Iogurt a la cuina lenta

Sóc un fabricant de iogurt per a principiants, no tinc ni idea de què depèn de l’educació tècnica i matemàtica. Tinc una pregunta: algú va afegir acidophilus o alguna cosa més al primer iogurt per a iogurt? Heu provat altres iogurts a més d'Activia?
[/ pressupost]
Faig constantment productes lactis acidophilus-Ochakovsky-Kremlin. Va resultar tan espès i filant. Però darrerament, la seva acidofolina s’ha deteriorat. Vaig haver de canviar urgentment a Activació amb bifidocultius. Però vaig fer Tefal en una fabricant de iogurt.

Sóc un fabricant de iogurt per a principiants, no tinc ni idea de què depèn de l’educació tècnica i matemàtica. Tinc una pregunta: algú va afegir acidophilus o alguna cosa més al primer iogurt per a iogurt? Heu provat altres iogurts a més d'Activia?

Vaig fer en altres cultius inicials (a la fàbrica): llet acidòfila, bifidum i alguns altres, i vaig fer servir Activia per primera vegada;
No crec que les activacions comprades a la botiga siguin molt útils (al cap i a la fi, hi ha midó amb additius i la vida útil és llarga i l’estructura resulta diferent, no hi ha viscositat forta, però no és dolenta i saborosa per substituir-la.
Podeu provar-ho amb qualsevol iogurt fresc, com més natural = millor, però aquest ja és un tema diferent, com s’ha assenyalat amb raó, que s’ha discutit més d’una vegada.

Aleshores resulta que si remeneu la cullera, es perd l’estructura? Ho sento, tenia l’esperança de fer iogurt en un dibuix animat, abocar-lo en gots i l’endemà tornar-lo a menjar de forma gruixuda, però resulta que es tornarà potable.

Doncs bé, poseu-lo en un got amb una cullera i mengeu-lo, si el barregeu a propòsit, es torna homogeni, com una beguda espessa.

No crec que les activacions comprades a la botiga siguin molt útils (al cap i a la fi, hi ha midó amb additius i la vida útil és llarga i l’estructura resulta diferent, no hi ha viscositat forta, però no és dolenta i saborosa per substituir-la.

Celestine, a Activia (abeurador verd, diu "natural") no hi ha midó (almenys a la "composició del producte" no s'hi escriu).

Si barregeu iogurt amb una cullera, per exemple, el que va resultar Zisyuminka, es convertia en potable

No, el vaig posar en tasses, el vaig remenar, però era impossible beure’l, el vam menjar amb culleres.

Aleshores resulta que si remeneu la cullera, es perd l’estructura?

:) res no es perd enlloc)) Si el barregeu, la seva "grumoll" només desapareixerà, serà similar en consistència a un quefir molt espès. Almenys així va ser amb mi))

comparteix com fer iogurt per beure? Hauríeu d’utilitzar menys llevat per beure Activia? O per suportar menys temps?

No ho sé)) També volia iogurt més prim. Vull provar de fermentar prenent Activia i veure què en sortirà

No, el vaig posar en tasses, el vaig remenar, però era impossible beure’l, el vam menjar amb culleres. :) res no es perd enlloc)) Si el barregeu, la seva "grumoll" només desapareixerà, serà similar en consistència a un quefir molt espès. Almenys així va ser amb mi))

Així que sobre "grumollos" i parla, parlo com una beguda espessa
També vaig fer mig pot, de manera que va resultar fins i tot més prim que el vostre, aquí teniu la recepta per a una beguda més líquida (tot i que inicialment "estructura grumollosa" és una paraula molt adequada ...

bé fse ...)) residus i em van alliberar per a experiments)) el licor ja està infós. Vaig posar a bullir la llet de iogurt. Després firmaré el que va passar))

bé fse ... )) perdre i em van alliberar per a experiments)) el licor ja està infós. Vaig posar a bullir la llet de iogurt. Després firmaré el que va passar))

Quin tipus de licor? I detall

Rezlina, mira aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...pic=251.0
Jo mateix recordo el que vaig veure, però tot just ho vaig trobar! Calia posar-ho en un tema diferent.

Bé, no sé què fer. Bullit .. refredat .. afegit .. escalfat .. han passat 12 hores. Es veu així: la capa inferior és iogurt i la part superior és llet. Les capes són a la meitat. Ara he configurat la calefacció durant 20 minuts.

Quin tipus de licor? I detall

a PM va demanar a l'autor que creés un tema separat. Si no el crea cap al vespre, ho faré i ho explicaré.

[Korata]

Bé, no sé què fer.

: - \ Bé, no sé directament què no creix junt ... Ahir vaig tornar a fer el mateix, només per 2 litres de llet només hi vaig afegir una ampolla de Activia, vaig pensar que el iogurt seria més líquid. Res com això. Tot es va tornar a solidificar en tota una massa, només una mica de sèrum va sortir de dalt, el va recollir amb una cullera. I, doncs, bé, potser, la "gravetat específica" del producte és més lleugera)) Si remeneu, serà més prim que l'anterior))
Koratai heu barrejat bé el iogurt a la llet en posar?

Heu barrejat bé el iogurt a la llet en posar?

Vaig tenir llet Vkusnoteevo un 3,2%. Probablement no calia bullir, sinó escalfar. Aparentment, s’havia de donar més temps. Ara he perdut el moment i el meu iogurt està sobreescalfat. Al vespre tornaré a intentar-ho sense bullir. I a partir d’avui faré panellets))))

[Korata]

Korata, Crec que són malentesos i molestos, i segur que ho aconseguirà

Vaig tenir llet Vkusnoteevo un 3,2%.

És una llàstima no haver aconseguit el iogurt. Però l’altre dia volia prendre Vkusnoteevo en una ampolla de plàstic i, quan vaig mirar, va resultar que estava esterilitzat i que només feia servir pasturitzat en iogurt, així que vaig prendre Prostokvashino, però és més gros, però el iogurt resulta ser més fort. També s’obté Ostankino pasteuritzat.
Posa gust al meu respecte pel iogurt

Em podeu dir si és possible fer iogurt amb una "mitja dosi" d'ingredients: 1 litre de llet i un iogurt Activia 125g
El temps de cocció és el mateix ?? O reduir-se ??

Em podeu dir si és possible fer iogurt amb una "mitja dosi" d'ingredients: 1 litre de llet i un iogurt Activia 125g
El temps de cocció és el mateix ?? O reduir-se ??

Tot és igual Només cal veure la calefacció, és probable que la llet s'escalfi més ràpidament (i amb 15 minuts n'hi ha prou)

Noies, realment bulliu la llet en mode vapor?
Vaig llegir al primer missatge que per al iogurt cal bullir la llet en mode vapor durant 2 minuts. i amb horror vaig recordar la meva deplorable experiència, ja que fa un any vaig intentar bullir un litre de llet al vapor durant 1 minut. Així que la meva llet va fugir, tan bon punt va bullir, va vessar-se a totes les esquerdes i a través de la vàlvula, i en un minut tot estava en cercle a la llet, i després vaig passar molt de temps i refinat tossudament el multicooker i tot el que hi havia al voltant. El plaer encara va passar. Des d’aleshores que faig servir la farina de llet o el programa d’estofat per bullir la llet, l’acabo d’apagar abans del previst.
Així que em va passar tot sol, i bulls i tot està bé?
Encara no he fabricat iogurt a la cuina lenta, però fermento la llet per a mató regularment, després hi escalfo i dreno el mató acabat, és molt convenient.

Noies, realment bulliu la llet en mode vapor?

Realment bullo llet així: només el temps aquí no es pot prendre com a dogma, depèn molt de la mateixa llet. N’agafo una de mercat casolana, de manera que puja amb un barret d’escuma. Un cop vaig agafar-ne un, de manera que també va escapar per la vàlvula. Per tant, encara heu de vigilar el bulliment d’un vapor d’ebullició i, si no hi ha temps per a la supervisió, l’estofat o la farina de llet seran més segurs.Recentment he canviat de 2 minuts a un, el suficient perquè apareguin bombolles a la superfície. Crec que aquesta ebullició serà suficient per al iogurt.

Encara no he fabricat iogurt a la cuina lenta, però fermento la llet per a mató regularment, després hi escalfo i dreno el mató acabat, és molt convenient.

Si no és difícil :)) descriviu el procés d'elaboració del formatge cottage i, si no, és PERE, min. i grams .. plizz.
No puc obtenir mató (

Molt rellevant sobre la llet fugida. Ahir mateix vaig decidir fer iogurt i ho vaig fer tot tal com s’indicava al primer post. Acabo de girar-me; la llet de la vàlvula va bufar i va vessar. Va apagar ràpidament el multicooker i va obrir tontament la tapa: es va vessar per la vora ... En general, era ciència per a mi. A partir d’ara seguiré vigilant la llet.
Malgrat això, al matí la família va menjar iogurt casolà per esmorzar. Tothom està content. Gràcies, Zest, per la recepta.

I aquí teniu la pregunta. Qui endolceix el iogurt amb què? Només sucre, melmelada, fruita, alguna cosa més? Comparteix la teva experiència.

I aquí teniu la pregunta. Qui endolceix el iogurt amb què? Només sucre, melmelada, fruita, alguna cosa més? Comparteix la teva experiència.

No t’ho diré aquí. M’encanta el gust natural del iogurt i ni tan sols afegeix sucre.

També m’encanta el iogurt natural. Però el marit i el fill en van demanar un de dolç. Avui em tornaré a posar iogurt. Intentaré afegir sucre i kiwi picat.

També m’encanta el iogurt natural. Però el marit i el fill en van demanar un de dolç. Avui em tornaré a posar iogurt. Intentaré afegir sucre i kiwi picat.

Afegiu només fruita fresca i sucre al iogurt ja preparat, en cas contrari s’esfumarà.
En fermentar només es poden posar fruites bullides (melmelada).

Normalment tallo prunes prunes o taronges a trossets i les bullo amb un parell de cullerades de sucre i una cullerada d’aigua. També l’he fet amb xarop d’auró, també s’ha de bullir abans del “marcador”. El dolç es posa en pots (ho faig en una fabricant de iogurt, però crec que també és necessari a la vinyeta), i després s’aboca la llet amb massa fermentada.
Però encara m’agrada el iogurt pur, sense sucre.

També m’encanta el iogurt natural. Però el marit i el fill en van demanar un de dolç. Avui em tornaré a posar iogurt. Intentaré afegir sucre i kiwi picat.

No recomano el kiwi, la llet pot tornar-se àcida i quallada ... àcida .. .

Realment bullo llet així: només el temps aquí no es pot prendre com a dogma, depèn molt de la mateixa llet. N’agafo una de mercat casolana, de manera que puja amb un barret d’escuma. Un cop vaig agafar-ne un, de manera que també va escapar per la vàlvula. Per tant, encara heu de vigilar el bulliment d’un vapor d’ebullició i, si no hi ha temps per a la supervisió, l’estofat o la farina de llet seran més segurs. Recentment he canviat de 2 minuts a un, el suficient perquè apareguin bombolles a la superfície. Crec que aquesta ebullició serà suficient per al iogurt.

Zest, gràcies per la resposta.
Però només tenia llet de poble i vaig fugir
Pel que fa al temps d'ebullició, he llegit en algun lloc que és millor bullir llet durant 5-10 minuts per al kéfir casolà, crec que el mateix per al iogurt. Abans, també portava la llet a ebullició, ja que no hi havia temps per mirar-la a l'estufa, però ara la posava a coure durant uns 20 minuts i més.

Molt rellevant sobre la llet fugida.

Així que no estic sol.
Linka, mai he quedat sense llet mentre guisava, només proveu-la, recordeu-ne de desactivar-la abans del previst perquè no bulli durant una hora.

Si no és difícil :)) descriviu el procés d'elaboració del formatge cottage i, si no, és PERE, min. i grams .. plizz.
No puc obtenir mató (

Normalment prenc 2-3 litres de llet, poso el programa d’estofat i l’apago als 15-20 minuts (la llet té temps de bullir una mica).
Obro la tapa i refredo la llet a 40-45 graus.
A continuació, incorporo la llet 2-3 punts sencers. l. crema agra i tancar.
Deixo les hores del 8 al 10.
L’obro (hauria de sortir una massa de gelea) i amb una espàtula vaig tallar el coàgul en quadrats.
El tanco i el poso a guisar durant 10 minuts (hauria de fer una mica de soroll, però és desitjable que no bulli, en cas contrari la quallada estarà rígida) fins que el sèrum reboti.
Refredar i col·locar sobre una gasa.
D'1 litre de llet en surten 100-150 g de mató (segons com s'escorre).
Sembla que això és tot. Bona sort

[anka]

anka
Gràcies, encara no ho he provat
Ho vaig fer tot a la manera antiga amb el quefir ... però el mató era dur ...

A la salut
Aquesta quallada sol ser molt tova i tendra.

Pel que fa al temps d'ebullició, he llegit en algun lloc que és millor bullir llet per a quefir casolà durant 5-10 minuts, crec que el mateix per al iogurt.

No argumento, probablement, la tecnologia sigui correcta. Però compro llet a la mateixa lletera, la pots beure així, sense bullir, així que intento mantenir-la el més viva possible. Si hi ha el més mínim dubte sobre la llet, és clar. Sí, i la majoria de les nenes prenen llet pasteuritzada per a iogurt ... per què la bullim durant tant de temps?

Gràcies a tots pels consells. Va decidir no espatllar el iogurt amb additius, però va oferir als seus homes una conferència sobre "iogurt natural saborós i saludable".
Ara encara ens falta fer mató.
L’enginyós THING és una cuina lenta!

Quina diferència hi ha entre esterilitzats i pasteuritzats? El segon és que no és gens llet? Al meu entendre, TOTA la llet de les botigues només es reconstitueix a partir de pols ... (
Sempre ho porto jo al poble (per sort, la dacha és a prop)

Hola. Llegia sobretot les teves declaracions, però després volia parlar))))
M'interessa algú a Moscou que es dediqui al mercat de la llet i, si no és un secret, compra? Com entens que puguis comprar aquesta llet? Com puc comprovar-ho? Per tant, voleu menjar el màxim d’aliments naturals possibles, almenys per a alguns, però és possible a la ciutat? Vaig provar "Prostakvashino" per a mi, la llet pasteuritzada oberta (i això amb una vida útil de 10 dies, tot i que solia ser de 3 dies) costa dues setmanes en una de fàcil i res ((((La crema agra de la mateixa empresa va estar oberta durant gairebé 4 setmanes i No estic parlant en absolut de WBD, la llet de cabra "Margareta", que solia ser hongaresa i, fins i tot, res, es va convertir només en una solució de pols ((((vaig comprar "productes Volokolamsk", però també es van deteriorar recentment).
El meu marit em diu que, respirant a l'anell del jardí, no cal que us esforceu amb el que teniu, sinó que voleu minimitzar l'impacte de la metròpoli, encara que sigui autoengany))))
I els nens amb una solució de química, que és "Rastishka" i beure iogurts "Agusha" no volen, però els iogurts de mala llet no funcionaran.
Ara vaig començar a comprar "Vkusnoteevo" en una gerra de plàstic feta de "Mozhaiskoye" esterilitzat.

Quina diferència hi ha entre esterilitzats i pasteuritzats? [/ quot

La diferència està en el processament previ. Per alguna raó, el iogurt de llet pasteuritzada té un gust amarg tot el temps. Faig llet des de l’emmagatzematge a llarg termini (no cal bullir-la prèviament). Ho faig senzill sense additius en una fabricant de iogurt, ara ho he de provar en un dibuix animat. I amb el sucre resulta més àcid. És millor afegir tots els additius al producte acabat. I si fermentes la nata, obtindràs una meravellosa crema agra. Fermento la crema agra 1 cda. cullera de crema agra per mig litre de nata, però també es pot fer iogurt.

Quina diferència hi ha entre esterilitzats i pasteuritzats? El segon és que no és gens llet? Al meu entendre, TOTA la llet de les botigues només es reconstitueix a partir de pols ... (
Sempre ho porto jo al poble (per sort, la dacha és a prop)

La diferència entre ells no radica en la composició de la llet (extreta d’una vaca o diluïda de la pols), sinó en la forma de processar-la i emmagatzemar-la.

La pasteurització és un sol escalfament de líquids o aliments, generalment de fins a 60-70 ° C durant 15-30 minuts. En aquest cas, els bacteris que no porten espores moren, però no es produeix una esterilització completa.
L’esterilització és l’eliminació completa dels microorganismes dels productes alimentaris destinats a l’emmagatzematge a llarg termini mitjançant altes temperatures, filtració o tractament amb gasos verinosos, productes químics o radiacions ionitzants.

Per tant, el temps i les condicions d’emmagatzematge són importants per a la llet pasteuritzada. I manteniu-lo esterilitzat: tots els microbis que hi ha ja han mort i no cobraran vida)

Noies, estic una mica fora del tema. Com bullir la llet a una olla de cocció lenta? Aboco els mateixos 2 litres, el mode de cocció al vapor durant 2 minuts, i bullirà en 2 minuts? O el multicooker porta la llet al punt d’ebullició i el temps passa? Vaig entendre el que cal seguir

[Freken Bock]

Freken Bock , podeu posar-la durant un minut, serà suficient si la llet no us preocupa.
El multicooker comença a comptar el temps des del moment de l’ebullició.
2 minuts després d’abocar-la al multicooker, no bullirà de cap manera, però m’agradaria

Noies, estic una mica fora del tema. Com bullir la llet a una olla de cocció lenta? Aboco els mateixos 2 litres, el mode de cocció al vapor durant 2 minuts, i bullirà en 2 minuts? O el multicooker porta la llet al punt d’ebullició i el temps passa? Vaig entendre el que cal seguir

El poso en mode Estofat, al cap de 15 minuts bullirà i després només es cou, si cal fer ghee.

[Entusiasme]

Entusiasme , no bullirà en 2 minuts, és lògic. Espero tots els miracles del multicooker. Avui provaré iogurt.

El meu iogurt està en curs. Tinc una pregunta. Vaig posar Varka al vapor durant 10 minuts, vaig esperar a que s'iniciés el compte enrere (estava esperant que aparegués al marcador). Vaig mirar cap endins a temps: la llet estava a punt per fugir. Al mateix temps, el marcador era invariablement 10. Hi ha alguna cosa malament en el meu multicooker? O no ho ha de mostrar? Segons les instruccions, em vaig adonar que hauria de fer-ho.

[Freken Bock]

Freken Bock molt probablement, vau mirar el multicooker en el moment de bullir la llet, quan la màquina encara no ha tingut temps per iniciar el compte enrere.

Molt sovint la meva llet bull i el temps no canvia ni un minut. Només crec que, com més freda és la llet, més temps necessita bullir, cosa que significa que el temporitzador té temps per fer clic

Gràcies noies. I després d'alguna manera em preocupa. Una nimietat, però desagradable. Acabaré el iogurt, escalfaré l’aigua, espero el millor.

Gràcies noies. I després d'alguna manera em preocupa. Una nimietat, però desagradable. Acabaré el iogurt, escalfaré l’aigua, espero el millor.

Tot anirà bé. Al cap i a la fi, heu utilitzat el mode STEAM. En aquest mode, el multicooker fa bullir el líquid i comença el compte enrere de la durada de la cocció real.

En resum, vaig obtenir mató ... És culpa meva, vaig ficar-me el nas allà repetidament i, quan va començar a aparèixer un coàgul, vaig posar-lo a escalfar durant tres minuts. El dimoni va enganyar ... Tinc un resultat.
Ho tornaré a intentar demà!

I després de llegir els vostres missatges, també vaig decidir fer iogurt amb dibuixos animats. Vaig prendre un litre de llet i activisme. No vaig bullir la llet, ja la tenia esterilitzada. Escalfat, barrejat i abocat en petits pots de vidre. Es va escalfar en una olla de cocció lenta durant 30 minuts i es va anar al llit.
Sobre un miracle !!!!!! Al matí vaig fer un iogurt genial.
Gràcies pels bons consells i els dibuixos animats per una gran feina.
Vaig fer iogurt de seguida en pots per mandra, per no canviar-lo més tard.
En general, resulta el mateix fabricant de iogurt.

[Esperança]

Esperança
Bona idea!!!
De vegades, 7 pots d’un fabricant de iogurt no són suficients quan els nebots visiten ...
Quina manera van fer, i amb el temps petició

Vaig escalfar la llet al microones, la vaig barrejar amb l'activ, la vaig posar en pots de vidre net i la vaig posar al dibuix animat. Escalfament durant 60 minuts. El vaig treure al cap de vuit hores, quan em vaig despertar. El resultat és un iogurt delicat.

Ara ho vaig tornar a provar: després de 3 hores de la nevera, es va espessir i es va convertir en super.

No vaig bullir la llet, ja la tenia esterilitzada.Escalfat, barrejat i abocat en petits pots de vidre. Es va escalfar en una olla de cocció lenta durant 30 minuts i es va anar al llit.

Probablement 30 minuts després de tot? 60 és molt

Probablement 30 minuts després de tot? 60 és molt

Oh, exactament, 30 minuts, és clar.

En resum, vaig obtenir mató ... És culpa meva, vaig ficar-me el nas allà repetidament i, quan va començar a aparèixer un coàgul, vaig posar-lo a escalfar durant tres minuts. El dimoni va enganyar ... Tinc un resultat.
Ho tornaré a intentar demà!

vaja, em van recordar la meva llet cuita fermentada)) Vaig fer llet cuita, fermentada amb crema agra, la vaig escalfar i la vaig deixar fins al matí. Al matí, el resultat no em va agradar, el vaig tornar a escalfar i ... vaig oblidar tot el tema durant un dia. i una excel·lent incubadora per al cultiu de cultius de massa fermentada.

[Esperança]

Esperança , col·loqueu un multicooker buit just als pots de la part inferior? Estany! Fins i tot he posat cereals en petites quantitats amb precaució; em temo que si no cobreix el fons de la cassola, es pot fer com una caldera sense aigua (tinc experiència aquí!)