haureu d’augmentar la quantitat de llevat?

[Petita]

Petita, No augmentaria.

[Sternushka]

Sternushka
Gràcies, carinyo ! Vaig fer això, vaig deixar tot tal qual, només una part de la farina de blat (150 gr.) Que vaig substituir per gra sencer.

[Stеrnusha]

I jo! I jo !!! Jo també els he fet !!!!!! Stеrnusha , gràcies gràcies! Molt saborosa, tot i que estava una mica assecat, l’escorça inferior és tan cruixent que crec que no és un inconvenient, sinó tot el contrari. +5 Ara no només estic amb pa, mantega i formatge, ara també estic amb una barra !!! Sí, sí que ho sóc! no està malament! Sí, sí VOSTÈ !!!!!! Bravo!

[Sternushka]

Sternushka hola, posa les baguetes a pastar i ... estancada la massa s’ha de descongelar amb cotó o pastar, estirar-la, formar una bagueta i després descongelar-la. Digue'm si us plau. Gràcies per endavant

La primera vegada que la massa puja al CP i, després d’acabar el programa de “massa”, es separen les baguetes modelades.

Gràcies, les noies ja se separen, però no tinc porta-baguetes, no vaig demanar un dunduk a Lyulёk, vaig pensar que no seria útil. de la plata de forn

Al model dels porta-baguetes de Lily, podeu fer accessoris de làmina. El paquet d'alguna manera es va mostrar.

I vaig coure sense baguettes ni accessoris. Tot està molt bé!

[Sternushka]

Gràcies Sternushka, les baguetes són realment molt saboroses i van sortir boniques (tot i que van "baixar" una mica quan les vaig tallar) ... El bressol donarà la baguette en una setmana, així que passaré per totes les vostres baguettes

[Nelya]

Nelya, Estic molt content que us hagi agradat la baguette.
La propera vegada que el talleu amb cura amb una fulla, és millor.
Aquí eina especial de l'administrador.

Al model dels porta-baguetes de Lily, podeu fer accessoris de làmina. El paquet d'alguna manera es va mostrar.

Gràcies de nou!
Però el suport de la làmina ... Li va passar una vergonya, els pans es van enganxar de manera que vaig arrencar la làmina literalment peça a peça, tenia por que quan les baguetes estiguessin fresques no pogués arrencar-me les mans, de manera que les meves mans estaven una mica oposades. Però com més dolç sigui el resultat amb les batalles!
Per tant, crec que la làmina s’hauria d’haver lubricat
Idealment, necessiteu un pergamí o un porta-baguette, però a les botigues properes no hi ha res, mirarem ...
I aquí teniu el resultat.
Z. Y. Com que tinc un principiant jove, no tinc reixes, he utilitzat una reixa de barbacoa

[donpedro-1]

donpedro-1, mireu aquests fils:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31266.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...d=99999999&topic=9131.675

El nostre Lilya-Lyulek definitivament us ajudarà amb els suports de baguette. La gravació dels mateixos continua.

Bona tarda! Si us plau, digueu-ho a un forner novell. Quan feu pasta per a baguettes, configureu el mode de pasta i espereu 1 hora i 30 minuts? O només podeu esperar a pastar, que dura mitja hora, treure la massa i deixar-la reposar abans de coure? Gràcies.

Bona tarda! Si us plau, digueu-ho a un forner novell. Quan feu pasta per a baguettes, configureu el mode de pasta i espereu 1 hora i 30 minuts? O només podeu esperar a pastar, que dura mitja hora, treure la massa i deixar-la reposar abans de coure? Gràcies.

Hola! Poso el programa de la massa i, després, deixo la massa a la màquina de fer pa, hi és càlid i còmode, i després el burlo cruelment, aixafant-lo i donant-li forma i al forn. A la meva àvia li encantaven molt els pans. Un cosí un cop per setmana truca especialment per recollir-los.

Hola a tothom, avui he cuit baguettes segons la vostra recepta, moltes gràcies per això, tot ha funcionat perfectament, aquí els teniu.

Sеrn ha cuit avui una baguette de proteïnes. Ha sortit un pa deliciós i deliciós. No puc viure sense les vostres receptes, m'hi vaig enganxar per al programa complet

Els podeu coure en una màquina de fer pa? O cal anar al forn?

És possible en x \ n, però ja serà en forma de pa, no de baguettes (pans).
O feu servir una inserció especial a x \ n per coure baguettes com Moulinex.

De totes maneres, x \ n només fabrica massa de baguette

llavors sorgeix una altra pregunta: en quines proporcions hauríem d’afegir tot això? si les instruccions diuen que no es poden obtenir més de 3 tasses de farina ...

Torneu a calcular la recepta de la quantitat de farina possible per al vostre HP.

En general, la història és la següent: ahir a la nit vaig coure aquestes baguetes. Va resultar ser dues enormes baguettes. Vaig decidir fer una incisió al matí, quan es van refredar. Al matí vaig anar a la botiga, de camí vaig decidir portar una baguette al meu amic, perquè bé, van resultar ser molt grans i només tenim la meva filla i jo com a menjadors. En general, vaig a pensar que la propera vegada hauré de reduir a la meitat la porció, en cas contrari no queda clar què fer amb tant de bo.
Torno a casa: el meu fill va venir a visitar-lo. En general, no era possible fer una foto en el context, era bo almenys provar-la, només quedava una peça petita.
El fill va donar una valoració: molt saborós. I em cou el pa al supermercat, de manera que és difícil sorprendre’l amb res
Gràcies Stеrn

[meravellós]

Baguettes meravellós, gràcies, Sternushka


Per cert, també tinc farina de només 500gr. la massa va trigar, tot i que els ous eren super grans

Stern, moltes gràcies per la recepta del baguette. Molt saborós, però, com tot segons les vostres receptes. Aquests són els meus resultats

[Stеrn]

Stеrn, agafeu l'informe. Així que vaig coure les vostres baguettes.




És cert, em van resultar no ser molt alts, perquè.Em vaig quedar sense paper de forn, només em vaig haver d’estirar a la safata de forn i es van desdibuixar una mica. Tot i així va resultar molt saborós !!!

Ben, moltes gràcies per la recepta! La primera vegada que el vaig coure amb pa, a la meva família li va agradar molt i tothom tenia diferents associacions gustatives, a qui la llet condensada, a qui recordava llunyanament la galeta. El veredicte és que "aquest és el tipus de peks". Però avui m’he disgustat per la meva pròpia astúcia, el resultat gustatiu no ha agradat. En lloc d'aigua, va abocar llet i el gust no va canviar per a millor. Aquest sabor aromàtic ha desaparegut! El llevat va prendre 10gr premsats, si es couen a Moulinex, en un fabricant de baguetes, i després una mica massa de massa. Les bagetes inferiors recolzaven les "coses pobres" en la forma de les bagetes superiors, però les superiors no s'interposaven. ... Tal "krasyuki" va resultar! Una era amb llavors de sèsam, altres dues amb llavors de rosella. Demà cuinaré al forn sense canvis, els donaré la voluntat de créixer al màxim de tot! Moltes gràcies!!! I com comptar tots els ingredients per 450 g de massa (segons les instruccions del fabricant)?

[lena6322]

lena6322 , per la teva salut!
Gràcies per l'informe.

Compte la quantitat d’ingredients amb el mètode de proporció.

530 gr de farina - 250 ml d’aigua
450 g de farina - X ml d’aigua

450x250: 530 = 212,26 ml d’aigua

i així successivament. Després faig la volta.

Stern, moltes gràcies per la recepta. Molt saborós, igual que totes les vostres receptes.
No tinc porta-baguette, he fet motlles de paper per coure. Vaig acabar el forn a la nit, el vaig perdre, la part superior es va cremar una mica i em va semblar que la meva molla resultava ser finament porosa.

Hola! Sóc un forner completament inexpert, però recentment he comprat un Bork de cotó, tenia moltes ganes de provar de coure una baguette, però segons la recepta del llibre, la massa resultava (al meu parer) aquosa, és així com hauria de ser? En general, tothom estava molest i decebut.
Vull provar de coure una baguette segons la vostra recepta, digueu-me quin tipus de massa hauria de ser per a una baguette? en cas contrari em temo que no tornarà a sortir res

[vt vt]

vt vt , benvingut al nostre fòrum!

Us va decebre aviat!

Hi ha algunes regles senzilles que hem de conèixer els forners. Si us plau, llegeix Aquest tema i ho aconseguiràs.

El que hauria de ser la massa d’aquestes baguetes s’escriu a la primera pàgina, a la recepta.

["Eh, m'encanta que la gent aporti una recepta més enllà del reconeixement, ella és així!"]

Ah, i ahir vaig fer una broma aquí. Stella va dir en algun lloc:
"Eh, m'encanta que la gent aporti una recepta més enllà del reconeixement, ella és així!" Per tant, això també tracta de mi.
Encara tinc tres esquirols després dels Milyny kidinchiks, bé, de seguida vaig decidir que els adjuntaria a Baguette de proteïnes... Vaig començar a posar menjar al KhP i va resultar que no tenia res a veure amb la farina de blat. Bé, vaig afegir sègol (afortunadament, tot i que ho va ser). I, ja que vaig afegir farina de sègol, quin tipus de baguettes són: això ja és pa. Així que el vaig coure a HP. El resultat és el pa gris més bonic. La recepta és molt versàtil !!!

Sense posar aquesta recepta en una capsa llarga, ahir vaig coure una baguette de proteïnes, vaig matar 2 ocells amb una pedra; Vaig adjuntar els esquirols que quedaven del pa d’entrepà i vaig obtenir +5 del meu marit, que per esmorzar es va emportar mitja baguette amb mantega i formatge, li va acariciar prou la panxa i se’n va anar a la feina.



Ho sento, la foto retallada no és molt bona, però realment vull el vostre consell

[Rusya]

Rusya, bravo !!!

NIZAal meu parer, us trobeu amb un error!

Les baguettes són precioses !!!
I fins i tot en una foto no molt bona, és evident que la porositat és excel·lent!
Com que la molla és tendra i ventilada, què més voleu?

La porositat depèn de molts factors: de la durada de la prova, de la qualitat (consistència) de la massa, de la temperatura de cocció, del forn ...

[NIZA]

NIZA, pans preciosos !!! Sincerament, sincerament. Què et fas amb tu? I?

[NIZA]

NIZA, pans preciosos !!! Sincerament, sincerament. Què et fas amb tu? I?

Amb mi, gràcies a la meva estimada sogra, es va formar un complex d’inferioritat. És una noble especialista en cuina de forner, si alguna cosa no li surt (segons la seva opinió), llavors la massa puja malament, llavors el pastís està tort, està molesta fins a les llàgrimes, tots els exemplars fallits, tot i que la majoria de vegades això no es nota a ningú, excepte a ella, Ella anomena "rebuig" i el deixa de banda perquè els forasters no ho vegin. Una vegada que vam passar per les seves amigues de manera inesperada i ens va tractar amb uns pastissos increïbles, tot lamentant-se que ho donava tot als veïns (era un dissabte commemoratiu) i es va deixar un "matrimoni", al qual un dels nostres companys, molt sorprès, va preguntar "Em pregunto de quin tipus de aleshores, de primer grau, si el matrimoni és així

abalone, gràcies per la recepta del baguette.Com vaig rebre una safata de baguette i cistelles per a la prova de Craulka, vaig anar a utilitzar recepta rere recepta, tot i que abans semblava una gran quantitat de forns. La propera vegada intentaré afegir un millorant de farina a la vostra recepta per tal d’augmentar la perforació per emmagatzemar baguettes (el marit demana, però ara no se li nega res, ja que es prepara per a una cirurgia cardíaca).

[Stelochka]

Stelochka, heu cuinat els vostres captaires avui. Però aquesta vegada van sortir com uns pans. Deliciós, airejat. Gràcies!
Volia inserir una foto, però el radical està penjat. Potser després.

Russenka, de manera que la diferència entre baguettes i pans només es troba en el mètode d’emmotllament i mida. El gust és el mateix.

[Stelochka]

Stelochka, de manera que els temps passats van resultar en forma de baggets, i avui van inundar-se al forn, que va créixer fins a la mida dels pans.

[Stеrn]

Stеrn Stella, gràcies. Es tracta de 470 gr. farina (no es va trobar més sense explicar els components restants). Es podria dividir amb seguretat en 3 baguettes. No hi ha tall. Mentre la càmera es carregava, es menjaven les baguettes

Aquí teniu les meves baguetes de proteïnes !! És cert que vaig haver de canviar una mica la tecnologia i afegir farina CZ !! I la resta és tot segons la recepta !!



A l'autor I moltes gràcies !!!!

Vaig tallar el pa !!! Va resultar molt saborós, com amb el segó !!!

Stella, explica’m, si us plau, el mode de pastar per a la màquina de pa PANAS 254.
Què és millor: mode de massa regular (això és de 2 hores i 20 minuts i la massa ha de reposar després?) O mode de Dumplings i descansar 1 hora a la màquina de fer pa abans de modelar les baguettes?

[bou2006]

bou2006 , utilitzeu el mode de massa 2 hores i 20 minuts.
La massa acabada es pot tallar de seguida.

[Stеrn]

Stеrn
Gràcies! Aquesta és la millor recepta!

[Lyubanich]

Lyubanich, a la salut i gràcies pel consell!

[Stеrn]

Buscava maneres d’utilitzar proteïnes, em vaig trobar amb aquesta baguette. Tot i que no m’agraden les proteïnes de la massa de llevat, aquí s’obtenen d’una manera totalment diferent, potser perquè són batudes ...
Les baguettes van resultar excel·lents: suaus, perfumades, delicades. No hi ha bastidors de baguetes, per tant, es van arrossegar una mica, tot i que vaig girar la massa amb un rotllo. I per què s’ha de fer sense tapar la massa amb res? Mentre jo creixia, em va costar una crosta. Ho pots cobrir?
Què més vull dir. Noies, pasteu aquesta massa en HP: heu perdut la meitat de la vostra vida. Ahir em va arrossegar aquesta prova. Fins i tot durant el pastat, em va xisclar a les mans, va cruixir i va fer bombolles. Suau (em va costar 500 grams de farina, tenia por de donar-ne més, per no martellar la massa), no s’enganxa a les mans. Pastar aquesta massa amb nanses és un plaer! Vaig apretar i colpejar-lo durant mitja hora, no volia deixar-ho anar.

Stеrn, gràcies per la recepta! Estic fart de merenga (encara que m'encanta), cuinaré baguettes.