Albergínia a l’estil coreà

Crec que no passarà res terrible si hi afegiu una mica d’aigua bullida.

Curiosament, ni tan sols se m’ha acudit que es pogués afegir aigua, tot i que això és realment molt lògic i no farà malbé la combinació de tots els ingredients de la recepta. Vaig pensar en els tomàquets, però vaig decidir que aquesta amanida no seria molt bona amb els tomàquets.
Gràcies pel consell. Cal afegir vinagre?
Vaig esterilitzar tant.

[Lyi]

Lyi
Si no us resulta massa àcid, podeu afegir una mica de vinagre. Intenteu embolicar els pots en una manta després de l’esterilització fins que es refredin completament. Sempre ho faig amb gairebé qualsevol conserva.

[Elenka69]

Elenka69, gràcies pels consells!
Ara, a mesura que les meves albergínies creixin al jardí, tornaré a fer aquesta amanida, reposaré el que he perdut, ja amb l’afegit d’aigua i una mica de vinagre.
I després de l’esterilització, sempre embolico pots, ja està a la màquina.

[Lyi]

Lyi, esbrinat, ho estàs fent tot bé. No està clar per què van sortir els bancs. Pel que sembla, el vinagre no era gaire àcid o la sal no era prou salada (només és broma, és clar), no ho entenc ...
Bona sort! Pensarem que tot funcionarà aquesta vegada.

Gràcies per una recepta tan deliciosa! En dos passos vaig preparar l'hivern amb esterilització en un assecador d'aire. Hi ha pots a l’altell de la cuina, no al soterrani ... Ara vaig començar a pensar, és possible que no passi res? Serà una llàstima, ja que a la meva família els encanta aquest plat. Per cert, vaig coure les albergínies al vapor tot el temps i no hi havia amargor. I l’última vegada que ho vaig fer per menjar (tot és normal, només sense esterilitzar, és clar) i l’amargor és molt palpable. Potser les albergínies eren una mica velles i necessitaven processos addicionals? Va endevinant.

[Març]

Març, gràcies també pels vostres comentaris.
No tenia cap preocupació sobre l’esterilització i l’emmagatzematge. I, en general, diré que l’albergínia i el carbassó són insidioses a l’emmagatzematge. Sempre és millor esterilitzar-los una mica més.
I sobre l’amargor ... depèn de la varietat. Les albergínies amarges són rares avui en dia. Anteriorment, només es podien cuinar salant i esprement el suc correctament, però ara no saben amarg ni sense aquestes manipulacions.
Per a mi, el més important de les albergínies és la seva "joventut": les velles tenen moltes llavors, com en un sonall, i la suau suavitat no és saborosa.

Així es veu l'amanida esterilitzada (he augmentat el temps d'esterilització a 30 minuts, per si de cas)

Benvolguda Elena! l’amanida va arribar a gust, però s’hauran de llençar tres pots de mig litre preparats (((una tapa es va arrencar al cap de 4 dies, dos també estaven inflats ... esterilitzats al forn a 100 * 30 minuts. Llàstima que no hagi funcionat durant l’hivern).

[Marilyn]

Marilyn, Ho sento ... però sobre esterilització al forn No vaig donar cap recomanació i, malauradament, no sé res d’ella.
L’esterilització de les llaunes a l’aigua es compta a partir d’un bull constant amb una clau feble i s’esterilitza durant 30 minuts (controlo l’ebullició tot el temps) Per si de cas, diré que l’aigua hauria d’estar gairebé fins al coll, just per sobre de les "espatlles" de les llaunes.
No ho sé com vau esterilitzar, pel que va comptar 30 minuts també és una pregunta. No puc assumir la responsabilitat de la vostra esterilització.

En realitat, no heu esterilitzat els pots.

Vaig fer aquesta amanida l'any passat, era normal a l'apartament. Aquest any ja he fabricat 6 litres (esterilitzats durant 40 minuts) i encara ho faré

Afegiré els meus propis 5 copecs.
En un lot de 8 llaunes que vaig preparar, 2 llaunes van explotar, la resta es mantenen com si no hagués passat res. Vaig coure tot en un bol, també ho vaig esterilitzar en un recipient, però per alguna raó es va desenvolupar una imatge tan incomprensible amb aquestes 2 llaunes.
Els pots es van esterilitzar al microones durant 2 minuts amb 2 cullerades d’aigua.
L’amanida és molt saborosa, fins i tot van menjar d’aquestes 2 llaunes que van explotar.

[Marilyn]

Marilyn, Ho sento ... però sobre esterilització al forn No vaig donar cap recomanació ... No puc assumir la responsabilitat de la vostra esterilització. ;
eh ... Com he volat amb el forn, però volia exigir una indemnització a Zaporozhye a Krasnoyarsk, només de broma, és clar. mentre les albergínies estan disponibles als mercats, tornaré a intentar-ho, gràcies!

[cita autor = Lyi link = topic = és segur menjar de llaunes volades? I després encara no he llençat els espais en blanc

Crec que no, si es va agafar el moment en què la tapa només es va arrencar i tot no va tenir temps d’agredir (jugar).
Estem tots ben vius (mmm), i sempre intento menjar albergínies i tomàquets i alguna cosa més, si el gust encara no ha canviat. Resulta només verdures en escabetx.

En dos passos vaig preparar l'hivern amb esterilització en un assecador d'aire.

Març, digueu-nos, pliz, com us esterilitzeu a l’assecador d’aire, temps, velocitat, temperatura. Col·loqueu-lo sobre una reixeta o només en un matràs de vidre, tapeu el pot amb una tapa o no?
Mai ho he fet, però tempta que no calgui jugar amb aigua calenta, vapor.

I per què us exploten?

La tardor passada vaig girar 11 pots de mig litre, que quedaven com uns bonics. No en vaig perdre cap

Esterilitzat per recomanació de l'autor - 30 minuts, després - sota una manta fins que es refredi completament.

Aquest any ho tornaré a fer, m’ha agradat molt l’amanida, s’han menjat tot abans de l’inici de la primavera

Però hi va haver una experiència negativa amb el forn, sí, ara ja no m’arrisc, carregue el bull a l’estufa

Lyi, la idea de l'esterilització en un assecador d'aire, per descomptat, no és meva, he llegit en algun lloc d'Internet. Per tant, potser estic fent alguna cosa no del tot bé. Però fins ara no ha esclatat res. Poso els pots amb el contingut en una reixa baixa de l’assecador, els cobreixo amb tapes, instal·lo un anell d’expansió (excepte l’esterilització en pots de mig litre). La temperatura i la velocitat són màximes. Poso el temps, per exemple, 20 minuts, però observo: el contingut de les llaunes bull normalment abans dels 20 minuts més tard. Després redueixo la temperatura a 180 graus o menys (a jutjar per la força d’ebullició) i afegir temps fins a la durada requerida d'esterilització (10-30 minuts) En general, sembla que es considera suficient una temperatura d'almenys 150 graus per a l'esterilització en un assecador d'aire. Pel que fa a les cobertes, les genives segelladores pateixen a altes temperatures, per la qual cosa es recomana utilitzar cobertes auxiliars a les etapes inicials a una temperatura de 250-260 graus i substituir-les per les principals després de la baixada de la temperatura. L'anell d'expansió augmenta lleugerament el temps d'esterilització en 5 minuts i també he esterilitzat la conservació al forn. El mateix procediment és aproximadament. És que hi caben més llaunes més grans. Bona sort i preparacions delicioses.

Bona sort i preparacions delicioses.

Març, gràcies.
Boom per provar.

eh ... Com he volat amb el forn, però volia exigir una indemnització a Zaporozhye a Krasnoyarsk, només de broma, és clar. mentre les albergínies estan disponibles als mercats, tornaré a intentar-ho, gràcies!

Encara no hi ha res d’agrair.
Gràcies també pels vostres comentaris i experiència ... trist. Algú serà una ciència.
Potser el pròxim partit tindrà èxit.

Digueu-me, si excloeu la ceba d’aquesta amanida, no serà molt crítica? M’és igual, però el meu marit no percep les cebes a les amanides, ni tan sols les escabetxades

[irza]

irza, Crec que això no és crític. Proveu-ho, crec que encara serà deliciós.

Lenochka, gràcies! Ho provaré en un futur proper. Confio en les vostres receptes

Gràcies! Confio els uns en els altres.

[Lenochka]

Lenochka Estic volant amb gràcies! Albergínies fetes. Ahir al treball es va provar i aprovar. Vaig preparar un pot de mig litre per a la prova de la mare i la sogra i vaig enrotllar 2 pots més per a l’hivern.
Ho vaig fer sense cebes i alls, com heu aconsellat, menys.
M’ha agradat molt l’amanida per la seva delícia i varietat. Crec que quedarà molt bé fins i tot en una taula festiva

[irza]

irza, Ira, gràcies pel consell! M'alegro que m'agradés l'amanida, fins i tot sense els ingredients picants. Menja per a la teva salut!

Feu la vostra amanida per a l'hivern i mengeu-la. El gust és súper !!! El marit xiscla de delit. Moltes gràcies per la recepta !!!

[Valeria +]

Valeria +, Em complau que vosaltres i jo hagueu complagut el meu marit. Menja per salut i plaer!
Gràcies pels teus suggeriments!

Moltes gràcies per la recepta.
Les verdures ja són a finals de tardor. Però molt saborós. Fa temps que desitjo una recepta amb verdures fresques. Excel · lent

[Camamilla1]

Camamilla1, per la teva salut!

Moltes gràcies, cosa molt xula. Aquí teniu els meus pots

[laxós]

laxós, per salut! Semblen molt apetitosos!

[laxós]

laxós, per salut! Semblen molt apetitosos!

el contingut en ells també és molt, molt apetitós

Lena, gràcies per la deliciosa recepta. A la tardor ho vaig fer 2 vegades per mi mateix (els pebrots i les pastanagues eren durs per als meus pares), amb petites incorporacions al meu gust. Menjar en excés.
Vaig conservar un pot de mig litre. L’ha obert avui, hi ha tirat algunes cebes fresques i l’ha cobert amb oli de blat de moro. Les verdures són molt més suaus que les que es cuinaven fresques. Semblava encara més saborós. Vaig menjar gairebé tot jo en un dia.

Svetochka, gràcies pel consell!
Per cert, fa poc vaig provar aquesta amanida congelat a la capsa. Em va agradar molt, gairebé tan fresc. La propera vegada intentaré congelar-ho una mica jo mateix. Resulta molt més saborós que la conserva.

Prendré nota d’aquesta manera d’emmagatzemar amanides. Només no tinc nevera (només hi ha una nevera antiga de Minsk).

Hi ha molta llum i no cal congelar-la massa; hi ha alguns plats. Tinc moltes coses i tampoc no ...

Lena, quina bona idea congelar aquesta amanida (y), només que ara somia immediatament amb un congelador de la mida d’un armari, de manera que hi cabés el bigoti, el que voldria.

Vika, "i no diguis padrí ..." Jo sospiro ....

Gràcies per la recepta. L’any passat em vaig trobar amb aquesta recepta en algun lloc web, la vaig cuinar, em va agradar molt, però (com sol passar) vaig escriure la recepta en un tros de paper molt necessari, que no puc trobar durant tot un any. Avui he comprat uns "petits blaus" i he decidit buscar a Internet, però la recepta no s'ha trobat, he mirat el meu lloc preferit i he aquí el que he estat buscant AQUÍ durant tant de temps.

La recepta m’ha agradat molt, segur que la repetiré! Gràcies!

[TanushaS]

TanushaS, M'alegro que m'hagi agradat la recepta!
Gràcies per la foto!

Elenushka, gràcies de nou per una recepta tan sorprenentment deliciosa !!!! (Això és del meu marit!, Sembla que ja està boig per tu). Després d’una tendra cassola de carbassó, això és una cosa (i això ja és per a mi). Deliciosa amanida. Els meus ja caminen en cercles al voltant de la conca. Vaig fer una doble porció alhora. Agafo la defensa amb una arma (corró) mentre es preparen els bancs. Gràcies pel deliciós menjar! Crec que es va establir amb mi durant molt de temps

[Vafelka]

Vafelka, gràcies! Bé, m’he divertit!
Estic molt bé. és bonic que les meves receptes siguin molt acceptades per la vostra família.
Potser alguna cosa més li agradarà a la meva cuina. Seré molt bo. content!

[Lena]

Lena, També he fet una amanida així. Una part es va congelar immediatament en cassoles i també volia tancar 4 pots de 0,5 litres. Vaig esterilitzar-ho tot en una olla durant 45 minuts, però això no va salvar la situació. Dos pots es van inflar gairebé en un parell de dies, dos van estar durant tres setmanes i avui un més va fer pampes. Aquest últim semblava ser tan normal, però encara el vaig obrir i el vaig congelar al congelador. L’amanida inflada tenia un gust agre, però l’última era normal.
Vaig parlar amb la meva nora, va dir, si hi ha pebrot fresc a la conserva, s’ha de blanquejar abans de l’esterilització; en cas contrari, l’esterilització per si sola no li és suficient i, molt probablement, és per culpa d’ell que l’amanida no ha volgut aguantar-se.

Olima, una vegada vaig tancar aquesta amanida de Lenochkin i tot estava bé, potser són les tapes o alguna cosa més?

[Olima]

Olima
Crec que no es tracta dels ingredients de l’amanida. Aquí gairebé tot és cru. El més probable és que el problema sigui l’esterilització.
Tampoc hi va haver bulliment durant l'esterilització. O potser no esteu comptant correctament el temps d’esterilització. Al cap i a la fi, el compte enrere del temps d’esterilització comença des del moment en què l’aigua bull a l’exterior i cal mantenir l’ebullició amb una clau feble. Potser fallaven les tapes si no s’estrenien les autoestretes.
45 minuts són més que suficients per a aquesta amanida. Durant aquest temps, les verdures simplement es bullen. no és carn.
Vaig tenir una amanida així durant 2 anys, la vaig tirar, perquè no la deixo per molt de temps, només hi vaig pensar.

No us desanimeu i molta sort!

[Lena]

Lena, També he fet una amanida així. Una part es va congelar immediatament en cassoles i també volia tancar 4 pots de 0,5 litres. Vaig esterilitzar-ho tot en una olla durant 45 minuts, però això no va salvar la situació. Dos pots es van inflar gairebé en un parell de dies, dos van estar durant tres setmanes i avui un més va fer pampes. Aquest últim semblava ser tan normal, però encara el vaig obrir i el vaig congelar al congelador. L’amanida inflada tenia un gust agre, però l’última era normal.
Vaig parlar amb la meva nora, va dir, si hi ha pebrot fresc a la conserva, s’ha de blanquejar abans de l’esterilització; en cas contrari, l’esterilització per si sola no li és suficient i, molt probablement, és per culpa d’ell que l’amanida no ha volgut aguantar-se.

Olima, ja se sap, aquest és el cas més probable de l’albergínia. La meva primera porció (doble) es troba al passadís de l’armari i s’alegra (tot i que no té gaire temps de viure; només mengem al camí). Però la segona vegada ho vaig fer molt més tard i vaig comprar les albergínies a la botiga i no al mercat. Em vaig enamorar de la seva bonica vista. I tots aquests pots van llaurar fins a l’últim. I és clar que en pocs dies el següent, després un altre i així és tot ... I així l'amanida val la pena. Quan l’obriu, les cebes i els pebrots queden cruixents. Tot plegat, molt saborós.
Helen, gràcies de nou per una deliciosa amanida. És saborós en directe i conservat.

Elenka, vull donar-te les gràcies per una recepta tan increïble. Mai no m’he posat tan saborosa i xocant 🔗

Així es veu l'amanida esterilitzada (he augmentat el temps d'esterilització a 30 minuts, per si de cas)

]

Hola, esterilitzeu de seguida als bancs? quant de temps i quina és la temperatura? Gràcies.

Hola, esterilitzeu de seguida als bancs? quant de temps i quina és la temperatura? Gràcies.

Esterilitzeu l'amanida en pots, cobriu-la amb tapes per tancar-la. Compteu el temps d’esterilització a partir de bullint aigua a la paella, l’aigua ha d’arribar a les espatlles del pot, 1,5-2 cm per sota de la vora del pot.
Superviseu l’ebullició tot el temps i continueu bullint amb una clau petita. Esterilitzeu les llaunes de 0,5 l durant 30-35 minuts, entre 1 i 50-55 minuts.

Gràcies pel salaik! Increïble! )))) Alguna vegada heu intentat esterilitzar a l’assecador d’aire?