Les costelles de Kíev

Les costelles de Kíev

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Filet d’un pollastre
Mantega
Anet
Sal
Ou
Pa ratllat
Farina de blat

Mètode de cocció

• Barregeu mantega amb anet i formeu "dirigibles" de la mida d'una nou. Els posem al congelador almenys una hora.
• Agafem el filet d’un pollastre, del qual obtenim quatre costelles. Talleu un filet petit amb una part d’un de gran, de manera que obtinguem aproximadament les mateixes peces. Suaument, a través de la pel·lícula, batre aquestes peces en capes.
• 
• Afegiu moderadament. A la recepta clàssica, no s’utilitzen espècies que no siguin sal. Poseu mantega congelada a la vora de la capa i emboliqueu-la en un rotllo, ficant les vores.
• 
• Pastem i compactem amb les mans, formant un "dirigible".
• 
• Bat l’ou. Cuina de farina i pa ratllat. Els galets casolans són millors. A la versió original, el pa d’ahir, ratllat.
• 
• 
• Feu rodar el "dirigible" acabat amb farina, després en un ou i en pa ratllat, de nou en un ou i de nou en pa ratllat, podeu repetir-lo de nou. En el procés d’aquestes manipulacions, intentem compactar amb les mans tant la costella com l’enfocament.
• 
• Enviem les costelles acabades perquè es refredin al congelador durant una hora, de manera que la mantega es torni sòlida. Fregiu-los fins que estiguin daurats i, a continuació, poseu-los al forn a 200 graus durant 15-20 minuts. No em vaig molestar amb el forn, però vaig tapar la paella amb una tapa, vaig reduir el foc i els vaig coure uns 15 minuts.
• A l'original, el filet es pren amb una branca i només s'obtenen dues enormes costelles.

Nota

Llavors, d'alguna manera, Pakatik va recórrer la gent de Kíev que no sabia cuinar les costelles de Kíev i vaig decidir omplir aquest buit.
Aquest plat val la pena gastar temps i energia en preparar-lo.
Vaig enganxar a la xarxa una foto del producte acabat (al casament no hi va haver temps per fer fotos) La resta són meves.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, bravo! Clàssics purs !!!

Només no congelo la mantega, estic donant forma a un ou de mans toves i vaja!

Mireu la meva de carn picada (!) a Dnipropetrovsk, la mantega no es va congelar, les costelles no es van congelar, les gotes no van sortir.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, bravo! 🔗 🔗 🔗 Clàssics purs !!!

Només jo no congelo la mantega, formo alguna cosa com un ou de mans toves i vaja!

Quan em van ensenyar, em van dir que, si l’oli no es congela, augmenta la probabilitat que es produeixi una fuita durant la fregida.

Resident d'estiu, sóc AFIGELA !!!
Ho faré, ho faré en un futur proper !!!! Només SUPER !!! Vaig menjar aquestes costelles en una infància molt llunyana, hi havia alguns records vagament entusiastes ... A la meva família li encanten molt el pollastre fregit, així que estic segur. el que agrairà el "Kíev"
Darrerament he tingut la sort de les costelles.
Aclariu: per a xefs especialment dotats, quina part del pollastre hauríeu de comprar al supermercat? "Pits de pollastre"? "Cames de pollastre desossades"? I ara el moment de convertir un tros de pollastre en un "panqueque" tan pla em resultava incomprensible

Si no m’equivoco, cal agafar 2 lloms i tallar-los cadascun en dos, batre’ls a l’estat d’un “panellet” pla. Així, la sortida és de 4 costelles

Prenc el pit per a costelles ... Deliciós. També ens encanten els pits al forn. Agafo el pit, retiro la pell, separo la carn de l’os, es pot tallar (fer-la més prima) i després sortiran 4 racions d’un pit. A continuació, salpebre i submergeixo en massa, sofregiu .... ja està. Ràpid i intel·ligent. La carn de pollastre es cou ràpidament i el pit no està sec en massa.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, bravo Aquí, però, sense l'habilitat de convertir la capa en un "dirigible" de cap manera. Vaig intentar fer una versió lleugera: tot es trenca a les meves mans. Potser hi ha un secret? I, tanmateix, com a variant d’allunyament dels clàssics, podeu endinsar en lloc de mantegar un tros de formatge

[Pastís,]

Pastís, Kava ho va dir tot bé. Agafem pit de pollastre.

k.alena Podeu posar el que vulgueu al mig. Després de la mantega, el meu preferit és amb bolets fregits. Per aconseguir un dirigible, el farciment s’ha de posar a la vora i doblegar-lo dens rodar, ficant els costats pel centre

[LenaV07]

LenaV07 Només aquells que s’estimen de debò saben estimar els seus éssers estimats.
Per tant, mimar-se amb una costella és una cosa agradable, alhora que practiques i després sorprens a la teva família. Per cert, aquestes costelles es poden fer per a ús futur i congelar-les

M’he llepat els llavis en aquestes costelles tota la vida, però no m’arrisco a provar-ho, em va semblar massa abstrus que estava escrit a la recepta clàssica: separar un filet gran d’un petit, posar mantega refrigerada modelada en forma de con d’avet en un filet gran, tapar-la amb un filet petit, amb cura. doblegant les vores .... I aquí sembla el mateix, però encara és més fàcil d'oïda. Encara no entenia com treure quatre costelles de dos filets ???

I aquí estava mostrant les costelles https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Tia Basia, el pit de pollastre consisteix, com ja sabeu, en dues meitats. Per tant, si cada meitat es divideix en dues parts, obtindreu quatre trossos, que hauran de batre-se fins a través d’una pel·lícula o un drap, però no es trenquen. Cal tallar les venes
Freken Bok Pakat va topar amb la gent de Kíev en va. Sembla que les teves costelles li van despertar la gana, però no va saber com fer-ho.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu

Per cert, aquestes costelles es poden fer per a ús futur i congelar-les

Oh senks per la idea! Bé, això, és clar, si hi ha alguna cosa per congelar

I aquí, probablement un error?

Tia Basia, el pit de pollastre consisteix, com ja sabeu, en dues meitats. Per tant, si talleu cada meitat en dues parts, obtindreu quatre trossos

No a través, sinó al llarg? És a dir, el mateix filet, però més prim

I aquí, probablement un error? No a través, sinó al llarg? És a dir, el mateix filet, però més prim

No, no és un error. Vaig tallar d’un costat a un altre, però longitudinalment és una bona idea. gràcies

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu
Ho sento. Però després vaig llançar la idea ... Com que fregeixo sovint tot tipus de costelles de filets, vaig deixar de batre els filets amb l’adquisició d’una tendra. Caldrà provar, com a experiment, part del renderitzat i part d’ell.

No ho intentis doblegar una cullera tendre. Ho he provat, s’obtenen forats i surt el petroli

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, Tanya, gràcies per una recepta tan meravellosa! al meu fill li encanten aquestes costelles, una vegada he comprat a la companyia "Legko", de manera que el fill va dir que són més gustoses d'ell, això és l'elogi més alt

No puc dir que la forma resultés com la del mestre (tinc maons tan bonics però molt saborosos), el pollastre, tot i que era filet, era molt sucós, simplement increïble. no hi havia anet a la casa, escopí amb oli pur i es conservava dins de la costella en un forat, vaig fer una foto del tall al plat del meu fill, només va resultar molt a prop i no era nítida

Després de fregir-ho, el poso en una altra paella, i al forn durant 15 minuts a 170C amb convecció. tot es va preparar genial



Gràcies, gran tecnologia, segur que cuinaré de nou!

I si els proveu en una historieta? Fregir a la cocció i després mantenir el guisat?

això és realment amb la meva iniciativa ... Vaig fregir tres costelles gegants a Kíev!
Per descomptat, els vaig enganxar amb molta cura i vaig conservar una mica d’oli al congelador, i fins i tot es van filtrar durant la fregida ... però el brunzit és quant !!! Entraré al segon lot amb una mica d’experiència, espero que surti de manera més decent
el més important és molt fàcil de preparar !!! només cal una mica d’habilitat!
ja està, anem a prendre una mostra

Fa poc vaig repetir l’experiència. IMHO, la principal garantia d’èxit d’aquestes costelles és tallar el filet correctament i batre’l amb una alta qualitat, és a dir, fina i perquè no es trenqui. Aleshores resulta bé girar-se i exteriorment són impecables

Hi estic completament d'acord! No vaig tenir en compte un parell de moments a l'hora de preparar el "llenç", així que vaig aconseguir supercotletes!
Vaig agafar una mostra: saborosa, sucosa i va resultar que l'oli no es va filtrar !!! era suc de pollastre !!!
un moment: la carn batuda encara s’ha de condimentar amb espècies i lleugerament salada. Tenia carn de pollastre natural molt saborosa i a les costelles de la botiga m’acostumava a “sentir” les espècies ara i em parlava d’espècies, tant si cal com si no, i si cal, quines
però no vaig tenir temps de fer una foto: les costelles es menjaven amb gust.

Al principi, el resident d’estiu va dir: sal i ja està! Tot i que també em vaig picar (només va sortir una mica de pebre)

Nooo, amb una sola sal resulta trist. Pebre!

[Tanyusha]

Tanyusha, oh, i les teves costelles són delicioses.
No es pot estirar l’orella!

Exactament, les costelles són precioses, fins i tot en vaig menjar 2, tot i que no hi havia on, tot a la reunió va ser molt saborós.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, Les vostres costelles són meravelloses! Quan estava "esculpint", vaig pensar que res no funcionaria, que l'oli sortiria o que tot es desfaria. Res com això! Va resultar tan suau, rosat i sucós
Moltes gràcies per la recepta. Com a tal, el meu marit engolirà el pollastre per les dues galtes. I després no li agrada molt. I no es pot resistir a una escorça tan cruixent!
Rodeu 2 vegades en un ou i pa ratllat. I un per a una prova no es va enrotllar en pa ratllat, sinó en farina de civada (la idea d’enfornar de Stеrn). També va sortir genial. A més signa per ella i per a tu!

noies, si us plau ajudeu el club! pliz, digue'm com torces aquestes costelles tan bonic? Ho faig una segona vegada. la primera vegada que el vaig guanyar una mica, van resultar unes costelles gegants, però l’oli no es va filtrar durant la fregida. i ahir ho vaig fer, així que va resultar complet ... en resum, vaig recollir un "llenç" de lostkutochki (on les peces eren més grans, complementades amb petites) i empaquetades. les costelles van resultar de mida acceptable, però febles: de set peces, se’n van menjar 3, es va filtrar oli de les tres durant el procés de fregir ... No m’importa el menjar (bé, en el sentit d’omplir-me la mà), però m’agradaria no colpejar l’amanida amb la cara, la provo a la meva família, però també voldria oferir als clients ...

Jo tampoc era molt prim, però estaven fregits de meravella. No vaig apagar al forn. Acabo de tancar la tapa i en vaig treure força. Estaven deliciosos i tendres ...

[Mina de terra]

noies, si us plau ajudeu el club! pliz, digue'm com torces aquestes costelles tan bonic? Ho faig una segona vegada. la primera vegada que el vaig guanyar una mica, van resultar unes costelles gegants, però l’oli no es va filtrar durant la fregida. i ahir ho vaig fer, així que va resultar complet ... en resum, vaig recollir un "llenç" de lostkutochki (on les peces eren més grans, complementades amb petites) i empaquetades. les costelles van resultar de mida acceptable, però febles: de set peces, se’n van menjar 3, es va filtrar oli de les tres durant el procés de fregir ... No m’importa el menjar (bé, en el sentit d’omplir-me la mà), però m’agradaria no colpejar l’amanida amb la cara, la provo a la meva família, però també voldria oferir als clients ...

Mina de terra, no cal superar-los de manera particularment subtil. Poseu mantega a la vora i embolcalleu el rotlle, doblegant els costats. I no dubteu a segellar aquesta estructura amb nanses i donar-li la forma desitjada tant durant el plegat com al moment de l’enfornat.

Mila007 Gràcies per provar-ho. Estic molt content que el meu marit estigui satisfet! Menja per a la teva salut!

[Resident d'estiu]

El meu marit era addicte a aquestes costelles
Per tal que elogiés alguna cosa, heu de saber com provar ... I fins i tot de pollastre !!! El nas del pollastre apareix constantment ... I després em va demanar que el cuinés la propera vegada! M’hauríeu d’haver vist els ulls!
Gràcies, Resident d'estiu, per una recepta meravellosa !!!

Noies i nois! Mireu què he cavat als espais oberts

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Us en vaig portar una de grossa, estimada, gràcies !!!
Aquestes són les costelles avui per primera vegada a la meva vida, segons la vostra recepta !!!

Faig això:



Abans ho feia, com era d’esperar, des de pit de pollastre amb os. Però tenim els pits molt secs quan cuinem (probablement depèn del pinso). per tant
darrerament he estat cuinant de pollastre picat. Així que millora. I faig espais en blanc i els guardo al congelador. L’embolcallo amb paper film.

[mka]

Però tenim els pits molt secs quan cuinem (probablement depèn del pinso).

mka, D'on ets? No especificat al perfil.
Al meu parer, els pits de pollastre estan secs.
Pel que fa a mi, la cuixa té millor gust que la carn blanca.
A la foto, costa veure què hi ha al mig de les costelles. Has posat mantega amb herbes?

Tot és com la recepta clàssica, excepte la carn batuda a l’os.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu!!! Vaig aconseguir!!!



Què ets intel·ligent per fer una classe tan magistral !!! Sense ell no m’hauria atrevit !!!

Tothom ja ha provat les costelles? Només hi vaig.
Així que la pregunta. Si els faig demà, es poden quedar a la gelada fins al 8 de març? Arrebossat? I després, com? aconseguir-lo i descongelar-lo ??? En resum, qui va fer les costelles per endavant, compartiu la tecnologia!

Oksana, podeu fer-ho amb seguretat amb antelació i al congelador. Simplement emboliqueu-lo amb plàstic. Si fregiu en una paella habitual amb molt d’oli, no cal descongelar-la.

husky, gràcies! Aquí estic desatent! Acabo de veure el missatge

I faig espais en blanc i els guardo al congelador. L’embolcallo amb paper film.

Tanya, també he vingut a tu amb gràcies !! Conec aquesta recepta durant molt de temps i no puc dir que no la cuinés. He cuinat, però poques vegades! Però després de mirar el vostre MK ... vaig cuinar tantes vegades després! La meva filla va descobrir un altre plat nou a la meva actuació, ja que l'última vegada que el va menjar molt poc i sembla que ja no se'n recorda. Tot el temps, ara em pregunta, per què abans no cuinava costelles així? Així que gràcies !!
Els vaig preparar per l’aniversari del meu marit.



Sí, les vaig coure i les patates en una fregidora.

Ho vaig fer el 8 de març ... però, en vista de la coneguda esclerosi i del fracàs acadèmic crònic, només estic informant ara

Com els tenia por !!!! I que senzill! Però podeu fer-ho per endavant, cosa que facilita la vida el dia de les vacances. Gràcies !!!! Només aquí de nou tinc un problema, no com tothom. S'obtenen costelles força grans. Servint a la taula, vaig decidir tallar-lo per la meitat i llavors van començar a sortir totes les coses més valuoses. Així que la propera vegada en faré la meitat. Per la resta, bella marquesa, Tanya, tot és molt, molt! I amb una escorça fregida, fins i tot dietètica!

Després del "pastís de Kíev" serà la propera gesta! Paraula d’escacs!

Mashun, a Kíev o després ??? Veu com us atrau Kíev ???

[artesà]

artesà Com va dir Winnie-the-Pooh: "No és sense raó!"

Tot i que no hi ha "arrels", històricament se sap ... n'hi ha de poloneses, n'hi ha de gitanes ... no n'hi ha d'ucraïneses

[artesà]

artesà Com va dir Winnie-the-Pooh: "No és sense raó!"

Tot i que no hi ha "arrels", històricament se sap ... n'hi ha de poloneses, n'hi ha de gitanes ... no n'hi ha d'ucraïneses

I segons les darreres investigacions científiques, tothom té les mateixes arrels. D’una dona Shina va descendir tota. Bé, els homes són comprensibles de qui ........

[artesà]

artesà Com va dir Winnie-the-Pooh: "No és sense raó!"

Tot i que no hi ha "arrels", històricament se sap ... n'hi ha de poloneses, n'hi ha de gitanes ... no n'hi ha d'ucraïneses

I algú va prometre un lluc, recordo

Publica gyyyyyy

Tanyusha, després de la propera recepció de convidats amb un altre gràcies. Quin plat convenient al cap i a la fi: ho vaig preparar tot el dia anterior i al congelador. I després la va treure, amb oli ... i voilà. Encara no sabia com adaptar la historieta a aquest negoci, però la darrera experiència va ser la que va tenir més èxit. El vaig fregir amb oli (hi havia molt oli, però tot i així no cobria tota la costella, va intervenir el gripau) només lleugerament, de manera que l’escorça quedava realment daurada i després posava les costelles al Cuco, i després 10 minuts. a Multipovar 110C.La comoditat és que tot això es feia abans que arribessin els convidats i tenien raó en termes de temperatura per mantenir-se calents. I l’oli està al seu lloc i l’interior és molt tou. Em va semblar més sucós que quan els vaig mantenir fregits durant més temps i després els vaig preparar només en una paella sota la tapa (paella Zepter, el mateix efecte forn).

Les costelles són delicioses! Vaig afegir all a l’oli i vaig fregar els filets amb una barreja de pebrots.

Preparació de costelles, en el procés. Es "descansen" al congelador. Em sembla que tot l’oli sortirà quan l’embolcallaré, les vores eren gruixudes, no les podia ficar. I en aquest sentit, la pregunta: com combatre'ls? Tinc un martell de carn normal. Alguna cosa no va funcionar molt bé. Potser proveu algun tipus de licitació?

martell de carn normal. Alguna cosa no va funcionar molt bé

Busqueu una inusual (URSS), hi ha dents afilades quadrades, que es peguen molt primes