La tècnica del laboratori va arribar a la taula de la cuina L'adreça de l'article en rus amb un munt de fotos interessants és aquí:
🔗26 d’octubre de 2007, membrana (staff @
Molts entusiastes (químics i físics, dissenyadors i simplement cuiners) posen els seus bojos experiments a la recerca de la perfecció. Els costa viure en un entorn d’estàndards i lògica, però no es rendeixen i les seves obres mestres es converteixen en un producte de sèrie ().
A una persona moderna ja no li sorprèn un escalfador de tasses, una torradora transparent, una tetera que canvia de color quan l’aigua s’escalfa o un rentavaixelles amb un cicle per rentar joguines per a nens petits. Tot i això, la tecnologia no s’atura, i moltes empreses ofereixen electrodomèstics i solucions per a la cuina del futur que mai no havíem somiat.
Imagineu que a la nostra cuina ens hem envoltat de nous aparells assequibles i que volem menjar alguna cosa.
On comença la preparació de l’esmorzar, el dinar o el sopar? És cert, amb el fet que rebem menjar de la nevera (el que escalfa el menjar).
És evident que un petit monitor amb pantalla tàctil i un munt de funcions ja està integrat a les portes del nostre "armari de gel", les portes tenen un disseny especial, les prestatgeries estan motoritzades, el revestiment interior és antibacterià i també hi ha un LED vitaminitzant. Però, què hi ha de nou dins seu?
Encara es desconeix quant augmentarà el preu d’un paquet de llet amb la introducció de la tecnologia (marc d’inventables.com).
Primer de tot: caixes de llet Fresh Watch, que ens indiquen que la llet encara està fresca. L'eslògan d'aquest invent d'Inventables: "No deixeu que la llet en mal estat us arruïni el matí!"
El secret és senzill: després d’uns 5 dies d’aturada a la nevera, la bossa canvia de color i indica que és millor no menjar aquesta llet. Aquí podeu veure un clip d’animació que il·lustra aquest procés (fitxer MOV, 1,3 megabytes).
Més lluny. A diverses llaunes i ampolles, hi ha taulells DaysAgo que mostren els dies i les hores que han passat des que el producte es va col·locar a la nevera o es va obrir el paquet (per exemple, amb suc).
Això no és per oblidar el temps que han estat aquí i no per enverinar-se. I si de sobte oblidem la vida útil de certs productes, és possible que vegem aquesta llista, creada especialment per a DaysAgo i per als compradors preocupats.
Les "tauletes" de colors petites amb pantalla LCD i un botó són de dos tipus: amb un imant i amb ventoses. Alguns són bons per utilitzar-los en superfícies metàl·liques (olles, cullerots, tapes), d'altres, sobre vidre i plàstic (ampolles, envasos).
DaysAgo es presenta en quatre colors: blau, taronja, carbó vegetal, rosa i llima. Un d'aquests dispositius costa 5 dòlars (foto de howmanydaysago.com).
De vegades, la imatge de les pantalles es mostra ennuvolada, però es pot llegir. Per cert, aquestes coses poden "viure" a la nevera fins a 99 dies (més que suficient!). A més, es poden utilitzar en altres llocs. Per exemple, en pots de medicaments que es deterioren ràpidament o en testos de flors que cal regar a temps.
Per tant, els productes estan a les nostres mans. Les verdures s’han de rentar. Vine al SmartSink de Leonardo Bonanni i Jackie Lee. És, com el seu nom indica, molt "intel·ligent". S’ajusta de manera segura al nostre creixement, engega l’aigua quan portem un objecte o les mans, determina què hem de rentar (verdures o plats) i selecciona la temperatura de l’aigua adequada.
Un altre dels seus avantatges és que el propi material de la closca és translúcid, inhibint el creixement de bacteris, elàstic i resistent, però no esquinçador. Per tant, si deixeu caure alguna cosa de les mans, els plats no es trenquen i no fan soroll, igual que un raig d’aigua.
La pica s'adapta tant a una persona de peu com a una asseguda. L'alçada de la closca varia de 71 a 122 centímetres. Inserció: el material de la closca es pot estirar fins i tot amb un dit, però és gairebé impossible arrencar-lo (foto i il·lustració de mit.edu).
Podeu obtenir més informació sobre el desenvolupament d’aquest document (fitxer PDF, 177 kilobytes). També us recomanem que vegeu el vídeo de YouTube per obtenir una millor introducció.
Per cert, fa un temps Bonanny va proporcionar a la nostra cuina una cullera intel·ligent i una màquina per fer plats d’un sol ús. Encara no n’hem trobat cap substitut.
Però no ens distreguem, passem a la cuina.
Per esmorzar, podem bullir un ou sense aigua, fer pa torrat o neules.
Així va el procés de torrat. Tracteu-vos a vosaltres mateixos i als vostres convidats
Vam llençar la vella torradora (recordeu la que apareix a través del pa) i en vam comprar una de nova: la torradora Glide de George Watson, que no només sembla atractiva, sinó que també fregeix el pa d’una manera molt original: passant-lo lentament per una ranura amb un element de calefacció i després col·locant-lo a la safata del dissenyador.
Per la seva invenció, George va rebre el primer premi i 5.000 euros al concurs internacional Ceramics for breakfast Competition (foto de designboom.com).
En aquesta pàgina podeu veure com funciona el descendent de la torradora, produïda per primera vegada per Crompton and Company a Anglaterra el 1893.
Pel que fa al Waffle Maker (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), el tenim amb subtext i en el sentit literal.
El dissenyador Chris Dimino, llicenciat a l’Escola d’Arts Visuals de Nova York, la va fer amb una vella màquina d’escriure.
Ara els programadors avançats poden menjar un teclat dolç cada matí. Tanmateix, per què només els programadors? Per què empitjorem els usuaris avançats d'Internet?
A la part posterior de la planxa de neules hi ha un prestatge i pots per a quatre salses diferents. Que aprofiti! (foto de treehugger.com).
Seguint endavant. Passant a l’artilleria més pesada. Molta gent adora les patates fregides, sobretot per la seva crosta cruixent. Però pocs els cuinen a casa, ja que en una paella normal el procés es converteix en tortura i el resultat no sempre està a l’altura de les expectatives i les fregidores devoren litres d’oli vegetal.
És per a aquesta gent que Tefal ha llançat la fregidora ActiFry, que pot fregir fàcilment un quilogram de patates en només una cullerada d’oli.
A Europa, ActiFry on Tefal es ven per uns 200-300 dòlars ().
I en aquesta difícil tasca l’ajuda un sistema d’aire calent i una fulla giratòria. Per tant, el plat en si és més segur, ja que ara només conté un 3% de greix. I el procés de cocció i rentat es simplifica: no hi ha olors innecessàries, no cal filtrar l’oli i tots els components d’una nova fregidora (excepte la base) són fàcils de netejar al rentaplats.
A més, no cal que us limiteu a una sola patata fregida; ActiFry també us permet fregir verdures i carn.
Si us considereu un autèntic xef, deixarem el microones (el més petit, amb un nou factor de forma i un martell de vapor). I des de la paella antifregida, potser també.
Però el microevaporador Heidolph VV, un dispositiu que s’assembla més a un disseny d’un laboratori químic, segur que ens convindrà.
Així doncs, Evaporator (per dir-ho així, en definitiva) és capaç de fer un xarop amb un gust i una olor intensos a partir de gairebé qualsevol ingredient.
Un dels obstacles és el preu del microevaporador Brinkmann Heidolph VV. Es tracta de 3.000 dòlars ().
Creieu que us agradaran els bolets amb gust de carn i el sorbe amb llagosta (normalment unes postres congelades amb aromes de fruites o baies)? A més, no seran additius químics, sinó aromàtics i aromatitzants naturals que no canviaran el color i la textura del plat.
I fer-ho no és tan difícil, només és un negoci: poseu els ingredients (per exemple, maduixes i pebre negre) en un recipient d’evaporació. A continuació, submergeix el recipient en un bany d'aigua calenta, on començarà a girar. A continuació, heu d’engegar la bomba de buit, que evacuarà l’aire i reduirà el punt d’ebullició de l’aigua del recipient a 44 graus centígrads.
El líquid començarà a evaporar-se dels aliments i pujarà a la nevera, en el qual es condensarà i entrarà en un altre recipient (a la imatge de l’esquerra). Després només queda afegir-lo al plat al qual vulgueu donar aquest o aquell gust foraster.
Un altre dispositiu molt interessant anomenat Gastrovac va ser creat per Le Sanctuaire.
Aquest monstre de 20 quilograms amb una capacitat de 8 litres es pot considerar una cassola, una cambra de buit i un element de calefacció, tot convertit en un. Que fa? Extreu qualsevol producte com una esponja. Sí, ho has sentit bé. En crear una pressió molt baixa dins de la seva "paella", Gastrovac és capaç de bombar l'aire de gairebé qualsevol producte.
Gastrovac s’ofereix al lloc web del fabricant per 3800 dòlars. I va ser creat a la Universitat Politècnica de València (Universitat Politècnica de València) per dos xefs Javier Andrés (restaurant La Sucursal, València) i Sergio Torres (restaurant El Rodat, Xàbia) (foto de cookingbuddies.com) ...
Per què cal això, s’explica millor amb un exemple. Posem peres tallades a una de les branques de Gastrovac, aboquem vi a una altra i premem un botó. En primer lloc, l’aparell bombeja tot l’aire (inclòs l’oxigen) del sistema, després submergeix les peres espremudes al vi i restaura la pressió normal. El líquid omple totes les cèl·lules del producte i la pera adquireix un gust de vi (sí, això no només és per a vosaltres "peres al vi").
Al mateix temps, la fruita no es torna marró (ja que l’oxidació no es produeix en absència d’oxigen) i en general pràcticament no canvia de color.
Realment, podeu crear una gran varietat de combinacions de productes i gustos (depenent de la porositat de certs productes): pinyes amb sabor a llet de coco, bolets amb olor de brou de carn, carn amb qualsevol adob, etc.
Hi ha un altre avantatge de la cocció a baixa pressió. El punt d’ebullició de l’aigua disminueix i el procés de cocció i fregit té lloc a temperatures més baixes, com a resultat, no es produeix pràcticament cap destrucció de vitamines i nutrients, el color dels productes no canvia, les verdures no perden la seva textura.
Aquí trobareu una descripció addicional de Gastrovac (document PDF, 98 kilobytes), així com les seves instruccions d’ús (document PDF, 193 kilobytes) i receptes (document PDF, 184 kilobytes).
El CulinaryPrep, que pot processar i adobar prop de 2,5 quilograms de carn, aus de corral o peix, està disponible en dos colors: blanc i negre ().
Una altra novetat farà les delícies de les persones que tenen molta por dels bacteris alimentaris. CulinaryPrep, d’acord amb les garanties dels creadors d’aquest utensili de cuina i proves independents, és capaç de matar el 99,5% dels microbis patògens i que fan malbé els aliments.
Un resultat tan fantàstic s’obté gràcies al mateix buit i al patentat procés Grovas, en el qual els creadors de CulinaryPrep han estat treballant des de fa més de deu anys.
A més de fer que els aliments siguin més sans i segurs (tot i que passa amb els bacteris beneficiosos?), També millora el seu sabor. Per exemple, el dispositiu adoba i bat simultàniament la carn, cosa que es torna més tendra. I tot això triga diverses desenes de minuts, no hores, com és habitual.
S'ha comprovat que després d'aquest processament, el producte perd la majoria dels greixos (calories) i dels radicals lliures nocius i no es deteriora més.
Amb tot, si teniu un estil de vida saludable (i no teniu por de viure sense bacteris beneficiosos), CulinaryPrep és sens dubte per a vosaltres. A més, el seu preu és de només 400 dòlars.
Un rotlle de "paper màgic" us costarà uns 25 dòlars. El rotlle fa 10 metres de llargada (hi ha, però, 50 metres per 90 dòlars), l’amplada és de 50 centímetres, n’hi ha prou amb uns 20 preparatius ().
Tot i això, tots aquests dispositius sofisticats no es poden comparar (en termes de sofisticació i simplicitat) amb la propera novetat de la nostra cuina, Fata Paper, de JB Prince.
Aquest paper transparent (fata en italià per "màgia") és capaç de suportar temperatures de fins a 230 graus centígrads. N’hi ha prou amb embolicar-hi el menjar, lligar-ne la part superior i cuinaran amb el seu propi suc (que farà que el plat sigui més aromàtic).
El paper Fata no es pot utilitzar a foc obert (i es pot afegir alcohol a la cuina), però farà la seva feina perfectament a qualsevol superfície calenta, per exemple, al forn, al microones, al bany maria i fins i tot amb oli escalfat.
Quan el plat estigui a punt, només heu de tallar la part superior de la bossa original i servir-la a la taula. Si decidiu posar-lo a la nevera, el paper suportarà refredar-se fins a menys de 50 graus centígrads.
I així es veurà el plat quan se serveixi (foto de foodguru.com).
Per cert, la preparació del plat és fàcil de determinar. Al cap i a la fi, ho podeu veure tot a través del paper. Sí, i en algun lloc vam tenir un àpat MicVac que xiulava per indicar-ne la disponibilitat.
Els grips de cuina inhibeixen el creixement de bacteris. Un parell d’aquestes botes (en diversos colors) us costarà 25 dòlars. Al lloc web del fabricant trobareu altres opcions interessants per als portabicicletes (foto de kitchengrips.com).
Bé, al final, parlem d’addicions petites però agradables que potser necessitem. Potser per treure el plat acabat del forn o del forn, potser necessitarem els guardapols. Sí, no és senzill, però no brut (és a dir, repel·lent a l'aigua i a la brutícia). Aquests són els accessoris de cuina que Duncan Industries ens ofereix.
Estan construïts a partir del material patentat FLXaPrene, que pot suportar temperatures des de menys 90 fins a 260 graus centígrads. A més, els portaequipatges Kitchen Grips són molt prims i aptes per al rentavaixelles.
I especialment per a l’equip femení de casa nostra (això vol dir que després de menjar algú encara haurà de rentar els plats) per 18 dòlars, vam comprar guants agradables per protegir les mans de les dones dels efectes nocius de l’aigua i els detergents: French Maid Washing up Gloves. En general, guants de goma normals, però que elegants!
Potser la imitació de diamants, robins, perles i pell posarà el rentat de cuina una mica més de moda? Tot i que definitivament no esdevindrà menys pesat (foto del lloc kitsch.co.uk).
Bé, resumim. Digueu que tot això és una cosa inútil o massa cara per a la casa i que podeu prescindir-ne fàcilment? Depèn de vosaltres, però algú va inventar el microones, tot i els forns i estufes habituals. I ara han entrat fermament a la nostra vida. Així, qualsevol d’aquestes sorprenents novetats es pot familiaritzar a les nostres cuines d’aquí a deu anys.
