"Melmelada", o caviar vermell dels rovells d'ou

[Palych]

Palych, tenim una granja d’aviram a prop. I hi treballa un amic.
Veig una foto: agafa un ou de la botiga, el trenca en una tassa i fa un ou. Li pregunto si té por de la salmonella?
Ella diu que no. Si l’ocell tingués salmonel·la, les gallines s’haurien morta. Per tant, hi ha una prevenció contínua: antibiòtics, desinfecció, etc.
Només cal triar ous frescos. I renta-les.

M’encanten els ous crus. Però abans només menjava casolans. I després del cas descrit anteriorment, ens mengem els de la botiga. Molts anys.

Per cert, els ous domèstics i les gallines poden atrapar igualment aquesta infecció. Encara hi ha més possibilitats.
És que tinc un veterinari i un amic des de fa diversos anys. Per tant, hi havia moltes preguntes per a ella. Ella m’ho va posar tot als prestatges.
La forma més senzilla d’agafar Salmonella no és a partir d’ous, sinó de canals. Si, per exemple, es llepa accidentalment els dits mentre es talla. A més, qui mengi un pollastre ja preparat no tindrà res. Però si el cuiner està malalt o impur, fins i tot podeu obtenir salmonella amb vinagreta.
Bé, una cosa així.

[Lorik !!]

Lorik !! Querida .. com no pots estimar-te ?? Ets la meva salvadora: noia-sí: estic obsessionada amb les cremes de proteïnes de flam, però quants rovells queden. On he estat abans ?? On vaig mirar
Que estarà deliciós (no hi ha dubte a les VOSTRES receptes), això és segur! Vaig córrer a posar
Oh .. com sóc tu?

[zvezda]

zvezda, Olya, després d’aquesta recepta, ja no tinc cap pregunta sobre on els rovells són nens. Fins i tot m’alegro si es queden.
Larissa, i gràcies de nou.

La recepta que ofereix Admin-Tanya encara és més adequada com a toc final del plat.
Lorik, la teva melmelada és un plat independent.
I també em va agradar que, segons el moment de salar, el rovell tingui diferents etapes de preparació.
Ara, si la melmelada està massa madura, la faré servir segons la recepta de la Tanya, afegint els condiments recomanats durant el procés de salaó.

[lleuger, gnu]

Oh .. com sóc tu?

Oh, que bé! I això fins i tot abans de provar-ho. Ara estic desitjant l’informe! I només intenta deixar d’estimar!
lleuger, gnu, i gràcies !

Noies, avui he trobat un vídeo en què Alena Spirina cuinava els rovells una mica diferent.
Vaig guardar els rovells en una barreja sal-sucre durant quatre dies, vaig rentar la resta de sal i els vaig enviar al forn durant 2 hores a t ° -65. Bé, i després els va ratllar i els va afegir a diversos plats, tal com va suggerir Tanya-Admin.

Així que vaig pensar: a una temperatura de 65 °, els rovells s’assequen, no es couen al forn. a més, els rovells després de quatre dies són bastant durs i, si es mantenen en un magatzem frigorífic durant 15 dies, en general és possible carregar-los en una pistola en lloc d’un tret.

[Larissa]

Cuinant per a tothom!
Larissa, mooooolt deliciós!
Ho poso a la nit. A les 2. He desenterrat la fracció líquida a 13. Rovell de Vnuiri. Però no fa olor d’ou!
M’encanten els ous, però odio la seva olor
gràcies

[OlgaGera]

OlgaGera, Olya, ara sóc jubilós per tercer any si em queden rovells fora de la feina. De seguida els poso a la sal i els fon al menjar.

[Sveta]

Sveta, Gnu, però la barreja, sal, sucre, la llenceu? O, també, on podeu adjuntar

[OlgaGera]

OlgaGera, La llenço. Aquí sóc un lladre. Li preguntes a Irsha on es connecta. Ella en va parlar en algun lloc.

Ahir vaig cuinar peix per a amanida i salat amb aquesta barreja. Va resultar molt saborós.
Crec que es pot deixar anar allà on hi hagi salat i dolç. Per exemple, al mateix borsch o a la carn amb salsa agredolça.
No vaig tirar la barreja. En un pot sota la tapa i retirat. A més, també hi tenia herbes. Gripau estrangulat!

[Lelka]

Larissa, mooooolt deliciosa!

Lelka,! Gràcies! Sobre l'economia de la barreja.Crec que vaig escriure que ara salo en petites llaunes, literalment en cada llauna per al rovell, i llavors la barreja deixa molt poc.

Larisa, he provat sal en gots, però tinc molt líquid del rovell (pel que sembla magranes ous del sistema equivocat)
Cal canviar la barreja diverses vegades.
Per tant, no puc estalviar diners.

ara sal en petites llaunes

Sí ... tinc motlles de silicona. Guai! Torna a salar)))))

Em sento a esmorzar. I, per tant, volia donar les gràcies a l’autor de la recepta per un deliciós esmorzar! Gràcies!

[svetochko]

svetochko, Llum, salut! Que aprofiti !

O, també, on podeu adjuntar

podeu deixar-lo anar allà on hi hagi salat i dolç.

Tinc, a més de sal-sucre, principalment espècies de pebre vermell, de vegades herbes finament triturades, i la relació sal / sucre és sovint més alta en la direcció de la sal:
la barreja de curació passa a carn, carn picada, massa de pa, sopes.
I per a 2 tasses de barreja de curació, prenc 8 ous, de manera que la barreja després de salar els rovells queda força mullada. S'asseca en una capa, no de flux lliure, però es divideix bé. Per tant, fins i tot l’any passat vaig començar a utilitzar un motlle de silicona de 20 cm de diàmetre (és convenient agafar-ne la barreja), el batré amb un corró sobre la capa seca just a la silicona i posaré els fragments en un recipient.
aquí teniu el següent formulari

Ho vaig portar als marcadors. A l’estiu, la dacha tindrà els seus propis pollastres, provem-ho!

que interessant és el resultat

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, això és velocitat! Veig que una publicació recent sobre un tema diferent no són paraules habituals. Vinga, no us oblideu d’escriure sobre les vostres impressions! Però alguna cosa em diu que no diferiran de la majoria de les ressenyes d’aquest fil.

Veig que una publicació recent sobre un tema diferent no són paraules habituals.

òbviament no




Vam prendre un deliciós esmorzar amb rovells! Realment una mica com el caviar
El marit no va entendre immediatament què era, però després ho va endevinar ell mateix.
Per a 3 rovells es van necessitar 6 cullerades de sal i 3 de sucre. La propera vegada provaré 1: 1.
Preparació durant 15 hores.
És molt convenient que s’emmagatzemi a la nevera sense problemes. Quan va voler, es va estavellar.
I realment satisfactori
Larissa, un altre agraïment !!!

Així de contenta estic, Sveta! Gràcies!

[Rovells xinesos al forn.]

Sembla que ningú en el tema va fer això
Rovells xinesos al forn.

encès 3:10 minut

Ho va fer. El vaig coure a foc lent durant 2 hores a la cuina de cocció lenta: noies, és molt saborós, rovells de sucre salat amb + orenga sec i pimenta.
Vaig coure els rovells en llaunes de magdalenes de silicona.
A Panasik10 varen arribar a la part inferior 8 peces de motlles.

I llavors on posar aquesta ràfega de sucre salat?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, però almenys a qualsevol lloc, on es requereixi sucre i sal, en sopes, carns, forns, etc. i així successivament, sobretot + i pebre i orenga o quines altres espècies, i es pot canviar la proporció de sucre i sal. vull prendre només sal o sucre.

Anna, és la teva primera vegada en el tema? una mica ja ho hem comentat. Proveu-lo, és deliciós.

però a qualsevol lloc, on es requereixi sucre i sal, en sopes, carn, productes de forn

No ho necessito enlloc; aquest és el problema)) Pel que sembla, l'opció "només sal" em convindrà.

I vaig omplir els rovells. Demà alimentaré la casa amb creps amb caviar Gràcies, Larisa !!!

[Tosha]

A la salut, Tosha ! Però és millor agrair-ho després de provar-ho (si no ho heu provat abans :)).
Anna1957, Anya: parles de la recepta original o de les opcions d'Irsha? Si es tracta de l’original, en primer lloc, no tindrà un bon gust només amb sal i, en segon lloc, podeu salar-lo en un motlle petit i no en un gegant, abocant simplement la barreja a la part superior i inferior del rovell.

[dopleta]

dopleta, Larissa, sí sobre el vídeo d'Irshin i la seva resposta.

es pot salar en un motlle petit, no en un gegant, només abocant la barreja a la part superior i inferior del rovell.

Sí.

I oblideu-vos-en durant tres hores.

Bé .. vaig oblidar dos dies. Ho provaré demà)))

M’agrada més el més dens, “oblidat una mica més”. Salat, cert, però saborós.

Ho vaig provar.Fins i tot molt saborós. Deshidratat. Però no amb una pedra))) Tallar.



La barreja de curació està tota saturada, de manera que és difícil trencar-la

Fins i tot molt saborós

Em complau !

Per tant, no pot ser d’una altra manera))). El que poses, ho fas.
Poseu-hi el rovell, és deliciós, + sal / sucre. Agafem el rovell ja salat. Es va fer encara més saborós)))
Lara, gràcies