Pa de Llauna sencera de Gra Sencer

Pa de Llauna sencera de Gra Sencer

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat madur (170 g de farina, 170 g d’aigua) en lloc del francès va prendre massa de gra integral	340 g
Farina va prendre 150 g de farina blanca, 230 g de farina sencera 2 cullerades. l. segó, 2 cullerades. l. llavor de lli molt gruixuda	400 g
Sal	10 g
Oli (opcional) 2 cullerades. l. oli d’oliva	1-2 cullerades. l.
Aigua farina sencera i segó requereixen més aigua calia afegir uns 120gr	200 g

Mètode de cocció

• Pastar la massa sense sal ni greix durant 4 minuts. el diputat va treballar amb una màquina Bosch, no van trigar 4, sinó uns 10 minuts abans que la massa deixés d’enganxar-se a les parets i s’enrotllés al ganxo
• deixeu-lo fermentar mitja hora o una hora. Incorporar la sal i l’oli, remenant durant 4 minuts. el meu llevat és molt jove, es deixa fermentar durant una hora i mitja
• Pa amb forma va formar 1 pa gran la massa era molt enganxosa i suau. Col·locat en un plat de prova de plàstic untat d’oli i ruixat amb pa ratllat - en una vida passada, un colador per rentar verdures
• Deixeu que el pa s’escalfi durant 2 hores descongelat en un forn calent, tret 15 minuts abans de finalitzar la prova. Vaig posar un braser de ferro colat amb una tapa al forn i escalfat al màxim
• Tallar-lo, lubricar-lo amb aigua i coure-ho al forn de vapor durant 25 minuts a 465F. El vaig tombar amb paper de forn, precorbat per adaptar-se a la forma d’un braser. La massa era massa tova i no es podia tallar correctament.
• Es cou al forn sota una tapa durant 30 minuts a 240 ° C i sense tapa durant 30 minuts més a 220 ° C

Nota

Llet fermentada de gra sencer

La recepta original del pa senzill de Lyudmila: 🔗

Hurra, per fi una victòria! Aquest pa "senzill" va resultar))



Alexandra, gràcies per la recepta! Però no puc esbrinar com emmagatzemar-lo? He llegit el fòrum, la majoria de forners guarden el pa amb una tovallola de lli, però el tinc tan sec! En una bossa de plàstic, l’escorça s’estova, la mà no puja a la nevera ... En general, un dilema!

[Nastasiya]

Nastasiya, per a una bona salut

De fet, els pans de gra sencer sense mantega (o amb una quantitat petita) i el sucre no són per a l’emmagatzematge a llarg termini, sinó que s’estancen força ràpidament, fins i tot amb massa fermentada.

El vaig guardar bé en un braser de ceràmica amb tapa d’argila toscana, en què vaig coure pa.