Pa de sègol al temporitzador

Vaig trobar una manera de posar pa de sègol durant la nit sense preocupar-me del kolobok: pasto la massa segons la recepta, però no poso el llevat. Quan disposi un monyo (pasto la massa al programa), l’apago, hi aboco 1-2 cullerades de farina i llevat per sobre, poso el temporitzador i me’n vaig al llit. Em vaig adonar que el pa és més saborós.
I una cosa més: per aromatitzar la massa de sègol, faig servir anet, coriandre i comí, mòlt en un molinet de cafè. Ara no tinc temps per coure pa. El vaig posar a 540 ml d’aigua, el pa és suficient durant 1,5-2 dies.

Si cuineu segons una recepta provada, quin sentit té vigilar el monyo?
Però per a receptes noves i no provades, la idea és bona

Vaig trobar una manera de posar pa de sègol durant la nit sense preocupar-me del kolobok: pasto la massa segons la recepta, però no poso el llevat. Quan disposi un monyo (pasto la massa al programa), l’apago, hi aboco 1-2 cullerades de farina i llevat per sobre, poso el temporitzador i me’n vaig al llit. Em vaig adonar que el pa és més saborós.
I una cosa més: per aromatitzar la massa de sègol, faig servir anet, coriandre i comí, mòlt en un molinet de cafè. Ara no tinc temps per coure pa. El poso sobre 540 ml d’aigua, hi ha prou pa durant 1,5-2 dies.

Una idea molt bona, al meu entendre, per al pa de massa fermentada, si també hi afegim llevats per assegurar-los. Ho provaré avui. Gràcies pel consell!

Sí, també em vaig adonar fa molt de temps que el pa de sègol que queda al temporitzador resulta molt millor. I vaig posar el llevat de seguida i, naturalment, no miro darrere del monyo a la nit. El pa és molt bonic, exuberant, amb un sostre pla convex. Com s’explica això?

Selecciono la recepta per mi mateix i noto que hi ha problemes amb la farina, de vegades l’he d’afegir. I aleshores em va començar a agradar afegir segó de sègol i de blat, germen de blat, 4 cereals ... Acabo de recollir-lo, s’acaba alguna cosa i no el trobo, l’he de portar del que és. I si el poseu a la nit com he escrit, és molt més saborós. Avui l’escorça és tan deliciosa que, tot i que m’he oblidat de posar sal, el pa s’acaba.

Em pregunto si podeu fer-ho amb pa de blat? Deixo el sègol durant la nit per fermentar immediatament amb llevats, m’agrada més. Però el blat sovint ha d’esperar fins a la nit, ja que sempre voleu provar noves receptes. Així que ara estic assegut esperant la carbassa.

Vaig trobar una manera de posar pa de sègol durant la nit sense preocupar-me del kolobok: pasto la massa segons la recepta, però no poso el llevat. Quan disposi un monyo (pasto la massa al programa), l’apago, hi aboco 1-2 cullerades de farina i llevat per sobre, poso el temporitzador i me’n vaig al llit.

I amb quin programa activeu el temporitzador? I quina és la recepta del sègol? És molt interessant, ja que amb el forn de sègol hi ha problemes eterns, de vegades no puja, després cau el sostre, llavors és accidentat i esquinçat

El programa 8 m’agrada més: (Pa enriquit amb Omega 3). No puc exposar la recepta completament, perquè som mals amics del "sostre", falla periòdicament, no afecta el gust. A més, els embrions i el segó de sègol s’acaben, de manera que definitivament no podeu mesurar la farina. Vaig notar que la massa hauria de ser escarpada perquè el sostre no caigui.

Recepta de mostra:
Aigua 540 ml,
Extracte de Glofa a ull, al gust
Farina de sègol -350 g,
Farina 1 grau - 250 g
Farina / s -150-200g,
Segó de sègol -3a. jo,
Segó de blat -3 cullerades. jo,
Germen de blat -3 cullerades. jo,
4 cereals - 3-4 cullerades. jo,
sal - 4 cullerades. jo,
Agram_ 4 culleradetes,
Panifarin - 4 culleradetes.
Rast. m - (a ull)
Llevat - 1-1 1/4 culleradeta
Una barreja de terra per aroma: anet, coriandre, comí.
No poso sucre!

S’ha de controlar la farina perquè quedi una massa escarpada, aleshores la part superior no caurà, però si cau, el gust encara és bo.
Com que s’han esgotat els embrions i el segó de sègol, he posat 9 cullerades. l.segó de blat (tinc un triturat fi, no grànuls), però és possible que hàgiu d'augmentar la quantitat de farina. Poseu el segó a la farina, si el poseu a l’aigua, quedarà una massa humida. Podeu afegir puré de patates o farinetes ja fetes, el gust només guanya.
Potència superior a 1 kg

Vaig notar que la massa hauria de ser escarpada perquè el sostre no caigui.

llegiu aquí

El pa puja, però cau cap a dins. Les raons.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

tenidia, gràcies! Només per Panas hi ha massa farina a la recepta, la comptaré.
També vaig notar que el sostre no cau quan faig massa dura.
He llegit el tema Administrador. Redueixo la quantitat d’aigua, sembla que no poso molta llevat per al pa de sègol. Vaig canviar la farina de blat, vaig pensar que la farina no era molt bona, però els pans de blat resulten bé. La selecció de sègol és petita, només Sokolnicheskaya i Nastyusha. No vaig sentir la diferència en substituir.

Si us n’heu fixat, he posat 1-1,5 culleradetes sobre una gran quantitat de farina. llevat (de vegades farina de més de 750 g.), que és de color blanc, que és de sègol. Suficient.

tenidia, però ni em vaig adonar! Intentaré reduir la quantitat de llevat.