"Melmelada", o caviar vermell dels rovells d'ou

Drets!

Larissa, vaig llegir, vaig llegir aquesta recepta a FB, però no em vaig atrevir a provar-la.
Realment deliciós? Prova alguna cosa

Això és el que tinc a la nevera sota el congelador (nevera soviètica, congelador a la nevera) durant gairebé un mes –ara me’n recordava– de la merenga que quedaven 4 rovells, on són? aa, crec que l’escamparé amb sucre, en faré cistelles de sorra un d’aquests dies. Escampat. Ahir vaig descobrir què és? alguns rovells bullits, durs així. Resulta que és INTO .. ​​Es van conservar amb mi i no es van trencar amb un batedor: trossos de panellets i van quedar, però deliciosos. Sí, repetiu-ho conscientment, proveu-ho. Larise-

el teu "en tot el que vull arribar a l'essència mateixa"

Ai, a un Varvara tan curiós ... poden trucar al nas!

[Premier]

Premier, Olga, ja està!
Els faig servir per fideus, res és tan normal!

Lorik, obre les potes! És molt, molt saborós, em vaig empassar un sandvitx sencer sense batre un ull, vaig decidir agafar el segon rovell a la "salmorra" perquè el centre es tornés gelatinós. Sens dubte, ho repetiré moltes i moltes vegades! Moltes gràcies, estimat experimentador !!!

[dopleta]

dopleta, Larisochka, aquesta és una recepta, no puc ni imaginar-me el gust que té ???
Hem de provar, prkolnooo ...

Vaja, quina cuina molecular.

Oh, que interessant! I inusual! Larisa gràcies per la recepta! No m’ho hauria pensat mai! Però això és realment deliciós! Segur que ho intentaré!

[Tanechka]

Tanechka, què és FB? I, probablement, Facebook? No, no hi vaig veure, pràcticament no hi vaig, no hi ha temps.
Irsha, veieu, resulta que gairebé em guanyeu!

Això és molt, molt saborós Moltes gràcies, estimat experimentador !!!

La-la-la !!! La-la-la !!! Oh, que feliç estic Svetochka !
Per tant, noies, ja us recomano més d’un! Intenta-ho! I gràcies per passar per aquí i respondre!

[dopleta]

dopleta, Larisa, el nostre caviar hauria de madurar durant tres hores a temperatura ambient? A la nit, el podeu posar a la nevera perquè maduri per gaudir del matí a esmorzar?

[Sveta]

Sveta, No el vaig aguantar més de tres hores! Crec que el podeu deixar a la nevera, només heu de tapar-lo amb una pel·lícula perquè tot no s’assequi completament. Tot i que el caviar sec també és bo, oi?

[dopleta]

dopleta, és que ara mateix, ja és massa tard per engendrar. Si us ho poseu a la nit, aleshores el mateix.

No ho posposaré fins demà)))
Només a la meva nevera hi ha ous amb rovells lleugers

I què, Sveta? Això no els fa menys saborosos. Cvetaal tampoc té rovells molt brillants, però escriu que és molt i molt saborós.

Gràcies per la recepta impressionant !!! Segur que ho intentaré, sobretot perquè sempre hi ha molts rovells de MB !!!

[Larissa]

I ho vaig provar, deliciós! He menjat amb pa blanc per sentir TOT

El meu fill només menja proteïnes, però per mi recull rovells al congelador!

No sé per què el vostre fill no menja rovells, però no m’agraden des de la infància pel seu gust específic de tarta. No menjo rovells en estat pur

Sorprenentment, aquesta "sal" va canviar el gust i el va fer més tendre ... sofisticat o alguna cosa així ...
Fins i tot després d’un sopar abundant, vaig menjar feliçment 2 llesques de pa amb "caviar"
Vaig decidir no canviar l’equilibri de sal i sucre i, si cal, només hi heu d’afegir sal per sobre.

Per a un rovell sencer, 3 hores no van ser suficients, encara hi havia una mica de líquid a dins. Però fins i tot després de 3 hores no es va tornar massa salat i no es va tornar massa dolç. Acaba de donar un regust delicat ...
I el segon rovell, en procés de separació de la proteïna, va resultar danyat per un fragment de closca, però el vaig abocar a la mescla: estava salat Certament va resultar més ràpid, però !!! la closca del rovell la protegeix d’una saladura excessiva.

Realment sembla caviar, sens dubte en faré més

Larissa, gràcies!

PD: Per descomptat, valia la pena provar-ho abans de sopar, en cas contrari crec que vaig interrompre les meves impressions

Per a les estetes, és molt enganxós a les dents.

Informo sobre el segon rovell, vaig posar a salar durant 5 hores, queda molt poca substància líquida, la sal és la mateixa que durant 3 hores. Em sembla que no val la pena conservar-lo durant més de 5 hores, s’assecarà.

Només a la meva nevera hi ha ous amb rovells lleugers

També tinc rovells lleugers, va resultar molt saborós!

Realment sembla caviar, sens dubte en faré més

Per a les estetes, és molt enganxós a les dents.

Natasha, estic molt contenta que ho hagis aprovat.

I aquí és similar al caviar vermell assecat a les dents de la mateixa manera.

[regular]

Amb bon gust, vaig salar 2 rovells durant 4 hores (vaig anar a la farmàcia) si ho proveu amb els ulls tancats mai direu que és d’un ou (tot i que m’encanten els ous), vaig menjar sense pa, vaig deixar un rovell fins al matí (vull veure el resultat d’un llarg salat), però em temo que és avançat, però si puc resistir demà li diré a Lorik, gràcies per regular una obra mestra, els rovells no arribaran al "merengue sense proteïnes"

[mai diràs que prové d’un ou]

si ho intentes amb els ulls tancats mai diràs que prové d’un ou

Wooooooottt, i sóc gairebé el mateix

Amb bon gust

Hurra-hurra-hurra !!! Gràcies, Nadya!

Vaig menjar sense pa de res

Vaja? No, probablement no estic preparat per a aquest extrem.

[dopleta]

Poso els rovells, però es mantenen fins al matí, realment "s'assequaran"?
Però sóc tan senzill que els puc treure de la barreja a la nit, esbandir-los i transferir-los a un recipient hermètic.

dopleta, Larissa, aquesta setmana heu publicat la segona recepta del "rovell". On defineix les proteïnes? Vaig haver de posar-me les postres de Pavlov.

Ja ho sabeu, els meus esquirols també es queden poc temps. Al farciment dels pastissos de pasta de full, a la massa, a les sopes, a les "boles de neu", hi ha moltes opcions.

[dopleta]

dopleta, gràcies. Encara somio amb recollir receptes amb només rovells en una pila i amb proteïnes en una altra, però totes les mans no arriben.

No vaig poder resistir-me. Vaig córrer cap a la cuina a posar els rovells. Per la nit.
Al matí informaré del gust.

Abans, em vaig quedar al llit i vaig llegir el lloc a la nit. Vaig córrer a posar els rovells a la camisa de dormir. El meu marit va riure durant molt de temps quan va saber per què vaig saltar del llit tan bruscament.

[toffee]

toffee, Ira, espero que hagis explicat al teu marit que vas anar a engendrar?

[Gnu]

Gnu,
Va callar. Hi haurà una sorpresa (C).

[toffee]

És divertittoffee ! Tots els que som aquí som uns fanàtics culinaris tan bojos. Regneu pel desguàs i aneu cap a la cuina amb la vostra camisa de dormir.

Bona nit a tothom)) M'encanten els experiments culinaris, he congelat els ous, els he fet escabetx, però encara no he intentat assecar-los. Tinc moltes ganes), però tinc una pregunta: com rentar el rovell?

Larissa, i si cuines guatlles així? Vull fer-ho per a nens. No mengen gens d’ous. Només el pollastre és d’alguna manera aterridor.

però tinc una pregunta: com esbandir el rovell?

Ira, has vist la foto de la recepta? Just sota l’aigua corrent!

si cuines guatlles així?

No dubto que serà genial, només cal reduir molt el temps, Ira.

Cremant sota la cua i entrant a la cuina amb una camisa de dormir!

I passa que sense! Gràcies, ho provarem demà !!!

[dopleta]

dopleta, demà punxaré el meu, diré que es va agafar el caviar de balena!

Em sembla que no val la pena conservar-lo durant més de 5 hores, s’assecarà.

Els meus rovells, que havien quedat durant tres setmanes, per casualitat, per oblit, a la nevera sota el sucre en un recipient tancat, es van convertir en sòlids bullits, es van prendre en una cullera amb una bola, el sucre es va convertir en xarop, però no n’hi havia tant com a la recepta. Acabo de ruixar els rovells perquè no s’acabessin, però estaven deshidratats amb sucre, vaig decidir tirar-los a la massa de creps, no es van untar, sinó que es van trencar a trossos, els panellets van quedar amb trossos de rovell ja bullit.A més, no ho hauria de conservar durant molt de temps, els rovells s’enduriran.

A més, no ho hauria de conservar durant molt de temps, els rovells s’enduriran.

Vaig pujar a Internet i vaig trobar que de vegades els rovells es deixen especialment en una barreja de sal i sorra durant una setmana o més. Després, aquests rovells s’utilitzen en amanides. Fregar com el formatge dur. Diuen que és deliciós.Cal provar-ho.
De vegades només ho fan amb sal.
I també he restat una recomanació interessant: s’afegeixen espècies mòltes a la sal, és a dir, es pot prendre la mateixa sal d’Adyghe. També heu de provar-ho.

I aquí teniu el resultat del meu primer experiment.
Els rovells es van mantenir a la barreja de sucre-sal durant 8 hores. Després els vaig treure:


Ja l'he rentat:


Es va obrir un rovell. Per cert, m’ha agradat encara més que tots. Era més salada. Més com caviar.
Vaig disposar d'esquirols així: cebes, bolets fregits, pollastre afegit. El poso en una olla. Vaig agafar l’ou. Separeu el blanc del rovell. Vaig deixar el rovell a la closca. Vaig barrejar aquesta i la resta dels rovells "ambre" (el meu marit els deia així) amb proteïnes amb llet i sal. Vaig abocar la barreja en una olla. El poso al forn preescalfat. Al cap d'uns cinc minuts, va barrejar la barreja. Va posar el rovell d’ou per sobre. Portat a la disposició.
Després vaig prendre pa torrat, vaig untar el rovell "ambre" (crec que aquest nom arrelarà a la nostra família) i, voilà, ja està preparat un copiós i deliciós esmorzar de dos ous.


Vaig untar mantega a les torrades calentes del meu marit amb una capa fina.
Per alguna raó, l’esmorzar va resultar molt satisfactori. Tot i que abans vaig cuinar altres plats de la mateixa composició i quantitat de productes. Però no semblaven tan satisfactoris. El marit només va menjar dos ous. I va dir que estava ple. Tot i que sol menjar-ne quatre.

Més com caviar.

els nadons són molt similars i els ous també

rovell "ambre"

Vaig pujar a Internet i vaig trobar que de vegades els rovells es deixen especialment en una barreja de sal i sorra durant una setmana o més. Després, aquests rovells s’utilitzen en amanides. Fregar com el formatge dur. Diuen que és deliciós

Sí, Ira, aquí Olya-Premier també va escriure sobre encenalls de rovell. I ho intentaré. I gràcies per l’informe. Però el principal que no vau escriure va ser sobre les vostres impressions. Com ho fas, saborós?

caviar de balena atrapat!

I espero les vostres impressions, xicota!

Però el principal que no vau escriure va ser sobre les vostres impressions. Com ho fas, saborós?

ACABAT !!!! Sabor molt agradable, inusual. De fet, sembla més un caviar que un ou.
Vaig pensar que es pot mantenir una mica més de sal (10-12 hores) i, a continuació, picar-lo amb un ganivet, encara s’assemblarà més al caviar.
Avui vull fermentar només amb sal.

Moltes gràcies per la recepta!

P.S. Si podeu, per a mi?

Com t’agrada: deliciós

Larissa, sóc molt saborosa, al matí el rovell no es va fer molt més dur, encara estava suau a l'interior, una mica salat que després de 4 hores, o el vaig rentar malament, més aviat, podeu fer-ho amb seguretat a la nit i al matí per prendre un entrepà d'esmorzar, o podeu i sense pa, amb cogombre o tomàquet.
Gràcies moltes vegades més

Si podeu, per a mi?

Tan lluny com sigui possible! I a mi! Gràcies de nou, ara per la agradable resposta.

Larissa, sóc molt saborosa: girl_dance

Nadenka, i em vas fer molt feliç!

[dopleta]

Demà punxaré el meu, diré que el caviar de balena va ser capturat!

Digueu-me també que vau estar a la cua.

El meu caviar va estar durant unes 12 hores. Una part del rovell estava untada, una part del rovell era més densa. Vaig menjar un entrepà i em vaig adonar que era molt SATISFACTOR i saborós. El meu també va menjar un bufet amb gust i va arribar a la mateixa conclusió.
Ara, si és això, posaré caviar per la nit, però primer vull provar caviar de 3 hores.

dopleta, Larissa, llum dels meus ulls, gràcies de nou per la recepta.

Larissa, llum dels meus ulls, gràcies de nou

Oh, llum, bé, recte, oli a l'ànima!

Es va obrir un rovell. Per cert, m’ha agradat encara més que tots. Era més salada. Més com caviar

Aquest matí he perforat especialment els rovells i els he posat durant tot el dia. El tallaré per sopar, i si encara està més a prop del caviar?

[dopleta]

dopleta, i faré de guatlla i diré que les petites balenes nedaven!

No oblideu exigir el premi Nobel pel descobriment d’una nova espècie de balenes, no vivípares, sinó de posta.

i si resulta encara més a prop del caviar?

Vaig córrer a editar la recepta. Vaja, que genial!

[dopleta]

Aquesta és la recepta! Simplement genial. Ho provaré el cap de setmana.

dopleta, Larissa, com sempre, us trobeu a una altura inabastable pel que fa a la vostra capacitat de sorprendre i captivar amb una nova idea.

Aquesta opció de cuina i el nom s’acosten molt més a l’essència. També vaig intentar canviar la proporció: vaig agafar la 2a taula. cullerades de sal i 1 taula. una cullerada de sucre (com el peix vermell salat). No em va agradar molt, realment necessito més sucre. Cal provar la versió actualitzada, fins i tot em va agradar molt. No em va venir al cap sobre l’oli de peix, els meus pensaments giraven al voltant del peix vermell salat

[Nastenka]

Moltes gràcies, Nastenka ! Però, de fet, la veritat, noies, ara deixeu-les provar amb els ulls tancats, van esbufegar! En lloc d’oli de peix, podeu fer una altra cosa amb una olor a peix, com a mínim una mica d’arengada. Recordeu, en èpoques estancades, el caviar es feia a partir de pastanagues amb arengades? Per tant, no hi ha comparació amb això.