Hòsties fermentades hercúlies

[Una llista de totes les meves "delícies culinàries"]

Hòsties fermentades hercúlies

Categoria: Productes de fleca

Ingredients:

Mantega	200 grams
Llet fresca	500 ml
Llet fermentada herculina	460 grams
Farina de blat	200 grams
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	2 cullerades. l.
Ous	4 peces
Pols de coure	opcional

Mètode de cocció

• Escalfeu la llet amb mantega (perquè la mantega es dissolgui), deixeu-la refredar a 40 * C.


• Plegueu en un bol (molt gran) tots els aliments líquids (excepte els ous i la pols de coure), i després afegiu-hi farina, sal i sucre.


• Remeneu, o és millor batre bé tots els productes amb un batedor, tanqueu el bol amb una pel·lícula o tapa i poseu-ho sobre la taula durant 10-12 hores (prou). La massa serà de crema agra espessa o "panellets"


• Durant aquest temps, la massa doblarà el volum.


• La massa puja molt bé, es fa molt fluixa i delicada a l’interior. Quan la massa estigui a punt, afegiu-hi els ous i la pols de coure (opcional), torneu a batre la massa molt bé amb un batedor. La consistència de la massa serà "crema agra líquida".


• Escalfeu la planxa de gofres (o planxa de gofres) i esteneu-hi la massa en porcions i enforneu-les fins que estiguin tendres.


• Consum de massa de gofres:


• Per a neules fines: una cullerada. Les neules són cruixents.


• Per a neules gruixudes: 1/2 o 3/4 de tassa (240 ml). Les hòsties són humides.


• Vaig fer gofres a dos fabricants de gofres diferents.


• Les hòsties gruixudes s’assemblen a les creps de la massa de llevat per consistència i gust, de manera que es poden fregir en una paella com les creps amb una mica d’oli. Però a partir d’una planxa per a neules, queden boniques.


• Gofres prims, aquesta és una versió "te", una mica àcida.


• Conclusió: Em va agradar la massa per a neules a base de massa fermentada hercúlea, la posaré i tornaré a fregir les neules-panellets.


• Una llista de totes les meves "delícies culinàries" durant tot el temps d’estar al fòrum, inclosos els actuals el tema "Cuinar tan bé com puc ..." es pot veure aquí: "COSES" CULINÀRIES per l'administrador i "LA MEVA GALERIA DE PA" de l'administrador

[Administrador,]

Administrador,


El principi és el mateix que a la recepta d’Ayn, que vaig adaptar, i la massa és més fina.
El meu interior no estava humit, ni tan sols molt suau. Mitjana entre cruixent i suau. Els calents es podien enrotllar i els freds ja eren durs.

Gràcies per la recepta!
I què hi ha de tan vermellós allà dalt?

Si heu vist a les neules, es tracta de melmelada de baies i crema blanca. I la vostra llet al forn en una tassa.

I la massa, per descomptat, és preciosa amb massa fermentada, va pujar sense llevat, tot i la gran quantitat d’oli. Tan fluix per dins. I el propi Hèrcules no es veu enlloc, encara que només sigui taques fosques.