Bagels

Bagels

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	3 hores
Aigua	1 hora
Sal	1 culleradeta
Sakh. pols	1 cda. l.
Mantega	4 cullerades. l.
Llevat sec	1 1/2 culleradeta

Mètode de cocció

• Dividiu la massa preparada en una màquina de pa en 8 parts. Enrotlleu cadascun en una salsitxa de 23 cm de llarg amb els extrems punxeguts i modeleu els bagels. Col·loqueu sobre una plata de forn untada, tapeu-ho i deixeu-ho durant 20 minuts.
• Bullir aigua en una cassola gran, afegir 25 g de sucre en pols. Coeu cada bagel durant 1 minut, girant amb una cullera ranurada. Retireu, sacseu l'aigua i col·loqueu-la sobre una plata de forn. Lubriqueu-ho amb rovell, muntat amb una cullerada. Podeu escampar-hi llavors de rosella o sèsam.
• Forn de 15-20 min. a 200 *.
• Tallar-la al llarg, estendre la meitat inferior amb una barreja de nata muntada i mató suau, espolvorear amb herbes, rodanxes de pernil i cobrir-la amb la meitat superior.
• 

Programa de cuina:

Mode pasta.

Nota

del llibre V. Smellwood "100 receptes per a fabricant de pa casolà

Receptes similars

Bagels (Viki)

Panets de Pasqua jueus fets amb farina de matz (Caprici)

Bollos jueus (AXIOMA)

Oh, quina recepta increïble!

Disculpeu-me, però, què aporten els bagels de cocció prèvia? Quin aspecte té? Quina mida hauria de tenir el cassó? Quants litres? I una altra pregunta és una tassa a la recepta: quant en ml?

Oh, quina recepta increïble!

Ho sentim, però, què aporten els bagels de cocció prèvia? Quin aspecte té? Quina mida hauria de tenir el cassó? Quants litres? I una altra pregunta és una tassa a la recepta: quant en ml?

No puc comentar què dóna exactament la cuina, ja que vaig prendre la recepta original del llibre Smellwood, sense cap improvisació. Però sé que els bagels russos també s’escalden abans de coure’ls al forn. Recentment, al fòrum es va publicar un enllaç a receptes industrials de panets ucraïnesos.

Crec que el que és una cassola gran es pot prendre. Us quedarà clar quan es modelen i s’ajusten els panets, quin diàmetre tenen i quanta aigua cal prendre perquè encaixin completament a la paella. Si no n’hi ha cap de gran, podeu escaldar una peça a la vegada.

Pel que vaig entendre, Smellwood va fer tot a Morphy Richards, sembla que hi ha una tassa de mesurar de 200 o 210 ml. Però en vaig fer 253 a Panasonic, jo, com vosaltres, tinc una tassa de mesurar 240;

Crec que bullint-los resulten com uns pastissos de flam (o abans hi havia un anell d’aire). Es forma un forat al centre.

Fem el forat del centre nosaltres mateixos, girant la salsitxa en un anell, i després aquest forat es manté durant la prova. Quan s’escalden, els bagels no s’inflen tant com les natilles quan es couen ...

Quant valen 3 tasses de farina en grams? I si he entès bé, necessiteu 240 ml. aigua. Dret?

En realitat, aquí al lloc hi ha una conversió de volums en grams. 1 tassa de Panasonic-253 té 240 ml, conté 150 grams de farina de blat tamisada. En conseqüència, tres tasses - 450 grams.