Tòfona de figues i dàtils especiada

Tòfona de figues i dàtils especiada

Categoria: Pastisseria

Ingredients
figues	300 gr
dates	175 gr
mel (substituït xarop d'or)	50 ml
de canyella mòlta	1,5 culleradetes
gingebre mòlt	0,5 culleradetes
ratlladura amb 1 taronja
suc de taronja	2 cullerades. l.
pebre negre	0,5 culleradetes
ametlles mòltes *	150 g
xocolata negra per abocar	300 gr *

Mètode de cocció

• Aquests dolços s’obtenen amb un gust molt interessant, l’únic és que la recepta bàsica no inclou fruits secs, però quan vaig afegir tots els ingredients la massa va resultar massa líquida, de manera que vaig afegir 150 grams d’ametlles mòltes, si no hi ha ametlles disponibles, suposo que es pot afegir farina de civada, ja que també tenen un sabor neutre i no han d’obscurir el gust de les fruites seques i les espècies. Però si afegiu flocs, afegiu-hi una mica, ja que els flocs eliminen la humitat, però encara volem dolços delicats.
• 1. Tots els nostres ingredients, excepte els fruits secs i la xocolata, es molen a la batedora fins que quedi homogeni. Veiem la massa (tot depèn dels ingredients originals), si la massa és massa líquida i no es poden formar les boles, afegim farines de fruits secs o de civada.
• 2. Enrotllar les boles.
• 3. Templar la xocolata. Tota la xocolata no desapareixerà, només si hi ha menys xocolata, no podrem submergir-hi els dolços. Si la xocolata està temperada correctament, els dolços es solidificaran a temperatura ambient.
• 4. Submergiu / aboqueu / cobriu cada bola amb xocolata. Sortim a congelar i gaudir.

Quina delícia! Definitivament, ho faré.

Quina delícia! Definitivament, ho faré.

Moltes gràcies, els dolços són deliciosos. Recentment m’he enganxat a les figues: m’agrada com els ossos de les figues es cruixen a les dents.

Conec caramels fets de fruites seques, però amb espècies i cítrics, és un gust nou. Gràcies, ho portaré als vostres marcadors

sens dubte