Pastís d’arç groc

no és gens difícil fer-ho, és clar!

Bé, no ho crec, cavall. No és difícil, qui té nanses, no crYUchki I encara sóc aquell especialista culinari!

abalde .... Bon Déu, i una bellesa tan deliciosa, només pots fer-ho tu mateix, Senyor ... per què no m’has atorgat aquestes mans?

IRA! I podeu tenir una foto de la pistola de polvorització pliz

Irina, gràcies per compartir alguns secrets de pastisseria a la recepta.
El vaig llegir diverses vegades per recordar-ho.

IRA! I podeu tenir una foto de la pistola de polvorització pliz

Vaig escriure sobre la pistola AQUÍ

Ira

[Kara]

Karaaclareu alguns punts:
1) com es dissol exactament la gelatina al microones? quin poder posar? per quant de temps?
2) sembla que l'alcohol ralenteix / empitjora l'enduriment de la mousse, crec que calen 15 g de gelatina precisament per a la mousse amb alcohol. Quanta gelatina hauríeu d’afegir a la mousse si no hi afegiu Baileys?
3) hi ha alguna diferència entre abocar el blanc de la crema a la xocolata o abocar la xocolata a la crema? i si cal refredar la crema una mica després del microones? o es pot injectar xocolata immediatament?
4) Barregeu nata i nata per mousse amb una espàtula o batedora a baixa velocitat?
5) com escalfar exactament la mantega de cacau i la xocolata per obtenir vellut de xocolata? és possible al microones? quin poder? Quina hora es?
Ho sentim, hi ha tantes preguntes. El pastís és tan bonic i intrigant que tinc moltes ganes de fer-lo.
Gràcies per endavant.

Dara, respondré punt per punt.
1. dissoldre a qualsevol potència, 2-4 segons, necessiteu que la gelatina acabi líquida sense grans
2. una quantitat tan petita d’alcohol no afecta la gelificació. S’afegeix gelatina en funció del pes total.
3. Cap diferència, no cal refredar-se
4. com preferiu
5. mai cronometrat. Xocolata cada 30 segons. treure i barrejar. Mantega de cacau: no importa, no li passarà res.

En general, llegiu aquest tema. Pastissos i postres en euros, trobareu moltes coses útils per a vosaltres mateixos

[Kara]

Kara, moltes gràcies pels consells. Ja ho hem fet dues vegades. La primera vegada que hi va haver preguntes, així que vaig decidir fer-ho. Tot el tema és massa mandrós i massa llarg per llegir.


Tot va funcionar. El sabor és increïble, gràcies per la recepta.

Tot el tema és massa mandrós i massa llarg per llegir.

Allà, a la primera pàgina, s’extreuen els punts principals, només aquells sobre els quals heu preguntat

I els pastissos són molt bonics! Com es va fer el chocodecor? Quin tipus de xocolata? Temperat? Com?
Bé, ara tinc un munt de preguntes

Gran pastís.

[Kara]

Kara, la decoració de la xocolata està a punt, la xocolata no s’ha temperat.

Com diuen a Escandinàvia, "mil gràcies" per la pròpia recepta i els vostres comentaris en aquesta secció.

a la primera pàgina d'Euro-pastissos sobre gelatina, només hi ha un enllaç que porta a la pàgina 4, on les proporcions de gelatina es calculen en funció del pes de la base. Encara entenc la base com una barreja d’ous, llet, nata, etc., preparada d’una manera determinada. L’alcohol és un additiu que suposadament altera el comportament de la base, en particular debilitant l’acció de la gelatina. I per aclarir com "dissoldre la gelatina al microones", vaig haver d'obrir fins a 7 llocs. Definitivament tornaré a llegir tot el tema d'alguna manera, tot és tan bonic que ja he fullejat les imatges. Però no era útil llegir-lo.

En general, gràcies. La recepta és meravellosa, el pastís resulta fantàstic, molt, molt saborós.

[Ira]

Ira, gràcies !!! Per les vostres raons, tinc maduixes en un grau.))) M’ha agradat molt! Com deia un dels tastadors: no sé quin m’agrada més, ni un galet, ni un souffle, ni una capa ... Tot està boníssim!)

Tatyana, pastís molt bonic
M’alegro que hagi estat útil

Ira, com pots substituir el licor?

hi ha molt de cognac, vodka, alcohol, xampany, Cahors, algun tipus de bàlsam negre, però no hi ha licor

hi ha molt de cognac, vodka, alcohol, xampany, Cahors, una mena de bàlsam negre

Cap dels anteriors no funcionarà. Millor que traieu l'alcohol completament

Ira, et va portar pastissos segons la teva recepta! Va resultar molt saborós. Vaig aconseguir fer una foto de les boles i els més petits van desaparèixer molt ràpidament, així que només una foto general



Gràcies estimades per les meravelloses receptes!



També he fet pastissos segons la vostra recepta amb pera i formatge Brie, és simplement màgic! Estic informant aquí, ja que la recepta era al text (llàstima que no l'hagis omplert)

Gràcies estimat per provar-ho i estic molt content que us hagi agradat